紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 1 a4 `" h3 d9 V9 `# Y
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( j% A; C6 v: F! g0 c7 J5 h
( O4 q& `/ p7 ]# c, J' s, S* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
8 _3 e( \6 S2 q4 f$ D! i6 f1 a; t$ \ 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 v5 {. a& R( r6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:+ m+ D! y% H- k* s
3 x. x6 M' f1 @4 H, N6 B- Mtvb now,tvbnow,bttvb 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
5 h8 E. S; G) dtvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。* o5 r/ @- k# {5 e
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
, U, U3 b2 q$ `/ x( b9 k1 T公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。$ N5 Y' Q) H9 G b! Q
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
( n: J" i) x, H8 D+ T5.39.217.76 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1 p' \$ D) k& I& r/ p公仔箱論壇贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 a* e" G2 c" O9 V5 m
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇: ]8 r9 p! H; m; a& ^, p8 m
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
! S. f# O* ^' b/ p# `/ G5.39.217.76 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇2 z3 M, ~/ o& ?
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
5 v4 A) V2 g1 ktvb now,tvbnow,bttvb 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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