5.39.217.76: B& x0 v: D, f% s/ Q! E
; N7 ]! Z- A8 M: d$ K 调味料：
3 n: C( U% x9 J4 H: a* D2 P2 ytvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3
2 \8 C9 O1 v f! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
% X# d* i: a# T7 y6 H2 ]3 g公仔箱論壇 淀粉：1汤匙+ V5 t; E& ^8 A
料酒：大半汤匙
8 i# w. _4 f& \7 C公仔箱論壇 盐：适量
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# m2 R- [: u# C- L( K 做法：
1 C9 G/ V1 P( \6 \+ I5.39.217.76 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 f5 P: I& U/ Z J
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；* r; {' Q F/ ], Y) p
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
" x" [4 |: {) \5.39.217.76 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
c1 j C! ~& ]# v5 Z& l4 Q3 Y7 s8 n; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i/ O) U9 L e0 ]7 w) `- k* Mtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
T8 [0 c+ r1 F$ j+ a公仔箱論壇 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。5.39.217.76) G- K+ L) t% C/ [8 a- O
4 G' h5 g3 u/ D& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% e) R) w2 _5 H) \4 W
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丰腴鲜美各式肉丸
?+ R1 v! x7 D9 ^: x8 e! a8 T9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( Z4 q; o1 }1 `, ` j5 c% N
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
# _2 ]; h6 f8 \; l9 h8 z% P公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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, X, c# k9 }) R! [5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
2 ` k- i" I* A0 T* t5 l, [$ { 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
! O5 i! z9 M, i1 y 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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