| 腊鸭肶(腿):两只 |
| 白萝卜:1条 |
| 姜:3片 |
| 水:8碗 |
+ Y5 z7 y+ z7 G: D 秋冬吃腊味最当季了,而在众多腊味中,腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处,适合煲汤、煮粥,这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,真是一绝妙搭配。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D& t: \9 \8 D0 f
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调味料:油:适量 白胡椒粉:1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 Z) T3 L A. s+ d3 F
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做法:. {* F! a1 y9 l6 s
1. 洗净鸭肶,如果是那种腌得很干的腊鸭,怕咸味太重,可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状;公仔箱論壇3 e( O5 L( D0 {$ P$ c
2. 白萝卜;洗净去皮,切滚刀块;tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 v* F& g% P+ Q/ x$ J
3. 热锅下油,放入姜片爆炒几下,倒入腊鸭肶,翻炒5分钟,至油份渗出;5 m$ I+ c# ^1 [ P
4. 煮沸清水,放入炒好的腊鸭肶和萝卜,煮开后转小火煲一个半小时,下胡椒粉即可食用。
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7 { d0 S: q! L# N& n 功效:0 R+ v% a8 Z2 G
汤水奶白,清热润燥,养胃养身。萝卜性寒,偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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●靓汤心水7 C$ n' o9 @% k; e1 W W# B+ X
1. 腊鸭肶可先汆水再炒,除了可以略去盐分,还可去除过多的油脂,吃起来更健康。tvb now,tvbnow,bttvb. k% L+ ~" Q* J$ }& ~" Y: I
2. 炒好腊鸭后,如觉得鸭油太多,可倒掉一些。
5 m2 N7 U4 ]0 u C& }$ v% M. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 汤煲好后无需再加盐,腊鸭肶本身已够咸。
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- z3 z0 M. _+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 N5 t1 u8 x8 i9 x5 w: K' o
& s( e P* q$ M! S( ?# ]4 `/ J5.39.217.76 腊鸭肶
& o. O8 @6 q# G8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——腊鸭中的精华
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: T$ G! L, Q" z n7 p/ I5.39.217.76 整个腊鸭中,腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法,其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒,或放在饭面焗熟,香油侵入饭粒中,满锅咸香,是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤,似乎有些可惜,但只要你见过那如牛奶般的奶白,喝过那种浓香甘甜,也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干,腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里,但因为有菜干,汤水却不见油腻,只尝香甜。
$ G# K3 V" ]: i6 F 选购腊鸭记得要够肥够大,越重,级数越高,价钱越贵,凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭;另一个要干身,摸着有潮湿感的一般腊的时间不够,味道自然不够咸香。 |