每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。tvb now,tvbnow,bttvb0 k* U7 h! V+ T" E( F
A4 U0 I2 o0 v* Q+ e5.39.217.76盛載童年甜美回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% h4 K+ d. n/ R% u' M6 I; W+ r
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, P4 S- Q, m/ G1 O1 { A1 U$ A
9 G( _& z5 S9 J7 r* U
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ \4 [+ ^ b( ~* E- N' t' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% u5 H, c0 P! W! c
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香5.39.217.76: S' | g& B3 N2 i0 i. n
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
' ]9 V6 Z/ r( E# o7 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb w6 `% C% |: e# x
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
7 K7 `. W7 S+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 X# S; X5 @" j4 x# M$ v
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb# f, p; u. k0 g5 |6 x6 h! Y
Soft ThunderTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& O0 s! _% c. i2 a
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
" d4 _, e4 n$ b# H( y3 Z電話：從缺5.39.217.764 J, s+ F. X8 f0 e g& d ^1 U
營業時間：星期一至日11am-8pm
! ?0 v# l8 S8 C& a! p4 |0 h L1 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T# s7 [6 W- `% Q4 Y+ k
2 f7 T- N' ]2 i$ {/ s
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG) 5.39.217.76( v- f3 k3 K7 j7 Y6 |
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: E+ J- S( E( L$ I* E: r
公仔箱論壇- q T0 R# z! W# A3 \ ~' s* r* K
) g6 k0 z' K \; V4 e) G5.39.217.76
( e9 V* u n& Z4 ^6 d9 N/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg)
. J- w& \8 H8 z" v- htvb now,tvbnow,bttvb開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。( Q) X3 E( P5 W8 k+ k
" u8 d+ J4 ] S3 b, n9 H公仔箱論壇7 N9 B) h0 {/ W' c# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f4 }1 B# ^ {+ g: T$ v
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg)
/ ~9 W$ j: z2 \" Y2 U( [捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, `* U1 P n6 ]$ h T" E
* }2 g4 @1 X' g: E& J! ptvb now,tvbnow,bttvb! }& P8 v$ R+ |( X
2 L4 P" g0 \! p" p. n5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg)
! ]- ]6 D: B: ~- Stvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
0 d, r# n6 q" A8 O公仔箱論壇公仔箱論壇4 `' h( w, o1 x- L* M
5.39.217.76# T7 s7 _3 Y- |6 J; U+ F
, v- H7 h4 V" }* R5 B( t, F
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG)
) `9 _) H7 |( p3 U& |# T; K% D+ d5.39.217.76Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
| 