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發表於 2021-2-13 07:47 PM
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[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排
因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d7 r" V* o% e3 \2 n/ ?! x" J
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最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。
" j* N0 n, V3 B9 F% E) C公仔箱論壇客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」
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) W7 f/ {& A6 e7 a0 U! E1 [+ A1 _蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。/ z5 x: Y* q/ Q
( d# E- R6 E6 H! dtvb now,tvbnow,bttvb傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。% c% t. y- Y, u' F5 E( T$ Z
1 D$ I' k8 |# E/ U0 N0 c' G: Ltvb now,tvbnow,bttvb酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。
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4 P, e# o" c. k, U# y) Z& J% \4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。
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6 J# D- t' S# m# C- s" l8 U6 m公仔箱論壇金園茶餐廳 (長沙灣)
$ ?$ W3 P6 C* L3 v$ _4 K* Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道314號地下公仔箱論壇; _2 c+ g- q" U- [
電話：27256386
/ E9 Q* O" F9 _3 j* s營業時間：6am-9pm（初四啟市）
1 E8 A H- k4 V/ L+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇; K* w8 u% u$ q, @ y3 y" Z) Q
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1 b7 P) Z. ?8 f) {1 v\" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。
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傳統酥皮蛋撻 $86 W% E4 h- z0 m5 h( [$ O
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% b6 a, U6 C. o5.39.217.76 早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。
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外皮鬆酥，蛋漿滑溜。( N0 F\" f) a1 r+ k* w2 ?
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發表於 2021-2-22 12:30 AM
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