[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, a3 [( b7 `
/ N$ b8 `; z( Y1 M, {2 }- @) M4 {
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
公仔箱論壇2 r5 T6 B* G! S% o& c1 H8 A
材料：(約8片)3 o/ ~2 z2 a4 P# f/ }4 F
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇+ f) J6 t5 n! X" D" L) L- y' u
砂糖50克
鮮奶 210-220克
低筋麵粉185克
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M( \4 A+ C" E; _
泡打粉10克5.39.217.76$ k8 n. @2 E  N; A0 S- j
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb, O8 J; P6 ?, A- C, v! h, ?- k( v
餡料：3 i! q8 f) `! w# E! F
鹹牛油50克- D7 k& R* z4 a6 ?
花生醬 50克公仔箱論壇1 S" a. I1 p: V1 E
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb. \/ P0 ~8 B8 K: C) D8 E7 D7 ]
工具：平底鍋

做法：公仔箱論壇! t; h, C- I: O
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.765 i, w; F" x7 _  W% l$ w+ I; o
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
" {+ T  H1 q2 C# ]
溫馨提示：
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。$ ^) V; }  Y. q5 l& x1 C8 b
示範：Cannes Cheung
攝影：潘志聰、馮嘉雯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 N( T& O% Y3 G$ h
5.39.217.76. q1 z' d3 d+ \! y9 O8 }