生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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" p3 \) G/ t+ i( C公仔箱論壇糕點店兼賣粥品
0 U7 r. l5 g, Q: T( s- T( ^經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇. X. [% @# \& C2 S+ e, ^
' `. E1 X- M Y$ f, l; R& g# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ [8 W: p/ G5 @' ]
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ ?: D1 }& N- J, W) k2 Q2 @
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款式數十年不變
+ W7 \& s1 T) e; n. K7 h9 ptvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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$ Q5 q1 x+ m: P8 H- h$ i2 z3 Z4 U- o新口味吸引客人
" c' ?' E* V5 M8 L6 o5.39.217.76包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。5.39.217.76; o& f6 u1 f8 o& @5 b
! f+ u2 J/ h- ]忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$95.39.217.765 O. R# O" \6 Q( `& F& x
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。% x" F, ?) |; i! f
( i0 `3 o9 n5 Q4 wtvb now,tvbnow,bttvb綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b* R' s# _/ D) J; I
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
2 Q' w% u/ M/ k0 s; D) W, r" G4 H, s6 m
馬豆糕 $9/b
% O3 S2 X7 K$ M/ ]& R5.39.217.76是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
) |/ Y9 U3 C6 g' A0 O2 k$ c7 Wtvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。公仔箱論壇4 Y/ z; t/ a- N u( I8 p
9 F- A C% U5 e5 l公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/b: ?7 Z; `/ r l% j
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。" r3 ^( H$ ~( b* b! f
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雞屎藤$2/a
% F/ a9 t# b2 M- t# \4 E& h3 [tvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。5.39.217.764 v8 `) H$ B# L
5.39.217.76/ q8 ?5 Q2 K$ N4 G7 C1 `9 ?. g
艾草餅$3/a5.39.217.76+ e1 |% f5 U9 ^
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb- K* G) N! T7 ~' F9 ]
0 i5 F9 d" ?( n. c; y" _及第粥 $12/粉果 $2.5/a0 P6 ~4 e3 ? V' t4 z
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。6 p8 o# e2 a% [& |4 L
. t4 U H6 l2 Q }& Z3 p, P紅豆糕$2.5/a公仔箱論壇. Z; B+ `) o# V. B1 z) X0 }& t# T5 ~
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a
4 y# {# l3 n) V/ b4 y( u% p千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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* q/ Y/ @8 }' Z8 o8 P- E# F5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/a
3 ^" |& X5 C% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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# j1 m& C; Z& C& y缽仔糕 $1/a公仔箱論壇, Y3 g; i" }* V3 n
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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