我們平日常吃的粟米都是黃色，但其實粟米是一個大家族有很多種不同的顏色，究竟有甚麼分別呢？先說說最常見的黃色粟米，它含有比較多的胡蘿蔔素、葉黃素及玉米黃質，葉酸含量亦很高，可以保護視力，預防白內障。而且蛋白質含量亦比其他顏色粟米高，可以增長肌肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ w; p$ r$ \" m d, e
/ _+ Z* G6 y7 s8 V- A+ c0 O紫粟米含有花青素，花青素是超強抗氧化物質，可以抗衰老及抗發炎，同時加強視力，而且纖維含量比其他顏色的粟米略高，有助預防便秘，不過其熱量是眾多粟米最高，減肥人士要注意。tvb now,tvbnow,bttvb. x. d( l0 D" `, X
* r; M8 I4 @/ h: z# C白粟米熱量最低，100克黃粟米大約是100卡路里，但白粟米只有60卡路里，維他命C亦比其他顏色的粟米高出一倍。公仔箱論壇' r' G- U9 J) A
$ F% R+ j; t3 O! W4 O$ k) `; y7 V還有一種粟米叫有色粟米，有齊幾種顏色，它又稱為「印度玉米」，纖維豐富，可以減低升糖值，比較適合減肥人士，而且膳食纖維亦都比黃粟米多，對通便好有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 A1 t7 U8 d. q# p7 m5 P
採訪、攝影：《飲食男女》
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發表於 2021-5-8 10:10 PM
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