本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ V& J3 f" A; o. w
tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 O6 \+ I5 z* T$ a
: F# a' A8 U! s5.39.217.76藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb& o9 `1 ^9 `& b- r% T* }
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
# i B+ o$ H" ?, Z# c/ j5.39.217.76所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
% b& \ s* X; B2 Z: H: j6 J陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
! O, q) j. B R6 x公仔箱論壇「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w# p% U& d, `
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r6 |, E# u* K( C$ t
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。# _+ x O7 X" K* j8 j# k
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
1 \% A$ i' D# B0 | u' atvb now,tvbnow,bttvb疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。1 J; u& v; w; \5 q' L
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。2 @6 ~5 K$ e7 m* }" K
▶韭菜（辛味‧溫性）/ P# `: b7 C2 W6 n! {; ^9 ?
▶雞肉（甘味‧溫性）
7 P8 J- k9 p, M, T, f. ^ 5 Q) n' b7 v$ B; p
滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' \2 w/ L7 c# C5 r v B
材料（2人份）
4 s: _- q2 P) c( U) {7 H1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊
9 X% |6 _ E8 Z/ F) V公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把公仔箱論壇: {' j; {: p6 w0 O' f9 l; d
・ 雞絞肉…150g
1 y: v+ u! y5 Z dtvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙
! B7 H. V7 H* t$ x* q, ?2 P1 w' R公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 f6 a: P3 F, Q5 V6 l9 ]
A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* T3 C$ s' R* J' r" x) e
A味醂…1小匙
9 A2 U/ D, e8 j. r3 g Z; T1 o* B% HA醬油…少許公仔箱論壇3 U9 l: t, I/ K6 A, }2 k0 C
・ 芝麻油…1大匙% u9 D( o y1 r, D
・ 水…250mL5.39.217.76/ ]- M% l2 F& w0 e( g
・ 葛粉…1大匙
7 O2 J7 G4 p) P) s9 j公仔箱論壇作法
6 J/ d2 j3 m* z$ M8 q3 j9 s( E5.39.217.76❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
6 l9 n9 \6 @. l) r+ a公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
! G w+ i( t+ y2 g3 Q& g❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 l6 u( g" f' q: j
arrange point/ ]' U7 d. j* \/ A# A0 X+ b1 e
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb \) |5 d4 l# {5 P4 o# {
身體發冷時的推薦食材# p" |% l9 e' [" \8 H0 G
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
' e2 |9 N. U$ ]; d d% x; p- O6 U5.39.217.76發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvb now,tvbnow,bttvb, E% ]& ^) `" w, J, J! L0 n$ U
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
1 Y5 s& j3 U, j5 E公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）
# C: S1 w K+ ^$ G( P |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）
; J D. w$ [ L( d f& B8 X▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇- }/ _# m: r4 s' K% K5 k
2 b+ S k0 m' ^ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果生薑肉桂湯
J* `- \% O' N4 _# \/ S$ s* u材料（1人份）0 O8 B+ o4 }% `. R" f/ O; n0 U
蘋果…1/2個
( S; ~" A. ?: F4 Htvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g
0 G$ Y J& R: F$ U) x+ m! a公仔箱論壇柚子皮…少許
^! C" Q- C* j1 M% X) N/ v柚子汁…1小匙
& h6 z4 [0 z. g/ Ctvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B: m9 F, k* S
水…20mL公仔箱論壇; S% c& T4 T0 C' `$ {+ n* Q+ h
蜂蜜…1小匙
/ _. t" m5 R, E* r) m, m3 S$ Dtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇/ J& W* A z$ w, q T
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( u+ d+ e8 F- C6 W x
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 