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[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

  南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。
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      南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,) ?) {6 y/ L: w9 |7 N1 X! W9 u5 r! T
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      如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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* s$ t" Y, Z, `9 C2 Q* h6 dtvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(三人份)
- Q5 d/ I$ K0 H9 w( g) O1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:tvb now,tvbnow,bttvb, p  [2 X' \4 @2 I0 B
  鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)公仔箱論壇+ a3 G! D8 S0 N  b8 Z6 t
  腌料:
0 Q9 V9 \) D1 stvb now,tvbnow,bttvb  南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, d$ k5 f8 n: M/ _: W9 k
  调料:  
+ a+ F6 d6 R5 U$ P/ X9 U  油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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第一步

  1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。
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第二步

  2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。
7 L! L/ h8 I1 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% M" g! F/ a4 J, X
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第三步

  3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步

  4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。5.39.217.76" m6 r# F1 Y: |( A0 p- c+ P

# [0 F4 ~  a3 j: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第五步

  5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。$ N' ^8 x4 Q5 w/ L3 h+ {

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完成


4 T- g# O- E& V' J) j( D  贴士
  w1 g- L. O, i: atvb now,tvbnow,bttvb  1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。
5 R% c2 H3 O. L% i" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。
5 d/ w" Z9 D/ E/ R' U6 x公仔箱論壇  3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。
$ `6 k) g# I+ c( r" i  4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
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