要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。公仔箱論壇, T6 [. B0 l8 Q# _; d* T' o6 `
% ^. i' t- W$ x& D. m# G6 w% r滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。5.39.217.76. C4 j# X" \2 O! S0 P) A) R
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滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。/ m! u$ y# F8 S! ^1 k$ e" R/ W
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇$ K& ~/ @' P C' I4 {5 v" m
金獅鵝滷水專門店
4 a M% [& i5 j# w% Z地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活
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$ F& A" u' y& I/ n$ k% L營業時間：8am-11pm
. Q% R! @: {9 I; R5.39.217.76人均消費：$51-$100tvb now,tvbnow,bttvb- j1 h1 n" A9 P8 e' `
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發表於 2021-3-21 06:28 PM
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