鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。5.39.217.760 a1 ~1 ~' M1 ]. i6 o. e
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大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。: P4 r1 w4 q# f; `4 h* r. B) p/ O
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另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
; \' s! {% q& m# n; g7 [9 B! C/ E; R甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。
7 w" P4 R, v0 j8 R4 d9 s5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》
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灃味館公仔箱論壇) [1 ]2 E! s% P& l" f
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓0 G) b1 I: S) k0 T% q I
電話：9426 6880/ X# R4 Q. Q* x5 e
營業時間：5pm-2am) p. {! e w) s5 H$ V; J, R
人均消費：$201-$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. d" s- a8 l! ^8 L* S2 m5 E+ J
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發表於 2021-3-27 05:15 PM
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