本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 ' \9 l2 T" G, s" M2 u1 W6 R
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. V$ J1 Z1 t2 c7 M% v9 @" P/ q8 B藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb% b. E9 r/ L) |: D
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
) K! r5 l2 P# I9 b所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。tvb now,tvbnow,bttvb! ?( C$ f- T ^, U
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
' t e( O% \0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
6 D% g5 y8 |1 `自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。6 y. K2 r" j/ |; e' h+ L0 [
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇; ?! E& Y4 y. _" C1 O8 P [
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
+ H9 ^ D6 u# `! l公仔箱論壇疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
3 c$ ~, f* V9 t( R) t5 d8 d公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
; \ G" W4 K3 g/ z q8 k▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 }3 R% z" V6 @* H# C" x, S
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( u; N" ^+ L# p: L: U& M- s
材料（2人份）
+ L8 s' i# c( rtvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊0 n. n1 f+ R2 Q. s1 y% k: |
・ 韭菜…1/2把tvb now,tvbnow,bttvb+ K( _' \. k; G
・ 雞絞肉…150g8 }3 j P1 u' x
A料理酒…1小匙5.39.217.764 Z, c) }8 \* R+ h
A豆瓣醬…1小匙
5 D* \, f$ d3 _: {A味噌…1小匙
% C* }7 f5 H( k7 L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙1 G2 J; I0 R* Q) B6 z
A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb' V- j% [+ q. s' S0 ]
・ 芝麻油…1大匙
+ C- c# B% D3 }* X; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL0 Z' A8 z6 `: s0 U1 C
・ 葛粉…1大匙
/ b7 G0 k7 I9 l* H作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) m' p) H9 s9 @, n* x
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
+ f( T7 L' A5 w* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。公仔箱論壇2 x" v0 W1 H% P0 j! r
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。$ Z4 r. e1 e" S) ^% L/ _2 m
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇, n0 p% y5 v$ k2 m' r! z1 l; \
身體發冷時的推薦食材
* u+ L3 [, |: |2 j% {竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
9 ` @9 |2 I1 u( L4 v. W" O! @: i公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
; U! N4 x# ]8 L3 d" c2 c公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇# O+ n- K8 G) D% ` ~1 r
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
7 l( f) {8 E. q: ? n4 b' |! {/ ]6 T) ]tvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
0 V, ?; D* U* ]1 s8 C5.39.217.76▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇1 V- Q, Z6 j% e6 z9 E- J
, U8 M0 m8 l4 V蘋果生薑肉桂湯
, ~0 ^7 {0 D6 W7 J) P* {1 z9 b材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D# @& W7 D- k2 W3 {
蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb- P: s0 C7 j3 p1 o. t; ?- @# i
生薑…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 `! |# R. [7 c% j2 V6 R
柚子皮…少許
$ d: p/ z: O1 I9 E; V& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙
0 m$ M- w- _: ]2 {! @0 k/ y公仔箱論壇肉桂粉…少許+ ^) s: s. @7 a6 E P
水…20mL
7 s4 g) A5 t& ^% U$ E3 M' Q3 b E! ^tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 p5 ^( y* W i6 {% U$ x
作法公仔箱論壇4 E/ `4 c! l& R* R
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ r% w; M* }' y1 d' U
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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