油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。公仔箱論壇+ ^: |9 ? T) j5 d( D& j @# v
: p6 S+ f( i3 ?: [) m% k0 [( U: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。; w0 _4 J+ \% k" v: n3 C; }9 G
tvb now,tvbnow,bttvb# K" m9 a! Q5 y- M' G7 G, d
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。公仔箱論壇- S- c( g! `: B
: @% ]' n* W+ M: K; F1 n
营养价值tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 e: U# k& N! d3 k
每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。/ k$ C. a5 q* f, D8 t, \* y
9 Q6 w) Q4 N8 Q; S5 M 1、降低血脂：
0 W$ {2 Y# u2 G; i' e9 N) V$ d, v
) ~0 S* k: }4 t( p$ w/ P' t# z 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
* d. k2 `/ c/ E5 x1 k+ o
* B i" I- i: G& X* f6 e. a' [ 2、解毒消肿：
( a @8 _3 n* f9 J& G% q5.39.217.765.39.217.76" K% j e5 A5 ~4 P" S8 t9 t
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
, `. X2 r6 \" n* K" X) i
# |" I" h4 b% ~: W) { 3、宽肠通便：
5 _) w9 ^6 x9 ]# O0 ~% ?7 m6 Xtvb now,tvbnow,bttvb# N. o8 j9 m5 n- L/ J
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5 W) v) X' K4 W) T6 z
$ Y9 q( L$ I5 U 4、强身健体：公仔箱論壇2 N2 t& Z+ H+ D6 k5 T$ P; j
" o6 S6 r: I" _# v! { 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。tvb now,tvbnow,bttvb, `! m' D" `% f- E5 v( M' X- z
% |' `" V7 I8 U9 ^
适用人群
3 R6 _2 i# _9 g) m& s' H7 M: h7 Q8 N- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般人均可食用。
' I z* T- d& M% W; q& f
3 Q& ~- c' I" J6 L9 d( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；: V6 [1 B' m+ V; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~2 F8 H7 |7 Z8 `% ]" r$ C
2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
7 ^# R- ~& S7 c5 A P" t* F* d% {
1 v. ?1 w- r2 T公仔箱論壇 用法用量
( f3 u% _. V. w9 [& J6 ~ 1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
) E# I, e( k: } V6 i8 \' z' z' w1 l% v& A' o
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
$ ^6 z6 b: h1 o8 x8 ~公仔箱論壇1 y6 w2 F2 G( m8 I- g
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
& A# P% [3 p$ Q2 y% _5 ?1 e: R2 l+ \; F
食用功效
3 c; C& @9 ]) {- N8 ?9 x/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( O6 t& e9 V2 f! V. N6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 [+ M [. t
2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
. f+ x) k2 T6 I' @" h) Stvb now,tvbnow,bttvb
* f$ w5 x& j1 Q+ j 3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
. L% H5 P) h% e" S/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 |- {- j' n& T$ w8 p' Q$ ?
4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。 |
發表於 2008-12-26 08:15 PM
| 
發表於 2008-12-26 08:39 PM
|