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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；tvb now,tvbnow,bttvb7 \ t( N- G. d( h
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 N% _# V6 h$ T
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。公仔箱論壇7 ^: C" D/ X, P
4 J8 c( @% Y% s& ~# U$ {公仔箱論壇 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；5.39.217.76* m2 e& O; B0 [8 h/ h0 G
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田雞500克。
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1 {2 ?$ q' a. F* R* a- itvb now,tvbnow,bttvb配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。
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" _6 `5 Q( J+ s: A9 R2 x公仔箱論壇小帖士：5.39.217.762 @4 @! z/ G# D$ I, [( x5 w2 h r
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。$ T. y" _" L% o- F9 E g# j) T0 [
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
- f' t' @# A( X9 h4 dtvb now,tvbnow,bttvb3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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