本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
, W. P/ O; {/ `5.39.217.765.39.217.76+ s3 n/ c0 U( n2 `! C: \' x+ B
% q2 o. Q6 k. i/ k' @" \藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- T+ g3 G5 ^, Z7 O: I
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇) g$ J3 S1 H# O) \/ H5 Z
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
9 ^/ ?$ ^/ F7 M" H* g7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb# K; Y0 B5 `' M, [
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ f- d6 j& G. \' V6 h* X. D" j
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
P! D: [. B( F8 l" T+ {0 H5.39.217.76「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇8 f3 Z. @' G2 {" U' L# `
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒4 u1 l8 B: U! M7 s( V( a
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
, E- d- t5 \2 M5 O與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。/ r a- u u0 Y$ z. p
▶韭菜（辛味‧溫性）5.39.217.76: o) ?, b, t t! Z: Q% K
▶雞肉（甘味‧溫性）
- [2 a" o9 K3 b* k公仔箱論壇 ! L+ `+ [! ], T
滿滿的韭菜湯
5 Y, D) S( g: ^" f5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb4 u) u _" x' y7 l# |, F; w$ w
・ 生薑…1塊
$ m* l* @5 U* |% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `" ~( i1 r# o8 R. N9 u5 `% \& |
・ 雞絞肉…150g5.39.217.76* `- A, H' a* v Y% l( C
A料理酒…1小匙
( j {" I% q' G4 {+ ~5 m0 a* j2 @A豆瓣醬…1小匙公仔箱論壇* ^$ a+ a2 |3 L, y3 ~# r
A味噌…1小匙
9 ]3 v3 m! ~# r- ~& F: P公仔箱論壇A味醂…1小匙1 r$ [! `: g: P$ u3 p2 @
A醬油…少許公仔箱論壇+ @3 b7 d" s& d3 N& [
・ 芝麻油…1大匙. M3 z r$ k+ X, g
・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb, s, ]6 [0 k5 ]( X7 C# t+ o
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 D# x/ E }# ]/ c3 R4 O g
作法
( G; M# w5 n F3 `0 N7 a; ctvb now,tvbnow,bttvb❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。公仔箱論壇/ \ Z ~& s. D* Q4 }; M+ S
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
+ v9 X* Z: {9 z+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
( I0 p7 X4 C G2 Yarrange point
8 O5 G# j, D" q# g○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇. B4 j) R2 X O$ G1 G) W
身體發冷時的推薦食材公仔箱論壇8 G' [5 K( w! P- c4 `7 m! V4 \
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
9 |6 W$ R7 ^# W8 H發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！公仔箱論壇/ G1 H4 K2 G& _0 G
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱9 q3 c+ k: x$ S8 @7 }8 c
▶蘋果（甘酸味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; b }* [+ X' h7 k7 O1 C
▶生薑（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F, Y0 u9 x8 j
▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb9 e: r9 |& v: m: h2 [- E8 W
g; W( l. L* d% ?0 B- t$ Y: K公仔箱論壇蘋果生薑肉桂湯
" @; F" B/ h( u& `5.39.217.76材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ Y2 x/ j3 n. P0 o
蘋果…1/2個
3 v ~$ `3 A# _$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑…5g
. j$ s) W& O# O+ G" e8 A( O' U }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子皮…少許
9 U7 S& z' L9 V; X/ F3 n. z4 \tvb now,tvbnow,bttvb柚子汁…1小匙
5 t( z3 G+ B% W肉桂粉…少許
& d) o5 ~7 o1 Z% {5.39.217.76水…20mL
& {. Z. @9 R$ I$ u" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜…1小匙
8 D5 w" h! X3 ~! B- t) ~9 Y) }. m* j作法
" [0 |$ n5 Z1 h+ ? x公仔箱論壇❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I# K1 _% C/ ]; @5 ?
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 