 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。8 b# Q" c2 D( s/ K
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb; i, }- N( o/ k; U E0 X/ w% e7 @
盐：1汤匙公仔箱論壇3 b/ O/ x2 u& k9 S. S4 s( ]; r
生抽：1汤匙# n% g3 [4 R% I: A- T
白胡椒粉：1/3汤匙
# {% l; ?3 C# x, \: R; j& s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 油：适量公仔箱論壇3 O: v. {. V9 `* o( C
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, l' }% F! W6 V& _3 h
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
8 [) W( Y) ?! c7 Z! ~ 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；5.39.217.76% b3 N* ^$ i- q5 T1 ?& [8 `1 T3 I
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 a8 s5 N& X( p: t7 m/ ?+ t3 Y3 Y* w
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；1 @5 v: |5 u. b; g
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
, b: M" f" a- L7 i. o. B公仔箱論壇 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. w( Q5 u# `2 k: K! @" C: d3 }
3 z( g& [: n' Q) @+ Y 功效：/ G' l" u; D# c* ?3 E
补虚养身，预防骨质疏松。
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* m7 W, Y- y2 p4 x% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: @4 L) p" T) }7 p N
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●靓汤心水& f! R2 C$ X" ~! _
8 w4 f: j5 \) I 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。9 n k: H$ {! p6 d
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
7 M3 X4 t. o& ]. `" e5 O3 K公仔箱論壇 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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