不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。公仔箱論壇1 [5 [- V! M( [5 C1 _
. J6 M& E2 s) v1 F9 `+ }2 l5 {5.39.217.76源於印度西北部旁遮普邦
3 Z' h6 o/ L/ d# X o+ Z印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
3 I: h# K0 t) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 c, n3 \+ K- Z$ t
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
3 J/ J0 J0 s8 B$ W- b+ a0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
q l. e6 m3 r" o2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然氣電動窰爐烤烘
. ^2 k }+ G `3 `6 O印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
/ u% B8 ]9 J* x% l7 G2 k5.39.217.76
+ A6 j: {7 K1 |8 q8 ?: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; l2 j7 z ?) S( }+ `* c
公仔箱論壇5 W* y3 d9 V+ m" g
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇( r0 M9 ?# X9 J% X1 j% p0 r
CHAATTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* L4 N/ X1 u7 {7 C& ?0 W
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓 f, [, S* H) J1 d1 j$ S: l0 _+ R
電話：5239 9220
* h/ v7 t- l4 I" a/ S: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：待定，逢星期一休息
' _: `: x6 r" _ L# ~人均消費：$401-$800
+ a4 u0 R. u) {1 U- k2 a: B' n9 ?3 y9 o8 \$ V1 Z! D* i' e; p D
公仔箱論壇! }" s: r5 A, a$ i$ `8 [: ^
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg) ) r; d2 ]9 N: s
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。" `2 {8 Y; i% U1 M1 w. W
. N$ B$ L1 E- X4 @) K2 V% P* P
4 ^# ?9 P7 K7 n; ~; |$ A" v2 s8 H公仔箱論壇
3 c7 p5 Y$ \ p. o- T/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg)
; M/ l, k% A1 e, r餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
% K0 C$ U$ p+ r/ F; C5.39.217.76( `, F- p" s* A8 c. S5 U
+ H. |/ K( {1 R5 N% P; Ytvb now,tvbnow,bttvb
# _- @; R8 E; Q/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg)
/ s t- _5 o; W" w0 K7 e: V1 t公仔箱論壇雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
8 c0 k* g, X- x- H! N5.39.217.76
9 j5 c" z9 D2 v& }& x5.39.217.76
2 b2 }) _/ J& O4 g0 y
5 m9 z4 m* q; k7 S/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg) 5.39.217.76" F: F& A: A' l% X8 Y7 p, j; i
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。5.39.217.762 ]( ~' ?6 C, [% c$ F/ M1 H
Q% n1 f' j! d# M) V( _ U
* t& @: M, ~& M! F# G, d5 d公仔箱論壇
- o# _- G( G* q6 x6 O2 \/ n/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg) 5.39.217.769 y: H* \( g @0 V$ I7 o' T8 y" N
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
; l# K. O" V! }0 i A- Y. n6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H$ K3 }' m% o. I& ~
. r1 d0 c2 \+ r+ _9 k8 V3 X5 E( Q" l; v) J) S# u
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x* p; I( V9 |, T' }# z o
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
| 