31)奶油烙雞片
2 Y$ C% D% m$ C8 E" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% x6 u& m2 q0 A% {
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
4 ]0 H9 z/ R* a" | M' S製法︰公仔箱論壇8 G! D$ m7 \: t0 B% G% y+ b5 {$ T
1.雞肉切片；
% E; ?' _- O m3 r5 v2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
D5 |5 P* T; ?* h b1 @& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
3 l" O8 ]$ S7 Z# D0 C3 m: x, J烤箱溫度︰200℃ # u3 v$ u$ [" P* L1 V- T1 t: F0 w& @
9 }7 C1 j$ }1 _& v% \32)清蒸滑雞
& c1 G+ {0 S0 ?9 j7 k. N9 o# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h F# e, e3 U! X0 `$ l3 } d) M
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
& O6 l$ f: {: r* K& ktvb now,tvbnow,bttvb製法︰
! n# `$ [4 n A" L3 P6 B5 m1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 ; Z% L$ G5 y- n& Y" ^3 |1 [
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 公仔箱論壇* Y' W9 `, t! V0 s5 I* z0 R
要點︰
8 I4 ?- u: a$ j- F: ?; L5.39.217.76雞肉塊不要蒸得太老。
- G# |1 {* [( [6 @6 j! ^+ T) Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# q7 D( ?9 c/ M& c( o/ _: u
33)長征雞 ( H: i( N: M) w9 C9 S3 c
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 x9 M# @6 x& _; Z0 I
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
a* ` U7 w. X" B2 }! Y( u% C8 utvb now,tvbnow,bttvb製法︰
* q3 [4 f% R: [1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 |: q- E/ G4 K' L: D' j4 [+ l
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 }, A, s, e2 l: w( |+ v
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb( Q) R, ]; T% \3 L h% H
炒時火要旺一些。
0 n9 L. I2 B1 L, \公仔箱論壇
4 W* k" H: v; k1 }: w公仔箱論壇34)炒雞丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 p# k, A1 i
原料︰
* S- e5 ?5 E& N4 m- l; c# }tvb now,tvbnow,bttvb淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 公仔箱論壇) ^+ g5 l/ M5 S/ N. \" C w
製法︰
5 X R9 R, c2 l( B/ Y# {& ], U2 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 公仔箱論壇9 D$ ?# {9 q3 d6 o. L# ~
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。/ _) ~- P% T4 G8 q) p
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 7 z. Z% v! V9 U6 Q' L5 w( j' D
要點︰
2 o# d0 h% e* T- X0 v* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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% K2 a+ D2 | }; l _* p2 C% }7 x5.39.217.7635)炒雞雜 : P+ G X; Z% M& m' J
原料︰ $ s/ h* p/ x: A) {$ d& V) a6 |7 O
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 % H: k+ d: ~( J' D6 x
製法︰
4 r4 @, x# {5 h$ J- L$ y) R1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
2 S$ H/ j$ [, W5 Q) l6 R公仔箱論壇2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
1 y9 x4 {( Z. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
+ U% L1 {, X/ Z+ Y7 W. m- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜不宜炒得太熟。 5 x" i8 W7 ?1 U/ l& ]- d0 X# K
C; F5 R0 R; x* W! a3 M' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36)蔥油雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |- k5 L# Z' `; Z, u6 H
原料︰
, s K8 m' p$ d, `( H2 z+ M, P. C公仔箱論壇嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" _8 Z7 I9 Y# F1 r; C# I
製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& _% u' s0 {+ Y5 m+ a* q
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
4 K( L. D- }2 s. Z& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
7 j! e4 L1 [5 E; y5.39.217.76(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
! l1 i( d# |% m( [$ n' R! [' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰2 a9 ^1 v" R6 p. l% i/ Z
色澤清淡，鮮香滑口。
( A' v2 F+ ]& r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# N8 x" Y1 C- W% ~4 T
37)蛋白雞片
. h7 y; T* p l( r, I# `8 b2 E1 Ptvb now,tvbnow,bttvb原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 Y7 ^. b$ @
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 U9 b: b, B+ B& S$ H- a
製法︰tvb now,tvbnow,bttvb8 v( i0 V+ o8 {3 _4 e2 a
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
7 F: ^5 w0 ?# x2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。公仔箱論壇5 z2 p: v& u7 A9 S: j1 F" a n
要點︰公仔箱論壇$ X6 |! |9 M; f. P3 _
水澱粉勾芡一定要薄一些。
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1 `, i0 J8 f( a+ S' ?" j+ D公仔箱論壇38)粉皮拌雞絲 tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 ~+ d0 Q4 n- V- a4 ^$ W
原料︰公仔箱論壇5 |; j9 n- {' E0 n/ h8 v+ a7 h' T
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 2 l# R8 k u& s- ^# h
製法︰$ j* p" W# M6 B
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
$ F) O: g7 G0 u& j+ ~0 `8 M. U$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
" a1 t) D8 U) [tvb now,tvbnow,bttvb雞絲應盡量燙得嫩一點。 tvb now,tvbnow,bttvb' g) S7 b) R, V5 A' ?- Q7 J: w) V
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39)芙蓉雞 公仔箱論壇( ]# k& M5 i& B9 K! O6 l" ~
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 p0 `- d9 w; n( l: D
* G' K3 Z8 G) ? r4 j9 o公仔箱論壇40)芙蓉素雞片
) y2 `2 H( D4 O5 |7 S) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
: S8 m) i% M. P( R* j+ ^公仔箱論壇雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
7 M. a6 Y5 k" p( d1 q) I公仔箱論壇製法︰. ~( r- r6 U$ j3 \8 C
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
4 n9 ?! l r5 e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 ( R$ _, t c U6 X: H9 j' `9 ]
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
, e4 z# x/ C% L2 t* ^( \4 H2 S要點︰
( T9 d, Q) `8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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