材料:茄子300克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,葱姜蒜各3克,香菜3克,高汤1杯 y( h$ h$ q/ H4 X- \! N
调料:油750克,盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,香油5克
; ^$ b1 S. m: R& Dtvb now,tvbnow,bttvb 烹制方法(三人份): q) X' ]) E" h$ Z
1、洗净茄子,去掉蒂和皮,切成4厘米长、1厘米宽的茄条,加少许盐腌一下,再沾上一层面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb* a/ I9 f) B5 }+ R: z- {- s
2、鸡蛋打入碗内,加入少许面粉搅打成蛋糊;葱、姜、蒜都切片,胡萝卜切丝,香菜切段。 公仔箱論壇/ d) ?3 r, n6 g6 }" o
3、烧热锅内的油,将茄条裹上一层蛋糊后,放入油中炸成金黄色,捞起沥干油装盘。
q# a. @" @% c$ `; V. utvb now,tvbnow,bttvb 4、锅内留少许油烧热,爆香葱姜蒜,放入胡萝卜丝和香菜段炒匀,加入1杯高汤、匙盐、味精、白糖、米醋和香油炒匀煮沸,倒入湿淀粉勾芡,淋在茄条上即成。 |