本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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) L( R- F8 z9 `8 O# ?公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
0 H8 F% s: O+ S- r接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
3 G; t# f' h* V# Xtvb now,tvbnow,bttvb所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' O% X& b. S% w
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。 T% s! \/ X& s4 @5 n, Y3 w3 I" ~
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvb now,tvbnow,bttvb# `3 @' T5 ?. A" g7 M7 |; _
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
9 i2 l# S& i/ \; \" T# O0 L0 L公仔箱論壇「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
L/ z: r! Y6 a# C) r& X5.39.217.76加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
: n7 V7 N( @$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k2 p! m% b6 w
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* v1 r/ s$ v$ Q) }( G7 O. e/ }- i
▶韭菜（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 t, C1 i! P# y
▶雞肉（甘味‧溫性）
% m* w% y5 X- q' r; ?- a" T! z! p% B$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ` f, ^, E; \9 h s; U: Stvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯
& e1 h# c) i7 x$ h5.39.217.76材料（2人份）
8 }: j% R7 Z$ K( `2 F, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 生薑…1塊% U/ p; \9 E1 k7 ?7 d/ h0 c
・ 韭菜…1/2把
0 y4 w/ W8 U( A/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g) q. |* x3 `! R+ z( |6 k4 R
A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 F7 W3 M: F9 @0 X3 _1 E9 `4 l. H
A豆瓣醬…1小匙5.39.217.76$ m& {# b( h1 E/ H0 K$ C
A味噌…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 h* x0 h, @3 L, [
A味醂…1小匙
4 @! [' j" X0 i1 m3 }A醬油…少許: { r. o4 n* |& j
・ 芝麻油…1大匙6 I" r$ P3 J2 C1 w
・ 水…250mL& D; l! g1 n' M% D. d4 _4 D
・ 葛粉…1大匙5.39.217.768 p" K8 k6 T5 R \2 l- I% R4 r4 g
作法
4 Q. E7 z+ [( Z7 X& w, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。5.39.217.766 l! Y$ F; E ]; I0 d8 U
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 e7 w+ B6 Y8 Z6 Q
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。公仔箱論壇8 Q( @& i* q4 v$ a: @5 T
arrange point
! T' `0 n8 Q. A* ]+ w○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
7 t- ~) l$ a7 u; c) Ntvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇. F; \' b: g' X+ e; l
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等5.39.217.76 B, U& A5 v* @4 E- ?" `
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇1 H( {- `' J: t a$ n4 ~. Q
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 F$ k R% B8 i4 q+ Y. I1 F
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
; t8 N! |; s& a9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）: R* \4 A" y$ q& K% D7 q/ ~
▶肉桂（辛味‧溫性）
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蘋果生薑肉桂湯公仔箱論壇3 l) L. o# |2 m4 y- v
材料（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb( i3 U7 J$ ^8 h! G4 C: C( k
蘋果…1/2個5.39.217.76! ^9 Y% @5 d6 k/ f- K6 p0 X' z
生薑…5g2 D6 W" P+ b3 @4 o
柚子皮…少許- z. g# h* v( y& y% {! C
柚子汁…1小匙
9 N, N9 g( S/ ?5.39.217.76肉桂粉…少許
; i) V, @% X0 d6 z3 b5.39.217.76水…20mL
$ ~* ~- K J: o5 u. ]9 {4 P蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; {2 Z7 i0 v
作法tvb now,tvbnow,bttvb9 i- Q, M6 Y5 y. p/ W$ N1 b
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
4 v7 L4 N' e* o& Ztvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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