生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
% K3 } _1 p' s$ [: U" O0 x& \# ?& l q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: [, n, I+ Q' Q. Z- _0 N3 }1 j
糕點店兼賣粥品! g3 `7 G7 D/ B9 X2 Q" t1 L& v
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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4 F, a! I5 u- g8 i- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點
$ e" d" \% E) Z. i& J" j" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* Z4 E# y! j3 m; l7 }
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
1 J; b: J$ t: X8 G+ O包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 R4 {( ~8 } K6 K; F& g
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$95.39.217.761 F: K( j* u! M- {; C. f& h4 z
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b+ e# X: S2 M6 d9 o. g4 j$ a
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。公仔箱論壇: I& V* }4 y C6 c3 @
3 X M- q- o+ k4 E4 z馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb' z1 H# G1 t# T2 d1 q- o6 t# ]) d; u! a
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ ~- M) M; {& s! M8 O0 ^+ ^
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% k+ `3 |- p/ | _4 u0 {: z
2 K6 C5 j7 x$ e* htvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/b
; I5 S Y- {4 g5 i! }公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a& i2 R1 ~% H F4 ~1 @( x
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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3 H, a7 L" b% ^% J. j5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草餅$3/a8 @7 z; Z: w" L: j) l% i
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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- s" K, _( h; {+ x及第粥 $12/粉果 $2.5/a
7 R, E; \- y8 [- z, O/ K5.39.217.76熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5 P" {- r" A! G9 r+ Y5 J' u
1 M: Z% |' r! M. \公仔箱論壇紅豆糕$2.5/a5.39.217.763 f; y& r- h3 a* H7 b+ ~
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb, g7 S: [0 Z9 \2 F5 G
`) I" T- W/ f0 g5.39.217.76千層糕 $2.5/a& Q# F1 i9 F# t2 Y9 C0 b- A, L; o
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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% A0 w) O2 z, a蘿蔔糕 $2.5/a
% s" j, s8 i9 S4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。% D0 E' ^; l, h
' J3 X' h" s; }. _: N公仔箱論壇缽仔糕 $1/a5.39.217.768 C9 j' j9 s4 e1 j7 [6 c: ^
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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