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[美食介紹] 紫苏炒花甲

  紫苏性味辛温,有理气温中、化湿解暑的功效,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类,具有去腥提香的作用。以花甲为主料,将其与紫苏同炒成菜,可使花甲鲜美脆嫩之余,还带有紫苏独特的香气,诱得人食欲大增。  
5 K" F) T( K+ E  o' }烹制材料(三人份)
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  材料:新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
9 |0 B7 u! H& B! [公仔箱論壇  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 S0 T5 x* X% s

' ^" I5 q2 h' i. d# p- H; r2 y; ?8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.760 b  j' \$ K- `, Q" _
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  1 紫苏摘取嫩叶,洗净沥干水待用,青红椒切成细丝;花蛤用淡盐水浸泡1小时,待其吐净泥沙。
9 h7 D# c0 {& n  N' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2 烧开锅内的水,倒入花甲烫至开壳,快速捞起沥干水。
8 j8 c2 O$ {6 E) y9 x7 G6 o4 O公仔箱論壇  3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥;再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。" q' T, q  h: V
  4 烧热3汤匙油,炒香姜丝和蒜片,放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v1 M& I5 p8 ?* _4 c$ \) M6 d( t
  5 倒入花甲快速兜匀,淋入酱汁调味。' r8 @) w, b, K- X0 q' E
  6 放入青红椒丝翻炒均匀,即可上碟。
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贴士
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. ]* s7 Y* u7 C8 _3 r5 C. M) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、花甲倒入沸水中后,要用筷子迅速将开壳的夹起,以免焯久鲜味会流失。1 u5 \6 z5 E: i: C4 w" c' a4 z
  2、花甲回锅时不可再久炒,否则会过老发柴,失去海鲜特有的鲜味。
- h/ }% B3 J5 f# d1 Z3 B9 y$ `2 ^  3、花甲烫至开壳再用清水冲洗,可除去里面的沙子和淤泥,吃起来干净卫生,又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 ?1 c* F* D. ]
  4、购买紫苏时,以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
/ S1 u6 i" W1 [公仔箱論壇  5、花甲性寒味咸,女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃,烹调时应加入酒和姜去除寒气。
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