每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。5.39.217.769 h5 |- @* \2 S! _( d S' k9 b
8 t1 Z! i# q, P$ r- j公仔箱論壇盛載童年甜美回憶
& l6 x5 e9 ]3 P4 M' ~公仔箱論壇店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! d1 z3 S6 s8 S4 G9 \# G- Z) @& h
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曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb2 z% ?; E7 L5 j5 A" o" B6 Q& y
6 v6 v L1 o/ |* B% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
. k7 B+ ^( r" q5.39.217.76他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 l. P5 f5 J% ^, U7 R0 p+ z
) P4 V, t: ~) j4 o$ A1 Ftvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
% K3 l4 n9 _6 K4 W5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u( C& P/ ]# G# f/ }公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
+ E, h/ L' D; u) ?/ GSoft Thunder
$ l7 p6 u* q, ^5 m* N0 h' L/ M9 Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
9 t# h1 z' {/ |+ ptvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺
( ^% \0 Q& q L i4 o3 Atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日11am-8pm2 @% T0 x/ I5 u! D, i2 ]
. V6 R3 A# A/ Z+ G8 j' _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 t1 P8 G) f4 I
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2 r ~5 N9 N7 d* U7 b( _公仔箱論壇位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
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2 q1 W& j) H2 _- ?" y1 |公仔箱論壇開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 Q, M8 F6 e8 E2 @# Z
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u; K3 _# o& M5 `, l% q C7 Q Y捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。5.39.217.769 v0 {; R5 h$ X/ _$ s+ }9 s! S
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4 W$ U( g. n+ H: Y9 K5 |( s2 F6 ~/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG) 5.39.217.76; [: m9 J. y" f1 ^5 T! K& y
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
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