茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- a% a7 q8 c9 S" O( `' P+ j
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb" q: Y7 c; X7 L \8 H6 q& T/ C# ?
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)! X- `, u7 ^! T4 x- A0 A! D
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y4 V) F! e: K/ j
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
6 ~0 |7 t8 H- q7 Q! M/ {: X3 h( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇# z0 B; a, }9 Q# ?: |# y- q
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。- q8 f1 Q, @8 i* z; ^
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。+ ^& g |/ R! V$ S2 l2 F7 t2 ^
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 5 L- B* S, G8 g l
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。% T- l" Q+ I; P0 \ h: C
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb& q" y6 F9 ~1 r2 H2 p- C
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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