煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
6 x! @% h: Q. [% b* O$ B+ g4 ~, K5.39.217.767 B9 |- \% R& p/ h3 N5 Z
元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
: H" ~4 z2 C! L# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。: V. g- s/ y0 U5 z
4 u; M' w7 [9 |公仔箱論壇豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
8 x1 A9 {/ c. }- A
2 T7 r5 F4 B. G& z6 etvb now,tvbnow,bttvb成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。' T5 E6 v- w9 b4 M6 U7 {2 H! E
5.39.217.76# r, Z' |! {4 c9 w9 m7 {2 a
除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」
% }8 l! J- t/ {, ztvb now,tvbnow,bttvb
) m: Z2 z& e0 F9 j4 P& B閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
u$ F' D+ w' w1 J/ O/ W" Etvb now,tvbnow,bttvb深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
3 R/ N2 d4 r) `9 D5.39.217.76招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。5.39.217.76& Q$ K ?: W- t9 K3 d4 a, _$ T
6 n0 J" l7 E, p* U! S u* X" n2 n5.39.217.76豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。$ X! y! L, J" y& s( A$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb C4 h4 y1 W+ o
短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
: i7 f# p2 a% G. |6 S5.39.217.76
- F6 @# ]! T& x K7 ]2 B5.39.217.76屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯5.39.217.76; e) S! i8 R. \8 s, D2 {
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。1 A! w$ Y: [; m, q$ l
# A& ? r) K8 R( r* j% ]這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
i8 Z6 H, V6 l z6 J. A" M5.39.217.76
P& I* y$ Z2 |( W+ d& R- x9 u公仔箱論壇30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。
9 l+ m" K1 I1 Btvb now,tvbnow,bttvb) i4 K1 h- F6 H T- _: z. {$ |" O
雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
1 I; f( G+ ]: J+ s2 g5.39.217.76$ r* X* X4 o& _; t: _
大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
+ ]6 ]8 X( k8 t. B3 d大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
/ |) x4 p% @9 Z9 e- M" q# u8 I公仔箱論壇
, c" s2 a. \3 W; k7 itvb now,tvbnow,bttvb小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。" R8 e! }% b/ M1 y G1 p" h
; f: ?! e" X- }6 H( u1 k" W公仔箱論壇豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。. i' l$ _/ g9 G% L! A$ }
/ A" x) w" @( P2 S* V3 ~+ B四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
0 U& |5 ^8 k; y. x* wtvb now,tvbnow,bttvb
! R- X* ?6 u8 x& ^! f6 v6 Ftvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* G! `% }, ]" L
成記茶寮
0 a* S8 k/ a _5.39.217.76地址： 元朗建業街街市地下C8號舖公仔箱論壇$ D% o1 B. K. z, X: X
電話： 2475 2517
7 {" Q: b" m9 y營業時間：11:30am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& a( |3 l! G- l, P
閨．家
" u! z" M) R8 o: I) S1 U地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖公仔箱論壇! y2 O" Y. v5 S7 z, A
電話：5666 0120) Z' l1 G/ e, Y: T
營業時間：11:30am-9pm
7 _6 [3 S+ Q% F& w' W, O5.39.217.76小巴黎越南餐廳
5 b! U1 x& O3 `# l0 E" F; n5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
1 U1 g4 p( r. _- m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 2812 9582. _) H/ Z, f- d, g5 C h
營業時間：10:30am-11pm
) `! T9 }( c2 F8 j5 v, L公仔箱論壇小肥豬扒餐廳; C# ], _- J& p& `6 h
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖( n; X$ S v: \/ e0 G
電話：5987 6934
9 R, _* s. f3 E( R. I4 x% [公仔箱論壇營業時間：6am-7pm（星期日休息）
6 B% n2 [# Y$ W5 @% M4 t5.39.217.76. H4 m/ b6 G$ c) @; `8 `
公仔箱論壇4 ?7 J: O9 I0 A0 g% G0 }
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/NI2SDEQVONGA5NI7N34IVDJ4QI.jpg) 5.39.217.760 z+ H3 U! j- M/ _1 `8 J
元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r5 t' v6 p/ _2 e
( T+ E8 e5 J k: {% R R- T) P5.39.217.76公仔箱論壇3 g5 X& q) E; X" A5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 j3 q7 Z7 o; B
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CCDPSENPLREVPJLVM74JT7XR2E.jpg) & m7 C, v4 G; y
粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。* N% q8 X9 ~5 v9 U( @2 r" Z8 X
+ e0 I3 ^3 F) y0 T$ G% {
' ~+ ~! C. p- c2 E
/ ~ t" u& M) Y( F) p9 m9 ~公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/GQCYHFEAXVGSPO6QIXEWNDJVIA.jpg)
/ U: [, z/ p3 V! p! D, Q5.39.217.76小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。公仔箱論壇6 @* I3 y3 x/ L! m1 }
. p$ @1 \, {5 \7 G# U/ X1 a" k( { L
7 m( E9 ^* S3 ~公仔箱論壇公仔箱論壇9 _, H6 I; m) U% }% P' h( \
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/IN3ZBUDTB5B3TP6G4XA7FZR6BA.jpg) 2 R- U) |4 R" k
豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
% h6 k" [/ ~ z( I# `& p, U6 L6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 `/ A5 B$ m: \ y
0 e4 g9 S E" ]
& u2 b7 C. c8 c* E }: F/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QHMVJM7U2NAWPLQKH4NIXDK5BU.jpg)
4 y0 F5 a V! }& b閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
- o( S" r: k$ @tvb now,tvbnow,bttvb
7 U7 u3 A* d/ o3 r& y& H5.39.217.76
8 o0 b# X1 }6 p8 s) htvb now,tvbnow,bttvb
$ Y( x: U2 l9 O公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/XEIEL4JP5FBFLC4KIOA32FHANI.jpg)
% i$ y0 t6 G7 u3 d4 V" T( i0 ^; a bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
| 