港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.765 y* K( S" m/ {+ }4 \
) S s( C! }$ W5 W2 Q9 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
5 `% |, N- R8 q/ \& I" Y, f8 W' ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
+ {; W% x& [. i+ T$ S5.39.217.76砂糖50克# n: `6 W1 l2 C, h) f& `
鮮奶 210-220克
/ c6 z0 P3 Y* D5 ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
3 w/ v7 k! v( Y5 w& L: X) z5.39.217.76吉士粉15克公仔箱論壇0 W; K! X# L& M% e {# n8 _
泡打粉10克 T: E! K$ J- ]7 u! L0 Z
粟米油40克
+ ?. B0 I* t6 @* g6 l) \$ m公仔箱論壇餡料：
7 v& @1 ?& g; w2 {1 v& u公仔箱論壇鹹牛油50克5.39.217.765 T0 n. H+ F/ i9 y3 g
花生醬 50克5.39.217.76/ @! s; t1 V. l7 w- G% P
煉奶80克5.39.217.76: C+ V) y! `9 c0 f+ |
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y4 S6 V" {! g# \' l# ]/ p1 N0 N
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做法：" \9 M5 @. {% `8 n5 X+ n" K
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb" v8 ~. a5 F$ l
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- g4 q: \! |* l5 D* h, G( u! p1 c2 ~3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.76% M0 O8 F$ Q: k$ x
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.769 {6 e% E1 f( Y Y, T4 P* b6 d
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇' k! K" k8 Y) \' z6 i) E' T, y
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溫馨提示：公仔箱論壇! ^5 f: Q. k2 v7 R( }1 s
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5 \0 {1 {: J6 i3 w; x$ m" x' [& U
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb. {! `' @- D5 E2 {5 l' B3 s9 p) W. o
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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發表於 2021-5-16 08:17 PM
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