每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。$ _" f4 l/ M- J# C
e2 H0 m+ w) P! L! L- Q* G公仔箱論壇盛載童年甜美回憶
5 |- r. B- {' I$ r) ^店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
) [& L! W0 g- y# G c! j9 xtvb now,tvbnow,bttvb- L0 Z" B1 M8 z/ k7 ?) P' }& C
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」5.39.217.765 m9 t- I& j# D! V+ {/ |
3 B( L! v- ~9 j
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 E* Q' q7 D6 ?6 t
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
) [ p; V: X3 c; e5.39.217.76
9 D( }$ m0 {: M) Y1 @公仔箱論壇Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
6 ^4 r+ g4 t- o Y4 X7 ftvb now,tvbnow,bttvb u0 m. {: S1 r+ K+ o
採訪、攝影：《飲食男女》
1 g% m+ Q9 E- p2 w; P+ O! ~公仔箱論壇Soft Thunder
( h! p+ V8 V t: n' g+ {' Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
5 r) R1 t8 i1 U/ U* D( M) ^電話：從缺
& s: x- _ A* @ n5.39.217.76營業時間：星期一至日11am-8pmtvb now,tvbnow,bttvb* i% b: v& f7 B' {6 @
7 P! G# y% h! n% P- p4 \公仔箱論壇
0 V+ ]# I8 G) J4 |- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG) 7 L1 Y" c8 v% Y3 L2 S4 O8 `
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
% K2 J, j) r9 r9 D' wtvb now,tvbnow,bttvb
* H/ \% K: F2 P5.39.217.76
: \( ^" Z1 ^& F" g7 V7 t4 G5.39.217.76; m3 b0 s% S: ]& G: K
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg)
, X8 ~8 y1 @) S開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
8 b% h* ~9 b& ktvb now,tvbnow,bttvb
) M3 n6 h( V3 O3 L% ^0 J( y( `公仔箱論壇
! r4 C+ O/ j: ptvb now,tvbnow,bttvb
; D' K$ ^- d$ S0 r( n; ?/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb) C2 \3 m: n7 W* C" l
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
5 _6 y) V' Z( k4 D7 J( m5.39.217.76+ r3 ?3 C% P7 f; k& L
' n0 S" Y4 v9 G( Y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D) k" E* ?) J7 ~tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb. v9 o0 L# k+ a! }, a; u
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
, `$ e9 v+ `9 R9 L- [* e8 B公仔箱論壇5.39.217.764 l' t& t1 j# ?; u$ Y# G
' q2 c* d% k: G$ i% N5.39.217.76
& S3 L7 f' K. v$ H6 W- _$ b公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG)
: U: M8 {* y' F6 W' f7 uUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |
發表於 2021-5-8 10:03 PM
| 