香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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2 u7 l2 z. i. ?1 i& A H! B6 z5.39.217.76第三代接手 保持傳統做法
9 ^6 W( ^. B; O8 V: n) M然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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# _" ^$ \: R% Y9 a( ttvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。5.39.217.766 G8 D3 `; E5 U6 J
5 x. Z) ? u% C) r, y日賣過百磅 人龍早晚都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ ~) B) W' O8 t8 f6 R7 o
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
4 Y# \& G' U$ f4 Q) c9 J. s公仔箱論壇採訪：范名雅
3 S5 W) X& K: Z' i3 v2 f% G8 _5.39.217.76攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb# _& _0 [) T9 L! z/ b9 K) s
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冠環球5.39.217.76: h; i. d: h/ z/ Y2 s0 P
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
: s2 W' C* {8 j4 ?8 W電話：2944 6208
; u# b. R1 p( s% Z公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
) E% w. K; N) g1 a7 Z ?: h L e人均消費：$50以下公仔箱論壇4 n$ l5 g0 B9 _9 T9 A
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2 l8 l! l: C w, n4 Z元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb: `5 y1 i5 m$ E
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。' x- O* _1 W8 L$ r
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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8 _7 T3 ]5 M- ]" Z: w6 S# ]店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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