煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。公仔箱論壇# s- V, u, x& V3 j( f& k
tvb now,tvbnow,bttvb3 `' \, _, V6 u# r! p/ L
元朗成記茶寮日賣200斤豬扒tvb now,tvbnow,bttvb" M% }6 Y( ~) u* k) q, E
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。tvb now,tvbnow,bttvb/ K: @' j0 I! D* x4 a2 q* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 [2 ~( C- W
豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
7 n9 `7 I- M/ x+ K* e! d" M公仔箱論壇0 a2 a( A* Y# t: r* i' X6 ~. M; a. Y
成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
' P! b5 U( r. H公仔箱論壇
, q& p/ D: B& q) @4 u+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」
; D) P4 o! ~; O7 a* O6 z, Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ u A6 }7 h! ]$ w$ h* n4 v: O
閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
1 N# H, Y0 E# f- O) W公仔箱論壇深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。5 T' H! T6 [+ \
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。
$ N! a9 b% `8 K* o# U: j, k( Y" {9 B$ X4 I5 ~ f$ Y a/ p8 \ l0 i
豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。5.39.217.760 J5 Z$ i1 `! l( L+ n
8 \: `# v7 [8 {" b短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」5.39.217.769 F0 S7 |* k1 q4 n
9 g. G& j9 W# h, z" Z
屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯tvb now,tvbnow,bttvb- b c6 T7 [/ o
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
" U r$ `6 ]- a" u; T3 } y8 Utvb now,tvbnow,bttvb
4 Q$ @/ t+ h( u0 N( x3 ctvb now,tvbnow,bttvb這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。5.39.217.76, s. K. e% G: A L+ [& |1 ^
3 B; _7 p S! r% {6 S
30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。公仔箱論壇. o+ V5 N1 P0 Y" j! d/ V
) Z$ F) Y6 O" ?7 P" ^0 s+ t5.39.217.76雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
4 X9 L+ G/ P. {- p( C6 {/ W5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
" k: a8 p6 o- Y6 f; b2 g/ xtvb now,tvbnow,bttvb大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
, d7 Q, P1 m/ y3 P/ p5.39.217.76大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
; P( _3 q+ }; W9 \1 J+ t/ i X" H9 R% f
小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' z$ q j- Z8 o3 V4 Q" k7 Y; X* {" w$ G
5.39.217.769 I N+ @5 S w. \
豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。公仔箱論壇# a7 E7 I! h5 y* W( n
" T/ u6 f% |: N' @' X3 }9 H
四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？公仔箱論壇 U) ^5 D4 K- Y* H( z
4 Y$ L* |: p3 R/ F. m公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
7 U7 g6 m( N2 l. k5 t公仔箱論壇成記茶寮公仔箱論壇3 K8 Y9 i8 H. y+ t" m8 [
地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
' n S+ }! z% V. y' g; s5 _電話： 2475 2517# y; c4 [) `9 G
營業時間：11:30am-8pm
, L. _- ?6 @) l$ b v3 i2 stvb now,tvbnow,bttvb閨．家: c3 Y* m- B# a* Z* T! C7 h
地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖5.39.217.76& x! z) K' A# O
電話：5666 0120& v9 t. I1 a1 j( o
營業時間：11:30am-9pm' A4 B5 C9 g/ F& l0 _: G
小巴黎越南餐廳
& X2 c" M7 h/ X* f: @. n( a7 Q1 j地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖公仔箱論壇+ T) v C( I X* A1 G
電話： 2812 9582tvb now,tvbnow,bttvb1 d* @5 n' `' W1 @) P- r: ]
營業時間：10:30am-11pm
$ l. m1 [ s" v. Z- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小肥豬扒餐廳
4 N4 B+ C6 {; u' `+ B2 V7 Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 ?/ U! H: O- J7 G
電話：5987 69345.39.217.76$ f9 o' ^3 T/ F! U$ l& s
營業時間：6am-7pm（星期日休息）公仔箱論壇- Q% |* I9 \" m' M6 f# n
5.39.217.76# `1 ?' ^" N# G& |/ {+ v
6 `1 w [, p1 F: O' d& B
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/NI2SDEQVONGA5NI7N34IVDJ4QI.jpg) 3 V3 _- C& A! e( S; M0 ~6 t' D
元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" o& L! u( T ]$ ]: R
公仔箱論壇$ l S2 i5 |: M0 \5 u# z' @) [" S
2 q5 \! n8 r9 `9 h/ C, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {: G0 d: c7 K2 v0 ?: s$ |4 h
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CCDPSENPLREVPJLVM74JT7XR2E.jpg)
! P# `! {+ S6 `: W- T* h公仔箱論壇粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。
& |- b+ u5 w' s; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b" R1 W1 F3 z, @! w3 O3 i5 A- J/ T% Z% C( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# c; Q" d4 v @6 A; D
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/GQCYHFEAXVGSPO6QIXEWNDJVIA.jpg)
, x# D7 s2 A# x: W9 Z% Z5.39.217.76小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
$ L; Y1 N D9 ~! Y0 r: h, \公仔箱論壇
+ ^: ?) E. C( j* |" ~' u q公仔箱論壇8 L! \& [5 C- @5 z7 u6 @
9 T. a$ } K" P; g% v5 }公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IN3ZBUDTB5B3TP6G4XA7FZR6BA.jpg)
. u' Y# A) G- i7 |豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。5.39.217.76- h* a- y( f o* H9 z5 S! s6 d
tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ k) {* }( J# z% T+ {9 Z
9 ?' }8 Z. o& s) K1 [+ dtvb now,tvbnow,bttvb* I5 g5 K6 c B$ P$ c, A7 |
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QHMVJM7U2NAWPLQKH4NIXDK5BU.jpg) 5.39.217.76# n9 g. o7 J9 [' f
閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
& R9 k/ g" I. W: C$ m _' V' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G4 _5 T) e" }5 ]' a. H1 V; D
0 g* T1 R! i4 x6 A6 V6 N, M5.39.217.76公仔箱論壇) n4 ^! ?' H2 n Z* {
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/XEIEL4JP5FBFLC4KIOA32FHANI.jpg)
3 J4 T' c, h* e. F; I9 x4 r閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
| 