 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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( m: B$ o# {, G# x9 U3 P& x 调味料：
* ]3 g9 e' S" u+ }! R" J 盐：1汤匙
5 I" K: ^7 Z7 X, l' k4 l1 O) m 生抽：1汤匙+ b7 I1 O# n7 ]: `- O
白胡椒粉：1/3汤匙
/ y, B5 R5 u7 b) l, P6 W3 f 油：适量
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6 U3 t, u. U# G4 S: ^$ U 做法：tvb now,tvbnow,bttvb: o L5 t3 Y E9 ?& _7 R& \/ N
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；5.39.217.76. ?1 ?$ L: k) R
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
7 m( A4 x& {( z4 n- D3 C9 v) J 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；5.39.217.765 M0 {1 f+ B! e. p" }- J: c% V( r" V
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.76" L' ]. ?9 A- O z9 Z2 ]
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
! j6 \) `3 d. M/ a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb( h. W) a* L* k
* ?0 g# e- h' {& S. ^9 [5.39.217.76 功效：
* ~$ i P+ ^/ G* q5 W% y5 Z; w3 _tvb now,tvbnow,bttvb 补虚养身，预防骨质疏松。
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% W1 p. A: u* o$ o- M$ u% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb: G, F4 \8 R+ d. u
( ^) J9 s5 r4 D 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
$ z% s$ ~9 @5 B 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。5.39.217.76: T# o! C. P, ^; w- c
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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