[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇# z6 G: S/ F9 z3 j( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 C4 I9 \# V8 B& R1 _! `+ E) p
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb! V( z. T" S+ X& A6 N  ]

材料：(約8片)5.39.217.760 i* c5 y2 n1 `! d8 g' Q; B
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb- ~6 l4 f6 c! X! p. p: k8 z
砂糖50克
鮮奶 210-220克公仔箱論壇3 r8 M! }8 x& q( m# V
低筋麵粉185克. K/ \: Z2 p/ j
吉士粉15克8 o( s8 B. c! b5 @0 a$ z# N& Y
泡打粉10克# |2 \& f- @' B) v& J
粟米油40克1 i9 `- q. O; r' n3 m
餡料：1 \1 {/ U5 @  i" H5 ~6 ~
鹹牛油50克
花生醬 50克9 q8 r& L# v. P# j4 t9 L
煉奶80克
工具：平底鍋

做法：tvb now,tvbnow,bttvb  q! }4 a$ d& C& x3 F" ^( L
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ R' M' z) I
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb$ `) n7 D# z( F! w2 W
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
公仔箱論壇0 ^5 z- @! I7 w
溫馨提示：公仔箱論壇0 K3 F  X: a0 p1 Y1 v- S+ h
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ |8 p. S1 l/ n, H
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 U+ e1 n9 x8 e

5.39.217.76& r1 n" W) E' |2 G

5.39.217.76% x. K' h9 s9 E% l& m% G8 w% l

tvb now,tvbnow,bttvb# A6 m5 m" u( C; O: B& Y8 \% b# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; J' D6 g0 G5 J) `

公仔箱論壇) c! E8 a( j* G2 D4 i7 [
5.39.217.76+ H) y2 B4 w+ S0 b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d p4 _. Z D7 q! l9 ?, ~4 N
5.39.217.765 s: w9 l5 n% e( E- M8 _" V

* O% j3 X% h) d9 B; F& R
tvb now,tvbnow,bttvb5 q6 s1 I$ E4 Q, @' f' \4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 D0 b) X3 A [0 p' G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% U Z) ^' ?% z$ w6 u+ g

tvb now,tvbnow,bttvb) D7 R6 X8 \) \3 B+ j6 q* o: D
5.39.217.767 l2 O# h" F7 U8 w& b

5.39.217.76) W1 j8 C, c6 C+ m; f
% J d+ `/ a) R1 p/ N/ a# M) |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) H D# ?3 g. V7 s b6 p

公仔箱論壇; z) K3 b; c' K; p. B, N/ N
7 |7 m, M- {* ^7 H; m; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b1 K+ ?& Q$ ?6 z% W# \

tvb now,tvbnow,bttvb" A Q' [& u/ l7 Z+ q5 n$ s

公仔箱論壇 G2 z. K ~" e! n

; S8 x- g5 ~8 f/ s$ K N6 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. \4 R& N8 }. ^- q

. Y' U' ~, g$ g. Q/ u/ J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X/ C; \9 ]2 y( L

" i( V ?5 \, k' a/ m" v9 y

5.39.217.76) M# d: t. v5 i3 k7 i* i0 r; a
tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 N9 S- Z& x

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表