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1 x! w/ Q6 ]# [9 B* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. d1 D) l: h
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。5.39.217.76& j; i3 `8 O& H5 s' M3 ^! O
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烹制材料(三人份)7 Y+ M# B3 W/ {2 A9 L3 y( o2 h
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材料：
8 V C1 V7 K! a, W" [; ]西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 N# I; i' T- j
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 d1 s* R4 v1 \/ V' i9 I
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 O7 o( a: a- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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1 c* ]& ]- I: ^- T v$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。1 z9 c2 V8 b, ?8 U1 r1 \1 z
+ F) s% a" b3 A/ Y& Q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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, V# T l6 X: J S- E5.39.217.766 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇: X3 R P, D% l7 t: q# E& V
4 Y6 H3 E$ r( ]' V) ^: o- v3 b5.39.217.767 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌公仔箱論壇2 D& C. j/ a% L# Q" `- a
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9 g0 d- Z+ T/ p, Ntvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
- W. X, |$ ]5 [% L9 k8 ctvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
" S: n. H9 A( i$ S+ \5.39.217.762、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
1 S# ]. L+ B/ V公仔箱論壇3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。5.39.217.76! J: n8 ^; q5 Y" x' S& X T
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
" g# [. w6 o7 N6 L. p, ]2 W5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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