台灣，是不少香港人的「第二家鄉」，因為疫情而未能返鄉下掃街食盡夜市小吃逾1年，相信已心癢身痕到相思病發作。對於港漂台灣人來說，又何嘗不是飽受思鄉病之苦？曾擔任私人廚師多年的台灣人丁爸，為回應其LINE的居港台灣人通訊群組700人緊急召喚，遂於2月中在牛池灣一條小巷子開設台灣道地小吃店，是台灣鄉親的隱世聚腳點。丁爸細說其開店緣由：「因為疫情，許多居港鄉親沒辦法回台灣品嚐家鄉小吃，我不如乾脆弄一間街邊小吃店，當一個聚腳點，讓鄉親思鄉的時候，來這裏吃滷肉飯、麵線焿，花個十幾二十塊，一解鄉愁。」
9 W% Y& u7 O2 \0 h! c4 m9 I% ]
6 t/ j$ E" C+ d5.39.217.76正所謂大隱隱於市，裝修簡樸的丁爸食府，滷肉飯汁的香氣伴隨濃厚鄉土風情，於牛池灣巷弄內隨風飄揚，吸引了行過路過而沒有錯過食神眷顧的麥氏夫婦，麥太太回味再三：「我們剛剛食完大腸麵線（$25）、炸臭豆腐（$45）、滷肉飯（$20）。滷肉飯非常精彩，多肥肉又夠滑，跟台灣食到的一模一樣，是香港遍尋不獲的味道，而且好大碗，要encore多一碗買回家與兒子分享。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) N b) b% X5 Q! a
/ L% x' d! Y# C+ itvb now,tvbnow,bttvb曾任富豪私人廚師
$ |4 z3 s: @" O) h5.39.217.76原來丁爸的背景絕不簡單，他在台灣當過21年職業軍人，之後考取廚師執照在當地海邊開餐廳，不少台灣藝人成為其熟客兼好友。「我在單親家庭長大，初中畢業就進了軍校讀書，大概是從民國79年到民國100年服役，退役前是空軍的一等士官長，專門修理飛機。」丁爸笑指自己「嫁」來香港：「我不是把老婆娶回台灣，為了小孩嫁來香港，在香港一呆快7年了。之前曾為住在太平山頂的富豪老闆當私人廚師，也曾任職筲箕灣的煮打菜打冷小菜館。」tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. k. G5 F* y3 b9 a
5.39.217.76, r* l1 \8 v* A$ O. h
感性的丁爸育有一個兒子，抱持爸爸的心腸只煮良心菜，只求顧客食得健康，「丁爸出品的食物一定有三大保證：第一不放味精；第二不放防腐劑，連酵母也不會有；第三不會有色素。所以店內所有麵食，都是只用老麵去發酵，不會找到一克的酵母粉或發泡劑，這是我對食物的一種期許。」5.39.217.76, ]6 G* K/ U" d4 e" H8 O5 L
' l6 \! u+ N* s/ k: t1 |1 W3 c
為求忠於台灣味，除了鮮肉每天購自香港街市之外，丁爸敢誇口有80%-90%的食材全由台灣空運進口，所有配醬如蚵仔煎甜辣醬等，更是他親手調製。「要做道地的台灣食物，基本上食材就要用台灣的，店內連醬料如麻油、油蔥酥、豆瓣醬、做米漿的花生，以及做麵線的麵粉等，沒有九成都有八成是從台灣運過來。就如包高麗菜水餃（$35/8隻），我試過用香港的高麗菜，味道真的不太好，惟有從台灣進口。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! @9 x" G+ Z7 H
- O( o, ^7 B- ^- \9 O9 Y0 e公仔箱論壇早上六時準備食材
6 c$ d2 e( c/ d$ `公仔箱論壇丁爸每天早上六時多就會到店準備食材。「所有麵線、餃子皮、盒子皮，都是我即叫即包、擀麵皮，不會大量製作，食物賣光了就沒了，熟客懂得致電找我留貨。」一班台灣鄉親父老最愛丁爸炮製哪些家鄉小食呢？「在香港比較容易吃到滷肉飯、水餃、鍋貼，但臭豆腐、蚵仔煎（$40）、大腸麵線就比較少見，特別是滷筍絲（$25）跟香港的很不同，台灣鄉親必叫。而滷油豆腐（$20/4塊）也跟香港的滷水豆腐不同，台灣油豆腐是三角形，用滷肉飯的汁去滷豆腐，所以會很香。」蚵仔煎的蚵仔 （蠔）專程從台灣空運過來，個頭特別大，件件新鮮肥美飽滿。
8 X$ h0 R; E5 i" G4 G- @0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M& H- h6 e0 @" Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店4個台灣人老闆同聲同氣、理念相同，都是以服務鄉親為宗旨，隨性的丁爸說只要不虧錢、生活過得去，開心就OK了。「我真的沒想過要賺錢，人本來就是一絲不掛的來、一絲不掛地走，賺再多的錢有甚麼用？可能我的人生經歷太多了，所以對金錢的價值觀也不是看得很重，足夠就好。」台灣鄉親來到丁爸食府，每一樣小吃都想吃，大多忍不住點了七八樣。「客人點得愈多、我賺得愈多，而我卻跟他們說只有一兩個人，點這麼多幹嘛？可以慢慢來分開幾次吃。哪有老闆開店不想賺錢？但是我不一樣。」
* v# @' w( }3 _0 f- |: qtvb now,tvbnow,bttvb採訪：鄺素媚公仔箱論壇+ R* L" c8 B, S# y" o# M
