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3 d: S. [4 p4 w' N* ?& p公仔箱論壇烹制材料(兩人份)6 s* D1 w1 ^7 z! ?0 }3 {9 i
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" W% G5 F' j4 E7 U1 \$ y
鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇9 n. G3 l3 F# d, E
雞蛋黃(6只)、6 C+ F( Y! g g& U
細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 s( z3 f3 p, D* m2 M* J- N! u
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! j4 i+ H' J( ~* g1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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5 t2 P1 L, y L# C. P1 ` C: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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7 ~% g5 N( M: h- k$ q1 t公仔箱論壇3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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; r2 l- [4 `4 R( Ytvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; \, c. N! z6 y- H
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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2 C* B+ Q7 g; J3 w公仔箱論壇貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。5.39.217.76* r0 m3 Q% i% Z0 m, g* H
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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