年年有余,即清蒸银鳕鱼,是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说,此菜做法很简单,是将银鳕鱼解冻腌入味后,加入姜片和葱段,用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高,鱼肉味鲜甘美,嫩滑清口,因此非常适合冬天常食,以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。: ~& w+ E$ u @% a% C
7 h8 ]# R; e; {7 m( D' n# h' ltvb now,tvbnow,bttvb
7 z/ o6 @4 g$ |* M" P 烹制材料(三人份)
4 F' V7 Y1 e0 B1 m& B2 A0 M4 E2 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# {" M* |8 d1 d5 h) q1 _
材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)公仔箱論壇2 U3 H! |5 b+ R* g
腌料:海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
( t- x2 o; U& b: N8 }8 x. x; y5 V 工具:锡纸(1张)公仔箱論壇8 {: M- p0 T% k$ i, o* z0 e
做法:5.39.217.76' ~2 [6 b( e* y% {/ K0 { Y; V8 s
5.39.217.76: Y% g! `# I2 ?
1 银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。5.39.217.76/ I$ S4 u4 J0 i7 y6 W( l: S4 X: `
2 银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
8 n! |6 Q& V; ^ 3 先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
3 A9 ]! W0 R1 _ U1 ]6 ztvb now,tvbnow,bttvb 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
+ [5 M/ p% Z* z! g4 _. p) V) U 5 烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 q r) k. b/ q) R 6 取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!
. N: X% N0 _. X- ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- S( X* i9 C" R3 R& t& J/ E7 N
贴士:
f* {: N$ S$ |4 V2 v- Y公仔箱論壇
: F+ a `1 _1 G 1、银鳕鱼味淡,无腥味,还容易吸味,因此不可加太多酒或酱油来腌制,否则鳕鱼会过咸。
& Y% \# y) t. ~# htvb now,tvbnow,bttvb 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的,要提前用淡盐水解冻,洗净拭干水再用来烹调。
P3 H. s5 j9 c! C Y) f 3、腌制银鳕鱼时,不可加入清水,否则鳕鱼蒸熟后,会大量出水而冲淡味道。tvb now,tvbnow,bttvb0 o! c! H1 L) S# w
4、鳕鱼肉质细嫩,包上锡纸后,下锅清蒸7~8分钟就熟了,鳕鱼不能蒸久,否则鱼肉会过老。 |