攝影：葉天榮5.39.217.766 f+ J6 a$ g/ J: D4 i$ F
4 A, s' l* N q! v' I2 L% Z5.39.217.76丁爸食府
6 O( k' m0 L [4 r地址：彩虹牛池灣貴池徑2號地下C號舖
2 d4 f+ g0 v$ `公仔箱論壇電話：從缺
9 r! V6 a9 }3 @! L- g- b6 C營業時間：星期一至日11am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X! _! {" s5 Y6 s* u/ m
6 b. e. @% V. B; h% D
0 D. T1 a s: Q7 P6 n9 B% a5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LYWFODARRVEKVGIDMJD7Z62UYY.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" n/ t# D: f# c1 [8 p( W3 P
小店夾在彩虹邨及坪石邨之間，庶民氣息濃厚。店主之一丁爸說：「不似鬧區如銅鑼灣般嘈雜，也沒有很多遊客，正好配合我要的路邊攤路邊檔的風味，人客來到不會有壓力，想坐多久就多久。」
+ m, V0 y( f5 M5 \! i3 j: ^1 }5.39.217.767 R5 c& \3 j' Y; z% ~0 n! [3 q
& A4 Q2 @4 K9 |) u1 h公仔箱論壇
! y" m5 x7 D! o/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UDERNBHY2JFPXPFRP7W6MHH7ZQ.jpg)
1 }8 t0 b8 a6 Q& q7 }% g5 N公仔箱論壇丁爸背景絕不簡單，他在台灣當過21年職業軍人，之後考取廚師執照在當地海邊開餐廳，移居香港後，曾為住在太平山頂的富豪老闆當私人廚師。
1 a% U3 B* b$ X' o
' f- ?/ w3 e" L7 N4 Q0 v5 W" p公仔箱論壇5.39.217.765 a$ d5 k& g; V! [6 K( a5 x. m
tvb now,tvbnow,bttvb% e8 [( ] g9 H( i) T
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HXCUHZ2LZNFYJMBYHZAAZFFG3U.JPG) ; i) S. k& I; [- r6 L
滷肉飯（$20），豬肉多肥肉又夠滑，而且好大碗。
6 c4 |( j4 ~: G& J/ c, n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 ?: T9 q7 n7 L" g2 U
5.39.217.76: j" J& }6 E, s: l
" n3 U7 r% f1 G! @% y- i/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VBQ64QE73VD6TN7SR7S5ZROZTA.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 s1 E! D* l" Q" D; s/ Z. W
大腸麵線（$25），連麵線也用台灣麵粉自家製，十分用心。公仔箱論壇$ E- o) c' M# p2 L
) ?9 b% S. I2 x2 G! `2 x公仔箱論壇2 ^6 F3 j' {. d! `3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 Z. I5 Q, o# [; b# p
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YZZU6B6EWVEGJC4XUSBQP6E7F4.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 N$ G2 j1 w5 a( C
高麗菜水餃（$35/8隻），用上台灣高麗菜製作，分外爽甜。丁爸說：「我試過用香港的高麗菜，味道真的不太好，惟有從台灣進口。」
8 B/ L4 D% D$ K0 B5.39.217.76
+ I. c% @9 L9 V. E3 b公仔箱論壇( L+ J! `' N# n7 P# J Q- X; K
/ B8 f8 s9 a% b7 r7 Otvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HB7L6DLIWFDUXLBSYJNYV5BNSI.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; S+ V% F" X4 E" P1 g
小店提供的都是台灣地道小吃，十分有台灣風味。 |
發表於 2021-3-27 05:17 PM
| 