 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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3 l: ~' v) f8 z7 p2 Q5 Z3 g0 vtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
; s0 `" x' E: B, B公仔箱論壇 盐：1汤匙5.39.217.76/ r( G! b3 e7 k3 f5 U
生抽：1汤匙
; e" |- b( x9 n8 T2 \tvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3汤匙
4 {+ {; ]- k# n0 M2 Q6 Y 油：适量
( J$ m5 _3 A3 N' I7 X, V0 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U L8 ?! U2 ]
做法：
_) g4 ?& q9 B 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
2 x: q) X+ o6 E0 e3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, |, X% e T% i: y5 f
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；5.39.217.767 k# X5 m- B! C
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
6 d) T. X+ G* x5 x7 [6 n4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；5 h& }; z$ y: ~! s5 O
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。/ M$ i" k0 _" U( F
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功效：
% K) `# r! [% J9 \tvb now,tvbnow,bttvb 补虚养身，预防骨质疏松。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) S, Z# T2 E, d
3 H( P A( B6 q4 L, J% d5 w( u. T E( xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76% E- t4 e) g7 O
, o7 f5 {" {$ C4 G0 M! L- e* V ●靓汤心水
# c- j, c; o3 ~2 Q Z* V" m1 r公仔箱論壇
0 b! v! N5 S- u6 [6 }: I/ i% }tvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
4 n/ S: Y/ Q( F; H/ o. g5.39.217.76 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
3 \. e0 e/ k/ J7 [, } ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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