 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
5 q% V+ N9 O6 c- g4 t3 atvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。公仔箱論壇0 I5 x! |2 C% p: \) S- N
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p! B: z Q8 `7 d, l$ {5 D
6 J+ X# f# W7 B7 C5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.76, |2 L$ Z( V0 R$ u
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
7 i# u. g# m: F6 v. S# i2 Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；5.39.217.769 ^+ @ n% U4 d2 _ N( P
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；, e! D% f4 H2 k9 a# H, d% C
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; Z7 p! A" V6 M* y: l' E, Y1 h1 E
/ @6 P* s$ m: c" @* X8 @: [公仔箱論壇 功效：
( h- D- d, @/ i: M- p+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
' ]: d' ^) G$ h0 g7 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j: ]/ C- j* d1 ^
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb) m& D* ]5 n$ b4 W, [1 B
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ Q+ ?# U8 }( o9 U
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
+ i: e! f$ i" c/ Z+ L; n: m/ @' p5.39.217.76 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。1 V! W" O) y% n4 S Z9 \
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9 b! h& _2 ~: A/ f& l1 w$ D7 A/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 s& |1 o9 @" q) `3 T; k& W* _
腊鸭肶 u% q9 T. e: s# T# ~* s/ m0 M
——腊鸭中的精华# _. L. l d/ `# U7 u' i
4 S6 b; l7 V, M 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。tvb now,tvbnow,bttvb! e1 h4 ^4 v6 E2 O
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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