1)白斬雞
, u* a+ [; K+ p3 ~1 h0 D原料︰tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ E; O) S2 O9 r
土雞、蔥、沙姜、生抽
4 Q2 V, H+ G4 e. u8 x0 ~做法︰
( A+ A9 n& u/ B, Vtvb now,tvbnow,bttvb燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
8 `9 ?, i4 ~6 D: _; i- w特點︰
! X: S, E; s/ c; Z) C公仔箱論壇保持了雞肉的鮮美、原汁原味
$ n+ _1 P5 ], T' X( A* _& t3 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! V0 j3 q4 j# q# n, l/ q/ i9 k
2)干炸雞 公仔箱論壇# Q/ {! n9 Y) U
材料︰5.39.217.76# N% w# D; K+ }; {1 } q: z: l& f; ^
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 ; }6 u7 R% p' Q1 L/ _
做法︰
6 N* c2 s8 i& z1 {& ?公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 i: H; }5 F1 \( p
* i" r* b$ @2 b& m# \ f公仔箱論壇3)沸油雞
. [3 t) W) k y! W& E) @+ O公仔箱論壇材料︰, n$ b W4 \! D9 a2 ^8 F7 t
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
0 {5 m3 s* u! p. W! u! G公仔箱論壇做法︰
# y7 w6 B% `" e$ k: L5.39.217.76將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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Z# K* u* N- F e公仔箱論壇4)鍋燒雞
w) v/ {& H6 L& w" f- O材料︰
$ W; k* R v" f8 g' C# E8 v5.39.217.76雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 $ W. s7 e* I1 `. }
做法︰
3 s, u0 }$ r, {$ R V將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 5.39.217.765 @) @5 m% L& X. e
$ C& e4 p: t; B0 _; e$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)香酥雞
( r0 b4 q* F# q- t `% u" u! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
0 ~! V$ H$ v g( U, ^: E雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
$ N" S6 ]4 U9 T& u+ y" dtvb now,tvbnow,bttvb做法︰5 g- a1 P9 a7 [0 c$ w. e6 B
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
# j* v! G; F9 t! R/ \+ \" w! q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( a' `. Q ^& N' b
6)香菇雞
: z( f# F' \' n: mtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
% n: i) L: _8 C& l' ?: Q雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 e" ?, o4 D/ c8 H/ N- f3 P
5.39.217.763 x. m1 b2 m* b% P$ G& n
做法︰
: l5 |7 ]% K" R- M0 D將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
8 p! U" P9 m# ^1 q; {7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# ]2 M# Y; J r! R8 e
7)蔥油雞 # h8 N) P2 O, H' u8 P
材料︰
! P: O* N1 f5 l/ x& ]% J9 d8 ^0 A5.39.217.76雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 7 G7 S* e2 c3 b5 C) H
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb! P+ h N% z2 Z. C8 c* J' T
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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( T- y0 u$ ~ {* w4 I8 X- r+ m, Ztvb now,tvbnow,bttvb8)雞蓉
$ q1 q. J M4 l6 I9 B( v公仔箱論壇材料︰
# h2 }' I5 d, h/ o5.39.217.76菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q9 V" K) ~; `& N
做法︰
: r. [9 y5 I9 \! _* v% w8 [4 ?8 dtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 tvb now,tvbnow,bttvb A: u+ `5 f# ?% ]5 O) r2 p$ r
) M) @" g- u# f9 Ftvb now,tvbnow,bttvb9)雞絲炒雞蛋
( Q( P) `: b; w V1 Z5.39.217.76材料︰
6 n2 p, K5 q" C6 t5.39.217.76雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 " v" U9 h$ s: M6 `- x: j+ v
做法︰
3 _) U4 F+ n x! N2 j, @+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 ; F. r3 [- a; U9 X( C
2 J) d; @9 [! k4 Z3 q7 d' F7 Z$ O$ _tvb now,tvbnow,bttvb10)雲南－－氣鍋雞
" s# t3 A* Z6 w3 ?原料︰
' D- c" ^5 |' @% j肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o) s5 B, W* @! l0 \) ~( ~
製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb# \8 l5 D" A# Y6 y9 _
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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