紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
; T0 M8 A) l8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)! z& g% ?7 T, k7 C% L w, ^
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
: `6 W# x& X! q公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:6 I( e1 C7 ?9 `% I0 F* x/ z
2 r! j2 F: F1 d5 b9 S/ b- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
9 D) e# G# G5 u9 R 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
* E/ c7 z( J3 M: L, j7 O# w3 e; l4 I7 S/ e 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
. i3 Q2 S$ H# c7 atvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。# R: D+ U% r9 z, L! z
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |+ l, l" d- f* t1 [" Y' w
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.764 a1 K+ z+ `3 U% Z1 f% p' Y% x7 O3 D
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贴士5.39.217.76+ r) f; l8 M* |* }- _, f% u* z
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
# u/ o% N& M* r, M1 b/ N7 o 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
4 _9 Z, G. Z; |7 G+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
" o6 Q1 B A1 @* O: K1 ~5.39.217.76 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
( V/ L6 G. b* ?( ?( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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