每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
' }3 L. f' b: Z) H$ G9 rtvb now,tvbnow,bttvb
2 N0 _# G: j6 i! j, Y1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb! z* ~; g" j8 G L3 y6 L
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
( @9 w8 N* e1 Z公仔箱論壇; L B6 Y# H. d4 c; o, i) X1 q
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
+ [, B. _) e' F2 v* B6 M) w$ i公仔箱論壇5.39.217.76: i# y5 l" Z M4 J
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 D( F/ y3 k2 X% C
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb2 b' D }$ ^- A' c, }- z8 b
9 h- L) s; v, m' V/ ^2 c# z7 j& V0 VUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」tvb now,tvbnow,bttvb" n) F' ^! h! n8 J
公仔箱論壇2 Q3 A. [* d' ~6 M( d( u" @) T
採訪、攝影：《飲食男女》
$ {! H# D/ W( B4 C- S: Q. f5.39.217.76Soft Thunder# [1 [7 g; R6 @( d
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
8 b+ e% \* Y6 E1 _6 }0 ^& S公仔箱論壇電話：從缺
3 `6 @; Y& ~6 [9 ]. X" i8 ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日11am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( I2 g6 x9 d, b+ n8 Z: e4 R& N7 ^ ?
# F" d) S) B9 b( N+ N+ H) W6 i( t2 y- F4 z8 L8 \
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb* D5 s z( r' u7 i5 P x
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
+ W, j/ R i% J" j# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 e9 r4 M9 _/ B& ^: A3 @
5 e$ G l! D5 Q5 P! jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 F' L( W( f3 ^( `1 G9 o
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg)
2 B ~% ^2 y" c" etvb now,tvbnow,bttvb開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
# h; E# a8 }) ~/ S, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A, o2 K' y& K% htvb now,tvbnow,bttvb
' A- S) N! D& z3 v1 T4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ G3 e1 u8 z& b( a
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg) 5.39.217.76; @0 U) c1 P7 I! w
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
4 x7 Z; j1 H9 p$ m) N
/ V+ i' {, x& e* H4 ztvb now,tvbnow,bttvb& N9 L9 Q! ]; |/ D( M2 V5 k6 |2 ^3 m6 X
! { Q. u$ l9 D+ W0 F+ v8 U( {公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb* C) e: \9 S/ u9 s, x; J) R; K! N
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
" f( C3 A$ K6 l5.39.217.76
! Q$ M/ y& C# P5 P6 _" w# J7 ?
: H' g2 ?" }- y公仔箱論壇$ L3 `4 w* p% N# B, Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. s3 x$ R* L1 ^6 E
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
| 