本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇' u( ^- }) h) i/ l
tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 v7 U* z% i1 N
 公仔箱論壇( _8 ^, n% v8 @0 {; u
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。5.39.217.76# W( E+ {3 I% w0 e% X
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
$ T9 y4 ]9 ?4 Z1 K7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
5 e! r$ c' b$ h# g; m陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
" _& j7 {5 F2 e, H' Z3 o5.39.217.76「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。/ n; m: I3 v! U/ } P3 L/ H
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
3 u; [& O; ]& h9 E6 r. I5.39.217.76「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
! w5 _, o% A! o: A! U* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
4 C9 y" g" S% b" ]5.39.217.76疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
) G* G& N/ F6 E3 M. M1 J7 D q" M1 i與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
4 T' {0 H- ^8 }, Y+ }9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）, v: D9 [& G" O5 t* x1 A4 @
▶雞肉（甘味‧溫性）
) L6 F) X! \: z6 ]7 V公仔箱論壇 5 ]& n8 T1 h: g( E5 f& R
滿滿的韭菜湯公仔箱論壇# Q0 {* ]- g, h' N' l
材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ c2 M' [: U! j& w4 d! i
・ 生薑…1塊5.39.217.76" R9 `8 ^) E+ k
・ 韭菜…1/2把& V0 I* B1 i x, H
・ 雞絞肉…150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) y' q% q$ Z% M% }. B
A料理酒…1小匙
# \1 t- S$ u% e3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙
0 M4 @9 z" x1 m2 K" C* W) s, e公仔箱論壇A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; j; o4 o7 I1 t6 I
A味醂…1小匙$ j& y# H7 o# l; v3 ~
A醬油…少許5.39.217.76- R# k9 B {+ E
・ 芝麻油…1大匙
1 D2 p8 ?. Q _9 X1 r8 {4 ntvb now,tvbnow,bttvb・ 水…250mL
8 L& [2 y; @& w公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, Y z! j- z' X2 i
作法
$ K1 d% j/ v7 x% C& ^tvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
3 J5 t* V; d% A, Y0 j* ]5.39.217.76❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb" \# ]1 r1 w: \
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' ?# R: L* R6 ?* y1 N8 B
arrange point
& A, A; e# [$ d+ _0 R) K7 \tvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇, {+ S# b( A8 P/ J# W$ _$ |! D
身體發冷時的推薦食材
/ q, p) j- O4 Z1 Itvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等) a! k# [' ?! d. K4 Y
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
* j$ x5 G" c" b; _8 N7 ~: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
! R. f0 m5 b. utvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）
9 C' {! L1 i: v3 l5 K5.39.217.76▶生薑（辛味‧溫性）
1 \. Y# q$ }8 M' v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）5.39.217.76' C' [& X+ @/ _2 H* ?
! O0 u( b! j, g5 g, h! ~tvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯5.39.217.760 U( d* H: i$ x+ `* x( a: a
材料（1人份）公仔箱論壇" M1 \5 Q5 B0 b. b( w# w
蘋果…1/2個
' N- S$ F; N, V( }* E$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb; G$ D& W$ z5 b
柚子皮…少許5.39.217.76: Q9 J [0 j4 F' w3 ~. F1 x. G$ B
柚子汁…1小匙
+ n! c: H' o. k5 ktvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許
# p# r: L q% |' e! Mtvb now,tvbnow,bttvb水…20mL
# U# W: w2 i/ ]+ c3 }5.39.217.76蜂蜜…1小匙
4 r% R } k5 }- J% d作法
0 F1 R1 q4 h# [6 S5 c( \$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。$ G R8 M/ |, g* W
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 