紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
% H& c- d: _2 K2 k烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# ^/ v7 W1 g" v" h2 O& y) v& Z
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 C, [4 B6 t0 V2 Q ]
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 M& q3 v, G+ `" @( a& R
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 t# a$ A7 O/ b/ R
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
3 @1 n. E$ R' [3 h+ Z. h5 f) h 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.76# ]- ^9 q5 E0 r" X# G+ L
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
& }9 _9 G. }: W* x. X5 c0 T, b1 Stvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。9 B4 f0 ?3 m' @
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
$ \2 V& d9 D8 i7 U0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ t) u6 I% q0 h$ w4 [% R& w6 ]
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- z9 `7 C8 O' D. T9 ^贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; a [) K4 m5 ~! X5 M
! r3 l3 u+ m: C* |7 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
& S- b& |: {$ t6 g8 L' @, |公仔箱論壇 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
: \9 S' A7 q1 Z" I! ~9 ?4 Y! x0 I5.39.217.76 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
1 V8 _0 z, {1 D/ g: e0 `" d5 M公仔箱論壇 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
. d2 v; R8 B* g. w! r- g' a& Ltvb now,tvbnow,bttvb 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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