 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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- k& a: G) |/ m) \; U+ G 调味料：公仔箱論壇" X) n6 }; R. d# Z* [" s
油：3汤匙
5 `$ S- z- s; Y4 w8 Z0 P- I1 v) U7 I公仔箱論壇 料酒：2汤匙
! Q! M8 G" G" p6 j% z" r公仔箱論壇 淀粉：1汤匙# Q$ F6 B# ]1 p0 V
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 k& \- x0 I# s3 X* o
$ V; F R# E2 F0 z" ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：1 t/ E& d. R _0 |! X
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 O4 ]! L, x4 n# K/ W
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb( J6 q: U F" w. d6 u( [
3. 姜和大蒜切成末；5.39.217.766 t$ C6 s* l3 E( }1 E8 c
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。- h9 m' J/ @, Q7 [3 X! P# y0 i
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 F4 V2 s+ K; C
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汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。! G7 z6 V4 N! p" T
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7 U" i: }2 U/ }, E, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
+ k& i+ C* s( ^5.39.217.76 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。* Z9 @: x+ z) {6 ~- L
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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