1)白斬雞 tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 d) A' }5 j: V x9 d0 j
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- N- c: V9 H/ ~% D+ o& L- e( {
土雞、蔥、沙姜、生抽
7 a; h: x* M( C/ h" h' i做法︰) v: U5 ~4 w$ U/ e, Z# M! L3 C/ D
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% e; C* t* i1 V) w
特點︰
* ?. X7 ?0 I5 r, @+ ?9 u5.39.217.76保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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/ c) }1 o* o& y. m' l' V5.39.217.762)干炸雞
, K1 |9 v6 \0 ^; @: s+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
6 F, a1 Y9 E/ t; R' d$ a雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" s \5 `: J& q4 C+ e t @
做法︰
6 n+ m# e; J! k0 k l將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 # r9 \# d1 O A' N1 o$ S
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3)沸油雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' i& P/ A% g) m/ M; o/ Q
材料︰公仔箱論壇0 c; {0 ^3 w8 g
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 5.39.217.763 A0 g: u5 B6 u) }
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb& S9 U# f# I+ X, u4 n4 c* ?' q
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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& W$ L5 n$ [( a# O* L. P; u3 i公仔箱論壇4)鍋燒雞 5.39.217.768 M4 V! H" r/ [% r
材料︰公仔箱論壇# e) j( n- `$ x0 ]! V
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 : r, O6 x- s/ q9 ]6 @: ^! F
做法︰5.39.217.76# ?' Y% |# G& k8 [ j
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
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5)香酥雞 5.39.217.767 O" o3 b' Z* P( n$ b
材料︰
% B; u' H; h& g# r+ x雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 5.39.217.762 o: U1 \- F, s# L( g1 U& ?! a
做法︰
. ?4 [8 g) u7 K' p8 B% [, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 ' Z+ B8 `% Z; s
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6)香菇雞
# I: [' A6 w+ N# r7 U3 k材料︰ z& D+ {9 P+ r) W% k' K# }
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 公仔箱論壇" b8 W& n1 i; ~" f2 U) g7 F
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做法︰+ z: s) g @/ y) V+ g: F
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
_) d0 a! o4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, c4 q3 V l1 W- J# l
7)蔥油雞
( M1 q3 I) ^- F5 s材料︰tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 Y4 j: }" u. E k0 w
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 4 O( V5 A" E( ]
做法︰
8 V, Q/ T7 V- o, r5.39.217.76將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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8)雞蓉
7 x; [; i/ x; J材料︰4 w/ r: A- K* E
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
6 G" {4 t4 ?! }: ~, i; T. E做法︰5 l# S C" ]1 _1 k
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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5 n: Q9 D Q, k8 U$ ~" ^ z% G% ~; f9)雞絲炒雞蛋
2 \7 y6 P# x8 a: @' Y材料︰
; O+ d) _2 |: e L5.39.217.76雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
5 L. o+ s" l' y+ X, ]! W& Q) `tvb now,tvbnow,bttvb做法︰
# f( a) V( L1 z1 W# H公仔箱論壇將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 {& H4 a! u* z" I, Z+ ?
2 H+ J2 v8 q- ?" Z: V# @3 Y公仔箱論壇10)雲南－－氣鍋雞 公仔箱論壇* M9 j! Y" P! s, d2 `$ H
原料︰ 8 l% y) c+ c9 A
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
- o9 |5 R7 I1 | _3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
4 ~7 }6 {4 I+ w6 |0 q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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