紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
4 e" i: }; v. \0 S" B5 C烹制材料(三人份)5.39.217.76& g9 J1 [! K* K3 S# T! F: v( h- Z
' T, H) z4 L9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 F6 D1 Y$ J
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. r T( Q* ]1 _' ?
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& J& u' X2 m0 W$ ?
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
$ G: b, R4 ?3 k4 U# }. ~& O 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
! r. o6 Y! w7 y" c; P& Utvb now,tvbnow,bttvb 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.76+ ?4 l& B- m3 A, A# G
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。* L# }/ L. r0 A4 n* B0 ]5 b' X. a
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇! u/ x# Q) ?4 x' X( C5 Q" N
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
5 u u( Q: Y8 e% k; R! A# { F" j! Htvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 H, x* u* ?/ q, Z: p
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb% o% Q) l& G# D0 p+ m2 Q
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
6 n, r O$ a9 P3 v3 {3 K* T 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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