每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
( f, `8 e9 h5 Q" I$ s( t: j公仔箱論壇
8 u0 A( c; E* P2 y, E0 o$ v2 B4 L5.39.217.76盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 r& W3 G3 y. e- m5 O
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
5 h- t8 x+ L8 M& e# u' Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ?3 _0 t! w' x C& c
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb# G3 v! L2 m( N5 T8 Y( g- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 n2 ^, j5 @- b* Y/ N
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
+ P1 L) C! H4 R7 C, |5.39.217.76他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。4 j* _& W6 t: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- ?5 c1 Q' x8 y* V) i2 Y! f
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」5.39.217.76' i2 x/ `3 W9 R1 |9 a3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 m4 i( }7 N3 s8 t
採訪、攝影：《飲食男女》% l7 p6 s9 _( D
Soft Thunder8 E g* b3 _( E, t/ v# y" _0 ^
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖公仔箱論壇3 E7 A% X% O% Z) o
電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb! H+ a6 Q+ B0 F
營業時間：星期一至日11am-8pm
9 v5 L }5 y! dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% p. h1 O8 T, g6 u9 e' W
3 D, B b1 v* v1 {5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG) 5.39.217.76/ H/ K, m# ^! A# ~! Y1 |
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。 q* r1 n+ u S3 U: w
公仔箱論壇0 j( {$ q* ~' I: l
% P% B, u5 Z% |& Y) ?9 h E
8 C: B% g& t: Y9 `5 _tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg)
# n# I" m0 T" F& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
7 ^2 |$ H, C3 r; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 k4 @$ J4 w; [% J9 _! e! M: J
' j5 b3 Y9 w* w$ o, t8 @& \
! H" {9 y' T/ f! G$ J* v5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg)
- E. S1 ]4 Q$ o6 L# @! e5 Ltvb now,tvbnow,bttvb捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
( g$ r3 Q1 q$ `% v+ |; utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ~, X+ x1 O: Y( M$ t
9 |; Y0 Y1 q1 P! L; r; H6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f, O6 C U p- F
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg) 公仔箱論壇! X% u1 [6 d) a( M$ N; Q3 O4 g
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。0 K1 |' H; ^& Y5 Y
公仔箱論壇/ W# ^: J3 V; D1 u1 H6 h
' S$ K) ]1 A; V6 q5 \! t
: o! O. B; u5 h/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG)
( ~: c$ s6 d# y" m. V/ e+ B$ {5.39.217.76Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
| 