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9 | G& m* S0 o2 X( w 调味料：5.39.217.76$ |. k. O1 x# D
白胡椒粉：1/3
, W) d% @) H5 ]' |* r! m; G公仔箱論壇 生抽：3汤匙
! T* O2 O) U% K( ~- V& }" r8 ^. ^tvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
% \4 I2 ]% n* S公仔箱論壇 料酒：大半汤匙& \+ Z( Q3 j3 J" Q$ W
盐：适量) C4 ]/ S% Q; Q3 t3 d+ c4 R: |( B
7 C6 @ G3 m$ c Q3 ?7 p7 L2 N6 u9 o, t7 x5.39.217.76 做法：公仔箱論壇- j6 J5 s7 S j$ i9 ^
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 o# h3 b9 f3 a) c1 R x& }4 d* g
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；6 T0 ^6 [& m" |) I+ x
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
% H& g& w0 Y+ P. g) F6 C% L x. L1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
/ I9 i% y: J( S5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 V0 f: F9 i) b- x, C
功效：" B# P3 @5 U$ A0 w, o
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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% F t5 @. q5 p$ I, B: h6 I, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸# I9 p+ D& h3 N# u
: _3 }4 A' k/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇0 a. H0 b! ~( a$ [
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇8 R' w: v0 v w3 l& d: X
' G4 ?( W) R5 R' A' X6 V, W" dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 D, A3 X/ Y; O$ y$ ~8 b
●靓汤心水
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$ ~* p" m- j3 J: k% x3 E公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。9 U/ ~( Y/ |# s; v3 |, a
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。9 m8 C9 m6 Q2 |+ d& ^
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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