1)白斬雞 5.39.217.76$ ]+ Y" [+ B5 i* n3 t& a0 ^
原料︰
# B3 S2 d2 x( Z; d9 @8 s土雞、蔥、沙姜、生抽 5.39.217.76' F9 p. b, W' h: `4 R( {: w
做法︰5.39.217.76* L+ x" w6 ~- m* w( r5 w/ C
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 ]/ n$ \* X) S. j2 g0 R
特點︰
. p. m3 R3 V$ e) ntvb now,tvbnow,bttvb保持了雞肉的鮮美、原汁原味
# b, k* V3 ~; b( E, l( n1 R, x
, w0 U; _3 S7 X7 O2)干炸雞 公仔箱論壇% n) c* D6 S6 e' e$ @' ?
材料︰
+ \$ a/ a; o$ H6 x1 ]9 H/ Z雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v, ~# L0 }1 Q2 X0 }7 F: m( W
做法︰
7 D- X# R( r- ] c8 Btvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 公仔箱論壇" P/ H5 w: o$ U3 K1 `
5.39.217.76; x+ b6 W5 h! Y& C3 Q4 I
3)沸油雞
4 B( s: q4 A1 ~" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
! I: f1 M* ^# [( L4 a6 q2 G公仔箱論壇雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 q! o j9 B* u' |
做法︰* i1 ]: v" \0 e \9 r
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
# \0 a$ F( t; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C% @8 i$ P' H" f1 x9 V: z% P# x% J公仔箱論壇4)鍋燒雞
8 O* m! H+ ^# ^' J3 f8 J; Ntvb now,tvbnow,bttvb材料︰5.39.217.76' h6 w G/ v8 C: r; D! y# u& {+ C6 v# O
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
+ b( V# K: H7 t8 e {5.39.217.76做法︰
7 j. W+ e& r8 _2 T" _公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
6 f5 @- A7 `5 b9 s( H' N8 ]- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \* h2 O: w [" Xtvb now,tvbnow,bttvb5)香酥雞 # o2 P0 g- d$ y" [. x' |6 \7 G
材料︰
3 p5 F- C4 P- s7 g( G- x5.39.217.76雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: O6 i+ H. L# t3 z' ?0 V2 W
做法︰
. l4 ~* s! u& ^& w0 f% ^2 Ztvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ W. F8 M( x9 [
9 h, D+ _7 A/ [* b6)香菇雞
" v1 Y5 k t7 P6 L' b+ [材料︰
3 x0 [6 B. g& D; F# V8 Ktvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
& B' u2 v; }) l& H) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 \0 J) _6 X' p& l w) _
做法︰
4 z, b+ A i8 E& h: H7 m& a$ otvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 5.39.217.76# I$ M# m3 z4 u1 }5 J M7 s
k9 F' S }9 P; |
7)蔥油雞 0 C/ z: \7 i" E: d( o
材料︰, z0 h- J5 `) `) |4 e4 ^8 l* y
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb/ m% R j4 m$ ^; j# e+ q {- Z2 m
做法︰$ k M! T" E5 U; J
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
: m: V, f- `! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: k5 a6 z8 ^, t+ O! Z+ A) y6 r) a
8)雞蓉
7 P1 B/ D# x- c# S- r5 [2 P. @) M" Z2 s8 \材料︰
8 h: b( C% ~" G7 N" Ktvb now,tvbnow,bttvb菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 5.39.217.760 |$ |- i6 i+ d
做法︰
% {* K7 r0 ]$ P9 O+ c5.39.217.76將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 1 J( l& y u5 W, n4 T
! V! O2 b: k0 T8 o5 x: R% g( {
9)雞絲炒雞蛋 公仔箱論壇& ]; E) |$ X8 l0 I4 a
材料︰5.39.217.76' N4 a5 k5 X7 |8 O
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 5.39.217.76: @8 I- \0 p5 y9 x) u9 X
做法︰5.39.217.76: m. X5 A6 Q5 q8 C/ i
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; R0 p3 g0 i; E& o0 l9 H6 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ \. `) Y3 P7 u+ @+ G$ @8 X5 l8 N% ~
10)雲南－－氣鍋雞
+ C2 m A; O0 \* O' W' a$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
; w! t" l7 y: U肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 5.39.217.76& G3 {/ g% U+ N! Z _ D
製法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 p, p" X+ G$ U5 Y
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
| 