紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
3 S$ j, b1 ?8 X0 U+ C公仔箱論壇烹制材料(三人份)
) Z% p5 L/ @9 ~1 B9 ]公仔箱論壇
% y7 [. o% w2 e9 q# F' z; K5.39.217.76 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
6 M4 _# F" B4 g 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) k. a4 s% o" c公仔箱論壇
0 t. r3 F+ A: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
4 V6 J& F3 _! W+ Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. I; u; r4 L9 [1 k
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。, E% }9 M9 d c) d! r
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
. ^$ O# [# I0 k- [公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 O: F5 ?2 }( n$ p! U; C
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。5.39.217.76/ @+ \& p7 M1 j6 L8 O* L
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
# S& Y& ?$ C- z$ c9 p* j公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
) }1 Y U8 v/ z* z5.39.217.765.39.217.76. H" r" \5 d, i2 _0 N1 B d
公仔箱論壇 }: {& Y5 h* v: T/ h
贴士
3 c" O+ a3 j" u+ |+ D! t5 h3 \7 z4 x) v5 h, E/ b+ E+ B5 g# `
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ I( `" ^* J9 V7 i9 a
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇0 J$ I* m$ P/ s! W4 p( O2 |
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
6 v a8 q8 B; S- \! w 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
1 N/ K, g: j) k7 j7 u' r 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 