要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。* t1 j6 N$ G6 m- T# _
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滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。
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滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。公仔箱論壇% D$ H' M# t3 D# e) u, k( Z* H+ X, n
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。
: b) ^0 ?9 N& b* J5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb8 o' V) ]1 R0 r$ |2 z$ h
金獅鵝滷水專門店
; s, S- x ~# h$ p5.39.217.76地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活
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4 X. L/ M7 g/ Z( Y公仔箱論壇營業時間：8am-11pm
0 Y9 k8 O4 Q$ rtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$51-$1005.39.217.76+ ?) N* f; A- \6 ^% s; q' Y$ K
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發表於 2021-3-21 06:28 PM
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