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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb& ~  |; r! C* Q
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
  V  h! s. s/ g! Q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T' J& N$ ]3 o+ p: d: w; Otvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" B2 J8 v9 ^4 X4 r! ]! J9 U' F
雞蛋110克(2隻)5.39.217.768 w5 g# m8 e7 D% z# N
砂糖50克
0 R3 Q9 M4 v* M3 b, j# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
, d9 \) G# X/ x2 u9 T1 _2 I: d+ \' X低筋麵粉185克
9 G' e- s& R5 f9 \" L: T- I5.39.217.76吉士粉15克
7 z2 x( }( l5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克公仔箱論壇: a  n8 M9 z/ `9 q4 Y
粟米油40克公仔箱論壇- Y: `. J( i2 R+ t9 T
餡料：公仔箱論壇7 o' |2 N* i% r3 F' e9 u5 q3 k
鹹牛油50克公仔箱論壇6 C& m$ Z9 v( q5 j: R! I. ]
花生醬 50克5.39.217.76  Y# e9 i7 X0 n( W3 y
煉奶80克
. R6 |% p$ t% U5.39.217.76工具：平底鍋4 b  N, }( y) T4 _% ]7 ~
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做法：
0 m8 e2 u8 E9 [6 A公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
/ A4 u3 q% J" Z7 Q, `, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
* ]: ]% P. A7 X, {8 n2 D' q3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ e4 [7 g7 N' ~9 {- O& M. ?4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇* E4 O0 V) g6 s- @
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
: W. x( k  X8 A. Y# j/ B! Z0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 W/ F- T. q# N/ j* u' o. G$ g
溫馨提示：
3 Q+ v: m" a* n% A$ G0 X+ L) e公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。! g5 b; U; m* l
示範：Cannes Cheung  B  H/ C1 Q/ T5 l
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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