年年有余,即清蒸银鳕鱼,是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说,此菜做法很简单,是将银鳕鱼解冻腌入味后,加入姜片和葱段,用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高,鱼肉味鲜甘美,嫩滑清口,因此非常适合冬天常食,以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb. s c3 b, ^) _! r- b
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烹制材料(三人份)
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材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)+ l; D) O, Y) V& X. o
腌料:海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1 }# ^- Q8 D4 d" C$ w 工具:锡纸(1张)tvb now,tvbnow,bttvb- S5 F4 e P5 o+ |+ ?; F: E
做法:" Y8 ~4 ]7 K/ L7 M: {1 h. i S, O
$ t$ f1 @; J+ W. D: n公仔箱論壇 1 银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
- o* Y- l; z4 f( F7 r 2 银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。! ?" x0 G7 s9 Z! N! E) D
3 先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
3 q4 Y( O. f8 ^8 |5.39.217.76 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
: H+ T* a: g: ?# T+ J9 m' Xtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 E A. G" @: k/ [. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!
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& r2 J& W4 B z/ F: qtvb now,tvbnow,bttvb 1、银鳕鱼味淡,无腥味,还容易吸味,因此不可加太多酒或酱油来腌制,否则鳕鱼会过咸。公仔箱論壇. F4 C$ X/ l O U# \# V
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的,要提前用淡盐水解冻,洗净拭干水再用来烹调。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e' e2 P1 O( q } W
3、腌制银鳕鱼时,不可加入清水,否则鳕鱼蒸熟后,会大量出水而冲淡味道。
N+ M1 b/ e1 w2 d 4、鳕鱼肉质细嫩,包上锡纸后,下锅清蒸7~8分钟就熟了,鳕鱼不能蒸久,否则鱼肉会过老。 |