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[中式食譜] 蟹腿燴蘿蔔條

蟹肉含有豐富的蛋白質,其味鮮美,爽口嫩滑,用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭,因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說,蟹肉熱量極低,與紅白蘿蔔拌炒後,成菜清甜味美之余,還有減肥瘦身、美容潤膚之效,很適合想KeepFit的女生常食。
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% V7 f- i9 r8 G6 e& V3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 F0 j- }- w" ~9 |5.39.217.76烹制材料(三人份)
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  材料:白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒,160克)、蒜末(半湯匙)
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# b6 b! y# n( ~+ B% [1 W# ]; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  腌料:米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)5.39.217.76% w, c& U, h4 P! d. o6 y
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  調料:油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5.39.217.761 c3 }2 g( b) X* V: Y* f% B
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' B$ H8 W+ A" ~% w2 a$ S2 {5.39.217.761.蟹腿肉解凍洗凈,加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻,腌制15分鐘。
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2.燒開半鍋水,倒入蟹腿肉汆燙至變白色,撈起過冷河,瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X0 _% l# M! {0 t- z
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1 O. x; n* ]5 N6 A& Ytvb now,tvbnow,bttvb3.紅白蘿蔔去皮洗凈,先分別切成厚片,再切成花條狀;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t& S) K4 q9 ^: E, E  \
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; [, V5 s/ e0 O1 ]) H8 dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱2湯匙油,炒香蒜末,倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘,註入1碗清水攪勻,加蓋大火煮沸,改小火煮5分鐘至軟。
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1 F! w4 g2 @3 u1 O  B公仔箱論壇5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻,加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% r! n% c+ X0 E$ {2 z$ h
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6.淋入生粉水炒勻,勾成薄芡後,即可出鍋。
1 U. c$ ~3 C3 g% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q+ U+ `2 N) `" y9 v+ p
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廚神貼士
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7 i1 }: N5 k" k( ^) _0 X公仔箱論壇  1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍,然後將其輕輕剝離開,因蟹腿肉質地細嫩易爛,應盡量輕手一點。, r) |: y* i& M$ [% d2 ]* A

3 q2 e* `: I, ~9 m% Stvb now,tvbnow,bttvb  2、解凍後的蟹腿肉腥味較重,需用米酒和姜絲腌制去腥;蟹腿肉飛水過冷河後,須挑去無用的姜絲,再下鍋烹調。( X( m, }0 i9 O0 T8 F! X& \
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  3、蟹腿肉飛水時間不宜過久,否則會過熟鮮味全無,應倒入沸水中燙至蟹肉變白色,即可撈起過冷河。公仔箱論壇2 Z9 x1 O" I" Q8 A: l- V2 h
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  4、蘿蔔切花條需要工具,如果沒有的話,可以直接切成直條狀;蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。
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