港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb9 a: r& |& d, {3 T/ `2 U" K
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材料：(約8片)5.39.217.76" s% I/ f6 ^5 c! c4 W/ D
雞蛋110克(2隻)) v3 s$ Q+ M. x( V8 m( n5 q
砂糖50克
: p3 V9 F. Y4 Q) J8 Z3 C; e* F+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克公仔箱論壇8 ^$ ?( V8 y9 y# j- G3 `1 d: J
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb# a" {2 p" j `3 N
吉士粉15克5.39.217.767 B9 w( n, V% @7 s' Q
泡打粉10克
3 X# _6 n+ l; f$ g/ a, E9 X6 [粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb& ]) D3 U6 y0 V5 Z: i
餡料：
6 n- j% `6 Q2 H6 n- X u* ~鹹牛油50克) [8 b5 g# } X X1 s
花生醬 50克公仔箱論壇* h! Z. ]# H; E- K% k) D
煉奶80克5.39.217.76: Y/ r$ s% U# P. U* @7 c \6 D
工具：平底鍋
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- ?/ V: [% [& }( ^5.39.217.76做法：5.39.217.76( K- U3 @8 z! X$ c7 Z; M
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
3 B7 Y1 h6 I0 M) {, n+ E2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
0 t7 M; ^ `/ u |公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。! D q; B* c H& ] C" b/ U
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。 c( b5 m9 v9 Z+ X. O
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
P. q9 H0 v- Y8 n Q* gtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 U5 o6 K! ^+ j# [" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
; ~2 w9 x6 w2 s/ r! r攝影：潘志聰、馮嘉雯
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發表於 2021-5-16 08:17 PM
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