蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
3 F/ j+ M, G# q% p1 t+ s/ ?3 \/ i5.39.217.764 P# Q: h& R5 D8 u i* I3 Y
! b5 y6 j* s& x% A t+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* P) }8 }) T5 o( K' i6 q8 p# g- C
$ k5 N- G; P ~9 h+ ctvb now,tvbnow,bttvb2 }# k& k/ ?0 P' N4 }7 g
烹制材料(三人份)
9 Q* K, Q3 x$ j3 ttvb now,tvbnow,bttvb( _6 \ G0 r5 j' S( s! u
材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇 l/ }" c/ @# q p8 _7 a
7 P) b [9 @2 ?& b# _tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
7 m) u, O1 Z! g9 _公仔箱論壇
5 B. Q! |1 K4 f& ? E 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
; |% u9 {$ e, dtvb now,tvbnow,bttvb
4 ~( I- S5 |9 k/ ], d/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W9 C" H7 E% v6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h+ F* W8 A% b6 Z7 @tvb now,tvbnow,bttvb1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。7 i& m1 c; i8 l1 m7 U! P2 l: N! o
$ q, Y3 \$ w" P/ ^8 U- m, J/ q/ C
, Q& x- \: B4 t) i5 T: @. a& n" f7 I/ _9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W G1 [4 o" T% t; o3 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 U# q& v4 a! R5 ^3 r+ ]
2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。5.39.217.76! g8 j* b+ ?5 w0 ]) B1 c$ b$ p
 " o1 Z- T6 v: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, ?* [* Q# x
) w& u: Y6 T2 B
5.39.217.76' Q* s3 }: J. h$ C- m1 J
3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
% ^# A0 F1 B* G2 r) j( p6 u5 v* D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ j& q8 j5 U( }
公仔箱論壇4 c+ E7 G3 e; o3 |! z
2 h5 u: D- b0 V/ K3 j$ R3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U4 {! P, u, q2 K( H
4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( j Q I, r9 c
$ Y% w6 C$ D3 e6 i1 j5.39.217.765.39.217.76% n( S% d1 S# d" H. q5 j3 {
# g9 R' V. r) {* I+ S: C* B9 @6 F9 f% [* o; i$ J
5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6 P3 s$ \4 i3 L8 F 7 i8 t- s$ O# F/ U
4 q% Z; Z) ~& H3 ]) @, _! e' f, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Q. n/ ]. r v& g5 n
tvb now,tvbnow,bttvb7 u) t. `7 J- }
6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。
7 o5 C7 ^+ A( v) M( B5.39.217.76
$ K1 m' L0 N% ~& ?( I/ g公仔箱論壇
8 \1 g9 z0 f+ ?. r/ V5 H7 Q) C$ Y5.39.217.768 }! H |5 R- e- O' c2 q, P
公仔箱論壇% U3 f: G/ S7 L8 Q. f f9 v
廚神貼士公仔箱論壇9 b* J, `* ]8 j+ u) _0 n
公仔箱論壇3 x$ v/ i% C0 J8 B6 Q4 Q
1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
2 }( B# b; m% ?2 {& J) k& S5.39.217.76
& C) ~0 [- W' t3 P( l1 itvb now,tvbnow,bttvb 2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。公仔箱論壇' `1 b# z: f' ?4 H& z6 j+ f
$ N5 {8 x! v; @* K( M( ~& x
3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" ^+ v3 i5 X
1 M% Y+ ?; t, L1 z9 H5.39.217.76 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
| 