1)白斬雞
5 E7 s3 n8 F; n公仔箱論壇原料︰公仔箱論壇( Q/ E/ Z: g% f$ w8 z( S
土雞、蔥、沙姜、生抽
1 `9 `: f( `3 V) p公仔箱論壇做法︰公仔箱論壇8 k @! r6 v' f0 Z
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
! @ q# l! L% p: @! n特點︰
& S6 n6 K& Z$ P; C+ T4 x! b3 {5.39.217.76保持了雞肉的鮮美、原汁原味
- k5 h( B0 }3 k d5.39.217.760 N! y0 ]; G/ F3 h3 B2 I3 g1 k/ w
2)干炸雞 2 H! N& Y3 }/ g# \5 N ^8 a5 A& o
材料︰
& p6 }0 ]( W2 T, W1 g- b D5.39.217.76雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 0 B* D) ]% H" c9 V5 P3 n
做法︰
4 F2 a" ]# J& P% o+ g/ }tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 E+ W& ?, X/ R3 m5 M' X9 z: z
5.39.217.76 s9 l& `% u* t3 K2 Q, D# I
3)沸油雞
$ `2 V$ P0 o/ P% L/ |, W公仔箱論壇材料︰
( l" m! ?, D# k) N5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb- A3 l: c5 a3 |$ Y6 y8 G3 o
做法︰公仔箱論壇. W0 g; O3 d- k% o% |! n
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 + e6 b/ P, f# O3 h) |& V
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4)鍋燒雞 . ~. \" s, T: F" x) u6 Q
材料︰
! }( C4 Q9 N1 \8 C- W' Y J雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
' m, H3 ~ j$ L# Z4 _- Y6 V5 x5.39.217.76做法︰
7 c/ S5 L5 W6 i; @7 T公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] " \9 N! ?4 [& t6 _" b
9 u+ Z x( f/ K5)香酥雞 tvb now,tvbnow,bttvb) J* h; r, y( O3 [* A, f* V, W# ?
材料︰
( W* t3 U% f% w& E1 P) d7 r! g) x雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
; t; R* ~* E, g7 k6 m/ m做法︰
7 M3 h' e, Z) H* k! c# T0 K將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ j6 C$ f: f7 v1 T
) N' e, h5 h2 {9 {5.39.217.766)香菇雞
$ E8 j9 ] b: k6 P8 X! w, |: Z9 B公仔箱論壇材料︰
$ A& {! }* I- o5 Z5.39.217.76雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 tvb now,tvbnow,bttvb) Q; `/ o" x5 n! `( W- p1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], Z( x( Y4 R1 x
做法︰
- C( z8 `( w! k公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" a5 I" `' V5 a* z) r f, j5 t
% y2 C& ^5 S3 o" s5.39.217.767)蔥油雞
$ [8 T B4 S" I, R7 w Z材料︰
+ Q" U: Q) v6 s0 Z' H# i公仔箱論壇雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb" B' O" `/ t( r
做法︰
+ b# p f# I: N1 O t3 x" n# Xtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ J3 V; z" {% q D
) C3 |! g5 O2 F. G0 `5.39.217.768)雞蓉 5.39.217.76& L, ~; [! g ?/ D$ O8 ^6 M; [
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 i0 I- U4 ~0 Q- E
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
: T' P0 l- ^# H, ~4 S; \2 R$ a公仔箱論壇做法︰公仔箱論壇9 a2 L( P) d9 x* T$ m7 A. T! Z9 |5 O
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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* a5 w9 F' O6 G" `* ?公仔箱論壇9)雞絲炒雞蛋 5.39.217.76* s7 l4 L/ f# p6 d& i
材料︰
5 e; Q7 T( j; S0 m雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 b! J8 T) k- u
做法︰5.39.217.76. R5 B9 Q5 m Y2 y" H( t) Q3 p
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb' |" }8 F( E; L& p) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. R* Q- O" A) K
10)雲南－－氣鍋雞 tvb now,tvbnow,bttvb) Q! ]# y: i: |
原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, S8 G2 E& z; A8 g5 N) C
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
0 d# N% a' T+ x公仔箱論壇製法︰
8 m& a6 m: w3 Z# @; t5.39.217.76雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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