 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
7 |# {8 U- {, p7 e8 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ p( E& ]1 B6 ?4 u. N
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 L$ K* c9 K4 e7 \% ^
盐：1汤匙
2 ?/ K; Z" J" O3 K1 L0 R公仔箱論壇 生抽：1汤匙' r$ n# k+ r# X9 j x; W
白胡椒粉：1/3汤匙" T( `! W' }, s: m* f0 [1 m5 |
油：适量公仔箱論壇- k) f, s# D" h# F
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做法：
5 ~' I$ m5 j; x o公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；: ?* o7 @8 u" a. K0 d" w m O5 O1 j
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；5.39.217.76; n8 s! i4 B: d% K; U
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；5.39.217.76! r" V$ e+ v* }$ H) h; t# ^
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.76( e+ l2 E: j; i, `
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；5.39.217.765 N2 I- }, r" _( i( G3 Y7 ]
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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- F, u6 e: f& M7 e9 f 功效：2 H- z: z8 _' ~4 r0 Q
补虚养身，预防骨质疏松。5.39.217.766 U: @3 N$ O' m" G
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●靓汤心水
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4 _* O) m$ l: e/ \* x5.39.217.76 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。5.39.217.76' ]& m0 v* ~# H
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。公仔箱論壇: {3 N' a* X! n9 t8 L
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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