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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；
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1 T; D* C A0 Z! f 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 c" L; s0 V" P1 H" L0 X4 s
; a' l, F! X" c8 v/ X8 t) m; ~8 x 青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。6 [ u: @' v$ V0 g. Y ^, G
2 I% m7 K3 c$ I) {tvb now,tvbnow,bttvb 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；' E) u9 D- d/ u; p; Q2 Y( {% R
4 S, s% g6 r/ H' e* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 m- h9 s2 F' w9 T8 x) U9 z
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主料:
% ~1 | F1 k! @4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞500克。
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配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n6 g" `# s2 q& d6 G
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8 B) X/ a S3 y& L; _2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小帖士：8 A4 J- d& D0 z9 G Z& Z8 U
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
% {& `* q6 e0 w- p4 j$ q% E2 ~5.39.217.762、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；tvb now,tvbnow,bttvb; l# I+ \( f9 g5 O& K
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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