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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。- O8 S0 h2 M: q
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
1 e' s' u9 r; w- ^公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
! v+ s! {3 g, c  d$ N1 j6 @$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
9 I; T" {8 c; V$ }! n; V+ z鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& \0 u2 h6 T; S0 Q+ k
低筋麵粉185克
: M9 i# |8 d6 L( {1 w5 p0 i吉士粉15克! V7 ]% u$ y. x$ S
泡打粉10克
& G; ]$ t: w$ _8 I+ e6 o8 n! \$ i公仔箱論壇粟米油40克
+ }0 _! o8 q' }& w餡料：
/ s5 K+ }) ]6 e3 D% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
4 o& |- |# F' e4 g" d' }5.39.217.76花生醬 50克
0 E$ e- c; G8 t% c$ h5.39.217.76煉奶80克5.39.217.765 l- f# ^. x* `( P8 J! g
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B* w$ Y0 o2 \$ K
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( P& a. o  y+ g' i! e) J1 ^, L) x
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。6 e, s' |6 l0 T, x# s$ w
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 Y( k/ Z; D, A: O& p
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。8 m/ {6 f3 q+ L" Y8 E
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
+ m/ V, z6 R! C5 I; {+ U5 [! P公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: ]. z/ T9 y4 l2 J
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溫馨提示：
3 ?% f* n" H# r4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! {! G) _! A( a+ l% I1 a/ u; v示範：Cannes Cheung
1 f' c+ O% P8 ^5 ?$ d. A5.39.217.76攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v" u: p. x+ Y# p9 a# p: {
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