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$ G8 e* s# M+ ~& v7 _; M: D公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
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材料：
: e3 _: K a v H* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛奶(2杯)、
! ^9 p/ x, ~. ?' F公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇4 X7 t. a- o/ [9 t- N4 q2 u ^3 W; z7 x
細砂糖(5湯匙)0 P% v1 O$ {' { E
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 i. {1 I/ C
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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3 k3 t9 T3 Z8 J7 B! h! j; G h* v 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。4 k1 v- L8 S1 R5 T
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。5.39.217.76 ^. R3 M& ~- M; V
+ j+ D- \1 A0 K+ U4 w# E* f# X# u1 l 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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