孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！% s- \, n( Q: D( ], z
& n2 N4 r% ]+ N4 @+ h9 b/ a7 a公仔箱論壇烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. w) L: a% o* Q* M% v% X
# n, l* W u4 }7 c, ^+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
! |* t8 [' r. k) D4 _) q* J, B; x2 y5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)- T3 a: t# U6 X. N! \9 S6 ]& K
5 O# u; `3 x! L% [0 W& G+ S公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j% z% X. t q1 h# |3 K
5.39.217.763 T. } f3 E8 z1 H. Z; K
1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。tvb now,tvbnow,bttvb% `5 v6 M6 m; u& F. Z1 ~
2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
: u. z9 W6 r/ R! u; g) _, r4 itvb now,tvbnow,bttvb 3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。5.39.217.769 y1 W, z3 o- t5 J
4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 \+ H& C+ x2 m; S5 }4 g! Y
5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
+ y2 J _* s/ p) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
" L* y6 ~' P8 Q% Otvb now,tvbnow,bttvb
. m1 \8 m% F$ ?# v$ [- m3 } tvb now,tvbnow,bttvb6 L# ^4 ]* T3 q3 Q; o! K! k+ y, C! H
/ r4 q {, \* X9 H4 q2 X, W: M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A% {" \; T7 M' l2 C- h
b! r# [& t7 b公仔箱論壇  + M/ X% ~ ]! N$ z1 x. B5 k s
$ l; G5 n# r5 u, ?4 e* l2 O
; U# u' ], U- J6 l: @
9 ]; B: p7 {. X- _! K1 Q. s4 k
& c+ n3 R7 \: f& D& f
2 F: U, _5 F% s8 [
4 C/ v3 u5 ]2 Q: l7 T tvb now,tvbnow,bttvb( ]- ~3 x& | Z( ?% ?2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' w% b) L Z& \* B4 c2 G
* d, u: y( l0 m4 W1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^5 m8 y% ^4 ~% n公仔箱論壇贴士：2 Q% j& Y5 {6 j( ~8 m8 h8 M4 j$ Q
0 \* N0 x" @& R) U* e' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。0 [. k1 O9 K% [$ a
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
4 b' A- G3 r/ L: A* r5.39.217.76 3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。) N* b- S# _& L- ~. K, m
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
8 k8 A8 |* g- P% d% |3 t公仔箱論壇 5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
& Y2 R- ^4 V {1 ? |
發表於 2009-1-6 10:08 AM
| 