年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v) U3 j. E X( y! J) d
4 u2 w8 p. a1 [& h4 F1 T: i5.39.217.76
) g8 z1 x: l8 }2 H( ?5 Otvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
4 a* J8 w: F( c* K9 U, e! g/ s: b
4 g; I6 A9 V6 t2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
; p8 w9 @ U+ [ 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
* K8 K5 c& e3 M! k. R P 工具：锡纸(1张)0 h8 `1 H) w9 d* w$ h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& a" u. [4 g9 z4 V2 c
5.39.217.76& D I' b2 _% j
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。5.39.217.76' F5 r6 O- `: O) @; D; p* }, R' M
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. Z6 Y* h$ q8 e; u/ `* R
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
& n! I7 \ M/ g: w5 {, t5.39.217.76 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。6 x" ~! O6 u- }* k \( _! ]% |% }& @
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 Q. y' x* _& G Z! y
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！& f; e( Z" I0 \5 {
5.39.217.76& F+ j' {* W7 r" s& Z' H* H( a6 _
贴士：
) z6 [% F( S3 Z% {) A& I( g公仔箱論壇
/ [9 s' K4 U" g公仔箱論壇 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
2 u ]! h% Y1 y4 F* C& _' a5 W 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
3 n8 g4 ]( k3 k5 X5.39.217.76 3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ c0 p3 i& M( a. Q
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
| 
