「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。
3 _! E- m, ~7 [3 L& s7 _% M0 j6 r
7 V4 k* G' X6 y. o( X6 ]90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜0 l V- Q* a: f. O. {
「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」
8 |. r2 V' A* K5.39.217.76
" T! `4 M+ B. u3 d3 L! D5.39.217.76憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」
; {9 Y8 D* A1 C# R公仔箱論壇, R* Y6 x7 X% L p. Z
即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」公仔箱論壇1 M) E# }- }. s. S
tvb now,tvbnow,bttvb/ w. w& t* S! w) E3 a) s9 L' W* w/ ]
小販沒落 轉行做地盤
6 d9 D. ^; W7 A0 z2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。% G5 Y1 @7 u: G) Z) g# _
4 P9 \+ z& \" s' I; C$ k- l
「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。公仔箱論壇2 U8 ?: u0 z! ]# `3 d/ \
) c" ^2 C1 @2 j0 |+ S; Q; F招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖公仔箱論壇9 }3 r9 S% n" K: u" X1 C! u) y8 p
必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。tvb now,tvbnow,bttvb1 E( d7 Y& S2 o8 _6 u& w
; b2 h0 i: P/ }6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。
6 s) X5 ], {& R1 D0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 `# Z' v8 n! M
外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
7 A( G: `$ f# \ a& \tvb now,tvbnow,bttvb+ k% `5 ^( t+ B- j" n$ |# @
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76" R4 t* P! F+ j9 C7 B; p, \5 x
大四囍
8 }: H7 e _% Z# w5.39.217.76地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖
2 e- p/ ?5 C) r; o電話：6827 8786) f6 V% \# f+ }7 i$ n# `) R
營業時間：星期一至日 3pm-12nn3 Y, Y9 T% G- i- T y% A. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- }+ _4 ?! e/ P0 H" W S
" ?. v8 c3 `) F5 T5 G) {* ^
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WKD6WMLUPVGKBLRD7625D6EUOM.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- |1 n( K( u9 X3 L% v
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。
) z6 E" D8 ~ w2 O4 H5.39.217.76* w/ g# {6 l0 ^; ^0 q9 Y* t9 o
tvb now,tvbnow,bttvb# |: H6 p) d5 w' v7 w
; |3 a4 o, W4 S ]* \2 O5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YEPSU2OYXBAKPNIKRF6RU2W5O4.jpg)
! a2 T8 V4 P5 C* n0 w+ m碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ i5 a7 Y$ ~- N0 S+ H
* Y% ]2 u! S: F# ~+ o8 q! m
tvb now,tvbnow,bttvb: O4 C" K/ {# M3 t7 s4 n
* W/ \+ D/ [9 z- y" b/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6I5H7M5RXZCSVLFGHTJZHE6JNI.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ o8 l2 X8 V6 Z2 A% b9 _' P
鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。# ]0 }/ v8 w X' M$ E
' E( a# _: y, k) h+ J# C- q
' f4 Y4 z" r0 [" I2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 l; M2 l% W( w H) a( d
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JAMDDP6DDZDUDM7S3HMMKIHYN4.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ P" |' A! H8 P
香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。公仔箱論壇: A4 ~4 ~0 ? [! A
5.39.217.767 V9 _# I; l5 V+ s: D
公仔箱論壇$ G% N, q3 t. ~
公仔箱論壇( Q8 E, g! q' n. s) \3 J
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/W32HXRIFABD4FIBVUA3AOTZHD4.jpg)
) H# M/ G5 ~* u+ P3 m! q; \由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。 |
發表於 2021-5-8 10:00 PM
| 