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[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

  南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。公仔箱論壇% o7 \( {: g9 y( X. l* b

9 z  f# p8 G* k8 S9 }! Utvb now,tvbnow,bttvb      南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,tvb now,tvbnow,bttvb. @: z* I1 u2 i# y& R
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      如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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  烹制材料(三人份)
0 w# ]3 u  w! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:
, u/ y. H/ j" x8 F2 y公仔箱論壇  鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb- h+ v; Z: b8 |0 c  I6 y  A
  腌料:- B2 p2 \" R1 d2 }$ t* h
  南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
+ Q' U' m7 ^7 G: z5.39.217.76  调料:  tvb now,tvbnow,bttvb: L; X/ `+ f" x
  油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇: x! k% a5 L& R$ R

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第一步

  1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。
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第二步

  2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P, i# L, ^' M' M7 D7 L, S8 w
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第三步

  3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。, C4 i: k: @1 F, p. j. T. e  f2 T

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第四步

  4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。
5 O# f1 F0 {6 j TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& d, t' H7 e6 c0 d& _

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第五步

  5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。公仔箱論壇1 Q4 s; i6 {$ K" X$ |. d% u0 J

6 k0 y: n* e+ x2 N" ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! P5 p: }0 J' n8 d9 {


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完成

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  贴士
% `& U% y% r) r5 i3 J  u1 ftvb now,tvbnow,bttvb  1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- x2 S% Z/ Z0 M  K) q7 i6 B
  2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。
9 u: U( V$ l" p" v8 u* d. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。
, w2 t- ^: p; x4 q* gtvb now,tvbnow,bttvb  4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
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