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1 B2 s7 A0 X1 G3 Z5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 k- o3 Q8 I, u5 A
2 {" ?" k; ~5 x- K1 R. `- s) Q$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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+ t- f2 {3 C, b公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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材料：
2 s1 r8 L* X F/ S$ N8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)公仔箱論壇! |0 M" o9 }+ k g# C3 j7 J
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調料：8 Z3 a- y4 C/ d
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)+ x: A* p- g) t5 S3 q
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。% l$ x1 Q7 f+ v, p9 ?
, F. f: C- P- f @1 W% Ztvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
M' m+ ?% {! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& ]! s5 s1 g, e
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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1 O1 ]$ I7 g" t$ Y- H# `( ^4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。4 C8 c( o# A% U' W8 b
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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. A1 L/ a2 {4 ?. C" u T公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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" k6 ], o) O9 D! G/ `tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
+ P2 o$ s1 k* s- d: s6 C1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
j7 |# a6 V" z, n- g* X公仔箱論壇2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
2 a P' O( ?% z: i3 {4 w3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。5.39.217.766 g% c: p; h1 e/ ?" ~' N& o' _0 D% ^, }
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
/ N, P) F& T1 b! I% H6 ktvb now,tvbnow,bttvb5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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