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烹制材料(兩人份)8 W" \1 V i6 N6 Y3 Q
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材料：
! C' T) l2 O* M公仔箱論壇鮮牛奶(2杯)、
; ?4 c! J7 K5 O6 {- F/ H2 Y' u雞蛋黃(6只)、5.39.217.760 |; m/ M% B$ x$ F+ b9 {
細砂糖(5湯匙)
5 U8 A3 A# y7 m3 v( M) z8 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K" A) I P! m. W: i
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 V& g5 ~0 T
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2 F( g/ n, Q) V; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 c2 C+ H G: W
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇9 E+ ` R% a7 ]" S( O
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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- ]: K2 P4 F: x0 A; o5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。( }* G! P" Q5 R, x" ~8 O' h
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( B) y2 m0 R7 D" T; E d% g/ H& M 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇 }& I Z+ I/ u& J/ y
7 g0 ~% v5 l& N+ O7 Etvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ F4 z# H) W2 m2 ~/ k
0 s% d& S" P3 I0 y9 k @7 T公仔箱論壇 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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