本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
# }( k2 s! A9 O6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。tvb now,tvbnow,bttvb! k. y/ g5 ]1 F% \/ r/ T/ L( p
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; N0 j- c* O* _; O
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `7 \* T5 H' Z$ G/ Y$ c
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
# H" c3 k$ U. O2 A4 c3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
4 S4 J8 t& G; C) p# b( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
# c8 j" o5 r$ y- x7 Z公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒' g5 N' @, u& A, m+ L; G/ I" i
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
0 y% v6 G' @5 X# n與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
! b1 k5 f3 e3 o' ^0 {4 l5 ^* n▶韭菜（辛味‧溫性）
0 N5 B5 H/ a% u, y/ t5.39.217.76▶雞肉（甘味‧溫性）
. K/ P% @8 h3 L& ]5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d* d9 o* |; e
滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb- u8 g3 P# T: S+ o) h* B; x
材料（2人份）
% H0 F2 p! V; U A4 t2 ytvb now,tvbnow,bttvb・ 生薑…1塊5.39.217.76, D. h: V2 O% v- K2 t
・ 韭菜…1/2把
( G! T9 ^) R% ~' Dtvb now,tvbnow,bttvb・ 雞絞肉…150g
3 t" u: C$ n oA料理酒…1小匙
* {+ k4 g5 }0 ~) N公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 d* q. m& f; I+ M; h7 z4 B; f
A味噌…1小匙3 ^& W8 y# P7 F4 N4 U
A味醂…1小匙
5 a0 {: J# _# o5.39.217.76A醬油…少許! z) J2 T5 j( [
・ 芝麻油…1大匙
* n- B3 Y4 Q& D3 v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 水…250mL
0 v2 K$ G1 r9 m6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 葛粉…1大匙
- s k- M) i% p1 R: R7 U) r公仔箱論壇作法
# H3 P O. y( \ l6 n/ E8 n❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
* K1 X: p' D( }5.39.217.76❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
3 B; C* @/ S9 W; o+ Y公仔箱論壇❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
& j& O7 w- H' V/ d4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
. s) V, Y3 _6 ? ^- M5 S/ J* D3 F5.39.217.76○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇0 F- y- v, K4 C; S. p9 |7 Q, h- B
身體發冷時的推薦食材
% s8 X1 o* b4 {5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇7 }: c/ l* _/ y: ?
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
. C. Q: B) _4 h疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
) [! O6 X" u$ V0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
) }) I3 d0 D7 i8 |3 P" c5 `▶生薑（辛味‧溫性）
! f$ J' e9 q; t; F" r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯
0 M3 E9 U, ?) o2 u1 T k: Otvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）
' z9 a- x1 \( G; z: A3 c1 `* k5 m5.39.217.76蘋果…1/2個5.39.217.763 m2 ^ L3 K, Z7 ]0 Q- S
生薑…5g
, W" u6 r" [& @5 k/ r0 ]柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# h& ^/ P2 z
柚子汁…1小匙5.39.217.768 X* r- U6 f& q2 @
肉桂粉…少許5.39.217.76; H( d- r0 H( g
水…20mL
8 m5 ]$ v" n" G0 ^ r% ]蜂蜜…1小匙
" c2 o2 |& d' v& Z5 V1 p" x: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法- O9 _ x4 O9 k) i5 r! b2 K9 z
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
5 P" |" u S6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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