紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I& g1 K2 S3 X% K; t# }8 Y
烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ h9 J) ^. u; j) a$ Q# m5 r6 f
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T. X }) H- h" A6 [; O
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: `: ?! {5 l7 h1 p7 \7 Y
# B, g1 h5 E+ ~做法:
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
# X0 T; I0 \2 i 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。+ g# y( H+ i( v9 s+ M% \
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
9 b9 [- G$ {) J4 t% ~9 N3 ^! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
, Z& W$ P0 t/ `9 ptvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
1 r- X6 f& h/ S$ M: S) J5.39.217.76 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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) |; q! V" |, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 X/ b0 ~2 K% E9 |; V# X1 [2 c
贴士! j+ Q& x# x* S. K/ [
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
' X9 u2 _; B2 s: S4 t7 rtvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- T5 r3 T2 L, \8 |0 U& w9 [0 g
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb4 m) e3 c* \8 A6 [3 t
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
. @' d4 C- a5 d1 u# _1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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