洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5.39.217.76; {7 Q2 F3 }; e" ~: M9 ~8 L4 } H* F
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烹制材料(三人份)5.39.217.760 ~, j9 r! ]' d: O# n
1 w( ^9 k, m& Q) r材料：
9 t' V- |& `3 M5.39.217.76雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)# v! p5 L2 l& z
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~4 D4 j6 y# Q+ Q: N7 R
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇) T& I/ n+ k4 W n b) u8 Y
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炸漿：. c. I Y0 @* }' |% M9 u4 @
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)5.39.217.763 f* j9 p% ]+ M6 T
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調料：5.39.217.76# P4 Y% h7 ? A" y; E& X. O
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I4 q Z8 w+ U* U6 a
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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- U$ A# C. M! j公仔箱論壇6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。5.39.217.76+ s: I& N% t7 y% U, Q4 d
" v: k% x% P: n1 O$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n2 \: K, P. U! {' d6 t
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廚神貼士公仔箱論壇$ \9 K7 B7 c7 W I( E8 ?
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O, ^( v3 |# D" C# H: ?
3 a. ?+ ?/ p t+ N# b" ]+ s" _* F8 D 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。* Z% q) K- r4 _# s) p" c
* [( p3 K0 |' W$ ~7 r T% q6 m$ E+ j公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb" p2 [' o4 ]) I4 _* {9 V+ ]/ k3 `, {0 U
$ O9 j3 h+ N5 b+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇6 o2 H, ]& s$ ?1 p; c
3 ~" C, W' F( x3 C5.39.217.76 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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