南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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5 r; k4 ^# F- f! Q; n3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，5.39.217.76( v, o9 `: K! V9 A% @
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如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……公仔箱論壇+ C9 j! Y' S9 `" \( D3 l& Q
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烹制材料(三人份)
: m9 \4 M- B- Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：
# }/ q/ F. p- n* x7 `& O+ o# o公仔箱論壇 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 S/ @$ M7 J
腌料：
, _9 p Z- Z6 j; U5.39.217.76 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)4 J" m% C' z+ w
调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D t+ l6 q& u/ W( ?) T' V' F
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
0 a5 x& B( |1 [# S2 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( W5 ]2 F5 v. \- r' e' P" k1 C
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
3 |# S, M1 O. P, S# D- O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 y. I3 w& f: `& ^8 u, V g3 D: L6 T
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第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。5.39.217.76& o5 T. ^2 o+ }) t' }- V
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。2 F$ @* Y- R5 i2 T, D3 w
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
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完成
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, i" N1 g% V6 |6 K! Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ U- r; r+ N3 }: ^
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。公仔箱論壇& K+ G" u7 \- \, E* i
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。公仔箱論壇& o) M2 T0 ^. M+ `, `0 g
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 |
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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