[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味王牌生炸髀水準不變

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。4 S3 C) E! ?8 F3 K

負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 L' J+ V- M! ?

必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
tvb now,tvbnow,bttvb# m4 f9 v# s0 _) w
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
: a: c/ e1 p# M# Z- i: ]
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。公仔箱論壇: w5 d  r3 S% v7 X; W1 p3 \' ]
公仔箱論壇- R) C& P) s7 _, Q) {  i1 ]4 O
採訪、攝影：《飲食男女》4 J+ T- ]9 _( A6 F
很得輝  w$ T) ?1 L: x3 Y; K3 d( I
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖公仔箱論壇8 j- O! D& D# s. [, `
電話： 6797 6248
營業時間：12nn-9:30pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ B! E* n- {5 x6 M+ r
+ L0 N8 s. z+ g* |

公仔箱論壇) T6 f* K2 X' C9 Y$ j4 S9 W
5.39.217.764 X% P8 Q& }# ~8 e

tvb now,tvbnow,bttvb* ?- ~" Q" m) _& k+ q

9 X; G+ R# N t/ y! y- @& [

公仔箱論壇4 z! l8 |3 Y1 o+ l6 B3 G4 S: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 T4 {5 }( ]' j. M9 w W

* N, l, e# x* W4 F: ~' H$ M
5.39.217.76$ l+ l% m9 d8 V: x, A- e* @: U0 R' l
tvb now,tvbnow,bttvb) p. N) w: `- R. N8 a1 q' [

7 I0 q+ A( d8 S% H) K; B
公仔箱論壇0 O& t6 {: q; U7 ~1 b6 ?

公仔箱論壇8 l* b7 q( V& e0 M! s/ h+ b) |
tvb now,tvbnow,bttvb* V: H( r1 Q% K9 U8 @6 c. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" @' ?5 G( i* j5 U" p5 b

公仔箱論壇8 `* I W5 j/ D4 n

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味王牌生炸髀水準不變