31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 p0 N& M6 @- o. i
原料︰
9 G1 J/ |& c( _+ @( p公仔箱論壇熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 - O6 E% n& I0 `, s/ ~! e
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: Y; p3 R P2 Y/ H
1.雞肉切片； 公仔箱論壇$ L8 n N6 o3 c; E+ U; M( I* B
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； 4 G9 `9 a& k& Y" O" T4 @8 i
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 n! n! E& P& [9 N# R9 f2 y
烤箱溫度︰200℃
9 i! G) I) |# etvb now,tvbnow,bttvb
( _9 B: u8 e% }4 G4 \32)清蒸滑雞 8 C/ p$ Q+ ]7 g
原料︰
6 s: r& G& P& M9 \8 v$ k嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb" F9 N6 ~$ n1 k
製法︰公仔箱論壇" s; x' R" z1 ~7 \0 r/ @* r
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
' b7 p: p* L$ H( ~5.39.217.762. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
! a% H/ c5 K+ B& ]5 l6 B公仔箱論壇要點︰# A- p/ h- O! w( `# P2 Y
雞肉塊不要蒸得太老。
% V$ Z' ]/ |4 v4 |; W
4 S) l' P$ y8 i1 Y( [1 z5 b0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33)長征雞 6 n: K" t, A6 E- t0 k8 r
原料︰
* n" H3 M8 ~4 L) _嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 " R, f7 Z0 ]5 t6 ~; ]# I* V
製法︰
8 q5 F/ C( ~6 m6 G& V0 {4 o1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 公仔箱論壇2 L5 g2 P4 D7 k8 [& K
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 5.39.217.76. {( u" m6 ~: _! X
要點︰) b2 _" ?6 X" h, F( L2 L3 K: C% H
炒時火要旺一些。 公仔箱論壇+ t7 x/ Y: Q. Q" d
Z( [" K ]4 u5 a$ ?34)炒雞丁
& ~: Z# R; ? |, t! l原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ m: m$ z7 k( g, d3 D
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 ; }( y$ o/ E+ c2 `9 W
製法︰
( a4 L1 v+ ^ D. Utvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( W9 P$ z9 f A2 b
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。公仔箱論壇* a& @2 k# i. d7 W6 t& |4 x$ V
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 b! e. i) l& w: d) R
要點︰
) @, c6 T i& U& J* dtvb now,tvbnow,bttvb干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 4 e+ S4 E& Z* Q, M& v! f) O
5.39.217.760 B/ }# Y- \8 n5 n* a: u% w- n7 A
35)炒雞雜
- i) z! q" `. Y( E( G公仔箱論壇原料︰
& d( i8 E$ s6 v# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ x& Q3 F" y* D) S6 T- `
製法︰, F" L, F9 e: e7 @* X0 w) A
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
- P4 T/ Y, p! b# z# V( ptvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
) c. |4 i* y3 j% Q公仔箱論壇要點︰
( F% Z# ?' u/ N. n) p4 J5.39.217.76芹菜不宜炒得太熟。 公仔箱論壇# [# a6 w1 T/ ]% b
9 U" c' @* P5 T3 k7 |) K+ \6 V, ?公仔箱論壇36)蔥油雞
9 H- x# Q; e2 q6 }公仔箱論壇原料︰2 {. u' Q( n* Q0 l
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb; `2 n; w r; r% c$ S& \' T
製法︰
' b" d- s2 M5 F% {# r) j公仔箱論壇（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 公仔箱論壇0 ?& x5 p- K; T8 h7 W* w& P
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
- Y! N8 b6 N H- [(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
2 [$ k$ ~" q' z( O; @$ {3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰公仔箱論壇; W8 p$ E: D& o6 ^! f
色澤清淡，鮮香滑口。
9 H1 m1 T/ h3 a) Q, T5 {0 ~公仔箱論壇, I' O% e5 B+ |/ g( ^
37)蛋白雞片 . @* b8 t; ?+ P* }5 P
原料︰
2 u! X/ l; I" n雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
. x0 ?; T1 {8 o J# Y' x製法︰
' e$ j4 ^) j# \- v3 q1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 公仔箱論壇9 g# T- j n) `4 P2 I6 {
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
$ {$ ^8 z1 w3 E" i- q) t. `5.39.217.76要點︰
3 W- n1 A8 \& I M3 r& i5.39.217.76水澱粉勾芡一定要薄一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! L! h/ x7 [4 X1 H- T: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! {, p! o: X
38)粉皮拌雞絲
! c4 u" \- D) w9 ?, E2 e2 B原料︰
. c% o- u( _+ S5.39.217.76雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 6 o4 R6 C- `" b! K$ X3 u# b
製法︰公仔箱論壇! m, r0 p" f# w( k# R
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 6 U/ L' a7 P! g0 e$ ~* Y, o3 i
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& k" M5 @4 _3 Z T8 d
雞絲應盡量燙得嫩一點。 1 c1 G% q& I+ F6 C& v
5.39.217.762 _( D9 o& J+ ]) Y
39)芙蓉雞
% k: ?: a0 a' n( R# W7 V/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
$ q0 [" k& C1 a5.39.217.76
T% s3 ~" T! v$ c O6 c. U40)芙蓉素雞片
% e6 u- t& q4 R: y, w7 e a. _公仔箱論壇原料︰
0 X! j; n# A4 U' o0 B雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
1 F+ u% ]5 n/ K0 V製法︰
W7 v* Y+ p: b! l5.39.217.761. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 s) n2 ~( x$ u9 g# s0 z( g- H
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A1 x5 V0 U) L8 W, m% N
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 公仔箱論壇$ p1 m& J/ [$ n1 O5 i; b& D- p- ?
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% G+ K/ A. `' G
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
| 
