本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 公仔箱論壇# {: N+ p& ~' Y/ d9 z; C9 B
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8 U7 X1 k M: s1 Y. p藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
- }# N2 `2 q/ K( l, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
% v2 u0 ~3 o! U公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
. m K3 j6 Y( q" k) I1 Y3 x0 W陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。公仔箱論壇. ]' X* M; T. i$ E% C
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
8 ~9 P: P# P; l' [$ Y( I6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
4 ^, e6 |' h3 L: d8 W公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。6 c1 _9 ` @0 u( r. b" ^0 I% U9 }- S
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
# E2 B" U8 I$ }疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。公仔箱論壇* p. y' A6 Q7 \& v$ }3 I Z" j4 O
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。8 ?; }9 O p6 T. }
▶韭菜（辛味‧溫性）
2 J, b3 M& y1 Z. ~7 I6 u7 a公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) b/ v9 m. l0 W
! R3 J0 h7 {0 H/ y. z滿滿的韭菜湯
! A- | Z0 _) B: g6 mtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 g2 f' q5 Q6 u; i% {0 m+ H
・ 生薑…1塊5.39.217.767 c/ R9 y- b+ g" w- }. i
・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* B) z, h# w
・ 雞絞肉…150g
4 U8 H$ ]0 H/ v, W9 @A料理酒…1小匙
6 w, ^* ]7 `. Q& {' |tvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; S# I/ O/ C& v$ D" T
A味噌…1小匙9 a7 b/ l' w, i: B% v' k
A味醂…1小匙* V% d9 h2 V% v/ d" ^
A醬油…少許# m) R' N9 f& M
・ 芝麻油…1大匙5.39.217.76& [: l! }, h, z
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb( i" G5 X9 Y0 I: N
・ 葛粉…1大匙
; H7 s. Z) }% [, F# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ a# ]( _4 p" C/ m; w❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
% g4 m( U0 a5 E5.39.217.76❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
6 p: T; v! O2 A5.39.217.76❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。5.39.217.764 r* v3 ]! q$ H" ~
arrange pointtvb now,tvbnow,bttvb& O; h0 O/ [# X4 ^' z
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。1 Q/ x) X+ t) b* c
身體發冷時的推薦食材
1 W: f! o$ @8 c9 a0 G- \- Jtvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等: Y8 W8 y2 V( v
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！5 I3 g f% q$ @- B& p4 k4 D
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
1 h* \2 i3 ^- ^1 u1 f- U5 @6 c7 K公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）
4 ^4 V2 n! ]$ k8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）
' A6 Z, J- p5 b▶肉桂（辛味‧溫性）
- p6 a, B! r9 K$ j; Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& t% ^1 l ] g' `: v- F6 q1 V
蘋果生薑肉桂湯
' B; M# h2 Q9 o+ s/ t! u2 `6 X1 a# ztvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）
3 b' `; q5 T5 `- K" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…1/2個' e3 b& x# b9 @2 y* u! ^# Y
生薑…5g
! h V S( S) y: O( Q柚子皮…少許公仔箱論壇) J% O& h$ u5 P$ D$ j+ U ^
柚子汁…1小匙
8 m/ ~ c4 v1 ^3 Q, p$ a9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許5.39.217.763 X$ p. V7 L- c0 z3 u( Q
水…20mL
8 k6 }3 x+ x3 d. F蜂蜜…1小匙
6 R" \/ M% Z- g3 c! I Y& Y8 }作法5.39.217.76 s: p# H4 R: M) Y$ B9 {
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: a+ w9 ?& t! p0 i; `$ @0 M! W8 A4 I
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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