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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.76% _% U9 r' b  G& N" W  a8 H/ c8 M8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% R/ ]8 A6 E, o8 O1 ?
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇/ c* S7 r4 {1 q; f7 l% Q7 l; C# R

) N1 E$ A: B0 J' ^; _- A% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)) s+ u2 Z4 R3 x
雞蛋110克(2隻)8 D; J+ J6 V7 A1 W
砂糖50克
0 b9 h3 O. }2 \9 {- M1 s4 X* I! P公仔箱論壇鮮奶 210-220克
/ [$ \- J  p+ A  F- q5.39.217.76低筋麵粉185克8 m+ u3 o/ k  P/ L7 g
吉士粉15克公仔箱論壇, b( D0 S  E6 ?6 a
泡打粉10克
' I' X7 U# F- w. O8 Z7 H  Otvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
0 b- |' L5 B9 R1 x+ c; G! Z0 `5.39.217.76餡料：" s* H6 N+ F1 [! {" E/ j2 b
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb4 \5 E$ t1 B0 C3 M
花生醬 50克
9 C. U( O% P# h+ `& w; _3 b, I5 atvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
2 o; \7 {/ B' |! \& f$ n5.39.217.76工具：平底鍋
# @2 N5 m+ H% ^- a' a6 R) P: gtvb now,tvbnow,bttvb
( g: z. D6 M5 H6 q做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, C3 r+ l& |! D- v
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" Z  x- _' m$ B% Z- j' M
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
/ a; ]* {  W5 d. D' f. L5 L8 Gtvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& F- S3 d: l' d% f* |% t8 m5.39.217.764) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  X" G3 B  C; e0 _4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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2 S8 q- @; t+ Y7 }  H$ L/ R溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 @* ]  d- t0 ?8 j" r8 c  }1 P  f
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ s+ A2 _$ i7 y( b" ~# w示範：Cannes Cheung5.39.217.761 e3 ^9 `( l$ E
攝影：潘志聰、馮嘉雯+ c+ ~* c0 \; m& @1 m

& Z( V  C; u0 ^: U+ v6 C9 |: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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