薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。tvb now,tvbnow,bttvb" `/ D( W6 G4 t0 v: y$ _
3 _0 C3 h$ O8 k公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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用上五十斤肉薑
7 q( n6 `# @' d, H5 d1 g8 c公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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5 ]* z/ h, L: `- ^0 I口感煙韌細緻5.39.217.76( q `0 `# h, q0 l: ~3 O
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
& X# q% Y% R1 S- a9 W: m4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
& _- L T. [2 Z0 htvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
1 w' H2 I$ e# T2 @8 {$ }1 o其奧5.39.217.763 _. C* a$ q& h$ t8 H4 Z0 `% G
地址：元朗大馬路36號
: T# g2 u! K3 M; n% B5.39.217.76電話：2479 8951TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 r9 g f% D8 G' s7 k# R' z
營業時間：10am-9:30pmtvb now,tvbnow,bttvb7 l9 g- \6 X4 Q3 g. Z: E( B
人均消費：$50以下
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) t6 e% Q. y9 ^8 d1 G+ k9 stvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。6 s3 L* B7 `+ O, ^) m( i9 p5 S
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7 S; @, V/ @6 B7 k公仔箱論壇以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。7 K) b8 E/ c2 O) Q1 y6 U2 L
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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) g$ S; i) F. Gtvb now,tvbnow,bttvb薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。 |
發表於 2021-4-4 03:37 PM
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