香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
2 T2 R ?# S5 {, @) [+ W) p: m; u9 G公仔箱論壇8 |( U3 W5 J1 J. A) v% R
第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( y- c% A: z0 a7 f: ?/ I3 ^4 G
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
- Z0 x. ?( D" u2 H( s+ C xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* P: a5 T: J% F, u9 L
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
$ ^5 H+ s4 S4 G4 r公仔箱論壇 G3 Y/ n7 _* ~' n# z6 ^8 [9 k
日賣過百磅 人龍早晚都有
; O! f3 h3 X7 W: A3 Y5.39.217.76雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.76' B! V$ x8 v- k: Q3 Q9 U3 q7 f
採訪：范名雅# @+ L, o3 t8 x+ I+ l
攝影：關永浩
1 H3 X' G3 M. htvb now,tvbnow,bttvb2 J* \" U) ]' p1 F; Y. h0 ^) R
冠環球
. V, N7 ]6 R3 Q# i1 a% p5.39.217.76地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
1 G/ G, o+ f- S! y% ` ~tvb now,tvbnow,bttvb電話：2944 6208+ Y4 [: e$ K) {2 H T- I0 K
營業時間：10am-10:30pm
; q( H5 f2 G v2 t人均消費：$50以下公仔箱論壇( A: d. b# @# Y* N; s
8 k' ?7 |- ? K% L) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( @* ?& L; `
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VX4WP5HGUVC2NNATRDWLCDI5MA.jpg) 4 p6 W+ H* T! |/ r( A2 H+ J
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
1 \5 ~! q1 h( p* b4 |0 S
! y' {9 v2 i4 d, |# J公仔箱論壇公仔箱論壇' r+ @) {; d9 I; v4 ?* x/ P% z
1 D$ J0 C; N. J( b- s2 t3 R/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3UL5ZMEAWVHU7KBW6ATEYEYT3U.jpg)
7 p! j9 T( ~1 _: btvb now,tvbnow,bttvb人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
* g6 m, L# l' ntvb now,tvbnow,bttvb
; X# L) a( v0 }
5 D5 `0 a5 i- q* o" L5 c# u; I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: a' Z5 Z4 t0 t; W
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LRYSRIJFYZCNTPRPV5VTC6EKU4.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 ` A$ y9 {7 r
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e ^% _+ l6 i
* z$ y. P/ y: k8 [2 a$ w$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^8 q* @# V8 ]3 B' H& F. h! Q# Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! n9 ]: U' r" |" i% X9 s( {4 I
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LO5IGM4G2BEU3P7JXZVCZ4ET74.jpg) " o9 U- ~, L3 G: B, k
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
% o5 x# o' X9 P2 M3 A. S' T
( \3 X6 T4 O1 Z/ |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 h1 z L: h+ }$ n3 w) U0 V
3 ~# }# K7 @" _& L/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G35KVHUHZBFPHAFYZ4VX56TW7A.jpg) 4 V) s% _; n' Z/ I, K& Q
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
| 