茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
3 Q* e4 Y8 p4 B/ n. u 烹制材料(三人份)4 U) k" s" ?0 _, l' X
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ h1 G; r! X$ ~- A: z
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
/ u. X+ o! `* C; [ 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
8 H& L0 w- K5 a% k" V. R5.39.217.76 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P( W' A3 z( Q/ \& C7 @) w
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb' Y ]% z% P, d5 T3 j
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; N+ x% h v) L9 s
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
5 `5 ^/ v; ?$ m$ D* r) ctvb now,tvbnow,bttvb 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。公仔箱論壇# E' y# M6 h6 ? w0 {- E. U
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
3 f) t2 @: @4 a& M7 n* r9 C4 |" C公仔箱論壇 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。) x% z! W$ r2 ^5 o. u3 t
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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