洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
7 }/ n8 s0 N$ c1 B$ E8 G5 q. n) N5 a- l& ?" {
公仔箱論壇: J6 k3 U3 D: s; {" s4 N2 G% c
5.39.217.76- K) [9 x9 o) |* i
烹制材料(三人份)
. n, ?2 \- F* B/ y8 m/ m# l5.39.217.76
, j4 d( `& _- @$ Y# J4 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇3 d. `5 D) h2 [% l) G# a
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 J7 N/ V) o: l8 G
6 q. i( F6 i+ b l# s4 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: b& u7 r: ^( r9 Q
腌料：
v& ^9 U5 `* ?# G8 {公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ w9 M V5 V& p, V/ X4 O& C* M7 D
& q3 o" {; R. i7 E4 l( b0 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( ^9 Q: [0 r0 G( D7 l9 @
炸漿：
) ?( g9 q( ]6 N( z; x; \+ O0 g5.39.217.76雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
/ Q4 S) `1 q; K- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& H1 \" }/ c) o2 U, w6 h
& P, {- D& Z2 q5.39.217.76調料：5.39.217.76' T) A5 o5 c3 w, a' q* b
油(1碗)5.39.217.76" A5 {1 q! H6 M8 [
+ d& Y' l1 J6 Y- L% S
. S* D5 h. p8 Z. c
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
0 w" I( a# ^9 @( F0 `; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~. O9 X, L/ a$ J2 X B# i公仔箱論壇
9 a% b* {; R( n- J7 a/ q7 ztvb now,tvbnow,bttvb
: i" Y+ I4 C- u# b9 g5.39.217.76* `. w( P- j4 U: |4 r' }( e, W
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
9 n' z+ i1 N6 J% Y$ i7 j; ?) O0 g公仔箱論壇 4 \% ?# c5 |/ I+ T1 A$ t& w* z
& T/ D% h5 R, q, i( @; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E+ \9 D+ Z# _9 W. x& V; W3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb* J( I- Z1 ~, r
* l \8 x5 C: P) }: ~- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f0 D+ S, P4 c: Z# N* o& x0 V公仔箱論壇4 {, O) b4 y6 D! C- l0 ~
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
- B& Z* W A3 V% ~" |公仔箱論壇 H0 H* u8 N4 M) o
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
! t! r5 `) v- K4 m/ p0 W2 x! E8 E' O9 ?; \5.39.217.76
! ]1 [3 j2 a$ z+ l ~0 A0 Ytvb now,tvbnow,bttvb( }. ?; ], P. m7 d4 @. e% [/ w6 ~
7 E. E$ X- b4 f# k6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。5.39.217.766 A& m6 E z: J# F. K2 ?5 @" Z
7 ? u, ^5 C/ M8 ]' [" ~" A公仔箱論壇
* ^ ~; S& P6 [# ?1 ^9 k公仔箱論壇
* n Y t8 o2 W# N8 N' {8 y0 ?0 [
@/ ]1 U4 H) a% B B5.39.217.76廚神貼士
0 r! V5 Q0 c! a6 w$ R7 m3 a9 u' l5.39.217.76
- ~& k' T" B( s" K 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。' X K5 _" C: r$ B* h3 t3 O: A
5.39.217.76, h+ G4 O" j/ Y
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。公仔箱論壇3 ~/ h, ^% D, f+ |; _) _7 F8 S) d! T Q
$ P0 ^0 B* O# g" Z/ g# v+ }" E: {8 `" v
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。公仔箱論壇) O2 |" j6 a! q8 q3 K0 h. d
, ^1 T A5 w0 j) `0 K# R( @公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb% K4 x. s0 U& C2 U2 ~
5.39.217.76/ q+ o9 o3 N& ?( n( m
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 