煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. y. |% E/ W: Q
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元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
8 D/ G% w2 }% `0 v. c. L: mtvb now,tvbnow,bttvb以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。; F S3 r; [7 i/ M
8 ?$ K4 Q6 M$ c' k豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
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成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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$ [2 H8 T: |; F4 _1 M+ U$ ]公仔箱論壇除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」tvb now,tvbnow,bttvb9 i. s+ b8 Y: K6 _1 w$ q/ I% V/ d
( l; Q* ?2 e/ J% V" L; j公仔箱論壇閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
9 X' W: i. e: ^0 \ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
8 U" R; ]/ q2 [% Ktvb now,tvbnow,bttvb招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
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3 n* ^! h* k3 u% J8 U短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
! S) \! \+ h! g6 n" @) L7 m8 \1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 p+ A9 @& o5 S( _9 b6 |8 P
屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯9 _8 T% _# V/ j. |! H
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb2 o" W1 L v1 _+ k* d3 L
7 S) f7 U. e+ w$ x p/ H5.39.217.76這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。5 k5 e# R3 q* q. V) Q
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30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。( {: A& J7 g3 f+ x3 n/ G, R+ M
( V( L5 \7 Z( T" @4 E: [雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) V2 ]4 U+ h: J/ A# V( k: ]
, z' F* p0 `3 t$ L! e! G大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯公仔箱論壇2 Q$ w+ K: e& W% O1 j8 w3 Y
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。tvb now,tvbnow,bttvb# C: V1 O& Q. z
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。公仔箱論壇( U, t0 c4 P+ U2 v. }2 n! I- g
) x- E# Q. I. X) n) J, f豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。5.39.217.76 }' K. N/ S b. L
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
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6 l: S1 I! m, M% |# u) j3 J+ stvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
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1 g# y; k/ Y+ y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
; C) g/ O9 k: L9 F( Z1 n% c電話： 2475 2517
9 x- ]* ~/ O6 F* N營業時間：11:30am-8pm公仔箱論壇 U2 m" r, J" T. `& s+ O
閨．家
/ g3 X& M/ [; C公仔箱論壇地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖公仔箱論壇/ H# T: R* J+ V: T8 A9 R& H! O
電話：5666 0120tvb now,tvbnow,bttvb+ {* t: ~$ d3 _
營業時間：11:30am-9pm
2 F$ {' a: l3 Y( t, h% }小巴黎越南餐廳8 z/ {6 O1 W$ J$ N. Q) b* G
地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
- t8 G% b! \8 {2 \( w公仔箱論壇電話： 2812 9582
* N( I3 [- g4 ` a3 T/ n5.39.217.76營業時間：10:30am-11pm5.39.217.768 e) p5 ~+ C- I& v4 ^. ]& d
小肥豬扒餐廳
" a5 }2 e; Q( R) W# s- F: g1 |" utvb now,tvbnow,bttvb地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖7 y8 d8 W' i4 L0 W
電話：5987 6934
, z- F2 K8 ^* G/ R9 t公仔箱論壇營業時間：6am-7pm（星期日休息）' W9 O' s; a' |/ `+ I7 L* i
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( c& e/ [4 a* {0 _+ }( F5.39.217.76元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。tvb now,tvbnow,bttvb* Z- @1 f: s" M
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1 P; K z; N' N* D$ y/ P公仔箱論壇粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。/ e' i$ O& [% W# W% j6 O
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9 J, A, h; ~6 R$ g0 l* Vtvb now,tvbnow,bttvb小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
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5 _9 k, A/ e+ G' r x豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
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9 G! i' s" V6 w7 \% S閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。公仔箱論壇0 q d1 v! i8 q% I5 F
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閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
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