     

|
1#
發表於 2021-2-27 06:03 PM
| 只看該作者
[美食介紹] 大圍美食|裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆:腸粉笑口最好味
大圍區一向多美味小店,如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的,就是大圍的華輝小食,人稱溫總的老闆原行是裝修工人,五年前毅然轉行,憑手撕雞腸粉打出名堂。公仔箱論壇) t1 b, x9 ?/ I" n& F
9 h2 t+ j. i% a# g* y2 b5.39.217.76裝修佬五勞七傷決定轉行
$ m" e1 h4 g8 S" f7 k- s% b5 i: i6 D* `公仔箱論壇溫總本來從事裝修行業,當時32歲的他已做得五勞七傷,而且冬天生意冷清,便決定另覓出路:「我留意到小食餐飲生意很好,便想轉型做餐飲,看能否殺出血路,開了第一間小食店。」
, S9 q* J9 d, O. x
& ^; Z2 c4 f: ]1 d0 t/ X當時於大圍開業的華輝小食,本來只賣營多麵、魚蛋等小食,生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店,便向他示範,勸溫總多賣數款食物,竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉:「當時也只是單賣手撕雞,但到了冬天,手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮,但雞絲粉皮也是冰冷的,便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
( |6 P. P2 m3 v) M7 G5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a' f; C$ f& g4 f' V' etvb now,tvbnow,bttvb手撕雞腸粉($35)便成了型,雞絲、醬汁固然重要,但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間:「要控制火候,一定要大火蒸,水滾之後焗三分鐘,腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候,中央有開口,俗稱笑口,腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道,起碼要等十分鐘:「腸粉即叫即蒸,不會預先切十多盒腸粉,因為一旦腸粉入盒便會有水氣,會有臭的蒸氣味。」公仔箱論壇2 {/ @% M8 h g* w5 F% p
0 V' H4 h/ t/ j& u高峰期日賣3,000條( r! C$ A) x, L" |# V9 m
雖然是街邊小食,但製作講究,吸引不少客人。客人Kieth是大學生,最喜歡手撕雞撈麵:「我覺得很有香港味道,跟茶餐廳的手撕雞不同,感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊,已光顧了兩年多,次次都買手撕雞腸粉:「腸粉很軟熟,雞絲可以自己選擇辣度,還有他們自家麻醬,配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚,即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料,腸粉滑嫩且不乾爭爭,醬汁惹味。' y8 c# A# c, I7 `
小店以腸粉成名,持續人氣高企,每天最高峰能賣三千條腸粉,前年搬到現時五百呎,提供堂食的地址。人龍不斷,食材簡單,當然有人抄襲,甚至出更多租金搶下華輝小食舊址,不過捱不到兩個月便結業了,溫總笑言要多謝當年的Copy Cat,因為沒有比較便沒有傷害:「食材的確隨手可得,但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華,就得靠自己投放心機心思和誠意。」8 G I! I. \# C$ f& e7 \4 S
# F# B+ y( ?8 U/ ?! l- i( n人紅是非多,有人稱它為大圍名物,有人說他很難食,老闆也看得開:「我是開心,可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音,我不會成長到今天,如果沒有它們,就沒有今天的光輝。」' I) G0 M' l, e+ x" _
! A1 \: o/ o0 F- L% ?: w4 [採訪、攝影:《飲食男女》
1 p: g1 p# H t1 z公仔箱論壇華輝小食 S4 l% H3 y' h- |: X O4 f4 U
地址:大圍積福街積壽里4D號地舖5.39.217.76! ^0 _+ _5 a- } A
電話:從缺
0 y* C( q. Y) U8 R$ L0 O; u5 t公仔箱論壇營業時間:10am-3am
0 B' B2 g. ^8 X; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w; U, x8 W W0 Jtvb now,tvbnow,bttvb9 x/ C' g( ^8 e
5.39.217.76! e* ^' g' p& m5 g* N+ r
曾是裝修工人的溫總,32歲那年認為自己已做得五勞七傷,難以在裝修行業長久發展,便毅然轉行。
+ j- v/ ^1 g' Q u7 L0 |! s5.39.217.76
1 X2 v0 [0 G& U2 L4 r* n- G\" Qtvb now,tvbnow,bttvb, u: A0 _; k! i& v
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3D627YQOMJFC5JAU47GWZ6TPH4.jpg)
2 M( b' b: V% Q6 R1 _( A6 F6 g手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」,雞絲足料、腸粉滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- w0 l. @9 C+ d* D% D
6 ?3 M7 \: F% b7 [) Y5.39.217.76
0 i/ w4 j+ ]% `, n+ f/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ASOJ3ZAONJGRHNYTQFJCV32ZYM.jpg)
# ^9 ?: M1 d# e- l* }tvb now,tvbnow,bttvb貼近芫荽潮,推出芫荽手撕雞($50)系列。
/ Q% @# }8 Q$ a- t; o6 N/ U, K1 o1 S2 U6 }5 j9 c! n
5 V& X9 z7 S! C0 ~. T! X: q% l6 x( Q/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/A4YHUXBHBRD53L56JN55IJH27Q.jpg)
+ Q5 Y2 X6 Y( v6 L x淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
& q/ V5 U1 |0 }+ Z3 b3 h
- m% v, @/ `5 S9 h) i) ^+ t5.39.217.76! E* R: Q1 |1 n6 A
|
|