茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
~5 O% S' Y; f) ^0 t* E: c 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 a5 k" R; t2 o I6 j
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)公仔箱論壇. u8 |5 X1 O G8 ^, L
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)8 `1 S, a- z: X" E" g# `# ^; I( R
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
$ {3 z( ?7 a( @" D; k- O+ C 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 e+ _* \0 j* U6 U% |( [& Z
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
5 @. ^# \$ t( s. M4 Q/ q* S% j9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
$ q/ f o' K6 r' stvb now,tvbnow,bttvb 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X& P3 I7 ?, M
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
) o# w9 j5 r; k- m5 l" n 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& k- n# P- m7 C' B
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。5.39.217.76% L+ Y2 ~+ \1 F& B
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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