生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！5.39.217.76! e/ T" G1 B6 D% W! X9 D
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糕點店兼賣粥品
9 Z; i, U& M8 J1 C經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。公仔箱論壇# b8 p: [* j( M. X
7 ^1 d) L8 [2 _' J自磨米漿製美點
/ i" r1 F, e9 A2 Z# ]- V& D公仔箱論壇平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！# K0 ~% S y3 d; u p. X
* |/ c8 d: }: p. J0 h6 C款式數十年不變
# n8 p' o9 s3 s5 b k5 \/ J" y公仔箱論壇鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
$ M* I: ^6 }% o8 @# K" f/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" M J, _0 L" S
新口味吸引客人
. s$ A' U$ B- X6 O) k5 X* gtvb now,tvbnow,bttvb包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: a+ d9 j$ F! d
6 O* p; {; o7 m+ ]$ a, N5.39.217.76忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
7 U8 j7 K2 G6 q+ G! A咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。9 y' _2 I, ]. q# _( B+ r+ u. u
% W% Y1 X% p) c綠茶桂花糕/桂花糕各$9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! C5 }8 f6 \; N( ]: n# K
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。: [+ |6 V3 n, a8 H
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馬豆糕 $9/b
: c& o, ~2 @. l) ~6 g6 i是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
6 H( J+ o& V/ u% R$ w公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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* v% k/ m$ i! P4 \; `; E6 y+ o: U椰汁芋頭糕 $9/b+ X9 v( ^% P+ z' Q+ v9 u
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。: ~! n D5 g( z3 C) b# @& i
0 v& t. P4 T" m6 H" u1 p- l# c" S雞屎藤$2/a
- w# Z# u) f: [) R% F6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
8 M5 a6 e; e" X2 C" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g, |4 l6 C+ T1 Q' O3 L艾草餅$3/a' v9 d# E$ N) k) v( P* L
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
, A1 |% r+ f' c; f3 ^5.39.217.76熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.76: x* J% W0 A' {( U$ S4 e$ l i
# ?/ p9 n9 }- V# @ f3 l! j5.39.217.76紅豆糕$2.5/a+ a& o7 N5 T! f7 ]
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a6 N5 [* ?3 e& X! D
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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- I `; C; w# Y2 A1 d: g9 X5.39.217.76蘿蔔糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb) B% [. @# l8 R& B6 c
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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! K1 t4 ~" W2 f `2 N9 E3 r公仔箱論壇缽仔糕 $1/a
( |0 ]5 j4 y: L) q! q用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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