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$ Y2 J: N9 f3 N5 O$ \+ h7 k$ _0 O; X5.39.217.76 调味料：
5 e4 z/ p5 A& @/ k; o2 E# C 白胡椒粉：1/3
7 z5 h6 ?/ q: e l7 D 生抽：3汤匙
- d' ~$ U3 H9 G0 V/ L公仔箱論壇 淀粉：1汤匙
, `- D0 Q) x7 Q7 b* L5 o4 V 料酒：大半汤匙
4 q" m0 I9 j3 e$ ]公仔箱論壇 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |+ c- X4 ]1 l$ a- R
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做法：% F x; h( I. ?
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.76: a' z' T) ~! W0 W9 @
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇1 c& y: o+ L0 N2 D4 f" z
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb* R D+ q. w# g% @' _" c
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5.39.217.761 V" }4 ]; T+ q Q
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 T3 J3 _3 q9 U
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
3 Z7 c- o7 h6 ttvb now,tvbnow,bttvb 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
1 i* a2 n1 e7 [; b! Y. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ?' j% n* F& b; e6 ~. A/ L7 i
/ I$ n% W7 z& [2 t1 C. Q# u6 Ttvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水: N" o$ I- L9 ?* n
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
+ |) I8 K1 T% @3 @5 R 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。% V0 n) ?5 x8 l
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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