 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
5 ?" s0 E+ S: d1 ^& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：1汤匙$ z$ |% [- K9 }6 \, ~, T6 d
生抽：1汤匙; M3 m. d$ Z3 H- k% \& S' Q
白胡椒粉：1/3汤匙
6 |1 [; J- N* ~5.39.217.76 油：适量tvb now,tvbnow,bttvb* K% e# d7 G) v- E/ \5 |! u
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做法：
. w$ X \+ c; t1 W0 T公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；tvb now,tvbnow,bttvb: d9 V, E4 m4 S' m
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；) T0 H" C8 p2 d
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
5 G ^% p3 K) v+ ?, ~) d8 c 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 ?4 d0 N6 p: f4 T3 X
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；公仔箱論壇+ V5 S" h% ~7 E4 T7 e. s
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb! h, E5 w5 Q. [
补虚养身，预防骨质疏松。
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/ o) s: S: U- s: `; e' `5.39.217.76 ●靓汤心水
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# {4 e: c0 v2 ]" O, a 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
4 q3 b+ H; N7 i( u- g: U0 ~' H! Z1 @5.39.217.76 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 y( S+ c' @7 V7 y/ l$ b! D
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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