 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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. \; o. S* L# _7 d: P0 F; X 调味料：公仔箱論壇. O# }7 O& O" z. o
盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb( z1 B1 ~) K/ `& `7 T) A+ `3 m2 H
生抽：1汤匙5.39.217.76; \ V0 |/ M0 N" Y& c4 M
白胡椒粉：1/3汤匙
O" s+ r' ~& o. @5.39.217.76 油：适量5.39.217.762 `3 F" T1 i( W% G7 ^6 O9 _* g6 J
5.39.217.76& x4 U/ ]8 h; B: D) ?9 r) r
做法：
$ Y' t2 m5 p9 |" t2 | 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
% z) D8 Y5 w/ q5.39.217.76 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
' c" B z# `. M' P2 `. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；5.39.217.76/ I6 r5 [% b/ i% o
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；5.39.217.768 t k* _. Q3 N8 w8 v2 c, d
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
: r& P m. @9 X9 ftvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb N( e# p+ g7 ~+ A" c( P2 n% g. U
$ A$ i7 s; T t) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
9 g, x9 { o- A" M0 w0 U9 ?. @/ S. n 补虚养身，预防骨质疏松。5.39.217.76& `, J) q* h- l+ i( X8 J
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
0 `: U, L% j% ptvb now,tvbnow,bttvb 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。5.39.217.76) N7 ?$ ^" T7 x( Q& R! U7 e
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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