每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。公仔箱論壇6 q$ A) j# L; n8 `
3 ? z- i( W/ S+ S. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛載童年甜美回憶- l, t/ }/ ?% m
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 T0 e# v1 L \5 O% C4 P9 {8 Z4 k
- c# t: ?$ L' l
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」公仔箱論壇$ l( M/ {) b3 {" [
5.39.217.767 I) W4 b4 ?. \0 r% R# }
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
, h4 q4 p9 e! |/ m& }公仔箱論壇他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。公仔箱論壇$ L5 L6 d& w1 F- p4 `
) @: U1 O" _) `6 z公仔箱論壇Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」tvb now,tvbnow,bttvb$ P9 \+ q9 `, r1 n( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l, Y( b" S6 C9 @& z4 r
採訪、攝影：《飲食男女》
0 c3 R0 U" t( n& M% {& ^" g( K% B5.39.217.76Soft Thunder
8 t& y8 J3 @& }) R地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
4 f& h+ Q# i M) T7 g/ ?2 D, R" p公仔箱論壇電話：從缺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" Z* M. h: |4 S
營業時間：星期一至日11am-8pm
$ z2 c0 I+ m- _5.39.217.76- P& H1 w& L |; X" k# \
公仔箱論壇4 R$ D6 g2 e. V% ], n
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG) 公仔箱論壇0 Z6 Q' O7 s% i6 Q6 `6 E
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。# C4 s# D3 M+ w
* _# ^# D p& ^! W5.39.217.76
8 f+ H/ E9 B0 A公仔箱論壇' F* R& u8 j! k! G0 H
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg) 公仔箱論壇$ Z8 c8 a# Q4 A6 O$ {/ `9 Z
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。公仔箱論壇/ ]; L- @0 h# m7 ?+ r9 m
Z, H0 _- B# k+ V1 _
0 l1 d4 l0 T# `; u" Etvb now,tvbnow,bttvb
F0 V; l" c5 G8 S5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg) 公仔箱論壇4 I6 L: x) {! f' P' e! p# s8 S
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
5 q4 ~! w/ C8 v/ {. b公仔箱論壇
}0 c( p3 x1 l* V& R5 `* e" l
8 ?1 G5 C9 [5 }# J/ q5.39.217.76
$ j5 B( {0 G: y- E1 Y) V, Stvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg) , x$ a4 [) K* S9 w- |! ^( {8 [
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
6 ?" R0 ?# j) G+ Y$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
' U" T( @4 u r3 T6 K5.39.217.76
0 T$ L9 a# f |3 Y, k6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" B* }6 {) D; _ o
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG)
' ~# z# r0 [3 E* A/ _ L, |. aUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
| 