鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ b8 W7 B% v
: I7 q3 k/ ?+ l0 X4 l, Rtvb now,tvbnow,bttvb大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。tvb now,tvbnow,bttvb% S+ }* s- I/ V
0 `7 X6 b3 v! p5.39.217.76另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
. E) y B( |6 k8 ?. m公仔箱論壇甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。; c$ `! \! {0 ~2 \
採訪、攝影：《飲食男女》
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灃味館
+ T2 P& J2 e4 n( ?/ J公仔箱論壇地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" G( b, P+ N5 B7 `/ d
電話：9426 6880
2 k* n+ Q9 d- A6 s& ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5pm-2am5.39.217.764 g9 P" y3 m8 n: s
人均消費：$201-$4005.39.217.76 ? Y) H! _. P- @6 C
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發表於 2021-3-27 05:15 PM
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發表於 2021-4-5 08:30 PM
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