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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 w6 p+ b2 h6 b1 d9 e, r5 ~  w' O& A

# Q& n. V0 m1 btvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
  O" r5 H) |; z! H+ q( @4 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* b( A, S1 y" u) B. ^2 O
材料：(約8片)
. P$ m0 O6 a# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)5.39.217.76. F" H# ?+ K) k! e# p( ~
砂糖50克- w: U6 ~/ b2 {7 D8 [3 M
鮮奶 210-220克. s; H0 ~* T/ S3 p% Q+ P
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. w% b" H/ J, z9 G2 ?
吉士粉15克5.39.217.76$ i) m& ~5 ]4 M, k. Q8 O7 [
泡打粉10克
3 m5 k5 f; @( _1 }! wtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克5.39.217.763 J. s- |+ E* Z0 b9 O
餡料：
+ J4 U7 z* j8 b: [5 D+ L& r3 Q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
9 O, U! X7 N9 X0 J8 D$ o) btvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
+ J' g/ Q8 O# @" T: G( f& r0 Z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
$ t3 g) W/ D' C& {. `0 _& O工具：平底鍋
8 a* U$ N' @7 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& }& s, F* X4 `0 E% ^8 c3 s
做法：8 H1 d( a! R& Y1 b
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 v+ `; f, q# s2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& Z" T% I+ J) i* atvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
* G9 G  Z& j. y& @( i# D* c5.39.217.764) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 v& `' B+ J9 g9 }tvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇; {" l! {& J& x, D& Q
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溫馨提示：0 r. v6 m' k. c" Z
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
" [4 M3 Q- u3 c8 z: }( M5.39.217.76示範：Cannes Cheung$ X+ \+ F, {5 G2 i0 |% A% t
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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