薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 y4 p* s" A0 ]- F
" D2 l- ^0 f2 I& S+ o公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- u4 ^+ ?' U! i! ^) ~
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用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb) v3 |9 C5 O# @1 n% U
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」公仔箱論壇" f3 t; H# ~" S$ G* f. i) F: a
5 J& H. D- T) X3 e% ?tvb now,tvbnow,bttvb口感煙韌細緻
& z: K/ G4 v7 J+ C& J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
. L) Y7 u0 |: C" k$ z3 @5 o9 T" ]公仔箱論壇一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
4 Y3 e! M' J4 m% R5 ytvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》8 N. n4 a) R* p3 M
其奧
s+ P/ m- ^$ b' F$ S. A1 p/ ~8 K+ v公仔箱論壇地址：元朗大馬路36號5.39.217.76$ s; K, t8 |9 G
電話：2479 8951* e7 ?2 z7 _; v
營業時間：10am-9:30pm1 @: G$ W( T. g& q6 }
人均消費：$50以下
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4 F3 s/ G6 B! J9 v1 o: e/ E公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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8 r+ T) p7 y" {tvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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4 f; O7 E. A E: b5.39.217.76把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。公仔箱論壇: M2 p$ F: Y: Y( u" r+ h3 r' o$ ]
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薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。 |
發表於 2021-4-4 03:37 PM
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