每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
N" [4 i2 l- F$ u0 e& F Z( M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [. Y) H; L7 b: u0 l1 p x
台灣製作鳳梨餡公仔箱論壇 s" C2 k4 x/ ?8 B% z
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* t$ n$ @. y: h' Y
; S+ s/ p+ r" ^6 s* B1 Z* M3 \* S坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」公仔箱論壇( A) J6 z: G: {, n1 v, H
3 L* {4 e! ~2 S" s
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香5.39.217.76) W | k4 u/ p* @6 O% S( G
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
a* l+ i; K! S- j8 T2 U採訪、攝影：《飲食男女》
, Z& i7 W8 t+ p+ d6 ]7 N4 _0 ^; p* XAlice Loves To Bake
6 P' p, j) I9 e5.39.217.76Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
1 d) i. ^8 K, O* r公仔箱論壇
( |! S: R4 y( K: N: |3 H- w+ Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ G- t& H1 L! E' D- G0 f
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TY4JMJQY3RCDVKDRITVDFDW6MA.JPG) 公仔箱論壇& o8 t& ^0 y" c3 R- T
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。7 ~" g- @2 [4 B
公仔箱論壇; T$ c+ o' H1 `: W X
1 |$ C: W: g! g8 q. ~
4 f/ j4 Y" R5 S' R1 W/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FE7FYJZI4ZGKZEPNE7L4LILZDI.jpg) 5.39.217.76$ ~: G0 S! s1 f
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。tvb now,tvbnow,bttvb" _( W8 l% _- r2 N' | H
+ G3 L+ J- o/ a) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 g2 h. ^. G A
0 z, o' _1 I% k0 M/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/76GT3RNZUVD7XCVWIDIYXXUW2A.jpg)
3 ]- u2 c/ f! H3 ctvb now,tvbnow,bttvb店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
% k, L" O: v5 g$ G; \- Z# V L0 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 D5 R# _3 |- v {, x5 `6 s
( T8 z2 O1 T3 a4 f6 m) R& M
3 i- i4 T. f% y* W7 l2 C4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WXFGTRUEMNBAXHUGDNYQUUHHDA.jpg)
; z3 K$ F2 t, l9 _4 z4 K- _3 D) P包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
9 H8 O5 `& s" k1 G: J* K) ?- Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `% ~ O2 q p; K! j
公仔箱論壇# `- Y* p2 n( E! f6 {! i( g
tvb now,tvbnow,bttvb: w! X$ W. M- {0 G0 h2 D
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WAA7A4VOIZDEPDCRLZDHCAF3D4.jpg)
- }6 U m9 a7 d. _8 Z, e9 ]6 ]" V0 d+ T5.39.217.76將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, b, m1 L7 c4 M Z- i
2 P3 f- S0 x6 m) {( Xtvb now,tvbnow,bttvb
?( Z, I2 t) e; C' s5.39.217.76! y5 U% z- u( j. v* [6 v% f; h
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZKFVYGJEQVERZEJSSGNTSVZWC4.jpg) 公仔箱論壇6 u, n" ~4 m8 t5 t
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。 |
發表於 2021-4-18 09:06 PM
| 