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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇, U& k0 f  m6 N8 S/ u; v
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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" Y( h4 I1 s! q2 M$ {9 `1 \" |2 x材料：(約8片)
1 N# I# n( B; w3 ]6 ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
$ |. v& a4 P8 e公仔箱論壇砂糖50克
! T5 F. r& b( |3 i8 Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克5.39.217.762 t* }" d, {% Y5 s9 o0 ?' n
低筋麵粉185克
" H. i* |2 q) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
+ u$ z+ {- ]) {4 o" f5.39.217.76泡打粉10克/ j- z' N  |: L! }; a5 J
粟米油40克
5 Q, t! p( l9 Y& x4 u餡料：) E3 D$ |1 q# f! S' {
鹹牛油50克
4 b& ^2 N' L& ^8 t1 J5.39.217.76花生醬 50克5.39.217.76* C: [0 a  h3 d3 K: w4 I# a- P8 D* S% ^% e
煉奶80克公仔箱論壇  p9 \9 |- \7 q1 Z8 f, F( n
工具：平底鍋
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做法：
: {2 f0 O" F$ e4 Z5 `tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。  m+ r! Q' @5 m  R' h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @8 w6 A* ]5 W8 \4 H
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% \. N: D9 V$ Q0 _& y4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' e, K/ h+ D* wtvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。$ I* D' W9 @8 ]  V
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溫馨提示：+ K( X3 g: |) D+ ~$ ~- w- X
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。3 L: _0 k1 s& \: S
示範：Cannes Cheung
# t) j" E! v; m1 h5 y公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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