 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
6 S8 d7 i& G7 l3 `. _. A0 z: X! {5 m 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 V3 K& Y& {5 N
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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* A* w7 y, c, Y: o" V5.39.217.76 做法：4 g9 { w4 N* S+ |% t8 D% U" U! g
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
4 C$ f" L2 I4 l. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
3 _! P8 y4 r& e; w6 t2 W1 V& i公仔箱論壇 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
+ E a& H6 X0 Y4 X* T! Y% \5 t公仔箱論壇 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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功效：5.39.217.768 z7 h9 r5 t$ ^ M
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇0 g! H I" E M; t1 [( z
+ P8 ]. N- H# k" x ●靓汤心水5.39.217.76/ T% O& r/ J6 P( |
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
7 n5 p+ J* F `5 q) w T* U公仔箱論壇 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
; i6 M) z5 q; l7 C C6 b, W5.39.217.76 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。 j' u5 M% U M2 v% ^& G6 H
0 h! C' _5 Q% `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) }! l% z9 o8 N# k3 v' m) k: P
& y t3 M' k8 T* O( u公仔箱論壇 腊鸭肶
( o# n; T" ^2 z- g9 l! e! L* dtvb now,tvbnow,bttvb ——腊鸭中的精华
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。5.39.217.76. m6 p& s$ y& J6 ~
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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