南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
! |9 W8 [+ \0 x( T* v$ O/ a4 B7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: c/ H9 O$ e8 X( S0 F# ^- c9 |
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
+ U4 y; \9 k5 B4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( S/ U$ X- X! h- D5 v
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
/ D! L: A" ~) J- e* ~公仔箱論壇
2 O# H, o6 K9 z" T' \ 烹制材料(三人份)
9 _3 Q" a, m" ?4 ?. r5.39.217.76 材料：5.39.217.76" i7 y5 c; G) d
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
$ J' x9 H1 U$ k; [3 Otvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
0 d, a1 h& q' a 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
0 C) Q; w8 ]: ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：
3 v; s' M/ R' t% N3 s; s1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# b; E+ N) y4 o. b
# p! n0 I, z$ \2 I& z5 D! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `1 I1 ]! K! v: P5 X( W3 \5.39.217.76
N/ j9 o; w5 E$ V1 d- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 公仔箱論壇) _3 k+ `/ ]- A2 e
4 a7 V0 n& T+ U7 Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 m6 Q. a% Q" @+ g% W7 K
9 b' u5 H+ T }7 v; s5.39.217.76
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M* u) m2 X' |& h2 Y
2 S2 [6 L2 Y3 W3 L# Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 O9 L: @, ]" U8 T, j
 ) P# z" [. y# N3 d
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
5 O6 q( S% y& B; K( M4 I6 D8 R6 K d5.39.217.76 % i! p# S2 _6 ]# o0 I$ p! Q& @
2 ?7 w- P0 l+ ]. K5 R ( U6 i o' ^+ `
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
+ L/ z# h+ m5 I ; B) ?# S1 O: `" q- {9 V
& h- N( w+ H! \7 Z1 l: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u! O, J9 M7 b# K6 u9 Y$ y1 a5.39.217.76
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。2 `% y* ~5 y0 b$ w" O+ E
$ a5 k: s$ i! @, |- r' F$ ?
公仔箱論壇" e' Q3 }- d* Y% p3 g+ e
/ k! c) t' [) {$ ^9 A3 S/ Y7 A8 b
完成 5.39.217.76" Q, i8 A% b9 {3 I
贴士 3 R; H/ b" X. b, v4 X
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。5.39.217.76% n5 _/ k9 ~% P, _9 i0 s
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。( Z# @ j9 k4 G2 K4 q4 j4 D
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
]( Z2 e8 u/ c, I1 V 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 