紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) m1 v3 H! X, q- ?
烹制材料(三人份)
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; X A$ k( |" P& r. r2 `7 ]5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)% J& W4 N' q3 K I8 \) P0 u" z
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) q9 ?2 h& G3 S1 M+ N
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做法:5.39.217.76& m; s$ }( _9 N9 p& M! v% ]
6 T0 B# B4 P* b6 N; p0 x4 n4 O6 {tvb now,tvbnow,bttvb 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
+ X( K# V6 ?% e# ]' Y6 ~0 H5.39.217.76 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇$ [- B% c$ B# |3 W6 z
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇& m- G! r7 d7 y, b/ ?: r+ `1 b
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。, s [3 ^+ [" [. [: T
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l ?6 i6 L# e% e; J" K
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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* f' ?. v8 c! m# k- X8 s5 a, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ k% L0 S p1 s: S
贴士
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5 ^# M4 I# x/ X5 V( \6 S0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
5 g/ N" m& d/ E _) a' ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
8 m: L# F3 ?* o& y* N# Utvb now,tvbnow,bttvb 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ g2 ^$ x+ U3 V; Z3 v
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
+ D8 \* ]3 ]% wtvb now,tvbnow,bttvb 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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