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调味料：
' P+ }- M/ a5 m: t7 ?: c \! w 白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb, s) {. k& z8 H$ o: o$ O$ Z
生抽：3汤匙
! V; p* p3 m# j) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
' @) m9 i" b5 }: z3 _# g: u9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙
9 b( m: _% \7 r, P# [/ ~& E公仔箱論壇 盐：适量5.39.217.76, u1 E% z: G( ~# R6 ?
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; }- N5 I& J+ P( V* K, W
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
7 N9 W' r. r5 Q4 W( W; g* t公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
* [4 V- l$ X1 e+ | N2 @) d9 F6 Y5.39.217.76 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb* K, F& y: Q% M6 A2 ^# l# p
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。( P) }: L) ~1 `
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( V' T$ S c* z
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {- R0 z D! N3 f& W: _, F
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1 l' j; W) {( A( G公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸5.39.217.76) `( u0 y+ @$ t; Q
" o' \3 ?; w# H6 ?3 R& ~ 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
* I5 w4 s* a5 x; h6 F 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。! \( Z: u; {" `( K
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3 J# o; w5 ]' ]8 i+ r/ _2 X$ h5.39.217.76 ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U- O7 P' H8 F( M
/ K {1 L* q9 a/ I# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。' F2 i, L9 ], a- u4 R7 w/ B3 a
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇/ D$ p. i. j/ ?- }$ ~8 W1 @4 ?
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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