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8 M! e' c9 T2 A& k5.39.217.76材 料
$ a1 G1 \+ {1 e, q4 y公仔箱論壇光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
& V4 q+ K7 A* Z0 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, y9 {. c$ a1 S( [
雞 皮 水 料公仔箱論壇7 ~4 E: l* | K0 ~* i) u
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 5.39.217.76% |$ [6 N" \- y8 w
( p/ n' Q+ @1 o) h$ L公仔箱論壇滷 水 料
" s- V7 O! o. z生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 1 F/ p, T2 K7 B) J; i7 C- z" i
做 法5.39.217.766 l' a/ Y3 l. J# `. {8 z* T
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。
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1 \, [ `; A5 e5 p( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 5.39.217.767 C9 ~! a; F8 ^0 Q1 D- h
; \" p- l# j1 K' j) u* Z8 I( H% d公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 5.39.217.76: I* u8 k/ |6 f( Y. ~
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5.39.217.76& U1 _1 U8 P2 ^6 ?0 D# @7 p, F
1 F0 K+ p2 I1 X% R5 q5.39.217.765. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。( ?5 g( D+ ~1 b5 Q- }+ V
4 j! m& u; Y6 O& }貼 士5.39.217.769 H& ]) n9 L# J1 R1 c! \) @ E3 o
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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