紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
- V8 y }3 Y( B$ c, a. C+ l# otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)5.39.217.76$ K2 n% o% j1 D( Y
+ I5 l4 n$ F- h0 [9 Q 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
8 [6 {( ^1 V% d9 r2 L$ ^公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k! ^* b! m) ~# p# G
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u8 N, V: L0 U8 q- f* o2 i5 b
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
; D& B1 V' y% T" j5.39.217.76 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
, }2 | z( k/ Q, ^5 w8 W2 k公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇2 }6 M- B& ?5 D j
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ x+ M6 L. i0 l9 W6 X
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
- h/ S4 n% O& y4 `) U 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。5.39.217.761 o; T) y: f! L# y
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
1 N x5 G. x1 n0 j1 B1 l& Y. k1 j: Atvb now,tvbnow,bttvb 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 b# V% n j( D
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
# }' z) _" O/ ^9 ]3 |公仔箱論壇 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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