薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。tvb now,tvbnow,bttvb: E6 v# I- Y) Y& L0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x6 t: R3 d- P5 t
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& x7 Q7 L5 r6 r M' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 f3 p. F5 ?7 ~2 Y
用上五十斤肉薑
+ i: }) [1 F0 D5 [4 T' m# l% n7 R公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」. g: l5 W# d9 q# E. Z% V+ { f# j
公仔箱論壇+ k( u& h9 F6 G+ L" i; M) u
口感煙韌細緻
8 l: M; ~' {6 q7 c" Q煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。5.39.217.76 ?. _" }$ C# Q6 g; `
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
4 t5 k: d% B6 N8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
5 m7 O3 p2 P7 M6 G' ^5 `tvb now,tvbnow,bttvb其奧
* C# A. i$ w5 C( ?& T6 ]2 H5.39.217.76地址：元朗大馬路36號1 L) }1 Z4 c: G. L
電話：2479 89515.39.217.766 ]9 l) N. U7 e0 `5 C
營業時間：10am-9:30pm
( a1 g; q. O7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: o- D9 V: }7 v- \0 |. |
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UJNKGTDAUJHJJNF76B25GXGCFE.jpg) 公仔箱論壇1 v: F% @. Y: @# W3 P; p! n- K+ R
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
! P$ W: k- R4 ~0 `0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z1 c h. H& A9 h: y# B/ ?tvb now,tvbnow,bttvb6 A) e# e5 g' _" ?
) U" y7 ^. o2 @+ _
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VUJ23CZJFRC4VBW76IJFJCNFH4.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb" E) f/ r1 w7 R- M- `1 e# G2 g
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
3 _' W( B- e) e& w) o* \
' c. F! V9 A. k. `2 K5.39.217.760 W8 ~, I' J1 D2 v
公仔箱論壇& t) a+ D" f9 h! }/ h% y
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HDYESKFU6NBOREUC6XW7IB23C4.jpg) 9 s, S9 @# N3 c
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。% X+ Q! a- B; A) p d( J( T3 B
# b; [: I% Q( _' V9 @
+ C$ `) K d ]! e) g6 \tvb now,tvbnow,bttvb
1 f- U3 j& w9 x: U/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TCPMOORDFRF7DIX4QER6EXCQ2M.jpg)
. _2 r$ m' t9 n+ R把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v- L( O) ^. X# @4 Q+ T
% ]5 \2 B# K: \/ A2 n" D
* r- e+ X1 {) U( q% B$ T9 |6 r1 y0 M- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J$ J8 {$ j9 b" V. V0 r& [( \tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6PT2FGOIPFB4PFGCUY7DACVJHA.jpg) 5.39.217.765 {: o" t: n. I
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
, f+ a1 p% C6 `: s4 f5.39.217.76
' ~( S' n- ?1 x& i公仔箱論壇
0 J4 t! }; q" u! J5.39.217.76; {' ?/ C2 ~' _( r8 o. K
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/P5KS5JXI4FE6DPCWIHGGQLSL4A.jpg) 5.39.217.76% J# B$ [1 G# D0 S. i6 w; D
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。 |
發表於 2021-4-4 03:37 PM
| 