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0 t( N( f8 U9 Z ]; b+ S2 k* M材 料
4 S! p& q" g9 J( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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; L; T, a Y8 atvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 w2 J1 R3 e
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 公仔箱論壇/ j5 Q" C* I" e9 ?2 _
; E3 Q& l- R! K$ b3 ^$ d' f9 Y滷 水 料
% v- N7 I' j5 b* ?" n+ C4 ?# W公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
; N% C3 B4 }7 z3 O0 Q. q" K9 P: _' i 做 法tvb now,tvbnow,bttvb9 e# {) w, A8 P7 R, P& h8 k5 S A
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 2 F5 G" C, r' A" S/ @
( Z5 L7 _; G! `2 o+ t& s2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 + y( |, I/ G- q
8 h- i& ^: U" |3 C- @5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇4 o$ k7 a& M4 Z& }
* b/ M J! }. P# p貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 g( s1 |0 x6 t; }; U
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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