1)白斬雞
" ?% t' t8 f1 |9 C( x. P公仔箱論壇原料︰
7 d+ h! f3 g8 D2 `$ H; Q/ i公仔箱論壇土雞、蔥、沙姜、生抽 5.39.217.760 J$ |" J# I9 \ H6 f8 b/ D
做法︰
6 M% a- d$ f( p) I1 ?燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
; p8 Y# d5 F0 I* c6 F; T' l; M' E公仔箱論壇特點︰
/ Z$ _/ L- P6 |% f4 W+ Q* G W( I公仔箱論壇保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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; ~0 s9 h: {% m8 M' wtvb now,tvbnow,bttvb2)干炸雞
8 _$ F7 I2 u/ w公仔箱論壇材料︰
8 Z' A1 ^5 q8 q* W/ m# v雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
0 |1 U2 [' z% e做法︰5 Q. r/ } ^) d3 K/ K5 q
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! P- J% e$ n) Y6 u4 e) e. v
0 t; K: o) t8 `' D- ]. D* S3)沸油雞
" V( N: f* A3 f! q {6 G- b5 R, x材料︰
0 h5 B! q+ f% Q0 @5 |' H雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
: b: B1 h2 g& {* p( r* P5.39.217.76做法︰
* I' r* O" l& Z& P! w1 N3 H2 w" Z將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 4 C2 e' K: ]0 x
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4)鍋燒雞
4 G9 P, n/ R m: P* V; J! |材料︰' v5 ^0 E! C' W+ C' C$ W2 F9 M" _
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
6 F+ V; [+ Q6 X d9 F' Q& Ftvb now,tvbnow,bttvb做法︰
% G" f. U8 ]9 J9 a: h+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
; Q7 V$ B" j" P- X7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( x- \6 D0 [, W
5)香酥雞
r/ H5 |) q+ F# s$ Y; T+ O2 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料︰
8 n" N0 m& O( {* ?# c雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
, u+ c( P$ I* d2 H9 [公仔箱論壇做法︰5.39.217.76& M& b& G; Z2 _4 u5 h
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
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C8 e3 V2 B1 z2 x" g, \: I9 ]; e5.39.217.766)香菇雞
# }5 r" ^4 X, X公仔箱論壇材料︰tvb now,tvbnow,bttvb' X& \! o" T* l" c; Z p3 P1 y. q9 [
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 公仔箱論壇+ e/ V! T' D9 M& J4 R5 G, U
tvb now,tvbnow,bttvb, u1 q) U. a! {, g5 p1 ~- x9 U3 u
做法︰0 b( N9 w/ a) i9 f
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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7)蔥油雞 5.39.217.76- `! N6 B! w, s: c% l C9 _) \& C; u$ e
材料︰/ M8 H" D: O, T h8 e
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 + h; |# z8 s: N, X- W
做法︰3 d" V4 r& _% \% s0 {3 |2 p8 i0 m( V
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 * W$ m0 L2 _: H
5 A3 R$ h8 t2 o1 k E" I' J+ D* q' x公仔箱論壇8)雞蓉 5.39.217.762 ~0 d7 R8 @1 }$ o0 Q5 a
材料︰
. H7 d9 Q/ s W7 N) Ptvb now,tvbnow,bttvb菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
2 s2 {, K/ G' o) |5.39.217.76做法︰
; @# H2 ]" D- Q將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 ( e+ s' m# A% y% x5 s; B- v# G
5.39.217.76- }. E+ \% I! |/ ?7 g
9)雞絲炒雞蛋 公仔箱論壇2 t5 f, l9 j% M- {$ k7 F
材料︰; ]+ e( ?% W5 \: f
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
& v; u* C6 ?4 f, M% X做法︰
& Z- q8 Z4 o# w. htvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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6 C3 b, T& u! ]! z, b: L10)雲南－－氣鍋雞
) _5 l* R7 l M原料︰ 5.39.217.769 b! Z& b; A2 _ I: l
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 公仔箱論壇; D8 f" }6 T6 q- J+ ^
製法︰
6 c3 `0 c G" x$ gtvb now,tvbnow,bttvb雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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