生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y: o9 k! O- H5 V( I
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。7 V C% ]3 v6 o7 G2 U' E( c
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自磨米漿製美點
; f4 P8 w) k: R TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
- d2 ^1 o% `$ I9 a: h公仔箱論壇鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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0 ]0 k# @9 X' D: \; L9 y' y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新口味吸引客人tvb now,tvbnow,bttvb6 J" T1 O0 Y7 I. S3 w/ Z0 Y5 c. g
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb4 T- }: k) Q$ A v" k( X+ [9 ^ l. @
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
* e5 J# C8 v& M2 Q' O8 o# U5.39.217.76咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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$ F0 d# D* m5 r綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb8 ?, ? J, ~6 T; L/ S9 a1 A
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb( n3 t: e% ^9 {
3 F# G l! d" [$ ^1 N& g5.39.217.76馬豆糕 $9/b b' E, x6 X% O* ?* H9 g9 [1 p
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
( [9 j5 c5 h7 k4 q% r* K9 R% P8 s8 v■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。tvb now,tvbnow,bttvb$ O; ~5 T9 c& @7 y+ y1 O" a* m
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椰汁芋頭糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb- L) U, [; r) X* |6 i: ^9 }, K# Y
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。5.39.217.76! v% y' D4 `0 s L
4 k# Y* z9 b7 |* D雞屎藤$2/a
3 t1 B4 j! r' ]& t9 f8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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( t" X+ Z2 G7 ]& y; W% \5.39.217.76艾草餅$3/a
7 u6 }3 C& m( t; ^艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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F: s; B: g0 ^3 |9 A- b, `tvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a
$ U4 J, I" _7 J' X3 a- c: D6 G公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。公仔箱論壇- s, x5 ~( |9 A
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紅豆糕$2.5/a
. G! t: ?/ b7 b4 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。5.39.217.76# n! g6 J' h+ {. c# d" `$ k, H: x
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千層糕 $2.5/a
( S4 E' \4 g# R* A, s+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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* D% e% l! |8 s* Qtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a
1 N- U) h J" P/ Z. W7 e5.39.217.76全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇2 _/ B e7 s3 g
a+ l9 _) d! H& q. h( M+ W/ C公仔箱論壇缽仔糕 $1/a
) E7 K% n- A. f" ~0 D5 btvb now,tvbnow,bttvb用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb: ]! `4 T2 t' d& p$ k
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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