香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。' j7 G/ h! q) W
' m) A& }) Y$ f2 Z, k% U5.39.217.76第三代接手 保持傳統做法
& b9 {) ~$ d O; f0 u! l* y8 Z+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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& z* W$ e. z+ a) j. r2 ]* e9 ^0 R5.39.217.76齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。公仔箱論壇: l5 c% C. y% K5 p
( u/ _6 E; a/ _5 T& R% k: p5.39.217.76日賣過百磅 人龍早晚都有
: @+ v, D% l4 C; `# u# t5.39.217.76雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb6 g) J# D+ P+ }0 l- u' F
採訪：范名雅公仔箱論壇4 _* ^' A; A: u) T/ O
攝影：關永浩7 Y, G4 x" o& f: b( E7 d
% I; ?# i; j) W4 U$ E/ ^5 ~' Ltvb now,tvbnow,bttvb冠環球
# ^1 ^" [4 m' D8 Y6 `5 k地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
% u9 {/ ~% X V; C$ g電話：2944 6208公仔箱論壇& [, L% i/ b- Q
營業時間：10am-10:30pm
* v5 ?' \* D& M5 [4 m, `人均消費：$50以下公仔箱論壇6 y6 T3 _! C+ r9 M1 d
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/ Q, b4 b+ m1 K0 c公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。公仔箱論壇$ y4 x" K( d- m% h) t0 y
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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7 C* j$ U: k0 s! e% I5 O6 Xtvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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