以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。公仔箱論壇9 L, `' t! t5 a% m* F
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用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。5.39.217.765 d& R3 t d) ]& c* l+ Y
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* H/ X* q" h% I1 i& h 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb% ^* V" j$ w$ T. T O$ m" x# g
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材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)6 X2 m& O1 ~- l- w# A
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙); L) o* K' [: {9 d
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% z5 L5 L. Y9 _7 F) v! stvb now,tvbnow,bttvb 1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。5 r6 J, G4 m* i V0 x; ]- r
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* j$ w3 f' I# k: H6 u3 D 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。, J2 @ e, `7 S/ d: u/ E: O7 K) S
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/ f7 b8 ~8 e4 V( v( U 4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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+ z" @ X# k7 O: E4 f9 X0 V* n& \! A5.39.217.76 5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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