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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.769 O, L" c3 [7 ]8 [8 E1 l

7 S8 c1 C: ^. wtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。+ Z) n4 ~5 {8 i# c' g4 |6 w. Y
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& {1 `6 Q' ^4 y
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb- B. b. }, i; g
砂糖50克5.39.217.760 `* n! N: Q  S. c7 ?9 ~/ o7 l- p
鮮奶 210-220克5 X1 |5 c5 x# F* ^( T
低筋麵粉185克5.39.217.766 @: x& i+ _3 l5 G
吉士粉15克公仔箱論壇0 F& m' ^1 g( l" m3 ^! u& M
泡打粉10克
  G% H, O# p! e6 c( g+ o6 |" M6 h8 M公仔箱論壇粟米油40克
8 r# J8 Y5 n9 L+ q+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
; N$ X# m/ Y, z3 X& s  ~, O鹹牛油50克+ U3 V9 A6 M& B* e3 h
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb6 B' {+ \  {& s* h) F) x+ s
煉奶80克
/ ?. V3 J9 h8 i  P* l* D% O: }8 k工具：平底鍋, b* a+ `, ?1 j' j# G+ r
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做法：& v  p$ R4 W. f3 L, _' C: |" J
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
' R' L. u( e2 V6 A& `* d. Z2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
6 h- Q9 Q6 n6 `& \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。! ]( Y* w/ k% c2 [# A& X
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
; A0 @& a  z0 k0 M# s5.39.217.765) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
- S# S6 R1 W+ R1 f) P2 i" qtvb now,tvbnow,bttvb
) W; ]* s7 m" Z. ~) }6 [) M溫馨提示：公仔箱論壇8 v9 i: G) p# B
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.762 q: K: h$ o' k4 E7 L
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb/ D5 b5 [3 z% B# k. x. K6 ]8 X) e
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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