 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
. C- r h: |: Y0 J' u公仔箱論壇 盐：1汤匙
$ b) Q1 |! Q5 w3 V7 S: u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙/ q' M- Y$ b3 v( n! v' }: V# C
白胡椒粉：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 O9 v+ L% O4 J3 n$ D8 K
油：适量$ i$ [6 @1 v' @; B
! W4 g: s3 n$ c# F公仔箱論壇 做法：
' A) J) D1 o( h, x$ {tvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；5.39.217.76; Q6 b ]1 J0 B- C8 ~# ~
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；tvb now,tvbnow,bttvb- P: J. U" O$ U$ I+ c0 a
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；& u0 @! o5 V! M0 h- I
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
0 z; r/ G- Y# x 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
1 ]' C1 B1 h+ @ 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。% l4 _6 n/ G, d9 ?* s5 N8 G$ ~/ D
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功效：
0 e2 X) M# Y) S5 i) N! C 补虚养身，预防骨质疏松。
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/ W( b( {; u$ f2 r5 l& J5 q" V ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! I0 S% k# H) h% z
5 _' b: f2 [/ a. k8 d5.39.217.76 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
5 A- d# o& t" _* w/ p7 ^0 A v 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。- x0 E% a" j$ [
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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