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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
, Q" W. P7 K# `4 Q. J1 `: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ U( A! S4 r3 Z, t% ]
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.769 C/ G  K/ o" @# x
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材料：(約8片)9 G5 b3 i$ |! n* R/ G' w" V5 a; Z
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb. z% M2 z4 N5 P' O0 M
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 r6 Q  d+ P3 |* b
鮮奶 210-220克
& R  E( @! q& @0 V' k; Utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克, ~! W1 ]3 z6 X
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( \2 b. S6 g* p2 e' ~
泡打粉10克
$ k5 \* r' a8 J) T, x公仔箱論壇粟米油40克
1 z0 ^; F- t8 X# I6 z6 k# D' g公仔箱論壇餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 k' G( _& E: Q" d4 ?
鹹牛油50克5.39.217.764 v* }* ]" F+ J! D
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 [- s# u7 `$ V% y) b. M3 e3 [$ N1 [
煉奶80克
# h# I2 Z& I$ n- k, x9 L% U工具：平底鍋5.39.217.76) q7 A; N- q1 \
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' E0 t- n- Z7 q8 Z& V& S+ k
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
- p  F7 u/ i, g) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇- a* g) F, e% ]3 d6 H9 K7 a8 g
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。8 k+ N+ I/ E( `9 K/ m! ~% y1 Y3 U
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。& k( ?( ~) T5 G2 S! ?
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% ~, F' K9 e3 }: O. C  x
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溫馨提示：
! B, i" i& E% u& A公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 U1 d$ [; U' G8 L. G7 G5.39.217.76示範：Cannes Cheung
) ?& x2 C5 h2 ]0 J, X* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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