年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。* \: N& t$ L4 y* E
4 f: \4 ^% } D/ [0 `tvb now,tvbnow,bttvb
/ ~ m2 G7 N; J: i9 l6 L* G% itvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% G) r/ \5 j, A: g3 V$ v
公仔箱論壇. d9 U! G8 g1 }/ {; K) O! M
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb6 n ]+ \2 m. s: `# q# R
腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)公仔箱論壇4 W, j1 d8 B1 t
工具：锡纸(1张)
( s: U# M5 e3 o: A) mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
* a7 s' `6 J9 E7 c. t4 jtvb now,tvbnow,bttvb. N/ S, c2 X* m7 Q
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }: @0 V) E# f2 B3 s* r5 a0 A: N3 G
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ u% P5 Z' O) _$ v* G0 g! P
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, e ^* K2 f; X {1 h) ?
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ |: X! \; i4 W1 {4 I
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。, W6 w- v L; V( R/ }1 \& r
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
( Z& _/ ?3 r! \& b, ^+ Z/ }! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V: A+ J0 P. ?' P" B. C8 i# I8 k贴士：
7 j* M k6 {' M9 f% @! ~5.39.217.76公仔箱論壇2 U5 `, v/ f* p3 k! r
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。tvb now,tvbnow,bttvb" S! v+ H/ z2 L0 D( v. O0 N& v
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。tvb now,tvbnow,bttvb4 J% `- R- Y; T
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
) I: e7 {: l. X$ f U! T+ R4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
| 
