[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉日賣3,000條成大圍名物老闆：腸粉笑口最好味

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
0 A5 x2 u# b# p1 r4 x& |2 G
裝修佬五勞七傷決定轉行
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
tvb now,tvbnow,bttvb) N. g/ C3 I5 L
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ A+ ]& Q4 H

手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」

高峰期日賣3,000條5 S* k# r0 y3 F- G! Z6 ]
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」 X/ Y9 f6 Z7 O, j6 O1 W

人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」公仔箱論壇% K, j% W0 _' I# }( C
tvb now,tvbnow,bttvb) J' R* P- h+ t7 p2 x: o
採訪、攝影：《飲食男女》
華輝小食- v' w. Z; u: [0 `8 Z" P
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
電話：從缺
營業時間：10am-3amtvb now,tvbnow,bttvb6 T; }! C% e" I2 u, m
' K/ m- w3 Y5 h6 I- a
tvb now,tvbnow,bttvb l' F3 P" X- F' f; a/ k3 T: z

曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。

手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。+ a; e8 w* E) y4 Y4 k/ E\" X* f! T
! O) c7 T/ Z. I& E. e9 F6 Y8 S# M

tvb now,tvbnow,bttvb* _$ T# D6 V! Z3 a* W. ^0 _
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。tvb now,tvbnow,bttvb& z$ V4 J' f3 k' \$ t) w
$ U/ v& G9 u, `& L1 D2 W2 a

公仔箱論壇\" w; I3 y2 p5 b) w9 ~
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。tvb now,tvbnow,bttvb. O; W8 t6 x' G& u5 g& v' ~ S/ o
5.39.217.76\" c7 o3 ?7 i+ j) ?* Q6 w
tvb now,tvbnow,bttvb\" h. U! l8 v9 s8 { i. H7 m

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉日賣3,000條成大圍名物老闆：腸粉笑口最好味