八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 E2 L7 p- i0 L- n1 N
/ j1 M; o; X8 _' d公仔箱論壇 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)! Z: O, o* f1 X. C/ S) a! L
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)9 L2 l# L# `- S) c: P9 P7 P
做法：+ H- ?3 T% j7 Q9 @& q" i% b. \
" v7 n% S$ t+ c H x) Z$ b5.39.217.76 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。$ i$ {1 M' q/ |8 l
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
5 t& y6 j& D5 C. G5 v 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 V9 @( L# B0 w. k2 w% O% X
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
1 s C/ k1 L% J* @# O1 d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
7 [% }0 z; ]1 K U7 \( ? 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：5.39.217.760 A6 m8 r3 g( c' U0 S
M) p3 [+ b; B8 B, b1 s7 ~" p* t5 o5.39.217.76 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
( s* e/ l- [. d- N2 L1 O1 N5.39.217.76 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
( C' C9 L/ M0 v4 h. \ 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
k S5 O: I$ |$ f" y( G- x5.39.217.76 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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