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调味料：
0 B, |. e8 q$ d- }) p0 m& n& ^ 白胡椒粉：1/3
/ m8 x( R. G0 S# p( m7 ^5.39.217.76 生抽：3汤匙公仔箱論壇( H+ Z N, |+ {0 M
淀粉：1汤匙
/ ?( m8 v$ _1 h, s0 R! `# S6 F+ F公仔箱論壇 料酒：大半汤匙) c4 h' a8 b- v
盐：适量
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3 J+ x! ]8 ?# k( w. S8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
4 [$ g2 P; L, d5 E3 w5.39.217.76 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5 U# ?* p. K/ @6 o9 Z
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. S* u* N4 x8 ] P/ L+ E w- Q
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
N# R( F3 | W) b0 ^5.39.217.76 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
. G7 @2 }; A5 T+ R3 z" X$ V8 B- u% c! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~ [( [! {7 K
功效：公仔箱論壇- h! F# g7 U* H8 _. E' q
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。& G4 }. T k: I. v4 u0 u1 ]: R
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
: S1 x7 k6 _1 Y1 m* w- v0 J l( y* z8 h 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。# V9 i, T3 ~$ k( j; ~
5 V$ V* M+ ~' P2 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! W# u# G. K+ l! u
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1 S3 C: B6 a7 q) E5 N5 D+ U, r8 l5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
4 N% Q% Q6 Z+ Utvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
1 } p. o! s- y8 u8 i* j: T0 w( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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