 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
: V/ P _2 L0 `1 g+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 ]- U" W. C! H2 X
料酒：2汤匙
& Z" b4 @4 C$ a' a9 U4 K' L2 ztvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k$ m: n* |! j: s/ Q: e" G
盐：适量0 M3 @7 e- @! ]7 t
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做法：
; y: C4 e4 d, V4 o/ a! }! y 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；公仔箱論壇7 L0 @; K, x* n# I; m, r3 Z
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S h( ]$ X" ]5 g: s
3. 姜和大蒜切成末；
2 @6 p' F7 y) n5 ]1 L. d5.39.217.76 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
) l, O& }: H& g- _3 F/ G 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
( C- U- g0 z/ p6 G) G 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: j2 @: t8 l2 ^& q& {
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
, X1 ~8 I/ G+ F. f- @9 L, v) D% N) Q公仔箱論壇 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 \# [' Q4 ~+ Y3 H( `
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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