本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
" d' z, Z& R' q0 z# K+ `7 ~8 E/ ?
, A) }' X+ H9 v8 d5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 ?% p. t: ~7 Y6 J
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 c5 l, d5 @
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
& C/ {6 V2 B' d Z6 H/ a0 r所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。5.39.217.762 @2 u7 ^/ [- S
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。9 Z- ?. A8 W' U' ]& h- ?7 F% _
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb o5 h2 D' `6 n5 W7 h3 q
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。2 _. F7 }& U; N; |6 k
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。0 N% L; P9 l, N [3 h
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒# [8 q! Y4 h' x& ?
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。5.39.217.769 {8 @8 n" _8 H r x. f! Y
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
/ y& h9 u( T- {5.39.217.76▶韭菜（辛味‧溫性）
9 |. \# N# U' P b. B公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
& C, S8 k. N% I m2 g' m0 } `: s
滿滿的韭菜湯
" ~ Y# G9 K5 S4 {5.39.217.76材料（2人份）
, O3 @& r( u8 c' L5 M% j5 \3 G. M& d- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊
4 L3 l- [% N' ?& c6 l・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M' d1 W, ~6 c$ K: Q
・ 雞絞肉…150g
) A; R* s, M& r, n( itvb now,tvbnow,bttvbA料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J Y+ n1 N& A7 h/ |- t
A豆瓣醬…1小匙5 \% z T, p6 q# E- m1 i
A味噌…1小匙
9 o2 r. o" v5 | r3 |. B o+ ZA味醂…1小匙
3 b& P& |4 c% k( Z, _. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A醬油…少許5.39.217.761 u# y7 R6 L5 s" m( o, X6 i A
・ 芝麻油…1大匙6 a, E. F5 e5 o1 T! ]
・ 水…250mL3 O; z- I6 ?7 A. C9 ?: ]# ]) R( }
・ 葛粉…1大匙
) v6 h, M7 ~# B- f- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
1 W( o/ Q3 q# v4 g' k5.39.217.76❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.76. n/ V @& x: |. f
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 c. y7 L3 L0 | I e* d" b: ^8 F; F- r
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
' I% a* Y9 I0 {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point5.39.217.76% J1 p9 B5 t$ d/ W- E6 |
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
' b% r+ N9 {* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材5.39.217.760 {' f4 [% [( E
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
" H- V! e A1 _3 g$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
" q6 G+ {; Y. [- \% k1 h5.39.217.76疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
/ W2 [9 P ^4 N, y0 ]6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
, E, y' Y) d7 O/ h/ C▶生薑（辛味‧溫性）8 u8 u) _+ ~) f" X/ @% @, n
▶肉桂（辛味‧溫性）
; W( ~* U! B+ f) @. w6 R5.39.217.76
; {$ N- p7 k* G1 ]8 U7 d蘋果生薑肉桂湯
$ j d6 t8 }7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）
* Y" l4 V# J3 V蘋果…1/2個公仔箱論壇/ [9 e7 c6 {. m, B
生薑…5g5.39.217.76) T8 _$ A! q( z: ]1 }
柚子皮…少許
* v1 n& ?: [& M: v+ A6 h" z- e% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙- f9 v# B0 P& H7 W
肉桂粉…少許
; H/ n* d" f' B- M' W2 Ttvb now,tvbnow,bttvb水…20mL
/ m' ]& ]! R( i0 C, a) Ptvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# Y4 K( q8 b/ J
作法5.39.217.76' X* @8 m3 ?3 {% e
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。2 W) H$ R. o" J+ J2 i7 T
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 