要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。
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* @; y5 f. I, `- C: t滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。
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2 Q6 G3 B+ ^# }7 T7 g公仔箱論壇滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。
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+ q7 y9 e7 M* [0 N& k4 I8 ]5 M台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。5.39.217.761 T/ u$ I/ _7 h( z. n, M+ T
採訪、攝影：《飲食男女》
( T8 |. Q- O' V' t2 I7 q5.39.217.76金獅鵝滷水專門店) w4 r1 S% G6 m
地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活
' U9 P) U! p$ V" ?4 A5 v/ x% R* z X電話：從缺/ L9 P, L+ B$ @, o( G" p; `2 h1 y9 m
營業時間：8am-11pm公仔箱論壇3 O0 ^8 ^! J. f! J9 i) n: O% T
人均消費：$51-$100
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發表於 2021-3-21 06:28 PM
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