 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
$ N" r v5 O- i8 X; M. L. z 油：3汤匙# Y6 J) R6 x' a1 u4 ]2 H
料酒：2汤匙公仔箱論壇# J* |( A' [8 s' @
淀粉：1汤匙
1 j, [3 S7 h& l- s0 e" C5.39.217.76 盐：适量公仔箱論壇6 J9 w P/ }$ U' @) C' p; ]
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做法：
0 n' Q! [9 V0 M, a( F公仔箱論壇 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；* b, x w2 O7 w6 i
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；公仔箱論壇# V# D; k$ Z* B# D# H
3. 姜和大蒜切成末；
. C$ R! x' V, g' V" l( g7 m5.39.217.76 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。" ~! ~/ n, w( W! ?
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。0 G5 C# n" X, F' q- }: H9 e, a
功效：
! L* ^& i$ S2 r% z$ V 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水* r% }0 t. c) b
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 p8 f% W; `. h
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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