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[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

  南乳,又叫红腐乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳,它呈枣红色,其味酱香润滑,还有一股酒香味。
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& d) N' T. h1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      南乳在粤菜中最为多见,可以用来烧制肉类,如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉,可以用来做佐酒小菜,公仔箱論壇' f2 v0 Z& q. y+ w; p0 l+ X* ~

# ]1 ]  z6 c" w1 _. gtvb now,tvbnow,bttvb      如南乳磞砂、南乳花生,还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……tvb now,tvbnow,bttvb# l. X2 W+ g. G$ o  N; Y6 ^) v- a

# @) ]' E$ h; ^4 ]. A# ]  烹制材料(三人份)% ~1 m3 H+ G! H! s& C. X$ n" C
  材料:! Q7 p! u/ q* ~! B; K" Q
  鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
6 A/ D" H$ y# D6 U; T+ _  腌料:
9 q( `( E+ q. E. `/ P* u  南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 E% Y* _  A# D% J$ b( ~5 I
  调料:  
. y# c' p6 q  W7 ?3 E3 g  油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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第一步

  1 鸡翅洗净沥干水,从鸡翅背面划入一刀;蒜头剁成蓉,姜切成片。 公仔箱論壇' L& U+ ]& z$ Y! m" i  c3 Z
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第二步

  2 鸡翅置入碗内,加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀,腌制30分钟入味。 公仔箱論壇8 u/ p% T; K& t0 E8 s) I# \, m
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第三步

  3 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉和姜片,放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。5.39.217.76- Y$ {3 M6 c  t. J) T  J1 Z$ E8 H

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第四步

  4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀,倒入锅内与鸡翅一同炒匀,加盖以小火炖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 `: }+ N  x! V+ c

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第五步

  5 然后调大火收汁,煮至汤汁呈浓稠状,加入1/3汤匙白糖吊味,便可上碟。公仔箱論壇0 ~/ s* b7 Q$ D  X4 |
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完成


8 L1 X+ a. ]+ u7 Y1 A5 a" q& b4 Utvb now,tvbnow,bttvb  贴士 % @  j) E5 P* e$ b% s" r
  1、在鸡翅背面划一刀,不要划断,再加入南乳腌制,可使鸡翅更入味,煮熟后味道更佳。公仔箱論壇6 @$ C5 Z, g. P' `  N
  2、南乳味道偏咸,鸡翅煮好后,不用加盐调味,否则会过咸发苦,只需加少许白糖吊味便可。4 h1 o- q" u. I& r3 D
  3、煮鸡翅的水量,以没过鸡翅为宜,煮至鸡翅熟后,便可开大火收汁,直至汤汁呈浓稠状。
& o" t. Q0 ]8 {, Z3 X7 _9 f6 M% x+ Btvb now,tvbnow,bttvb  4、鸡翅不宜久煮,否则肉质会过老,不嫩滑,煮到鸡翅可以用筷子捅穿,就代表鸡翅熟了。
囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
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