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發表於 2021-2-13 07:47 PM
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[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排
因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。5.39.217.764 t7 N6 e5 N3 J g9 Q
) i; x# z' B8 W. ]8 t5 R% ~5.39.217.76最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。8 \7 y( b0 m$ D: e, G3 @
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」
: o* n! a$ ]6 Y& k) @, S; Y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" d2 D" b$ Y1 `2 N( @/ u
蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。
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& V* W: G* w, }* [7 o, P7 Q; q傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。tvb now,tvbnow,bttvb# U& [. V- j* A1 W
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酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。$ F; U& d( s3 c3 Y
6 ^$ z9 N! o% o! o$ i" L" z" d% X公仔箱論壇不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 O% |0 `: o/ W" W) y
$ s* G$ l [. `/ J# p- T- P6 `+ v金園茶餐廳 (長沙灣)公仔箱論壇( d3 ~: v5 R- w* N9 U' m- F/ G
地址：長沙灣青山道314號地下公仔箱論壇1 l9 O4 |2 L6 J' z+ Q2 s& M1 K
電話：27256386% g, [$ [* g' Y2 y0 T, C
營業時間：6am-9pm（初四啟市）
& k! I) x# w2 k: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 H+ P1 a6 q! r% t5 u1 P! j
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+ H. l$ [# J% ?# w( b- q$ e5.39.217.76開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。$ l- j! {! z! V\" {( g; Q- ^
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: m+ k# o\" l5 T* K% \4 T% i 早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。tvb now,tvbnow,bttvb' H$ [/ ^, X- ?( I
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外皮鬆酥，蛋漿滑溜。
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發表於 2021-2-22 12:30 AM
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