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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.76  \& s/ {! v0 J, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 w. R+ `" ]5 v% T  r; r# M
材料：(約8片)公仔箱論壇3 n4 C2 i8 l4 {: W' S9 G
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 |' T! r& }6 [4 C, P1 t/ r' i
砂糖50克
* m5 ^* _% L, H3 u; O& x8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
! p  G3 Q5 \! z1 V低筋麵粉185克公仔箱論壇/ ?- [9 `  Q  M5 v8 \- T. D
吉士粉15克5.39.217.76* T, F! Q) I# i1 }! U
泡打粉10克
+ L. w, f- z! H6 f" Q3 D% X公仔箱論壇粟米油40克
& p5 a; W1 d8 Z+ f9 x5.39.217.76餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K& z1 N7 g: l7 F6 P/ k# {
鹹牛油50克5.39.217.76$ Z: h$ k' A* {7 h1 Q
花生醬 50克5.39.217.76' ]8 }& u1 \! C9 i+ N+ G
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb: L' C0 j, T& h+ b+ g9 S
工具：平底鍋
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. [; V0 I. p5 Q, Y" Q4 n7 t' A/ [0 F公仔箱論壇做法：0 r( y7 J5 U% D# i4 p
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇- G8 E! X6 c: _3 w1 F# c
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
/ I$ K4 W" I/ q2 U# G3 S! X5.39.217.763) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.764 o5 u2 K3 a; k$ u' J% ~; G
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
6 @) W) x! H! H# `+ ~8 ~0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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6 D6 F: y, L# B6 `5 |5.39.217.76溫馨提示：
7 M! v* J1 R+ H# o0 l' g1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( f( S5 H0 \" m7 ~" ?) ^公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
! M( B' U5 B: V* U, `公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb9 d( L+ @1 Q# L1 E
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