香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ L. b# p, h% z; x+ }: H5 s+ U( n7 ~# B
6 T- l8 c- o3 |3 R( @% G第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! \, d% Q+ |- |
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。; d9 U; d' C. i' k/ O
3 w, B- t G7 F: w. V, A/ i齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb @: F6 r+ w: p' f
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日賣過百磅 人龍早晚都有* ~! n1 e: ^" P. ?3 p1 v
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
% q2 h3 _" m* Q! ~* V+ c8 `9 c; V公仔箱論壇採訪：范名雅公仔箱論壇' V% f' S0 |, B+ B1 V& l
攝影：關永浩
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冠環球9 Q8 w% s/ J% q$ W2 U1 r
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下) S$ x) U9 u) b) ?4 h: p' e ^ K
電話：2944 6208
- M ]! H. j! }. i+ v) f0 j營業時間：10am-10:30pm
, @/ p* |4 q& f7 H1 r人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" P6 U6 B: r3 w9 ` E. `3 L
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。9 e5 K" u6 \/ a. h. x
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發表於 2021-4-24 07:45 PM
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