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r6 E1 d1 p9 `$ w) Y1 V% t椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
- a' k$ `: \" j9 y0 A' @+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( p- j$ n2 q3 G* Z# Y
9 |+ N" S( |% x" R& {# r公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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材料：
5 ~$ f. q x/ j- h8 D7 R西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb6 S; b2 Y9 q0 c6 C7 p) o
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)/ K0 V/ F+ E I* X3 d
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' D1 F* X9 B% p# u- n( C5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s- e' _. J; H& M' ^( l
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。公仔箱論壇. b7 o1 m k6 D: s
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
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4 H( U5 ]* ~. l* r0 O; h v6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇9 Z ?7 B: `8 f* s b' @
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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廚神貼士
4 A( v$ M$ q1 N e+ Stvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# l4 k# [3 a0 H' `4 \. U, h
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
- d+ j& b' e( M f, d7 \/ K公仔箱論壇3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
! r9 I3 u6 h+ X- P: T3 k( j: O" Q4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。 M8 Y5 {- N$ s' D9 [' ~8 ^" o
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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