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+ e' _1 y, o: M公仔箱論壇 调味料：
0 Y [2 H$ X; `* N' @( N公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3
' w9 i! `; N8 ?5 p# g8 W公仔箱論壇 生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y5 t7 Z& f/ a3 N) [) Z7 W) I; J
淀粉：1汤匙公仔箱論壇/ y- ^: r2 }+ W* Z; B
料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb( s+ @% [. R; }; j6 y9 F
盐：适量3 F2 K4 G4 q+ I6 f0 J
" l8 S5 p' c" G8 ?! S. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇% F2 s+ L5 i V1 w. s2 J( b: _
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
) H. R, E6 c( I) s! @$ r: a0 vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；% s1 s% p* Y. x3 S9 O
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
1 e5 f, ^% j# e; p* G' m) F) r 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
2 o+ ]- A' Q; z/ T2 ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v( r1 Q# Q: c# i
功效：
9 C1 a8 k2 t4 Q1 B! N% \ 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5.39.217.76, k# Y" E d# a, P+ R
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丰腴鲜美各式肉丸$ U$ H @- [2 \- o# X
- j9 s" e8 f+ E, W( I9 z0 w: ?$ q3 M 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。4 e+ l. b0 U9 v- F9 A; n, ?# \/ ?. [
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇% _# h! ]. A9 }' u3 E) E8 e: d8 F
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+ S2 T7 w# u6 T( a6 K O, e ●靓汤心水0 j% b' Z+ m% E/ _1 R+ X' \. {" u
% M+ q6 z, I7 I7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
0 {0 E* Y& @ D$ s1 l. Q# V 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
1 o) j$ I! L: u( |1 l! } 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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