鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。5.39.217.76% V) E" i! M: ]6 O
2 P2 [. E' e+ m4 z1 w大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。
6 s1 Y1 L* u" i& `, d1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
, G) ]: V8 q5 h另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
5 b. l5 Y: [0 {+ F' y6 q! e甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
4 P% S8 A. c2 j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
0 Y& O! f3 G9 q* V! o: W5.39.217.765.39.217.76* @+ H# ~5 N1 T) f6 Q5 y0 D
灃味館
: ~) A# O5 L# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓
9 ^2 G3 W6 ^2 T K( D g0 atvb now,tvbnow,bttvb電話：9426 6880* E& N! r( e, H- r- _; [
營業時間：5pm-2amtvb now,tvbnow,bttvb( E) N: t5 `: O
人均消費：$201-$400tvb now,tvbnow,bttvb* u# C5 [9 ^- N+ u. V" z; W
tvb now,tvbnow,bttvb2 V, Y; J+ H; T! l
tvb now,tvbnow,bttvb$ W% K3 t2 Y6 [% x
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FJDLXJT2V5AH3KWQAE355GPJBI.jpg)
2 q9 `; v: w& p/ h* \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& Z; V6 b# P! g( |- x7 X
! [6 F/ [: V# K& Y- a1 D" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HCJEK6NRCRCUJKQYR77VWM6RCY.jpg)
9 @3 C: n, i+ k Z. g5.39.217.765.39.217.76' \7 m7 ?* V" J/ C9 b8 f5 B% c
# n0 P5 Q+ K/ K$ U0 I5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6TJNZZ5R4JEXJINC7QDQTZB6Y4.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb- L0 }8 B2 M3 y2 r7 M
) l8 a- V: B- N P5 U. }0 n6 K/ E3 Z+ h! a
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/AG53UEDCX5H23M2Q6NJVUUG4XQ.jpg)
1 S' t* z! [- v4 P/ U5.39.217.765.39.217.76' |" o. N$ f* M* `) C0 T# u& K- I
5.39.217.76% ?. d7 {& H' C4 u- M: `2 v
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZJZCYCHERBBRHEOTSACLSE6U5M.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb' N& D# M1 g j: V$ d3 W
8 j6 {" f: _) Ntvb now,tvbnow,bttvb
( y2 T+ ^: k% }: h/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/OMJS22BHYRCYZLGJS5Q6T4AEYM.jpg) 5.39.217.763 U. X# C6 ]& f4 k1 D! T
' v0 s# p) y( P% J+ w" B" `9 I5.39.217.76
! H3 c4 {$ O G! jtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WYCYCFEPDJGZ5M3H5NZ3WKPIPM.jpg) |
發表於 2021-3-27 05:15 PM
| 
發表於 2021-4-5 08:30 PM
| 