材料：茄子300克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，葱姜蒜各3克，香菜3克，高汤1杯
, z1 u* X$ U( S0 h* Z5 \# i; | 调料：油750克，盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，香油5克
3 f; ?6 I, v& \+ r' _7 o* b; I 烹制方法(三人份)：& T9 O8 Z$ Z+ k+ i9 H# I. h4 A# l
1、洗净茄子，去掉蒂和皮，切成4厘米长、1厘米宽的茄条，加少许盐腌一下，再沾上一层面粉。 ' T. U) z Y. ?
2、鸡蛋打入碗内，加入少许面粉搅打成蛋糊；葱、姜、蒜都切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 5.39.217.76: R8 v' Y- o4 [% E5 t: \
3、烧热锅内的油，将茄条裹上一层蛋糊后，放入油中炸成金黄色，捞起沥干油装盘。
+ x' I4 z8 Q1 i; i 4、锅内留少许油烧热，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜丝和香菜段炒匀，加入1杯高汤、匙盐、味精、白糖、米醋和香油炒匀煮沸，倒入湿淀粉勾芡，淋在茄条上即成。 |
發表於 2009-1-4 11:01 AM
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