每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
2 C7 k* A# k1 N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( v6 O# a6 y$ `9 l: f+ r/ j. `
盛載童年甜美回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J( \) s8 _4 b% O4 D) I+ E W
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。( q- Y5 b# }: H9 l9 j- W& X
0 J- L9 g4 W2 D4 q( k$ U, a曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb3 T" w# R7 B$ K, j2 g
公仔箱論壇" [2 m5 G: c" h9 f6 P7 W
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
+ P/ E p3 T6 i$ b% e- B9 x公仔箱論壇他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。% K+ w) t9 ^2 e( p/ j" t
0 I. y! Z5 ]0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇% s1 S, Z0 |; z2 ]9 D
; |8 W8 t. ?) L- Y5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》
8 i. n/ z; Q# s( S( ^) |& SSoft Thunder1 v1 L' a' q6 r) G" b
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖5.39.217.76, K" S3 V; B, i9 v2 t
電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb9 W5 U( M2 |. m$ ?) o0 T3 {! A
營業時間：星期一至日11am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 U* f, X: Q! s
tvb now,tvbnow,bttvb1 l% a3 u. @1 s* z( { n- y9 n5 {& B, Z
5.39.217.76, P5 ^- s4 Y4 W* j) e/ e
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG) 5.39.217.76* ^% q, e& t( z$ T" m# p7 O
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。tvb now,tvbnow,bttvb; R, K- T, r, u4 Y! S. d5 U- T7 a+ z! X6 r
tvb now,tvbnow,bttvb( _# @" L# d3 @6 d
5 g, G. |/ l/ [) p7 j3 ?4 W6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ v7 f% q% i' ^' \! N
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb' q5 _7 a1 y" V0 c" ?9 v
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
8 ^( S8 t; Y/ s% w% O& T5 T6 j" C+ W4 t
5.39.217.76, o+ j. z( ~2 W" K
5.39.217.76$ P2 h6 R5 E2 m* \& r
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg) 公仔箱論壇$ i* J$ S$ x! d, }6 X
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
' S8 g1 g) l$ S8 _5 w& U
$ v4 p- {7 [2 u8 N; ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 M. k9 }/ h7 z8 P" M) q
3 k* p. u/ W% l% G0 |3 z) g% a5 {8 K) g公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg)
( x9 J5 I/ V4 p& g5.39.217.76以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
0 Y$ q; R) h# e5 W2 y/ P8 k5.39.217.76
0 S: W& S% o5 y" r( C6 R
0 |0 V# M8 ?& b/ q, z# s( B+ J4 k& S" `+ L; U# @/ s
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# f+ R" }; o) N
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
| 