洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇& m9 N$ F! w C8 c S3 r5 R7 w# Z
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材料：
$ o7 q* h. Y5 Z4 \5.39.217.76雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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$ T& k7 _. i7 F( H3 q腌料：5.39.217.767 O& N" f/ k' n# M+ f8 N5 a/ {5 T
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇' V7 U- j0 i, i+ L
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+ j, r( P) H" _6 O/ Ntvb now,tvbnow,bttvb炸漿：
/ U4 K ^4 e$ k! U公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇. `& ]' `/ V. D& j& b# x+ W" j
5.39.217.76/ y& L) [7 e$ O( |- r% I) w6 N
# o- B8 m3 M- `* p( n4 d公仔箱論壇調料：
! e a7 }3 d& Z9 `/ W X油(1碗) W3 b3 @3 d9 B u+ s3 O4 z: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 p( X" K/ ~; b# U8 Z" k
9 m+ x& H4 I5 _6 n# g" L4 R' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。. ~. C- R8 i1 t2 v6 v! N" w
8 m7 K) n2 f* `. c6 H- R+ `! W& _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ]; j; S4 }" L& b. g5 G1 z
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9 B/ T, y; N5 F! f5.39.217.762：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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0 E& `4 i' G/ d. e/ m l公仔箱論壇3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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5 \5 P7 z, C, C* d5.39.217.764：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇1 ~& K# i( s! _% C* Z
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. V$ n6 ^# p& e4 R
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. {6 X6 ^0 l9 d& F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1 W p- U& x& W# a* m1 u廚神貼士
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4 @7 n6 Y/ t( S# H4 f+ E+ r9 K 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。公仔箱論壇6 n9 N& b$ L! J* |
; U h' Z/ O& ^" q/ m 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
+ W9 {% p6 u/ M6 m0 c7 B, _( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l/ g9 B; i" C8 g 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 5.39.217.76- M7 U, Y: z ^0 Q
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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