香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇; Z' l: j3 Z5 o7 `
6 z' X! N; l1 W! Xtvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb5 D7 j( h* U' R Q4 A7 E: G% b
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。& c1 _9 O0 l* C5 }
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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1 U, z5 h6 l+ _) m公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有5.39.217.766 Z, w( E8 j9 I9 n$ A* x$ k
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
$ h" h" l8 g& R; I, Q* i! N% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb, |; U( K, E- |, j; z9 @" C5 h
攝影：關永浩
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冠環球5.39.217.76 d- _" m4 s; P9 L; S
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# o1 q1 Q" L& r- h7 m- a' \
電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb8 |& F3 I) |* S9 t& W( ] I
營業時間：10am-10:30pm
4 s1 G V# w6 H) S0 o人均消費：$50以下( M R, I0 Q3 ]% i& C' c h
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' o( Q4 u9 O- J& e- P' Mtvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! o" Q" b" `! I& A$ b( l
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。 K' W, \# l; K! o4 v0 r5 s4 u5 x
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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