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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
/ s- L4 u  n3 W9 _1 ^2 x5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s# W' h1 V8 ^) ~, T7 v6 G「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇( {( L9 V8 r! F
5.39.217.766 z8 N: R; [7 w6 Y4 c5 {. c2 l- W8 K
材料：(約8片)
8 g( q3 o$ R7 `1 [公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)7 D- I, Y! y# s
砂糖50克2 @! P" p$ F5 m3 G  C0 h  P
鮮奶 210-220克
$ Q0 j0 o7 J4 H& A5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
$ n7 |( f" P- e公仔箱論壇吉士粉15克
, L3 _4 w5 _" d  W5 Q4 t( K2 r' i公仔箱論壇泡打粉10克
$ e9 Q. Q1 N0 V2 I; |8 `, G% e! u0 A粟米油40克
, q9 P( N  ~1 v$ B# o8 Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料：# h1 L/ R8 H1 N; W: N/ r3 A
鹹牛油50克
$ A# F# y' @) F2 [5 k5.39.217.76花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb* p% Q8 K5 L* J6 k7 x% @; f+ F8 U
煉奶80克
- c, E: O# g7 _/ T* r: a6 @8 N工具：平底鍋
" b' \6 q- }: {2 l/ [, ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( V: S  T8 a5 J
做法：
. r  r9 y2 {3 F  ytvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.763 o! y' ^; u1 Q
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* \8 N% k* j4 }; m) L* f3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。8 |4 `. {3 m: ]) Q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。8 L7 a! }6 P( `% K* w7 ^: z
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
! I) p* P4 F% F6 S6 [' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( r' u8 E7 k: E+ D9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung) j- t# _4 a  [
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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/ I4 R( O/ W6 i1 p8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g( @% v) B7 Q2 x; A6 m7 n

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