紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 公仔箱論壇: j8 p* Z0 x0 o' @ D
烹制材料(三人份)5.39.217.767 n) L% O) p( R/ Y# d
: s7 G/ C* Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
z- e5 ^+ f. p" K; l- C X公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)/ l; O' P K) H- |8 w) g
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做法:
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, T/ F, g- v- [3 I# f3 P, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
: Z3 u4 K- {+ o/ [: qtvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f& I% ?- r+ R
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。5.39.217.766 s7 R" ~+ c2 @' T: E9 ?5 G
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。9 v7 D% U Q9 t
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
$ I0 h a7 v/ ?/ N3 `# Y& e; D 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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! a. L8 O3 Y( W. y: R' j( |. ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 L( n8 F4 o; B! i
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
u2 s3 B* {) Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇. C2 c1 Z- L( ?. Z9 } a9 q
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) J' h# \, }# S4 U" r
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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