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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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; ~  \+ g3 n' k「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。, P" M2 n( F3 J# Z4 P, ~

4 \% F9 @: r' {) A4 `8 I材料：(約8片)1 C7 p& f1 v# y: q: b. U
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb! v$ q# s, [3 }7 D( \
砂糖50克
! |' n2 s% ]# z& i7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克5.39.217.76  y3 S0 i4 b: X! ?0 W
低筋麵粉185克5.39.217.76$ E4 j4 `, i2 ^
吉士粉15克+ V1 ~( C/ i. f
泡打粉10克1 |5 o$ l# M( o0 L
粟米油40克
& B/ j" E- ?, Y# W% u3 i0 Q公仔箱論壇餡料：9 p$ {/ ?8 h( E* d. \8 U
鹹牛油50克
, L1 K* F$ b1 n; M  R  ~5.39.217.76花生醬 50克公仔箱論壇  ]* m. @2 \4 \
煉奶80克
6 }! q. c$ ]- ], T3 t+ X5.39.217.76工具：平底鍋+ q/ b' z  D: X- N, ^/ I

2 \% Y$ N% s0 Z3 g公仔箱論壇做法：公仔箱論壇7 j' V* Z. X9 R; G
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 D( X- K( K2 j+ }0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# k) c( @: \) x
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; y9 s; G( @/ e; b: [% E0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 I" r+ z1 N& X+ M) l
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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. c, X' n' M; y+ z9 y2 B溫馨提示：
+ D* h8 l1 Z2 Y8 k9 m2 X& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
: m- M0 [& z+ W2 q3 V公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
1 ^0 u% o$ T5 Rtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.76) O% T; P+ u2 I7 b3 g  {5 F

0 y# k+ i' y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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