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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。" I+ g( E6 E( J' F3 y5 q/ c

+ r8 T1 b; H: ?公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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, P8 p' B  R. C* P% J+ r+ \; Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
' p6 f9 @+ E! q% k公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
" i& E# P8 \4 m7 v& W6 n6 F5.39.217.76砂糖50克公仔箱論壇% Q3 y! ~" `; H6 q! F! Y
鮮奶 210-220克
) l) J7 k4 h0 L1 Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
: {$ {- r; X$ ?7 q2 [) K吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 k1 h8 p! I* J4 w# B, r
泡打粉10克
- A0 B5 t( w- `+ t+ q* C( k公仔箱論壇粟米油40克
: b0 c5 ?7 A  E& {/ P- w* `  F! g9 d餡料：
+ V1 V3 G( m- z. W/ Z鹹牛油50克/ v( @% r) _. ~. X) I4 {
花生醬 50克
0 i3 m: f" W/ \1 u& p5 {4 K煉奶80克
" q1 }) v; b0 n/ _7 m工具：平底鍋
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: b' a" M7 D& q1 z, J& G% N做法：* f/ f* @3 e' j
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
4 _, e* Q( ]* ^2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.76& y2 q, g8 P8 d) C) A. u) }
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
1 ^% |/ R! v, c0 h* {7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.76, Q! D3 V7 d( l. ]2 d' C' r7 R
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇- t( n( l' w4 k8 _; G
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) y# a+ Y/ W: O/ u8 R
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。, r# ]* y0 A: T# R
示範：Cannes Cheung
" N4 p1 b; o) g) k5.39.217.76攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 Q# h' x! S- G5 w4 z
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