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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* F" n" f: r5 w( G: x
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
$ V3 {$ I5 r' v. u# n雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb  N) A- p+ ]$ Y' w2 b5 S* C
砂糖50克6 [0 x" o+ ^5 H1 p
鮮奶 210-220克5.39.217.761 y, r3 c2 ?- N2 g) G
低筋麵粉185克
0 t3 m9 @  v# B* _3 Q, F2 r/ O. {公仔箱論壇吉士粉15克
% M& t2 ~  |" W泡打粉10克
# j. P0 k8 U. i& ^, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克  s+ _4 D' C  u9 d$ W
餡料：5.39.217.76( ^0 n3 S# I( r' @& L
鹹牛油50克
6 m% w; u. [# {花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb* H( `0 x/ O' r, D1 k+ G
煉奶80克) J4 T' i* ^- ^4 H
工具：平底鍋5.39.217.76; ?% B" j: q5 j0 C. O
5.39.217.76* f: B0 M6 g: I8 c4 F5 p
做法：- ~3 A5 e3 ^7 j) s
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb% ?% o8 ?$ r- ~) [
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* J, j0 g; V' [. K" _& otvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。% F( C9 n, J* r/ G
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
8 Y. l- l$ p* c& H2 R8 ?/ x9 f8 l! G公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。+ d. x, N) n/ F

) d6 v% l& ?5 t5 v溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% t" _0 p8 |) t
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
9 ]) W& d5 w! s) {6 p# m4 R示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb  W# ?) k/ f' P4 `; n
攝影：潘志聰、馮嘉雯+ `2 [) U& G8 @  G8 y. `
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