紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
5 K" F) T( K+ E o' }烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
9 |0 B7 u! H& B! [公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 S0 T5 x* X% s
' ^" I5 q2 h' i. d# p- H; r2 y; ?8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.760 b j' \$ K- `, Q" _
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
9 h7 D# c0 {& n N' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
8 j8 c2 O$ {6 E) y9 x7 G6 o4 O公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。" q' T, q h: V
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 M& I5 p8 ?* _4 c$ \) M6 d( t
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。' r8 @) w, b, K- X0 q' E
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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. ]* s7 Y* u7 C8 _3 r5 C. M) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。1 u5 \6 z5 E: i: C4 w" c' a4 z
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
- h/ }% B3 J5 f# d1 Z3 B9 y$ `2 ^ 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 ?1 c* F* D. ]
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
/ S1 u6 i" W1 [公仔箱論壇 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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