香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb; C; Z6 ]6 _3 H" N2 N% {
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第三代接手 保持傳統做法
% r/ U! J6 V9 T3 I7 B5.39.217.76然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。9 H& y/ y5 z9 {, b4 _; E
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。3 ?9 V/ H% {2 Q; t P* L- c! T
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日賣過百磅 人龍早晚都有
$ D- L7 O: H0 R. n% J雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
) e4 N5 C* f# B4 ]# i& p. O0 |採訪：范名雅
8 \0 Q7 T+ j; x2 K( s7 Y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩
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冠環球
1 Y: S' o& c2 ~, |- u; e( ]地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb, M# e, F7 ~( W5 ^9 E1 Y
電話：2944 6208! k. A0 |8 V5 ~( {% O7 D
營業時間：10am-10:30pm5.39.217.764 r* z& H$ Z% A1 R1 q1 u
人均消費：$50以下5.39.217.76* K" j5 W' j9 H
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* [% o7 f0 v) r8 r元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。! `8 K7 V: T6 W# ?' E$ B
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" @7 x6 P/ l% t9 m2 i' ?
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。公仔箱論壇: \" r& a) ?3 {& p" I" }
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8 a8 u) q: `" u1 a. D- w每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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