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' \; \" c2 n- D5.39.217.76釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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d3 D( A1 O* B5 H/ {* p3 P+ l( N烹制材料(五人份)9 N. T! S) i l0 Q9 J* m! q
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[6 F5 `& M8 n9 O; @) S% u5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 a; E' _& v6 C2 p w
茄子(2條)、tvb now,tvbnow,bttvb( t6 |" l, D6 n2 U) F
豬絞肉(400克)、
: |. J; o6 c$ Y& Z* X鮮蝦仁(200克)、
( q0 ?: s# r, S. h水發香菇(1朵)
+ @7 U9 j, E7 w$ I8 Q/ Y( |( ~; dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% m5 B. C/ L. l* i/ f* d# ]/ v
5.39.217.768 b6 z& r n! x" J
腌料：
' ?! D/ L9 V, O9 r+ u4 X海天海鮮醬油(1湯匙)、
0 D; J4 X0 m& r! Y! f! Z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D \0 ]5 [6 }, |
雞粉(1/3湯匙)、
1 X; h M0 I0 K' m- P; i2 t+ J公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb/ |: B, Y2 N" g6 q! [
香油(1/3湯匙)、5.39.217.76/ u. ~, o( i( r4 I2 h2 Q* l8 ^
白胡椒粉(1/6湯匙)、
1 \! \: g4 B6 Y- F- V料酒(1湯匙)、
" A/ Y+ t0 L7 f/ {9 a生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 K+ t2 L: `% a4 a
5.39.217.76% o$ V9 e' j6 U8 o; j
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: p% w# z9 T/ {5 x0 W調料：
) w" ~( Y# P. v' j. Y, l" q油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, T$ n% B7 [! H: U _& \
生粉(1杯)
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7 N+ J# T4 y7 a1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t9 }3 ?$ N+ o' Q! V5 p
煮法：
3 g' t' B ~0 ?( N7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X1 H6 ]' p9 W# [) m3 v
0 M2 ` B5 O W. z4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5.39.217.768 y, N2 S T! ^/ S: J
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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