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调味料：5.39.217.769 E1 B* V4 J7 I$ l
白胡椒粉：1/3
7 \: O! E) m1 d5 F公仔箱論壇 生抽：3汤匙
$ X* {( C' v$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙' {0 u v0 ^/ m! N
料酒：大半汤匙
$ A2 Q8 b& o: t4 G b2 R5 }: C u! r0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
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( p! S* ]8 Z. Y7 l; [& _tvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb, w$ `; P' j) ?; H# C) q3 f
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
, R+ y- s# z/ H! i+ Y. h9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
# {" N) f3 ^3 t" B! R' `3 ^3 `- vtvb now,tvbnow,bttvb 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇! c& K9 g, X j8 f: i
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5.39.217.76# _8 I) K$ w9 D
' [: I# _! t5 v- o3 `( v, s5.39.217.76 功效：
* J/ H. Q7 [! X& dtvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。# {/ P& s, p" u3 h
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q. ~) C: u4 m. ]
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
7 S% B7 s$ I- ^8 ?( R2 ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.762 b0 P1 q# X! U* }; H; B- |
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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