1)白斬雞
; U) C, a0 H# _5.39.217.76原料︰
! M4 i" C, `, X+ i G: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土雞、蔥、沙姜、生抽 , _0 ?: T# Q0 ~
做法︰
9 P( K+ T- x, E; }& p0 E: ~7 }公仔箱論壇燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 公仔箱論壇: C8 I# `6 |/ c6 T' q
特點︰
' M+ Y" k0 Q% I! T+ Q+ t% j保持了雞肉的鮮美、原汁原味
( o; ?+ A3 X- o公仔箱論壇; ~, s, ?+ Z% k) E0 m" @8 x0 d
2)干炸雞
- u- ^" V: R" }; ?公仔箱論壇材料︰5.39.217.76( q9 z; T8 ^; c% o! [' V" n# `( @
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
- ]5 F1 [; t. U公仔箱論壇做法︰, c2 {) D" \# ]/ X x l) C+ D
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 公仔箱論壇0 H' B x. h$ H; T/ J# E, k$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- Z, k, g- Z3 Q4 S; G- L
3)沸油雞 4 k; P& ^1 w5 t
材料︰
\+ \! _" ?( M8 @! S/ o雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 ) \" { a! _; u$ T0 o+ J) i
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 G$ v: x/ z. {2 r$ A
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
& T! }" F+ Y; r, M9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F. o& U2 r& k4)鍋燒雞 5.39.217.76% o" `' @" n `& |
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb; T# o9 z+ T" R8 S4 G" Q" @. H# X
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 ( P9 x& d+ ]" b' Z5 p) o9 h
做法︰
5 { w7 w' F6 d將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb$ q& U( ?' d9 T8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, j" J. \# B
5)香酥雞 tvb now,tvbnow,bttvb6 g) u3 V" M6 l5 V2 T* M5 z
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 A% G0 H7 r: V N7 {2 L8 k! _
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
+ F5 @ W' @. K0 ~2 N5.39.217.76做法︰5.39.217.76% P7 H2 m8 E' y- {# s/ W
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q( ~, }. V/ L- `4 F4 o; b# d/ K: L
* s. A4 X2 t& w8 c& }, L* b5.39.217.766)香菇雞
, {7 a- q9 |- U, j9 [材料︰公仔箱論壇+ C2 [9 D! A7 o: A" z& T
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
( |( A& h. T% D8 _* J0 i; s公仔箱論壇' U. t$ J p! |5 V
做法︰
- ^8 p- {5 Z4 w k6 K) a+ h: j. J將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
) ?# K: r! F% V8 G% Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) }6 f9 n+ A# F( i- F9 P* T
7)蔥油雞
- F' V" B3 `" W) v材料︰0 f! B C6 i3 O$ W; g
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
m& k3 J/ a% S7 F4 z/ p4 s3 B公仔箱論壇做法︰
1 M2 n! b3 p& M/ ]8 s" G2 v& G& G將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
& V0 Y: p. h" X公仔箱論壇
8 w! a% X* s4 v& F+ u公仔箱論壇8)雞蓉
# f( d: U/ h$ O9 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
# A1 W0 ~1 R5 Y' N+ p菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
# f* R3 O- _( M0 y$ g' I) A做法︰公仔箱論壇- v' S9 I/ l- K6 L0 F* c+ O7 c" H
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 5.39.217.76& k; v8 a4 k3 [
# D& K' r8 j% h7 X: k2 S
9)雞絲炒雞蛋
, d" u5 c2 Z1 _7 f. C) ytvb now,tvbnow,bttvb材料︰4 d9 e( a5 d3 R( g5 O+ ~' O4 N: {
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 9 ?0 d; l. y& ?; w9 {4 a: O
做法︰5.39.217.768 @, ]; C$ [" C7 j! @
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 7 H! P0 s' R F' |, v4 \
/ T$ K1 D$ j( E) w
10)雲南－－氣鍋雞 ) \1 n$ q2 k" L5 r, s
原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb' ? c" s. ~. F0 d6 }& V6 A
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 公仔箱論壇) I# c l, F+ h& Y
製法︰
$ w3 I& j! w: R6 D& ?8 _7 H( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
| 