 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。5.39.217.760 k! U+ I& K. o4 n9 A0 d1 \; k2 i
2 M1 t& V7 z) \' f5.39.217.76 调味料：
. g+ T, t5 o3 J% o3 r) ]+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb' S* M- I* O0 N! n- T
生抽：1汤匙
+ L f. e% [' w. E" ctvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3汤匙
. n$ x% e" l. k' k G5.39.217.76 油：适量
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) \' w/ W1 b5 D, b+ O0 {& H5.39.217.76 做法：5.39.217.76# \' i) ]0 N" }6 p _# z2 m
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；4 J& o" W# C: Z9 }1 J. @& J
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；5.39.217.76% h; X7 _+ p5 Y) k5 `7 n$ T5 C
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb; R- `3 |. l: M; i: q1 i
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
, f' k: ~* @' P- x: {. o5 r- {+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
& A8 M- H) C1 i/ itvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb, h, R' X1 ]' ~' L- s) _! ?
0 F. N* V- a% H# Y/ E! g; b 功效：tvb now,tvbnow,bttvb' _5 }; I; D- ^4 Z# h* V
补虚养身，预防骨质疏松。
& X8 \4 s1 N/ e+ n- t5 @' j) h% e y/ ~公仔箱論壇1 U0 S3 }. U$ [& M- u; f
$ J- Q+ u4 r2 v% K公仔箱論壇公仔箱論壇- w) Q# X$ e1 M: ^2 ~: C8 S
●靓汤心水
# r& X& ~1 a1 r+ D |7 U& h, htvb now,tvbnow,bttvb
9 A6 `$ f I/ Q" u5 x2 @. rtvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
2 E. | h3 P7 @9 Q5.39.217.76 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。1 F& |9 z. I0 h! u3 q7 R# R
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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