返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 美食的誕生|香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨+金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

每次去台灣旅行,總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信,行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥,新年期間更成熱賣,高峰一周賣過千盒,味道和口感不比寶島老牌遜色,說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
, f: i$ c/ _8 d) ?" b! J* j
  e% V9 n( s# a4 a) Etvb now,tvbnow,bttvb台灣製作鳳梨餡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 l9 u7 p! I0 q& d1 ?
店主Alice曾在台灣讀書多年,品嚐過不同品牌的鳳梨酥,她說:「如果餡料100%只用土鳳梨,味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後,決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡,結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作,「每次想要多少餡料便通知當地師傅,他會立即開機煮製,用真空包裝寄運給我。」
) D  S9 v4 M. ltvb now,tvbnow,bttvb4 b- o$ m4 ^! f3 H
坊間的鳳梨酥,外層口感較軟腍,曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice,便把法式甜品特色,加入這款台式傳統食物當中,把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉,顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合,再加新西蘭牛油拌勻成麵糊,以大型攪拌機攪至質感結實,「由普通砂糖轉用日本的三溫糖,因它帶有焦糖味,能提升鳳梨酥的味道層次。」
# x: y+ O6 w& }4 D1 h+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 e% d; G* W5 o& n
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
5 Y5 i  P# d6 }' W/ ?2 c9 }# `餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6:4,將鳳梨餡包入餅皮,放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒,8件),色澤金黃,牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥,都會見到內餡的一絲絲果肉,飄來濃濃果香。外皮鬆脆,內餡酸甜有致,果肉鮮甜,令人吃上癮。
' V: `7 b2 m! H& a' etvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影:《飲食男女》
7 E2 c3 g, F9 F/ v! U* n$ R+ M9 h6 U5.39.217.76Alice Loves To Bake公仔箱論壇" M7 a$ }. \9 Y- R( b! `
Facebook:https://bit.ly/3mPoZpJ
3 F9 P- K) B7 J' R9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R+ C3 L$ m- H$ X5.39.217.76
; ^! O' ?+ v; t6 _/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# r- K* |" u& {- d
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒),高峰時一周賣過千盒。
8 S1 \9 ]4 M2 t& m4 w) }) {5 Itvb now,tvbnow,bttvb& M' B, p" g8 S0 b# d2 C
. K! x/ T; Q0 m+ X/ ^3 G; \) }

  z1 o% W4 g( T4 @* stvb now,tvbnow,bttvb
7 t+ w- i1 Z" h1 z, ^/ }5.39.217.76選用日本鳥越製粉的麵粉,把韓國白砂糖及日本三溫糖混合,再加新西蘭牛油拌勻成麵糊,攪至質感結實。, c0 `, K" e' c1 P0 Z$ d
tvb now,tvbnow,bttvb2 N* {3 M7 _) A4 ]0 G

  N3 V# d+ N; h+ _+ i' `8 _# h, G$ a: r! a) l$ _1 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 Z) e2 n) t0 T( N. ^9 h. m) A
店主Alice跟台灣師傅共同研發後,決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡,結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作,直送香港廠房製作。5.39.217.76( z$ g! ?$ i* d9 Q4 I: s9 ~1 I  o

" \! i* z. Q$ @3 Q  z) @; M
5 D8 M1 ?( @* Dtvb now,tvbnow,bttvb8 @5 O( u3 D8 J0 K: T# j

! i- j; h6 m# y5.39.217.76包好鳳梨餡後,接着放進焗模,壓模定型。5.39.217.760 w1 ^) ]# |) W# k

1 n. d" M! X1 i, m- Q0 w) s; z5.39.217.76
% Y$ z$ L) E: z5 i+ A
* Q; l8 o2 \2 I8 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?7 P9 q% N  p, E: S9 Z$ Z3 T) |
將鳳梨餡包入餅皮,放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥,色澤金黃,牛油香氣四溢。  K) X# p$ j1 t+ V. U. d

- H7 z( s: q" J& ^4 ^; N
' r' G3 o8 `5 l3 {5.39.217.76& K" ]' H, K. v; w1 {  c8 n8 Z1 {
公仔箱論壇+ w1 G+ K5 Q2 v
掰開每件鳳梨酥,都會見到內餡的一絲絲果肉,飄來濃濃果香。外皮鬆脆,內餡酸甜。
返回列表