香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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3 X/ `9 A+ k1 P! x+ X5 B; Y第三代接手 保持傳統做法 p; j" z' q% i- Z- ^. F
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。5.39.217.76! ?" p/ B- O& J8 X
6 C5 {, q( x) M" m- O$ s齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇: n! u* W1 [* I- ^6 B+ G8 Y
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日賣過百磅 人龍早晚都有
: t; F5 Z$ x6 Y2 j: U雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
/ e, H5 T) H! M5 r公仔箱論壇採訪：范名雅
1 J; e/ R+ ^" d! t. g v# N/ e7 Ptvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩6 x3 X: z1 Z Z" A7 u) O/ t
% d( }# Z2 `9 F% {, o5 y冠環球
2 h- v, F6 y4 {: }/ `' E0 D! Otvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路34E號任安樓地下5.39.217.76) v6 |$ b! G# D4 p$ o! \4 _
電話：2944 6208
8 a2 r3 K# K, x0 n( y* i公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
4 V7 n& k# s5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下, K* W9 f6 I; e$ U+ B" S
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$ R9 |# s; ?% c$ z元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。5.39.217.762 j" N8 A" \1 A0 I1 O1 A
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8 M. `. \8 Y# f人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。8 A4 k1 U5 J% `! \: U1 ]
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。& w( f' ]% P* E$ D* J
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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