 tvb now,tvbnow,bttvb1 x' S! F1 s7 ?. ~3 {0 W3 ?: c
' Y. W' v) q. x1 O- f9 |1 U
材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n L4 T' Q& n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, \( ?2 v$ g7 d' R2 t, e
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！" {+ w; G$ m' k6 n8 A7 J. E4 m6 E
% b3 j4 E& [; E* N7 x7 y& a% Z3 M
牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆  / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 & m( q6 ]4 h p( g( B
5 I& [" t6 X" T0 T+ S2 Y: c汁 料公仔箱論壇! _1 t0 }' y" \0 q* `
無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、   茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- k t9 @/ i0 X' y& F) n& b# V
1 m4 ?* J+ r& L) V W9 W6 V做 法
. A3 {5 p; x2 s+ h& V" R$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 v' G F2 r- c0 `
8 b* u3 ?/ ~* E3 `, i# N5.39.217.762. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤  1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。 公仔箱論壇, X) }, F2 z: Z# u/ j! R
tvb now,tvbnow,bttvb* [ [6 W( B, I2 Y2 U
3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。
4 {. S9 o; V% c, k公仔箱論壇公仔箱論壇3 o: h1 k7 g) h( v( L
4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。 tvb now,tvbnow,bttvb# F; {. k( ]2 j {* R2 `/ G6 ~
, E3 j# f# z! [' J+ j4 O6 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb( |' s. x7 W( P6 ^4 I4 J
j s0 N1 [$ I+ `1 g7 }* Z公仔箱論壇6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛  牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。& }; ^ C/ E# |. Y1 _
. F" M% D& }2 A, K$ Z& m
& g. P5 n; K! _7 rtvb now,tvbnow,bttvb
3 Z* H; t; C. y
/ D: n6 E2 o& |& \9 ntvb now,tvbnow,bttvb, V6 P$ Z$ a: Z6 r" \9 L
貼 士5.39.217.76) B7 m D/ t0 L1 j& k5 i6 X
有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又  。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。tvb now,tvbnow,bttvb/ {, x+ s! z3 V/ o W5 M
|
發表於 2009-1-1 07:35 AM
| 
發表於 2009-5-2 01:41 PM
| 