紫苏性味辛温,有理气温中、化湿解暑的功效,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类,具有去腥提香的作用。以花甲为主料,将其与紫苏同炒成菜,可使花甲鲜美脆嫩之余,还带有紫苏独特的香气,诱得人食欲大增。
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材料:新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇1 y# u A* |- z4 E7 k
调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ }! H! p$ i
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb# i' F( N9 b# n3 n b
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1 紫苏摘取嫩叶,洗净沥干水待用,青红椒切成细丝;花蛤用淡盐水浸泡1小时,待其吐净泥沙。公仔箱論壇: V/ u! d& I4 l
2 烧开锅内的水,倒入花甲烫至开壳,快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ Y; g& L- R1 G- |7 b
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥;再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
) L) Z9 W' ~* I- X, |6 L- Atvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油,炒香姜丝和蒜片,放入紫苏叶快炒至变软。% P7 X; P8 N/ @5 C+ F
5 倒入花甲快速兜匀,淋入酱汁调味。
" Q" F: N# m3 b9 a5.39.217.76 6 放入青红椒丝翻炒均匀,即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ [, x1 J) s' Q% I
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' K! T1 O2 B: d! Y; F 1、花甲倒入沸水中后,要用筷子迅速将开壳的夹起,以免焯久鲜味会流失。: F: U7 D! W [3 F+ j
2、花甲回锅时不可再久炒,否则会过老发柴,失去海鲜特有的鲜味。
/ e$ {6 W7 U$ M, @; t" m1 a" L公仔箱論壇 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗,可除去里面的沙子和淤泥,吃起来干净卫生,又不会嗑牙。
{# U; K6 k1 E1 R 4、购买紫苏时,以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇+ z% W& P% \1 I
5、花甲性寒味咸,女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃,烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |