洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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! z% Z9 ?/ ? a H/ q0 z0 r5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; J e. ^8 W, _
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烹制材料(三人份)
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) i0 l% H2 w1 D0 \& y/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb; j2 g6 i2 Z, k
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)% F& v( M) t; T2 n% X
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: {; ~' ?6 v+ m5 `( B4 g0 z5.39.217.76腌料：
4 ?. R1 e' _/ m o/ d) q公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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5.39.217.762 p: k0 }( U( _8 L2 D+ C# Z
炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) \0 j+ W9 l3 O" \/ c3 y
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：
. ^, K) K' h" K! L6 h- N8 R油(1碗)5.39.217.76/ B/ v6 P" H0 }" G$ |5 o& _
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" b4 }, I p& ~( Qtvb now,tvbnow,bttvb1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 B% Y. D% V1 R- Z6 k- j
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6 T, T/ I7 d& O+ ~2 w公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。7 E Y( o3 e" \
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) c7 F* N5 H1 X5 ~# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
0 ~0 I+ F5 V1 q$ {, q0 s$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& a; W% a. @- P* N- ]公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 p9 D6 V* ?% c
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( {. ], L( f1 { Q& D2 I2 z* Y9 [
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1 w7 {. D) l7 s2 `6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。 r7 |9 K! S8 e+ s' i( L
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' ~2 A7 W; K4 |6 _3 x5 |% f6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.76 o: J2 U" Z( Z$ K% a8 _$ d5 j3 E
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。+ B3 d: e# z; t
2 H! R- P5 H2 W' n' L" Etvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。% Z' L; j9 b: |' @
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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* i: v$ I! p U+ B4 ^2 r7 n7 F 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5.39.217.76, I3 [# c- T; D: t. {# o7 u
9 n3 ]4 f: t" K# S; _' g. s+ b 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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