「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說，南非酒對我們來說可能比較陌生，「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史，當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒，來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份，已迅即給很多酒評家捧上天，說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年，質素又如何呢？「哇，好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香，呷一口後，發現味道非常鮮明。「果味澎湃，酒體好飽滿。」& b+ ?2 K. N8 e: u. Y/ O
( B3 `+ o0 r; {8 V1 m4 I6 J
要釀造出美妙的葡萄酒，產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde，距離開普敦約兩小時車程。名字很美，「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans，意思是Heaven and earth。」天上人間，意境猶如世外桃源。事實上，這產區在國際酒壇上甚有名氣，「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名，價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到，選的皆是向東北方的。Wilson解釋，在北半球優秀的田都是向東南面，而南非在南半球，東北方才為之好，日照比其他地方優越。有了地利，負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱，很珍貴。
! O/ J9 ]0 r. U公仔箱論壇5 |: W+ b1 g; I1 x1 z
「很幸運遇上一瓶2016年的，因南半球是上半年收成，算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充，酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒，一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398)，它可說是布根地酒的小弟；但以極有重量的酒體來說，反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚，「鮑汁味道偏甜，這酒富力量足以作出平衡，如果換了是幼細的布根地酒，很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒，Wilson笑言「南非酒配南非鮑，真正是Heaven and earth(人間樂土)。」
# e; R% Z: v; R; W. D" L8 htvb now,tvbnow,bttvb7 E, ?$ a) u, n, X) Q2 x; Q
西·酒檔 SAI Liquor公仔箱論壇9 i( ^( S4 ^/ O
地址：西營盤高街37號地下（灣仔及堅尼地城設分店）
( b- f1 `. Q4 P5 {5.39.217.76電話：2838 2028TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 }, i! i9 j0 v' i
營業時間：1pm-10am公仔箱論壇( u4 b% f6 L3 j9 u+ l; D/ l0 u9 N7 A9 o4 d
註：Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398公仔箱論壇! x2 H) S/ q$ @+ f E# ~
Wilson Kwok) `$ R2 O) G7 \1 c
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
3 Z0 m, a6 v3 Q8 V1 X+ r4 U採訪：關廣恩公仔箱論壇1 Z! o: b5 f6 L! b& U
攝影：關永浩(部份為網上圖片)公仔箱論壇+ X$ y2 k* r& s0 r" U `
( a. X/ w' l) ^8 ^9 g: z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 U9 ~- `' C% F% I, g
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/M54KS3GVPFAX7PD74X5NZPXY7E.JPG)
9 L6 d5 j- q4 b5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) K h% b9 ~7 A' G+ r7 `
tvb now,tvbnow,bttvb" X; k' E0 |0 D0 Y* D
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2PHOIPLSXZG3ZJSTJZ6NYZIWYM.JPG)
6 A" Y& p: E) u- O/ Y; O9 W, t4 J* U( g. L1 w7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' }' ]9 K! B% W* E* ]' o
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UOKWGHB33FADVHXNT2ZGKEIU2U.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 G# C* w9 a1 V! b- O, p
( p( s# m9 H9 l. g# h% Q
) X( z: b# m0 d# z, J1 w" z* ~1 s/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6G4HAUEEARGL3IHVFSWFVILTRU.JPG)
6 o9 K3 R( A; K- G+ c4 q. Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 d& |5 G' G7 K6 i( E
公仔箱論壇) k8 E/ y7 r; [$ v' m: m# k
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/OHKIKUVQVVBAPIDZZTG466TJTM.JPG)
3 o3 `4 d3 x, g9 Z5 a( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) `7 H1 l/ H3 H) f6 f
J5 S' t" C- Z0 g! l) j: O/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YOLD65JVUZDVTGDSJSLBCXJVFM.JPG) . B& x7 O- q" _9 T& u! v
公仔箱論壇; a, U3 p4 f; P4 V L& U4 h* R
5.39.217.76* j7 E% C& f7 d. a6 N
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3ERQHMDISNBEVIHRFYQZMJJCSU.jpg) 5.39.217.76; a# A0 L1 u; J/ H8 d( H n
4 y" d0 A) |2 P7 g' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _" [" u9 ? `5 c公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JWPYQHXZR5C3ZELYAO3Y3TW4JA.jpg)
$ I$ F3 U( [/ ltvb now,tvbnow,bttvb) K, ~( e8 `+ Y5 T6 F# P& ?0 W( W
tvb now,tvbnow,bttvb$ v3 t, v, U# G, ?/ p1 A
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/F4RFKI7ABBDUNB2VR2NEN2HIA4.jpg)
% k! }% g( ~7 `' Q' c( v- I) Y
: B$ Q7 O! r3 m& V: }2 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ @; I! M/ q5 \4 ]8 i
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2GPYBHHHXVH7VERYAXSLSYXHQ4.jpg) |
發表於 2021-5-16 08:00 PM
| 