洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
+ }+ c; T# p8 t公仔箱論壇
! S, a* u. l. b0 L4 P& j6 {9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D, `" c4 \& q( ^: K8 X+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 [1 G+ u4 Z7 U
烹制材料(三人份)
# G: K3 ^, l! \& y4 d" Btvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 ?- G: s7 i' p s I! B
材料：
; ^* k s2 y/ w0 _公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
5 Y6 E2 G+ F: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U, U# |4 U; b3 Z
$ A: B; j( C% ^5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
& W* N+ O) t7 I海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙), y2 _; Q7 i; F3 t* n, Z+ y
- V7 d# g4 G) d' S; Q$ L
" \+ F3 y% S1 \$ ~. g炸漿：
7 K( ?3 {* H. z! W+ F! X雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
) C- c9 Z1 [% n# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) `' Y" F( [. A9 V6 m
" b+ ~: O, U) c( X" Z& u5.39.217.76調料：; c' I `, P( ]* b# [+ L
油(1碗)/ z' i. Z4 \$ j: ~" @5 C6 `" U
公仔箱論壇" f/ [" n1 d1 i& s/ d1 m6 C
tvb now,tvbnow,bttvb, T: `4 |$ B) g7 K" n+ ^
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
* _6 m8 X M$ z# S6 e+ W+ G( M" q 2 W# | p$ \2 J# M- M5 r
% z& @9 x( P' w
0 v% p# I4 ^" X( V; O3 u4 b \/ ~, W1 E
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
- i5 i: e0 {2 a7 @+ [7 X7 l8 `tvb now,tvbnow,bttvb
& \9 {% x# x- y, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @ V R% J0 {8 X# g E. i' J8 v4 R& D& B! U0 m: L _* C0 H
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。% z9 C# b! B: M' m; {# N- p
 0 s3 }* s$ j6 U9 Z' b/ ~
' u% b( J- ^" _7 @公仔箱論壇7 a5 D* Y! V9 S6 E6 d b
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。8 m5 C* K2 Y- @3 \) J* U4 k
8 ^! a2 h$ w* ?# Y; P
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
7 g/ ]9 R f# {4 q6 u4 v
; J5 h4 H( I5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r3 C# ?! I% e; [1 e5.39.217.76
" J# w8 |% w1 q0 \tvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
/ O$ c- X' X/ K# _ ]# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& R% J1 E3 r( G: x' g; C8 |
1 G: V3 E0 J, H" ~7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* V# Q+ `* D; r2 k
tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 @7 o* N( |2 B, ?5 Y7 Y
廚神貼士5.39.217.76& y3 f0 K2 h: E6 F
2 Q& D2 F# t. G- ~4 q7 J& } 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。3 A6 H1 |( o) y2 t( M/ A1 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! V# ?4 f$ I
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
$ t. E, c2 c7 Q# V5.39.217.76' a; E+ O9 H( m2 F# X. a
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.76! q8 Q1 w, L4 M1 D& ]" C
tvb now,tvbnow,bttvb7 N. j0 G& \# i9 r, Y& m$ q3 r' q; G
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
* T* c* g; n6 ]1 \公仔箱論壇, X4 `0 W7 Q9 r0 w
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 