本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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+ P U* ~6 a1 S$ {' ]藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
" a' _! z- Z# y8 M公仔箱論壇接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
; U- R% F0 |3 K8 c( g5.39.217.76所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。公仔箱論壇. h1 W, o0 T o: ? s# }% l4 Q- d
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
! I3 i+ t3 k& o1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
9 @8 z2 H% k: v7 C2 Y自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
+ |) S# ^ g8 p k6 t, @5.39.217.76「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
" j+ M. E; q( L! _% W加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
1 g0 e5 f* R- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
' A/ \1 a0 C) D6 D( v( t與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
6 P/ q: c, K, O公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
* A" u. p3 O5 O7 G5 z* y) t7 P, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ J5 z8 E2 p& G
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滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb* z ~9 T; P3 o1 R% i
材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n, L6 M P. I2 s
・ 生薑…1塊
& C% W5 g- n- D$ R公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把
0 n. O1 o7 I# |1 @・ 雞絞肉…150g
. Q% q9 H0 F' z& {& ]; B$ C5.39.217.76A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# d, Q# o6 v) Q* B+ R" ]
A豆瓣醬…1小匙
# w- c2 |: {" e4 |公仔箱論壇A味噌…1小匙
3 O2 N5 ]- a" I/ e3 `3 ~, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A味醂…1小匙1 W% F3 i6 Y- u1 W* |' i4 D% }. U
A醬油…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% U8 L! p/ v8 y2 u
・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F3 v) o( F/ l2 @
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb" _/ C6 k& W9 Z! J e
・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) e0 N7 |5 k& t( p' j
作法公仔箱論壇# j" M/ y! o Q- N3 p5 D+ D" ~, }- n
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.76 |7 V( `' G" H
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。) H5 C g+ ?# a. x# i+ Y8 a
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.76% X1 v* f2 l2 M _( i5 X
arrange point
6 B5 T$ q8 A+ |* S5 t○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
) h. e4 K: V& ~. v# d3 ]; n+ p- |tvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
0 V) M8 g& ~* Ntvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
8 y* a! R4 G; \2 O/ u7 C1 K7 p公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！4 \1 x8 N3 @: T6 I5 S; p! e
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱公仔箱論壇* J0 R# L7 g. V$ ^- E6 K, m- x( F* V
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! S- f& v' N
▶生薑（辛味‧溫性）9 U4 L6 ^- V4 N: P2 e; q
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
! g" L8 |% h& W材料（1人份）
0 }* O! i! |) ^8 e6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個
/ E5 Q5 z2 c* v0 m5.39.217.76生薑…5g
; @8 \" f- G) [9 y" K* d6 y- U柚子皮…少許
( c4 c+ [' h" e, P* d8 O5.39.217.76柚子汁…1小匙
. _9 e( n* r. Q! @5 |4 R. p$ J2 [tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許
. V3 }6 D, `. l+ {* O2 V5.39.217.76水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n, W' S' I7 `6 j# ]/ r& |
蜂蜜…1小匙
+ p0 X8 x; t- G! a$ a; M. Y- X) rtvb now,tvbnow,bttvb作法3 D6 \: l( U# Y
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇/ U1 h1 l( j' e7 c9 h3 q
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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