香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
7 Z( _- w- h) Z9 h" N% gtvb now,tvbnow,bttvb
8 N! e y) v- Q& q) r第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb0 w& t0 e, r4 T. ?9 A
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇7 a3 D) y l# O% `0 ?: Y) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X8 g5 ?# A2 c9 \# D9 X
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。 H# o- u0 h6 N! m) v9 o
; }% J2 v5 S8 V0 P
日賣過百磅 人龍早晚都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" a/ I+ H# }# [3 P
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
4 r$ Y1 }; N* R公仔箱論壇採訪：范名雅5.39.217.760 h* B: m6 e4 X
攝影：關永浩5.39.217.769 `# |! \- e. D7 ~/ b
' M- G+ b8 Q3 k8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠環球4 ] [3 V/ E' c. H$ R8 }/ ]
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
5 J& h) E) x6 F' [0 G5.39.217.76電話：2944 62085.39.217.760 ~7 C1 U* @, \/ b6 ^
營業時間：10am-10:30pm
6 b$ N: e L0 b% W* C2 Q$ ~: W人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 Y' ?6 a" i, |, {2 |7 m
1 K8 L9 z8 F) ~
+ ^4 N# `) m( ~3 M' }公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VX4WP5HGUVC2NNATRDWLCDI5MA.jpg)
& e+ F$ X, f) E* A, E4 x# m* Z+ D元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。1 n9 A7 C# F# r1 H' F7 R- N+ n0 \8 v
5.39.217.76; G; ~0 e1 t3 @& K
; _# Z; U/ ~6 v" y+ c
8 _7 i6 [# ?' B- U6 p5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3UL5ZMEAWVHU7KBW6ATEYEYT3U.jpg) 0 Q' I Q5 G5 T( i7 n2 }. u
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb6 r# x1 X1 \5 J) M* X ^
1 \+ D" |* O& e' Stvb now,tvbnow,bttvb* h+ p3 [$ V* ~1 r
# y3 B4 i! J9 W* L5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LRYSRIJFYZCNTPRPV5VTC6EKU4.jpg)
! l" ]5 h$ C( G6 C炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
3 I+ e- N4 [4 `# B4 @7 N- u公仔箱論壇
1 |3 S3 \$ j% A& d9 Ptvb now,tvbnow,bttvb$ u- D: a0 F& ?8 v& e( \
8 b3 Y4 {: z i( Q& q5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LO5IGM4G2BEU3P7JXZVCZ4ET74.jpg) 5.39.217.767 H+ q r: B" `& w- u
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。1 @+ a+ T- l5 `" _2 i# ~$ y( r
公仔箱論壇" a! D1 D4 l+ S0 S( `3 q' w
$ m3 v3 i7 b2 H/ Z! D" |7 o公仔箱論壇公仔箱論壇$ G; { O9 C7 H* x
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G35KVHUHZBFPHAFYZ4VX56TW7A.jpg)
8 p' y' y+ B* P: h9 k8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
| 