茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 i- {* i. U. J
烹制材料(三人份)# S5 d: X7 l+ V' z
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)$ a) R* \6 B4 E$ X
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.768 n$ r0 R6 E6 w9 O2 b' j
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇. I3 z2 E* I6 A1 D; g0 b; w
做法：
; T! ~' O! P1 f! ^& ~2 [3 Q5 z) I 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' K- @9 M) l4 j' s2 [
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 ~0 h+ P9 i% a: u9 c }' w. I# I' W
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
4 Z( _. l3 b9 w" h$ q+ e( L公仔箱論壇 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* O! d# f1 }9 ~; o. ]3 m1 V
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n; ?' g4 U: r& x$ O
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb; K8 \% w; c5 l2 A" S& A
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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