 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。( @5 j. x9 g/ J( P! ^+ Y
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调味料：
8 ?; Y) q5 N9 X6 X: a* Mtvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙
# Y' P- x: C3 s( E8 A 料酒：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 e: J' s1 m; z2 h3 S
淀粉：1汤匙 U. R# R" E* h: t8 R! j7 s+ A4 p
盐：适量
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( i; x: L( |7 o" M公仔箱論壇 做法：
@: |& _2 b! y- s5.39.217.76 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；1 J7 H' X C% Z4 n1 y ~# Y
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
; a3 L6 \, D8 K: u: n, r公仔箱論壇 3. 姜和大蒜切成末；
# h2 E6 B9 ^4 ^% F 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 I/ F9 G! G* z$ B q
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
. d- l; Y: {' n" h% o1 F3 L5.39.217.76 功效：5.39.217.76( o# O9 ^, J% ^; ^. m
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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; Q- W) w8 H9 a9 l8 z1 o- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R+ ~! |4 o' W
●靓汤心水
" | H4 L* q# k* K0 i. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.76/ M: D3 Y- M+ S8 C
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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