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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。8 s" [4 \! b: s* J( ?3 v' u, w

, N6 w) }0 z1 B( v5 ^; `  M7 r5.39.217.76「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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7 H( J) o/ F* S9 N' Z- J. r材料：(約8片)5.39.217.76! l  s9 U* q$ V) f% P' b
雞蛋110克(2隻)
8 T: q8 C: q$ i6 L/ o, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
& y2 N/ h/ F& a0 u' [0 ~; n4 _- a5 V鮮奶 210-220克
: c2 u$ |8 c4 ?$ i# X) |2 w3 N/ B5.39.217.76低筋麵粉185克5 ~# b) D& a. `2 O# s1 M8 F' T: D3 P
吉士粉15克公仔箱論壇* z/ _  a; @0 F
泡打粉10克公仔箱論壇$ J1 c% \* w( b; B9 m- a- [. w
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @$ u1 v5 n2 a3 s! A
餡料：5.39.217.76" n/ \! S* O% \% c/ _. a- _
鹹牛油50克
$ v. N9 h$ v1 J0 h" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
# T5 X! ]5 }9 e/ q$ V1 a+ L" L公仔箱論壇煉奶80克
2 R/ A1 D2 x* g9 u9 ]3 s- D& v5.39.217.76工具：平底鍋  o* F. u. ~4 g2 K3 _, V: @: T
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做法：
3 T1 w% v1 k  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 s" X3 W' F2 k; N4 ^' ^) Rtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。+ a* e0 I# J* }* \; v7 [( H% P
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇% ]# [' x9 C0 D- R& T0 F% K
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。$ G; t! u, [. n& x
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
4 l6 e7 n4 i# i; C& B1 G. G0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; Y- F! l7 ^1 J) G1 }' \7 r
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。9 L( l/ C2 h4 R1 _0 I, V* J1 H1 g
示範：Cannes Cheung
4 S& G. a8 p: W* Z6 U) ]# M公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( h2 i1 Z7 Z4 u
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