洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。4 U6 L/ V' ?0 A
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4 U! F s6 s4 c5.39.217.76 烹制材料(三人份)
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$ @; E3 W, ~, m7 ?* B- J5 M2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 s' U! |+ M$ W1 n公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb# @: q& w$ Q/ C4 b ^ R" M4 ]. H
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; U7 w' X5 ?' l3 a5.39.217.76腌料：" {- L/ e8 j, c6 p8 O# |
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
5 Q+ d) l4 D' w, H& O5.39.217.76雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)0 }3 S; k, n, n$ W8 w6 |6 z! K
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調料：+ K# `1 p! \5 u
油(1碗)公仔箱論壇& t, V( R: z' h2 e9 C
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/ c0 D/ \, c$ Q5 i# [1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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3 E2 w/ e: ?4 l8 R8 @4 @$ utvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。) C# X4 d* \" \8 N. c
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。( a, x5 F/ g0 o3 g3 @ C8 E2 r
8 l5 p6 I1 n$ Q& r7 N Wtvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 ~! G- m4 x: x
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2 e, D; N) ]; C0 z/ H# r, o, `$ L5.39.217.76廚神貼士
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4 o- b' Z' H7 `- g# `2 X5.39.217.76 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。5.39.217.769 n% E6 B3 q) b0 C2 a- v- i
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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5 o- K. l- m8 a s# s0 l6 t 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 V- G2 ?- D% @9 U$ a
! r w' L, C: _: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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