煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
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i( A1 O8 U2 t/ |! W! D( w$ F Ftvb now,tvbnow,bttvb元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
3 B J) h1 K' N, Z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。
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( {; j7 k- V" y1 d W公仔箱論壇豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
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2 Z6 \2 e* a$ |- ]) \3 p9 T. ^# r成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
. b z* M# M3 r1 jtvb now,tvbnow,bttvb深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。公仔箱論壇. [9 [! d5 }2 f8 t% G
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。
9 k9 j) H$ Z) g8 |0 g& ?$ ^; ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# l7 U& j6 Q
豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) a2 V# S$ T. ]# R3 }0 H7 O
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」0 Z/ [& q: G8 F$ o; a$ O- s
) r0 p6 g* A' c# n! }3 c5.39.217.76屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯5.39.217.768 k3 k; v2 a% [( S
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
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- h. B& T: r9 F5 v" I5 ]+ e這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' p* t# }4 S% z( e8 c Y9 Z6 e
3 w$ x( Q: o% _! }3 m# `公仔箱論壇30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。+ o' L" ?# G7 u& x" h9 P
2 y0 k5 b& ?+ s1 B y: U+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」公仔箱論壇6 ]) o! Q( ^. k' m
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大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
0 v0 S* h% ?* C. P: ~: H' ~大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. x' p3 ^( G: Z4 l
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。公仔箱論壇- m2 F. B: d9 {5 x( u( P
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豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。tvb now,tvbnow,bttvb4 T# Z" X9 K! n; [
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
0 i( n3 I$ X: C! T3 ^4 n/ N8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 x" m( } M- G* Z c' a
採訪、攝影：《飲食男女》
+ C3 U. @+ X& ]2 I# D5.39.217.76成記茶寮
5 E$ y d: |$ T* s+ c7 \tvb now,tvbnow,bttvb地址： 元朗建業街街市地下C8號舖tvb now,tvbnow,bttvb- J, w6 |$ i; ~4 x$ U- I
電話： 2475 2517
1 U* Q; h, j/ P GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am-8pm5 Q' D: m/ m4 M2 w) g# x o/ {- E
閨．家9 |$ P. |' j; |% O6 z6 `0 I
地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
/ }: t2 I8 J7 \& Wtvb now,tvbnow,bttvb電話：5666 0120; u3 E; Z' X1 ~5 [3 R% ]' I
營業時間：11:30am-9pm
% L V& [) ~/ C公仔箱論壇小巴黎越南餐廳
$ S( i3 N, A7 [) k5 ]! A2 gtvb now,tvbnow,bttvb地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖5.39.217.76; i2 I) h# ~0 v! s
電話： 2812 9582
) Y$ k5 a5 G" j0 S+ F! }. c+ O公仔箱論壇營業時間：10:30am-11pm
' P8 F4 z4 B7 T) c! a# w5 ], N$ x公仔箱論壇小肥豬扒餐廳
. w4 g3 Q8 r. h4 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖! C8 T- Z7 g$ f( w. ]9 u8 L
電話：5987 6934
, x7 x. r5 o, R5.39.217.76營業時間：6am-7pm（星期日休息）6 [. _. {- ~) _# b
) D3 K( b( ]$ A2 \$ K dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 L& m* P& [5 l: ]
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$ @# }, X! N! X; T) [7 X m) o元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。2 {7 P% y7 j5 e! x7 k& O" i; _
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; P& y7 P9 M, e+ [( l5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CCDPSENPLREVPJLVM74JT7XR2E.jpg) 公仔箱論壇' [6 {/ r" `* N) _6 {& T
粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb7 h% Z8 }! i- q( ~
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; r, L1 o' M1 x3 u3 j% @$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。公仔箱論壇& E+ E c9 V h, {, I& e( ]' N
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8 g J0 K5 L/ s0 {7 q- Z2 ^* w豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
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閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 J) P* n2 o
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閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
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