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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇, `8 Z$ c; K) h+ z1 ~6 `  u

' T8 a, f; r4 Z0 e- J' l/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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8 E$ x. n9 E, P& c. C; t) s! Etvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)公仔箱論壇+ H4 j9 f+ P3 u: Z
雞蛋110克(2隻)
" }! |/ r, E4 j公仔箱論壇砂糖50克
8 u+ s0 ]2 n) c" _2 Q/ H公仔箱論壇鮮奶 210-220克
+ x, T- M( R& s: x3 s4 {9 J! x低筋麵粉185克
9 J" t' r1 ~1 U- Z公仔箱論壇吉士粉15克
$ X/ T1 t" R% E9 L# c; Btvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
  \0 W& x5 i8 B1 h% H& `粟米油40克公仔箱論壇% o4 C+ r* D( e
餡料：
/ Y0 v3 }. ~$ j8 R4 X5 O# v6 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克0 D* F: v1 O% W. w" ^+ q$ k3 a+ m* `: [
花生醬 50克
% @) n+ t3 W5 b2 J' n9 O公仔箱論壇煉奶80克
- x0 R* L3 b  n4 X: V5 @" F+ Qtvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
/ M! Q6 C8 |0 g3 E9 k) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 v6 q: {$ W/ n
做法：
; w! W" E* m7 z3 Q9 J- o' h公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.76- o  `+ X, b% [4 c
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
/ r$ s+ ?3 r7 W$ r' w0 i9 y! b3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
" O8 l$ U2 ]% V5.39.217.764) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。. n$ n" |) L/ P+ v
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。8 `- L% u0 h! X, s
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溫馨提示：0 B- S! _7 f7 ^7 J: A5 ]
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ m+ p- b" ]8 Itvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung. |' T6 H' b1 A, h+ D+ P- e
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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% u6 l" h' b+ k4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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