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[美食介紹] 年年有余

  年年有余,即清蒸银鳕鱼,是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说,此菜做法很简单,是将银鳕鱼解冻腌入味后,加入姜片和葱段,用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高,鱼肉味鲜甘美,嫩滑清口,因此非常适合冬天常食,以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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3 `1 ?8 W* v% z! F' m" M$ u3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制材料(三人份)
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  材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)9 {) g# `8 b: w
  腌料:海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
. U1 s5 L' K# _) ]$ m( c; Q# ]+ Rtvb now,tvbnow,bttvb  工具:锡纸(1张). _. a% W8 R* M9 q9 |/ p8 q0 Y
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 Y- t" o6 j- @

$ a! k: r7 K% `+ D5 A公仔箱論壇  1 银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
  T- }/ d7 G# u( D4 P7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2 银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。) k! G0 y; y" y* {
  3 先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
) O, K$ @, h2 F. ftvb now,tvbnow,bttvb  4 用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。/ i) H% v7 Q  o' U) h
  5 烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。5.39.217.766 Z3 H% J. k2 R0 v9 p' f
  6 取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!
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贴士:
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% _+ g- j( q! {  1、银鳕鱼味淡,无腥味,还容易吸味,因此不可加太多酒或酱油来腌制,否则鳕鱼会过咸。
, K5 T, F% E2 A; z: L- X  ?公仔箱論壇  2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的,要提前用淡盐水解冻,洗净拭干水再用来烹调。
5 c5 h/ \' W: Z% c. Z" V4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、腌制银鳕鱼时,不可加入清水,否则鳕鱼蒸熟后,会大量出水而冲淡味道。1 w/ ?& K. t0 g: v2 V/ c! m
  4、鳕鱼肉质细嫩,包上锡纸后,下锅清蒸7~8分钟就熟了,鳕鱼不能蒸久,否则鱼肉会过老。
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