煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
3 o$ b, e/ ~5 X! ~tvb now,tvbnow,bttvb7 x; P# V4 k! c: g0 T
元朗成記茶寮日賣200斤豬扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 S% u2 k# N" ^0 ?
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。公仔箱論壇& D7 ? u9 Y# W( F5 c/ y
5.39.217.769 Y7 A3 A5 K" x; F! b% c7 I4 J7 x$ T
豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」7 l7 @$ ?, i9 t
tvb now,tvbnow,bttvb# p/ a. V( A+ R0 D' E
成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。公仔箱論壇/ N4 _. I T6 p- R8 _7 @
tvb now,tvbnow,bttvb* \5 a2 D4 f W! U2 a2 L
除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」
& j5 q* Q1 U1 j4 T
) b g" ], L! e2 }' E: z閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊tvb now,tvbnow,bttvb# h( D" s" k. _, p$ x+ m! l3 ~
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* r" c1 E. x% q4 Q$ I- Z$ _5 `( a
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。; d1 W5 [2 E6 z; r2 o# O
' m# u3 f" U5 I; ?( ftvb now,tvbnow,bttvb豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
8 ?! W9 {" _: E$ y g. |5 y2 b4 c# G3 |" s+ ?4 `
短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
}( u( ^: Z) q
/ j7 f2 D) X: y7 S% t+ u屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
4 j* r9 u' K" }# b8 I" V1 H- `70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。公仔箱論壇3 ~1 y6 b y' I" M
$ L" [. f+ w& }1 i. E+ X5.39.217.76這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。tvb now,tvbnow,bttvb& L" M7 l( s. g& \2 @ C9 K; V- y. o
4 _: L+ S3 \) T* e3 w4 ^: p5.39.217.7630年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。) e6 Z: X( D" ^
! N3 f* w4 x' Y公仔箱論壇雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
) v. f3 n/ o+ Z/ {$ n9 `3 A1 ztvb now,tvbnow,bttvb
- G5 N- P4 G7 e, [大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯5.39.217.766 O# I2 S; f1 W) E% {
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。3 L# n3 J! `% _5 V
2 |6 _ s U! y% N5 B
小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。0 ?8 [9 T. D V* L9 n
d& g9 T i- B! ]* `tvb now,tvbnow,bttvb豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: x. ]+ z: E, S; P, G+ R0 a% S. h) Q
8 y+ |/ j% y$ C$ e4 }- [' Z+ z7 z2 \
四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
' G( P% b; U$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 N( H3 N3 b1 k$ a
採訪、攝影：《飲食男女》1 V J' J; t( x
成記茶寮' d; V( U% D$ F- K" s1 P$ |
地址： 元朗建業街街市地下C8號舖tvb now,tvbnow,bttvb! t0 g5 Q* O O+ L
電話： 2475 2517
" q* t. h6 A8 h M, ^ Ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% r/ I0 f1 m+ F1 D: G
閨．家' z G4 M5 I$ B" B, R. V9 r6 C3 X
地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, q2 ?; P, z5 a4 R
電話：5666 0120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J+ t! F8 v; W/ }) u1 f
營業時間：11:30am-9pm
' M m8 V% c. Z, s公仔箱論壇小巴黎越南餐廳
+ k% N3 F- ?3 ?5 U地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
$ u! s$ G* u( I! b* W電話： 2812 9582TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. b3 W- U- n2 c% b- x
營業時間：10:30am-11pm% t2 S5 _) w2 H y) ]
小肥豬扒餐廳
9 u2 G* S" ^5 q1 g }4 ~地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
6 U! s G" N! }tvb now,tvbnow,bttvb電話：5987 6934
2 T' E% [2 s" k! W" T3 G5.39.217.76營業時間：6am-7pm（星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 K7 C- s; i! G
; k1 ~4 g$ v; q" m- Z; Q
7 W- T; a/ E! T0 k& utvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/NI2SDEQVONGA5NI7N34IVDJ4QI.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ J( ^/ y6 ] n* D& n0 J2 e
元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。5.39.217.760 [% C9 H* K$ e4 t- j8 Y0 ?1 i
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! U2 d8 m' x4 ^2 _' \5 B4 u
/ B+ H/ P- I R, S! B; Q! t6 a, Z0 W+ Q$ x4 g: H! P+ n, B+ L; ~
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CCDPSENPLREVPJLVM74JT7XR2E.jpg)
1 [( ^6 ?' x0 Y) D+ S6 Q' ?粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。
5 L ?+ G" r0 R! |公仔箱論壇
2 P' h) r& J D- t
C& r* a' O$ N5.39.217.76
6 U+ S. K9 o1 d5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/GQCYHFEAXVGSPO6QIXEWNDJVIA.jpg)
' ?1 A8 t& j" Y0 P; z" y. R小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb) M8 ?: ?( |( f! x
3 z! Q# A2 o" [( t% G0 o; O/ f1 u2 e' [/ W( J' X5 Q: m( K, B
# y, Q; h' [% d/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IN3ZBUDTB5B3TP6G4XA7FZR6BA.jpg)
7 s! R$ [6 V- t2 S6 jtvb now,tvbnow,bttvb豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。& c3 C. C( f* j, `0 d5 {, o
公仔箱論壇# x) w* t3 T7 l4 U) V) e. S
9 O# {4 t5 E3 E+ W; F3 C, V6 rtvb now,tvbnow,bttvb
) [( P- c. O) ^) |6 e3 P! M1 o4 h' I% h5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QHMVJM7U2NAWPLQKH4NIXDK5BU.jpg) , P% J4 d3 A4 {* Z% u2 Q; G
閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
, c2 f: ~5 h7 z7 } B! Z2 \5.39.217.762 B4 c; z6 _+ ]
公仔箱論壇4 L7 C" o6 t$ A- r8 z
/ ]+ ^0 _' F& _8 ~( E0 D
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/XEIEL4JP5FBFLC4KIOA32FHANI.jpg)
9 i( [& F6 G, G3 @閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
| 