4 E1 t: t9 {( {6 t0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 ?0 [" g! R
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- U8 k* S! J% }, y, b5 q5.39.217.76椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。5.39.217.763 f; w% g1 ^& B4 A6 E
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) ~0 w. [, L# f
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材料：
* }; F$ G8 R: F0 v2 R: d; {5.39.217.76西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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; t1 x( D, N/ Z) rtvb now,tvbnow,bttvb調料：/ V) J6 c8 u9 e- F/ Q6 X4 T
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
3 A$ y$ y% G8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 o" a5 d$ e; r' }; }. _+ z5.39.217.761 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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3 v, h3 J* H+ L+ g6 }2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。( [ b; j8 G) h9 W
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb: B4 \( f. U$ r& V" v
( g$ a/ q. O9 t% F1 s) U5.39.217.764 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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; x/ Q' m# d2 n4 Z. n7 d" g4 Y7 e5.39.217.765 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇! P1 `! ^! H _/ w( z
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。6 h% G* E7 s( v) T: w
8 v5 h( |% @3 K公仔箱論壇7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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( b1 T" [- \0 Q) y+ [" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
$ \, o& U% `: L/ `6 s) ?5.39.217.761、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。5.39.217.768 g' D6 b9 m% `
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
3 ~- t0 C: e2 H6 E( H m; S. ^公仔箱論壇3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
4 Q0 a. ]) \4 ?2 i" g: q5.39.217.764、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 T+ C1 E D0 b$ D8 u4 h
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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