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) ~5 U X y5 W/ r公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。( X" v( n( o7 T- ^( b
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2 Q7 m5 a' j: C5 ^8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
Y! R" d; n. `9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 m( t! F! s5 Q/ a
材料：
, A, `" r! X+ `# z; p- y, K1 L公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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& q6 ?; b0 {0 C6 A; {8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
" t: l+ e+ C: }9 otvb now,tvbnow,bttvb白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)公仔箱論壇& G$ |! @% u4 K# h" j
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; s3 S5 d) |7 e1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
6 O& w8 H" {$ w7 ~. q( s8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f/ o% X; Z3 b) j4 ?! v8 L8 D
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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* B4 I$ s, {) H3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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7 x b S6 b" J5 V0 L+ T5.39.217.764 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。5.39.217.76' @# Q! u9 |/ R# |
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇: t/ ]1 Y {7 T7 d! N- B. b; d
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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: J- j* D" [; w8 W7 n" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士8 ]0 H8 a" s U
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
* {$ k( h7 {' T2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
( I' u' H! ^( e; ~5.39.217.763、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
6 D/ ]: ]2 l) f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。公仔箱論壇% C4 ?2 N( {: a
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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