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1 m3 P$ F$ L3 p( Ztvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。6 n4 t9 w) W6 x+ H1 k% b4 `
" I' b. p: @( ^( k3 h烹制材料(五人份)
! N/ b0 q4 [! t; _& s2 f$ c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g/ s" `* A$ |' M4 U2 D
8 g9 \$ P3 k+ {7 p5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# P6 @! j' I. n% o- T$ I/ _" ^
茄子(2條)、5.39.217.76. b, r4 Y% i) u0 k( v
豬絞肉(400克)、
0 G! c1 w5 ]8 E, }% f+ v8 F5.39.217.76鮮蝦仁(200克)、
. O: B& @) n A; n2 z水發香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f! r3 Y, b) e) c/ [& G( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^( v5 a. ]2 O# a+ a6 }- f. d
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腌料：
3 k$ X9 q0 P' J; u. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、
A/ P/ O! `5 `6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、
3 L& P$ ]5 k/ S" `# ] I! b u4 l雞粉(1/3湯匙)、
1 \! p4 Q$ w+ |, ~/ s" @& V7 ]9 n( g5 R9 w白糖(1/4湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 _$ W) O; n1 x, ]
香油(1/3湯匙)、
' e. Z' r+ b S2 vtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉(1/6湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 K [& X5 u) W" S3 x* q
料酒(1湯匙)、0 a& @( Q! W! {
生粉(1湯匙)公仔箱論壇2 I3 X& k" M+ o' X
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ o9 C/ m5 ?0 q9 r- ~
公仔箱論壇) y" p# l. f1 s( z0 ~9 w, d( O
調料：. n# x) v8 L. R1 k
油(1碗)、
& Q' N7 B: s7 r O生粉(1杯)8 N0 e9 b' e. S# L2 E/ a
* z+ F3 b5 N0 l5 b9 s, a8 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& }+ ~% T' Q0 a
: `1 Y1 i& h, P7 Q& y煮法：5.39.217.76* D. d7 \0 h* ~- y) m
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.76% A, G/ X! ?! M2 ` f$ f4 l
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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4 m3 z/ b- j' n9 ?' X5 d4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 l7 t# \" D. d; v1 ]& ~
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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