 8 H; g! A5 _: D4 M
4 z( x$ ]1 |! K, r( u# v9 B
5.39.217.761 d# c, Y0 [' d) X( `$ A
* B, f8 u D9 \, w& a0 e/ O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。公仔箱論壇8 |3 q$ n! k" b! l4 ?) H
( x$ a+ Z4 K: v5 H% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?8 o \- E, A; O+ `% b烹制材料(三人份)
* I) v7 X% A3 X6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L$ Q7 @" _- }2 N
材料：5.39.217.760 |5 b8 a4 ? ^" `2 E
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)2 d5 y5 Y7 A% P
5 d8 @% k2 A: P5 L5 F8 `
tvb now,tvbnow,bttvb0 O" Y8 a; A" } f z1 Z
調料：
1 B' z8 V- J2 S, J5.39.217.76白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
2 _; _1 U4 P; O9 P2 z9 `. l$ o公仔箱論壇
+ z2 H7 j# R/ X# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z7 h0 d' \; |1 `! P0 ~公仔箱論壇* [6 w& G/ W. r
1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t4 J9 q+ j( V, ^$ J" Z% T
2 U! R3 Q" @% _ v) W. [, k2 [公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
+ \2 q4 m' b- Q6 r! i- Q3 W! I公仔箱論壇* A8 m6 ^7 P8 Y) t. M. p
3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
0 w- r$ t* K8 C# l2 X
' @1 Z2 T* \; n! S! Z( J0 C% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。. K& D Q( v, \* @
/ q1 ]$ G4 h0 C( ^/ U1 S公仔箱論壇5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇7 J- K! s, k/ a1 K
, ~9 Y$ ?) f9 l公仔箱論壇6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb) [# y& h( c0 G; N1 e. B; q
9 @. r* j. f! G% v
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
' e3 I, q2 d; }) f5.39.217.76公仔箱論壇 M5 R4 J# @( n% Q2 w6 G
7 f/ N# h5 R; o, U- C' V
& v7 f- x# x( X! N5 A, D. ?公仔箱論壇廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb# N% \* d9 M" V* Z% Z) ?$ _: f0 \ L$ i
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
L6 d% i# ^& x7 O a* Z8 m; R& @! \5.39.217.762、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; o& U6 l* t# d
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇; @' F. K) \# [9 s! f) a* a
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。1 |" o0 x: y9 P( X
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 