 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
8 @7 @; t5 j: A( d5 Q+ E' S5.39.217.76 盐：1汤匙
, ^7 X/ C- `# L/ T5.39.217.76 生抽：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e S' s2 {5 |& D! @3 O7 ? j
白胡椒粉：1/3汤匙) z1 y- m& \: W1 z2 B
油：适量tvb now,tvbnow,bttvb& d! U1 t" H' K
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做法：
: A& h r4 y3 _2 e+ b* o& j 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
& U% E8 i6 P7 z 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
9 y: \1 O7 q% t, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ X' x0 ?. k# p
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
/ ~4 P6 ^4 Z9 j5.39.217.76 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；, Y/ m/ B, L z4 w1 ^2 a) G2 X
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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4 ~/ Z' }, R( D' A2 ?: a$ X3 }公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb/ q# A" G7 P: E
补虚养身，预防骨质疏松。
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, _7 U. B8 V, w" L- U! ] ●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。公仔箱論壇5 A3 j* q, c. q/ ~4 w% l
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。% S$ P, P( r) d* [- x0 j2 P2 i; H5 S! ]
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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