1)白斬雞
4 ? Z& f( l {; b( Y5 I+ H0 A( A原料︰公仔箱論壇/ |6 k5 s8 K m$ H" k
土雞、蔥、沙姜、生抽
5 w! Z- H! O) I- Ftvb now,tvbnow,bttvb做法︰8 ^- z- @' `3 L. b- n# v
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! i L0 X5 K3 d
特點︰5.39.217.767 P( n9 F" ]- b' |
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 5.39.217.76/ z4 T$ r& I" }/ I! n7 c8 E
- P$ X5 e- d) i" q4 ~* G) m" f
2)干炸雞 tvb now,tvbnow,bttvb# j: K. ^$ L) Y' O
材料︰
0 ~9 S; |& v4 w" [' Q公仔箱論壇雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 公仔箱論壇8 S; J1 y3 j& ~" K+ n. @, p/ s
做法︰5.39.217.76% P6 [+ }! @. i
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 5.39.217.767 N3 G" D( ]! n7 {: e8 o% ?
; u/ t9 v: L) U& ctvb now,tvbnow,bttvb3)沸油雞
7 @! M2 S% O! f9 A" k材料︰5.39.217.76% G2 S, z1 r* x: h) P7 X8 T2 L! P
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 1 r3 n: ^# t8 D4 u7 V2 ^
做法︰5 `9 U* U# k( B) P8 ~
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
# a2 Z7 G; q( i$ [& \& Mtvb now,tvbnow,bttvb
+ v6 T8 f3 O$ [, L8 o2 D1 ?4)鍋燒雞
4 G ~$ ~* Z; s J& ?' Q7 J4 R3 C5.39.217.76材料︰2 n9 ~* u4 x& X R' `+ O
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 tvb now,tvbnow,bttvb+ E& G* ^ {+ e/ Y- |
做法︰
" a8 }$ C& Q! g, f" v& u+ F公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
' g* `, Q- I3 j8 f3 c
0 G7 k+ S$ T+ B, ^. E7 s- k& ]+ \8 p公仔箱論壇5)香酥雞 公仔箱論壇7 h) e: I! q: X5 S
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 |% C& ^* f& l+ C% F1 B
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 1 Z/ _. Q ^' Q$ t' d
做法︰8 M0 b/ v# D/ t5 G) L5 r0 D6 J9 n
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
& Z: y4 B# k* s) Y' z1 b& q, Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 [, N" {, G8 @- u9 @3 c. I8 I0 Q. R
6)香菇雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 G- {+ f; V3 j" U0 [1 [
材料︰
6 @- l! h0 S' R( P F1 o5 stvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 , n1 n+ j4 U4 i& ]$ Z: Y0 D
tvb now,tvbnow,bttvb! i+ x; b2 q) R4 r
做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- f- L/ u, @. l2 H
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
* L. D1 h! g3 C' }9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# [6 x" r C' l N/ M$ m
7)蔥油雞 5.39.217.76& D" X# Q% X6 c* |& ^* H7 {" b
材料︰
l( t* ?, _, b( O3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
* c' K; O7 v$ T! A) `做法︰
. a+ M0 O" N$ w7 T* ?) D5.39.217.76將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
$ N( w0 I" n0 k2 \' K1 T, A5.39.217.765 l/ p8 a: V6 K$ D7 u i! n: u7 J
8)雞蓉 tvb now,tvbnow,bttvb6 y, s: D" | `
材料︰
4 H; C8 N( z+ x, j, b& _菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
; b" m0 N7 L. C5 B) b0 C8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% n2 B* S: q. l# t
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 5.39.217.769 R( ], {6 N* z( w4 f/ ?$ Y5 m
5 g$ |- n# v/ |6 {5 t: m$ E5 C
9)雞絲炒雞蛋
( Q; @+ }# G# L* S6 `4 Y! N公仔箱論壇材料︰公仔箱論壇2 ]% v! F* s M8 V
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
/ A% a2 [0 P1 \% l3 _ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb/ w, n9 X* N2 V, m
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
1 z9 i9 q8 U3 Z3 o" x7 J5 i3 H7 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 C9 Z1 u3 u4 I' u9 ]8 e2 a
10)雲南－－氣鍋雞
9 s% S! L0 |% E5 G原料︰ * ]7 Q! {) ]2 r) K( X1 @( a+ x
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
' m5 y6 W; X" g/ t0 y- g製法︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 q- j% X- j: y1 w7 j6 D& D* k. c
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
| 