紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
/ N' l! y% w3 d7 i5 G公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
8 p4 K4 s ?' u5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- Q! T- ^0 i4 l- ]3 ^# s, c* stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] B4 f5 g7 U9 Y) V) Y
做法:
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. V( ?' w" v7 l1 J1 K5.39.217.76 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
/ y6 {! w% r; y1 l( @7 ^0 ]+ q9 k 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。0 K! @2 N/ r% @: Q
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
' q9 l( ?9 G8 c7 O( [' u( L# p公仔箱論壇 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
8 }2 u$ Z2 n+ i" j, U7 T2 I ?) Z 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。( F$ Z8 J3 v6 M' H
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
; c' R: u5 e+ R! h; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w! R0 F2 _& t% [0 c7 {8 Z6 c: J
8 Q( }% q; I4 r6 O4 ~5.39.217.76贴士tvb now,tvbnow,bttvb" p$ | a4 F1 i% s- W, j+ ]8 t
) z7 u7 b% P/ M9 P, r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
7 Q# W e9 y( Utvb now,tvbnow,bttvb 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。0 n0 X! q- G$ ^: _0 v) q9 ~
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
. c' N2 ^3 |( ]4 btvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 { S2 |4 F& E$ v) a
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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