要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。
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滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。5.39.217.76& D$ ^0 \" I6 [. j: H# w# U, ~
/ ^/ t) [, S3 I6 K3 R滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。3 b8 Q+ q" @3 u, }1 o- v, a- l2 G& p
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76, V( K4 G* y! a1 X) ?( _, w2 ?
金獅鵝滷水專門店
% f( V6 k/ S7 @6 i! f* [tvb now,tvbnow,bttvb地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活" R; H* o' X# t' O8 {) M
電話：從缺
+ O. t; N; X( ]$ O+ K" W' ~公仔箱論壇營業時間：8am-11pm
3 u( L, b/ C5 h6 E' Z, F5.39.217.76人均消費：$51-$1002 N# }0 T& A0 C
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發表於 2021-3-21 06:28 PM
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