不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
( M/ a. G8 ]7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 g# z- Y! Z W& H) O1 P! n) G5 K
源於印度西北部旁遮普邦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q7 W0 T8 c; c! S5 Q
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。公仔箱論壇' t6 F6 l, c: Y, S
3 U% x+ r% u+ W8 i I& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
+ k5 b, O9 d* ]2 N9 L8 X. r. i5.39.217.76; ^4 I+ ]( S# N, j
天然氣電動窰爐烤烘
T. U9 m' i/ \# Q! L. s公仔箱論壇印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。tvb now,tvbnow,bttvb2 C* K. x3 p2 M" E
4 k7 Z6 N6 M2 D- \* m9 x L2 p
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。3 l! ^: M/ j8 E. _5 S
5.39.217.76) d. v: `6 `7 T9 B. V2 ^! V7 b
採訪、攝影：《飲食男女》
$ m2 O/ Q3 `3 l7 }! R) j4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。CHAATtvb now,tvbnow,bttvb" o- `' T5 O' V& m _! c
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓5.39.217.76, n( E; f/ y( l# t ~0 _3 i
電話：5239 9220
/ u& Q, t8 |9 E2 V% ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：待定，逢星期一休息
4 J0 c8 N- b6 r& @- Q. P( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$401-$800公仔箱論壇1 }# c; O4 ]* L1 h7 S+ Y
q; ~) [) C) z1 z& Y4 y
& l4 S2 ]0 V% Q1 w* ~. l% y
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg)
* E& b& O u, l想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。, E. w! ~3 W' m1 y( V: j. l2 }
5 f- ]5 p! C7 V3 [4 V: ^公仔箱論壇
! S1 {) A+ E, O6 p* r2 N# x) U- t0 L
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg)
: s+ G8 b+ R! [0 _' m9 ?* b餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。4 U7 u# R8 H# x& w. {, k" F
- w2 A3 N3 ]+ C, f& Z5 ?公仔箱論壇5.39.217.76* }: R. j& o( V0 C* T. [
2 }, O7 J4 M0 X' U: E# t0 t* F' ctvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 x& v- f: Q6 F5 `" b
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb, b" l# z( r5 L7 ~$ L# X) D3 P9 b: _
: r5 `' `* X& y& {4 g4 M. [8 r- o0 b8 ]. \. {" e k/ V& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* R# n* y! a* R. T7 ^% \: J; A1 }
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg)
) k: Q2 X9 w- D& ^$ }/ C之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
; @7 _; ]7 R! u$ _: m5.39.217.76
& i3 b0 J& D" E7 A- r( ^, ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- s+ g0 l4 N+ @! z* I) z- z
% X) p" a4 {6 |6 S- d5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb( ?8 K0 h# [' Q- Z+ B( I
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。: B$ }, h( M7 ^6 l- ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ v# L9 E% `1 P3 G* [ ~
1 x, I' i1 ~& A6 x/ {5.39.217.76 K) M0 u9 j W3 G9 I/ h% {- ?
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg) 7 K: L# N. Y" l6 m: R
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 |
發表於 2021-5-16 08:02 PM
| 