洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇: D1 R v) N5 g
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: ]: V+ @0 _+ o" ? 烹制材料(三人份)
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材料：公仔箱論壇2 b4 V7 @) N F6 E
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)& d5 B+ _1 C8 G* f1 Q+ i4 X% _& X
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腌料：公仔箱論壇% s, N- u) `$ o& W, ]; U
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)5.39.217.76, A G( ^7 y* U* V) e9 f
7 O' l; u2 U [7 Y8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C% @+ p$ Z% ~3 g9 K4 G3 u炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ {: g, `% N# O& |& c
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)5.39.217.76% T5 Q7 J4 u( T; M
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調料：
+ s. A) Z$ K# [+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)& R9 A% {; u, ]5 |0 y, E
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) b4 s4 a/ D0 w* F2 p: L0 Ctvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。5.39.217.766 J) A. \/ F/ u5 g( @
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \0 k$ I1 b1 W( K3 j8 H" s
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& Y' w- D# \7 q7 c" U" v3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。) l2 ^ t6 b' y: E* j
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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" o0 g. @8 C c$ X5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ P6 ^( ]4 i+ O$ c: d
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: `# z) O4 D9 N4 T) z8 ^2 a) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。5.39.217.76" Q, e% X7 w% O( J5 B6 L
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3 y7 n# f ]% ~* H公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.762 {" _. d& g: L, A; Z
/ B1 k" x6 `& W$ k: E 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p- N" h! }% w0 j
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇( O. j+ Z0 l( E {0 u. r. x
8 F! I+ E) N( W1 i% s) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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