不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
" N% W: t [" _! P( Q* ?, `+ g& t公仔箱論壇, w+ E. ?2 Q9 k% z: v
源於印度西北部旁遮普邦
* K4 i. }: {! Z; _0 l, a* N4 @tvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb# u$ |$ @6 S1 C: t0 e t7 U$ J: w
" W0 |2 Z% Y# f- A; ]/ ^5.39.217.76香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
( Y& `7 c+ n1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T" K! G, d3 D$ B# |公仔箱論壇天然氣電動窰爐烤烘
1 R& ?' k0 ~) B' h4 r) R7 j4 X% c印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。& M7 d; l+ `* g5 K1 p: D
" X- ]. w4 f$ I6 Y$ }
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
7 D; {) g$ [) A1 T9 F公仔箱論壇
/ J+ c+ {% M( p6 L& `+ f! a; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
9 N) a+ h. d+ r. ?) nCHAAT
1 n- l9 A7 c3 Z9 q1 U: F) M H$ i" }5.39.217.76地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
( t5 F. K& M! [公仔箱論壇電話：5239 9220tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 l+ K7 H& B# X
營業時間：待定，逢星期一休息
/ @% s. T" R# a# Q/ dtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$401-$800tvb now,tvbnow,bttvb% |8 Q/ [) C6 g4 l/ b
+ X. S9 {0 [ i- R$ V5 }3 ~9 J: Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 V8 ?2 ~5 a8 \. a# v" f- C; u9 B) [
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg)
( l% H/ _0 W6 F J: `' W想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇7 U; u7 K0 j6 F+ A
公仔箱論壇" r$ }! b: V8 B( F* P2 X- n) a8 z+ Z
* ?3 J% s; I; Z' | K- p公仔箱論壇1 ]/ Q1 r& h) W w8 m" b
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg) 5.39.217.76' x8 u ^( C/ h8 I( v$ M1 A1 r
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。2 c! @# i/ V4 L. B
5.39.217.763 L8 r3 W2 D' J3 f: A R9 P) z
5 J0 D! v( q% A# ]/ ptvb now,tvbnow,bttvb7 m% Q) h2 R5 ]7 j$ @) W0 k# o" _
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg) 5.39.217.76- ^4 a4 G% V+ ~# A5 Q
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
; f7 E8 A8 T" z+ W" Ztvb now,tvbnow,bttvb
% d- e4 O2 x; s. }6 n9 R$ n5.39.217.76
0 }9 R5 d7 n/ y' s1 B3 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 S: |9 P7 v) T( i
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg)
( ^* g7 y9 ?2 ?1 g* K* W之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。' E: X: F8 P% a( L: I1 D! m5 g
& e T; N5 l$ ^3 q3 y5 ktvb now,tvbnow,bttvb
1 s$ z1 c- d. s X9 O/ m* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: h; U# i5 o6 m+ |/ q
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg)
2 l& U9 M5 K, }/ G0 R OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。 ^: B) x f* T9 ^2 G3 B6 a
7 o; o* X; d' X% J& a DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! G% a9 p( u; h
: D B! s: a" k* H# Y' ?2 W+ i8 [tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg)
$ h% u( v! R" q; y7 M2 d公仔箱論壇焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
| 