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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
" ]6 P/ \, I9 V2 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 B; ^# C9 D$ `
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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: A' W3 {9 {) `; V: B4 c5.39.217.76材料：(約8片)
: B. H1 L6 \5 w3 J' c+ \0 ?0 |公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
& d4 y# o( x5 R5.39.217.76砂糖50克
8 i0 v9 q. c, u4 e! |# r, m+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克! |$ M5 D/ b0 J: u8 b* p* O
低筋麵粉185克公仔箱論壇( E9 V; w; F6 x5 _8 @* m+ i0 A
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 J, i0 Q" H; a- \% b4 J
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( |/ {, o, z5 w) G+ W- \
粟米油40克
6 |9 D7 U. S8 Z8 s8 i公仔箱論壇餡料：公仔箱論壇! n/ p! j. L& p* O1 K8 o0 H
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb" n5 m& x- H- i, V# \' B
花生醬 50克
' J& W5 E- f. s1 @" F& y, R  t. Z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ ^2 `: H: n+ @% u. h3 E- V
工具：平底鍋5.39.217.764 ^  {. x* c& Z8 }9 o
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做法：公仔箱論壇, I: e% p& L, o  L/ E, s; `% e
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。0 |8 Y' e) q) D+ Q, i
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
8 u1 C& I2 J4 u/ x8 S' ^7 B3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇8 ~' i  `$ A! ^8 d4 \! S
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.76# y) S" h/ q/ L8 m1 ]* p
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb& Z. v6 i8 N. U, w
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
, A+ H2 ]8 t8 `示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb, Y& X( K9 b1 u7 O
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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