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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb, }4 {* J$ x9 S) G; X2 F) `! [

( d: ~& i! z4 _+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.76& I4 G  D$ [0 G, l( X

6 C- l) F8 Q% E! Z# f材料：(約8片)# p6 e. g2 ]5 ]
雞蛋110克(2隻)
8 m( a) w1 R# k8 w) c/ @3 a公仔箱論壇砂糖50克
& u$ V2 v! u. ?公仔箱論壇鮮奶 210-220克; p0 ~! W$ x- o1 z
低筋麵粉185克
) ]% c8 r: j. j  T吉士粉15克
& w$ }$ k6 E8 |% _5 |5 Wtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克; [) h+ J, ~  b0 p8 l( n' b# x
粟米油40克公仔箱論壇6 r# W1 G: h5 C0 k# l
餡料：公仔箱論壇" y% k7 f5 r& e. ?! N
鹹牛油50克
* t2 m& R, c, |9 m0 Y& f  R. f3 }, U5.39.217.76花生醬 50克- k! Y; b7 {0 ?$ X9 U" B% A3 l
煉奶80克
- w! Y! n+ r( N6 |6 l! @4 b7 `5.39.217.76工具：平底鍋, x4 e5 [$ Q) u  h. D

' W+ |( Z* L6 z: H$ _8 T1 ~做法：
7 h/ u: t. h, ~' J9 ctvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.76% C9 j0 f  Z* d( v+ v
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
1 n9 j. F$ L5 e8 Q5 vtvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.76  e4 J6 F1 z' A# a% {
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( c+ B: {6 a  V0 F# T! g5.39.217.765) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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* D% P% H% y. p! z  {1 _0 q5.39.217.76溫馨提示：
% `/ K5 X3 u, D& E7 a9 m( a7 A公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。" x+ J6 C' h$ N1 f' s
示範：Cannes Cheung" f$ F( t6 \: C1 m! ?
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇. E4 F% y0 a4 l- l$ V+ m7 H+ \! g

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