 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。) ^6 |$ h* f- E$ a0 S
- W- v% g3 d) t* G$ V$ C9 t8 z公仔箱論壇 调味料：! p( \' b) O/ d6 ^+ p
油：3汤匙
! T* [8 J+ f* p7 Y# h5.39.217.76 料酒：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; X( a: v5 U Y9 o
淀粉：1汤匙
6 i# ?& t# \. |8 [. d3 gtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
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做法：
+ k: q0 O6 } E |1 N5 r+ a: u$ c5.39.217.76 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5.39.217.765 o$ g$ I- X# ^& p% D7 P% E
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
! J; T8 B" }# i# n7 N; L2 stvb now,tvbnow,bttvb 3. 姜和大蒜切成末；公仔箱論壇5 q: ^0 `4 s) M
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: {7 \9 Q& w% t! X& C- J5 u2 I1 R
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* g' e. k) ^& C
功效：公仔箱論壇2 h, y3 v) Q: P9 X
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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3 ]$ F' j$ l, }+ e6 U& Gtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ r/ m* z Z* f8 g; \8 ~, a5 r
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.76& w9 U8 }0 l8 O4 s5 L
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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