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, p3 s% ]4 p7 ]" G7 `椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 p0 r& c& o L( A9 q3 q
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材料：5.39.217.76& }5 u, ?& s2 }/ K# d% B
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)公仔箱論壇5 j5 I" c9 Q z r2 u; u/ }+ x" D
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調料：5.39.217.76: x3 p, p2 w$ Z0 e( _9 G6 {
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.762 `( }, F9 Y/ O- U; e; ?+ W
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。公仔箱論壇9 I* D1 L2 o! Q3 n. o$ K
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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& {3 {& i& K! B; k: }) n, h公仔箱論壇3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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$ r( h: B9 Y; f' [ I" ]$ c, }5 h1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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+ E; x7 I# w, J; u1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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* c% S9 m6 R, ?0 q3 o6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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8 m. w: z K- ]! E6 c' j7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌; x. B+ p9 O' S: M4 O: H
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廚神貼士
3 z z4 f0 \3 stvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。6 Z& T( a4 V3 J9 a9 N
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
; S a5 N( h$ Y# a5.39.217.763、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
% d1 ]) d3 u5 O1 \# X; L9 t/ E公仔箱論壇4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
7 Y5 [* q+ m( ^' D, p. _& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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