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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；5.39.217.767 \7 @5 ]7 b; L8 Z
" j: m% o5 P2 o/ W' s+ K 贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。公仔箱論壇/ _2 A- ]. u2 F5 i4 p" j+ \( G
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田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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: ]3 O3 }0 h/ P4 s6 g/ o. a! Utvb now,tvbnow,bttvb田雞500克。
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% M7 l# O& g0 e% H, k# etvb now,tvbnow,bttvb配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。+ G8 Y* s: x( _0 j, l
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! |+ B& P2 y8 U$ j- H+ g+ z3 n小帖士：* X9 y) K( M9 A9 h" w0 Q
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。
5 n' d; S, g! t K/ Y* w7 Q5.39.217.762、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；( j0 S" {8 p- P4 G: g
3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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