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2 e0 b8 R7 w( g8 X1 I& stvb now,tvbnow,bttvb材 料
0 }1 E' s. i" |# Q0 |7 `- c光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb' A( A k' X f) c
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雞 皮 水 料5.39.217.762 k2 q5 o# V, n3 f, j3 M
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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7 D! P1 L3 r2 N/ _+ V滷 水 料
- T$ p. P- f+ M" y5.39.217.76生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 U! _! @% f7 q& }, y
做 法 [8 j# X, M. ?8 @- O& Y0 j8 U
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 d( k- R4 N+ [
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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- f$ Z! ^- W1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 公仔箱論壇+ s8 z9 N6 z% _. w. Q# _; \; [; |
7 |* N7 b( u8 ~5 D; Stvb now,tvbnow,bttvb5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb' `$ V9 \- L1 X+ s1 j, U) Y
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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