生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
0 O# N( ~; R1 N; W6 [( h/ z2 e, }# j j, g- d
糕點店兼賣粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' _' a7 l% _. D: p0 M$ a2 k
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
5 b& ~' s& v% q* i+ @5.39.217.76
( W' T" l! N! r自磨米漿製美點
4 a; O- ]. V1 [' A+ S公仔箱論壇平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 _$ ~) ?/ }
3 b2 F! }8 e+ s3 t9 _4 ]0 j8 O7 |8 _/ A0 p公仔箱論壇款式數十年不變% G' K" H; h9 d4 z. x
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
+ y7 D7 l+ {3 V
* I/ W) f$ f% e5.39.217.76新口味吸引客人
$ e/ p- R2 S5 G8 ^( V# j/ Q包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
1 f1 R+ @* X4 a/ V4 z' o
, D L3 |( l) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
q ]0 L* D' E" p" `$ Ltvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
, ]# e; V' Y1 I4 u+ M/ {- htvb now,tvbnow,bttvb0 G9 g8 ]6 Y( Z( H ?9 Z# b
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb7 y5 e0 ^+ g5 t0 W0 S
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。: r2 S4 B- B. r2 C8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; h6 G% M2 U k: e. Q
馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 y- K+ |7 m; ]: y
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇 Z* `8 L, ~* l4 r
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。) S, B: F* z0 I5 g5 U* v& u
5.39.217.76+ x2 ] M) e! U2 H
椰汁芋頭糕 $9/b
( [& R7 U) m4 T [ \2 M屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。& v. i" Y+ m! O9 C# Z, E
tvb now,tvbnow,bttvb" R4 |6 W/ V, z
雞屎藤$2/a
/ m) T8 S# L# q5 v# F將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
$ ?: y' m# {; {: k% G8 M$ Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 {0 b; y& L' g; J: K
艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ u3 ~: w' ?; |5 p0 [4 G- T
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。& k; C9 z( h5 e% H A
) ?& n" {6 E S! J$ p% Q! @/ R/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/a
' o6 s T7 r: W2 U- ^8 t公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
% v. _4 t0 d& { K公仔箱論壇+ o9 S) I7 m2 _" W6 ?/ T W- I
紅豆糕$2.5/a公仔箱論壇' g1 i; g2 N- [+ e8 i3 G
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。 Y5 H) C( z6 T$ w w0 [/ h# q& e
5 {8 ?8 b# y a5 K4 L* ~2 t! z千層糕 $2.5/a
! Y4 U9 `$ b# K9 `+ J公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb+ }- {# w. R% e2 A0 b7 W$ V
) @# }6 N; e) K( r( w) n* e% b
蘿蔔糕 $2.5/a
$ ?) y' f8 h3 ~% t公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U# @1 l1 G% |* W+ ~
; t" Z0 u% Q+ H/ S4 c公仔箱論壇缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb& y% \7 h% n. _! _. g
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。$ L, {8 P: u6 n1 E+ x
! y0 P: X. W( V; _! }& Q* E
 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 
發表於 2009-1-7 07:50 AM
| 
