香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
% O/ j+ S: Q7 E% V, h0 o( z4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& R' F" m, _5 @' z- ~# |5 X
第三代接手 保持傳統做法
) X4 m7 ?5 D& V; m5 M8 G0 n7 @$ [tvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。! b1 ]/ a9 _& q# _0 M( y1 i
7 ~6 x9 b( k3 y3 M9 d齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇 V* j! J1 G$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ N: ?+ o8 q3 p7 y0 P7 L
日賣過百磅 人龍早晚都有
8 q2 _% @4 U3 `# }3 c+ _tvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。4 h0 s. x3 T# _( B9 G1 _
採訪：范名雅
% l" s- r a2 g8 |1 Ytvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩
! o4 T N2 v! f公仔箱論壇
5 ]1 w! p U' w: Y% [4 Z冠環球$ P* n+ p1 |, g7 K! T* K
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 K6 v ?0 q3 y* L6 d+ [1 ^
電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb! R2 i( Z' ]1 ` i
營業時間：10am-10:30pm: e0 h7 L& F5 d9 ?4 K2 L; ~- j2 R) w
人均消費：$50以下3 E, B" w: O6 }* v8 f0 s
p& q9 W9 D! Z公仔箱論壇' n, ^) i5 g* v2 m- d* i) {
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VX4WP5HGUVC2NNATRDWLCDI5MA.jpg) 5 U z/ X6 B" B% X1 T3 X7 J
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
! a, h) F1 T4 A: Z% L公仔箱論壇6 v1 L* ^( p/ F$ ^$ D1 K1 N
' G& d% e# D4 n, ]0 O; G$ W" g5 g
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3UL5ZMEAWVHU7KBW6ATEYEYT3U.jpg)
3 f# m u4 g. ?, ^. ]! [人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.769 @: _3 T2 v) p( Y& C% A* v
+ h7 ]2 E$ R( n1 q, V7 N- k rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* t0 w+ w/ v/ c* M5 t3 W
% C/ J# K) M" u/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LRYSRIJFYZCNTPRPV5VTC6EKU4.jpg) 公仔箱論壇) V/ j8 ]5 ?# {+ L
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
. L$ g5 X8 @ m0 X' j- c, `tvb now,tvbnow,bttvb
" v0 r+ }8 `! i2 E7 W: L7 W
) Q8 F2 S, A7 x5 c5.39.217.76! v, L$ w/ g6 p" h' ]6 F0 z" Y7 A
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LO5IGM4G2BEU3P7JXZVCZ4ET74.jpg)
7 i4 b1 t2 P& B. P* y. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
- J, b! Y6 [+ H$ Y; R0 ]% qtvb now,tvbnow,bttvb7 R9 Q) a! H5 u- v; K/ I: a0 Y- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 g( Y4 Y2 Q0 m( Y
Q1 N/ }% {# V7 gtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G35KVHUHZBFPHAFYZ4VX56TW7A.jpg) 公仔箱論壇- R* q6 F0 ?, E* _! W
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
| 