 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。) H' v/ N+ Z! f/ q' l' r
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调味料：( v: ~$ A6 L" H* @5 M, Y0 h3 @
油：3汤匙公仔箱論壇- R" M( P5 S8 z1 b9 [/ S
料酒：2汤匙
7 g8 J6 a! ]$ j' |( i; e2 K 淀粉：1汤匙. d$ |3 l: y. t+ g
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb* M6 ^' {0 Z" I. ]# c9 \
5 ?7 |2 X2 p/ ttvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: s: Z& a! r& X/ A
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5 z. T* N) R2 J5 q8 K
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
; V6 g, ?+ \) q5 G$ b( N, ~ 3. 姜和大蒜切成末；
/ x1 A c, Q) u/ E1 _/ s 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
, P1 F @$ c4 F* y, [ 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。% j; i: z- Q1 [9 L
功效：
* r; {# F \' j& E5 k6 r1 {- a公仔箱論壇 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。公仔箱論壇% l0 B2 L* x) t, g/ B1 u! \& R
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
7 ?8 @' ]) F! A* H8 t 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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