生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！' L2 f) \' {' @! n4 E) i
5 `1 W E- x# l+ v ~公仔箱論壇糕點店兼賣粥品公仔箱論壇: {) r$ p- \% C) N; O
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
1 w: b/ Z) P. x) q- |5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P) {- Z2 ]/ m5 \9 K5.39.217.76自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 t3 i- W5 G1 _# V
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
# U H# o) h6 U9 }' y5 Q) x1 c( |" w/ O4 @
款式數十年不變
% o3 c; |$ h4 I& a7 D4 c- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。/ k; a7 o1 w+ M7 ~+ v- N
5.39.217.76( b* M2 _' y0 _. x3 `/ b
新口味吸引客人
- U: H d8 F9 n% ]: a公仔箱論壇包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb7 U& k4 Z0 z8 _ b$ J7 J* @
公仔箱論壇# Z) m+ r/ a4 y# Q* }# C
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9公仔箱論壇* H5 H0 c9 c# z# j; p# ~% ]+ P
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb3 f" |4 p6 h% Z$ l k$ m, ?' h
tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ u- |( m- ~8 d
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
0 t0 A! W3 Q) D4 ]/ b& h桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。5.39.217.76- W- J+ I/ G" x$ ^3 \
) M/ A7 Y9 `4 g- r9 s9 Z$ L; u馬豆糕 $9/b5.39.217.76( z3 F% |" D2 O
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
! f8 }, C! V* B7 c% i- Z2 [7 ?tvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。, t* E+ H+ k, w4 H; F8 F
6 M; T3 j* b0 p% [/ \tvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/b
; i4 ~% @1 \6 b% G" Q" }屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
+ N4 C3 {, Y/ V! E* t5.39.217.76
5 F& u9 M6 j# D, d: t5.39.217.76雞屎藤$2/a
. Y+ S5 l0 X" f! I2 V) }$ g1 v將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f0 ?3 j* `, u* @
& ^ a; \4 W& g5 z7 A; c* ] B9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草餅$3/a
) Y8 g. L# {9 l艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。公仔箱論壇' }! \" }! m" A
9 A7 @8 Z( j n( r6 N
及第粥 $12/粉果 $2.5/a, c# q3 `9 h$ t" C/ r2 k. d
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
3 r2 R$ d, {* \! J. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: l" ^# y. A( s
紅豆糕$2.5/a" T, i1 q# @# u1 N$ Q8 Y7 @
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb4 {! K9 s( M9 z; K6 A( v
公仔箱論壇: o9 H2 F! H# f9 b/ G$ y7 X
千層糕 $2.5/a
# \$ P8 i4 v$ i$ P% P( D千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" z) O% u1 p2 Q* r4 ^
0 V& U, l+ t: t: |, a0 D! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/a
0 I; M% C/ z) ~/ D" M3 R公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。( n q% \! y' S9 j/ v4 ?
" W( S, ^: C7 ~/ g' D; ?5.39.217.76缽仔糕 $1/a公仔箱論壇- a- f4 D* {; a$ E1 A# d
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。$ `; |% `( ^% k! E% h
. C& ]) m& H, {# z. V, D1 h
 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
