1)白斬雞
. _; Q4 T. s; x5 z1 z, g" i公仔箱論壇原料︰
$ N% _7 D9 \- L4 z% d2 A* L3 f6 y土雞、蔥、沙姜、生抽
3 N3 v Y# _- H) }: S5.39.217.76做法︰
7 Z- \9 h5 L% T燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
* x, J" O7 q; @8 Z; F \4 u特點︰- v8 L' I. w3 X& o* t3 m8 }
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
: M$ Q" c% H: u5.39.217.76
$ w/ m( T8 ~9 E0 Gtvb now,tvbnow,bttvb2)干炸雞
- G/ I( w: S/ G+ {8 @, L* o材料︰
6 h p6 \' o+ ?. M6 n' B0 v5.39.217.76雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
X( a% a% E0 t: i- G9 B) z做法︰
% \$ k$ A5 ^* q& `tvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
0 W! S3 ^% z, Q4 y! e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ `( r* e; y( \1 P
3)沸油雞
9 V. a1 ]0 l8 M$ Z; o6 h; _公仔箱論壇材料︰tvb now,tvbnow,bttvb+ s9 X4 F9 {3 K( x4 Y6 C* Z/ Q
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 , e8 v9 i- n9 ~3 b. B
做法︰
0 @! g& n3 ^; [4 X7 J將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
' u3 H# ?5 b% u( U4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K% A$ S; P2 X3 G7 M$ b4)鍋燒雞
, Q: F- D$ z% Y; V7 C3 p) m材料︰
! I9 D3 N( h& E9 c# i- T0 {雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 ) r G Q5 J+ ]8 F) v6 X" P8 Y
做法︰3 @$ J. F, |6 s, N) W2 |
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] ! p' w* j! a! L ?6 H6 j
公仔箱論壇7 R W3 x2 r" B
5)香酥雞
- _8 X& Q; e9 |( E1 q3 l: W2 d材料︰
* F- V* V- k* [: y. n& jtvb now,tvbnow,bttvb雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 7 e+ ?# I# R2 d# o
做法︰$ Q1 [/ g6 [* E" I1 J" M
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 公仔箱論壇( V6 K$ |$ G$ R. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) E$ V7 t2 \; {& R
6)香菇雞 7 ~0 h. E. E: ]) N+ t9 C
材料︰5.39.217.76" }% Z& q5 T- p
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 5.39.217.768 M. @: I+ R% B3 h! K
公仔箱論壇2 u5 ?. }# t4 m) n8 S- u
做法︰公仔箱論壇/ U3 u9 c' d, t* b
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 . P8 F$ x, ^$ ~: _! c# e
. M1 C! z) z- c; h6 R公仔箱論壇7)蔥油雞
. Z2 w3 \6 M1 q材料︰
" M2 G+ R. D9 Z% u3 h: U雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb" Z! H( }1 }* Q. g, P/ x" x
做法︰
`- q* M; K# [. d' \( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
4 Q6 Q! K9 [* g5 [0 a+ |3 D- c9 ?7 C/ {$ _- y! |* v+ a8 O
8)雞蓉
2 _0 X3 F Q G3 H- c! d材料︰
8 m9 s9 x, O3 J" Y. }; i5.39.217.76菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 tvb now,tvbnow,bttvb. e" V8 M8 F( n% ~8 h
做法︰
! p9 R! c4 U! \ M( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
- q' d% G8 V: s/ C |! h公仔箱論壇5 z6 F4 f4 S/ g3 M& q% d7 s; Z9 b. P
9)雞絲炒雞蛋 / j$ z6 f* t1 ~6 L
材料︰tvb now,tvbnow,bttvb9 a. J2 ^) l3 j
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
9 u2 u- B. l0 f* T. r. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰tvb now,tvbnow,bttvb' B) z* h+ x% E8 E. H
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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( h& a! }" \" {7 d; z% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10)雲南－－氣鍋雞
( q+ r) @4 q' l' t5.39.217.76原料︰
6 B6 m, [1 R& \3 L- |6 P肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
( {( C- `# m3 X0 [製法︰ 5.39.217.76! Q, N3 i0 V' L+ F; L7 K& j9 a
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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