要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。
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3 H6 W' P' w+ \% U+ y/ p滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。
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" E, i" _, k! E) O% m! P5 w7 U$ w公仔箱論壇滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。5 V0 J9 w8 h) n9 B$ z, h& ]
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。
' }9 y4 c7 V9 K t$ N( T) W' {& X- |採訪、攝影：《飲食男女》$ `2 B" }7 _1 R4 m* p
金獅鵝滷水專門店
( l" |5 r9 F! x. l" L. g公仔箱論壇地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活
# k8 n/ ~0 d! R. l' y+ k6 r& g電話：從缺
: G2 v2 }1 i* m% L% K9 ]+ {公仔箱論壇營業時間：8am-11pm公仔箱論壇( Q2 f5 M5 I( V9 a0 f
人均消費：$51-$100
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發表於 2021-3-21 06:28 PM
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