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9 `+ |+ N$ l9 p* C- | 调味料：
8 t: |2 {, w" V, ~ 白胡椒粉：1/3
, b: I( `. p7 J, B6 j8 F+ Utvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙2 t5 j: f1 K' [
淀粉：1汤匙
4 ]" R0 F! @( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙) d' D: w0 }1 `5 ?: E8 T6 U7 U; ]
盐：适量
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做法：
; o* y2 ^$ z+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.76 s+ f2 [. I0 o4 O, @
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；5.39.217.766 @' L7 s) r0 Z8 X
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；5.39.217.76$ {7 }: K5 Y+ A, q
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb( k& q$ f$ Z1 e4 A0 W* r& Z
+ b& M3 t2 W, z8 a, k$ Q7 a公仔箱論壇 功效：+ m/ S' e# p6 ^
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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" f" A; S3 H; e- Z* d1 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# r9 ~" ]" N) ~' e( S/ \
公仔箱論壇6 S6 I+ e0 k- X, B2 B$ p
( t+ I9 |; L. X1 {; C 丰腴鲜美各式肉丸
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! R. e" O/ k" }! t" s8 N$ Y公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。: [: o) G4 |$ z
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。公仔箱論壇1 W! L4 A- A& v! `7 g6 i
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. L8 z0 q& I& K |( l9 Q ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。8 h" c2 {2 L7 n/ l
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。1 e1 D, }. `+ |+ W8 X- X7 L
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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