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$ t/ ~+ `: v5 y ~7 t3 s公仔箱論壇 调味料：
, J0 B. M- v3 V6 M" E" G5.39.217.76 白胡椒粉：1/3
) A+ {$ g* C+ f7 P0 E1 T$ l+ } 生抽：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% C6 x7 J( S* m, T0 H% v
淀粉：1汤匙
( e7 ?! s. o, h5.39.217.76 料酒：大半汤匙公仔箱論壇( p1 R$ W6 b7 E3 E8 |
盐：适量
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9 w) ]5 b& U! `3 ^# a# U- d/ j5.39.217.76 做法：公仔箱論壇/ v! |' o6 R: Q' A1 B5 P
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
# a9 h( ~: H* s: \' @( o 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
; A3 ^' a$ x( B5 R 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；, @0 _& {8 `& s8 Z3 Y$ B( L
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
( q3 W& T7 H) u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 B B* q2 s) K/ O- J8 s% H* ]3 E, o
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ Z; X# o8 Y4 ^, x5 b# w8 v$ O
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。1 l+ M/ b; [' s) |% O: E/ I
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! h6 w% P; H% c5.39.217.76 丰腴鲜美各式肉丸tvb now,tvbnow,bttvb9 X- F7 @5 U, D1 n8 c2 h% [
7 ]* l* R9 g, G; d# x5.39.217.76 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。7 F1 v- X; K& |4 r6 T, a( J
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。* v$ n8 V/ I$ r. V2 h, Y8 D
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。; p6 n' F8 `, `! L! L$ X& C2 A( T
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
+ k+ z2 q" u/ P0 t$ i2 K- L公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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