紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
; X! r* _' K( C! Q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
/ @4 f2 Y6 ^. G3 _6 U5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 `; c# P5 L6 m( e, L
1 @- u! \6 `0 f$ q7 o! C' i5.39.217.76做法:
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# Q( d; C5 }6 |$ Q* G9 |5 |: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
- u; e2 L$ r" B) H% _. @: ^tvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
# ~# U7 Q2 l# Y% a, R+ J( d$ p3 {3 f 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇9 K4 p; c0 \% g6 X
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
9 {. u0 { J1 g+ I: ]9 s' I 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇/ V6 G( q1 O2 Y( L, ^
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。8 I/ y5 }1 L2 z2 |/ _! l
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
& _' e) o, @1 J# x K6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
) ^( A3 A- @. @; Y4 k7 }' @3 Z# u: {公仔箱論壇 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X. k1 |4 Q8 P3 I. M9 W/ O
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇+ a4 U, w+ D% {+ C) J" _. B
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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