香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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8 c, ? ~; [- b第三代接手 保持傳統做法5.39.217.76! v I1 k- x$ F- d6 _. E) {
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。5.39.217.765 K2 v6 w# o; J
5 |. N! x% L; \+ a) f5.39.217.76齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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- D7 Z: e- J* C/ q! Htvb now,tvbnow,bttvb日賣過百磅 人龍早晚都有
1 K4 j( E3 U( h: j8 D5.39.217.76雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.762 J7 r: \9 }. `! ?
採訪：范名雅
9 l) @* C: f6 ^2 o6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩
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$ u- w7 f/ M' n3 m冠環球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]4 `8 q7 Q$ G u6 I! D# H0 ~
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下% k9 N3 n9 k: j+ A" o8 L6 H3 C
電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb5 K W+ `9 t0 _5 M1 p0 ~
營業時間：10am-10:30pm
8 s5 a) ~& I4 Q* {0 W1 B! S; `2 \5.39.217.76人均消費：$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。/ x8 Y p6 a7 N' s5 f, i. ^
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0 h9 ?5 k6 x# d' @& b: H: {公仔箱論壇人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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