本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
3 I/ }5 b; W* f2 k4 ~公仔箱論壇公仔箱論壇4 A9 n; w- U( ^4 H, \2 h0 C# f
 / c, |+ _, I) s3 f
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
5 D6 C" @% z/ S6 p6 ^, Z公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ f9 e' z0 v
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
6 s6 S8 n @) w; Q8 K% _- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.76- ^: l2 F/ I. Q" r) T# {; W! N
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb& @4 P- S- o' L* y1 n) t6 T$ U! e
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。5.39.217.767 \9 Z- t; u; B' w) a1 n P
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
8 Q: j9 n3 Q- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
; t4 d7 t& a' j0 o5.39.217.76疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
$ [5 O# ?# N6 T2 G公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。5 }4 D4 Z# D9 _4 p
▶韭菜（辛味‧溫性）公仔箱論壇/ ^2 T# d& S/ G- m" J) v
▶雞肉（甘味‧溫性）, W: j5 d* u) C' \8 O- A
 ( ?/ d1 ^9 D0 l4 E. F9 N: m
滿滿的韭菜湯
3 h0 O) w# O1 k! r0 O7 _: ?- O) ~材料（2人份）5.39.217.76" ~+ b `8 d) p6 `8 y$ v A( Z
・ 生薑…1塊tvb now,tvbnow,bttvb n; q3 I5 y2 [5 j0 I0 Q
・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ C: \! Q, {
・ 雞絞肉…150g
7 P T7 g5 [% V( O6 K7 Y# M5.39.217.76A料理酒…1小匙* T+ U4 f8 ]# C6 A. C( \+ N
A豆瓣醬…1小匙
# T6 x O. C* X) c公仔箱論壇A味噌…1小匙
) x, F$ l, W w W; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ S5 u+ T8 t
A醬油…少許
- W- t; z& a1 b2 R; b6 W; K) @tvb now,tvbnow,bttvb・ 芝麻油…1大匙公仔箱論壇; C- b6 U( W0 x+ I
・ 水…250mL
4 D7 {1 x, `/ q' z5 l0 a, x・ 葛粉…1大匙
+ ^7 E, Q' \+ p4 ]3 _ c k* t5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 A1 f8 |' a
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
( X; g6 f5 {8 b, r+ M公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.764 |* I# Z& I2 j/ x$ v" ?
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
0 H, W4 n5 r) K* L公仔箱論壇arrange point公仔箱論壇% |6 ], m( x1 C: ]" J
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
& r+ `6 h( ^. f( p' E& F; C2 J, v5.39.217.76身體發冷時的推薦食材: p6 P/ @5 l# c* l) _" j9 V3 d) n
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等5.39.217.760 [+ c3 {- ^$ I+ x$ x
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇1 F. c# y0 Y% E: }
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ g9 R2 z# w0 J B& h( I3 }) \
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb) j/ o( a; G& D4 L
▶生薑（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 \" v" f4 s0 y+ d
▶肉桂（辛味‧溫性）
+ u+ w/ W: e; O5 E7 r! |' T# x3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P) u6 c3 x9 y2 a( Q4 O- g. qtvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯5.39.217.760 F, M0 f) i: n
材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" g0 L( |7 N1 Z/ l
蘋果…1/2個
( w1 ]3 E8 V0 c8 c' z; H5.39.217.76生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 I, S) y6 }$ b$ Q
柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, ]: b, d. ^
柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" k% I4 P3 s/ W" D6 k
肉桂粉…少許
* C% u- O+ ]2 L+ N5 o3 p2 B" k水…20mL
* V$ e. A& |; T. c蜂蜜…1小匙
- C% b! r% S; t0 e4 a! m" Y公仔箱論壇作法公仔箱論壇1 D; m- {+ k. f
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。5.39.217.764 D) q& r. D- W/ W! I5 B
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 