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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇* a S$ [. ]0 R& i9 s. ?2 x
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鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇9 X$ B, D! \. d. A! F* }( I- f
雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇& ~7 q4 p( f+ t+ l
細砂糖(5湯匙)5.39.217.76, _( p" y9 I) S9 z' W) f
2 k% s y1 s" ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j* J s8 Z: n8 }6 y8 w% V) q9 o
1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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) \+ p0 z' i# f0 z) {+ Q1 K4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。5.39.217.76+ l$ H3 {/ t- v, a
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* p& j U; P# A2 O' \: v/ O; S5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。% t! b4 K8 [* g* ?1 ?* t
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" }# y; p7 s _6 v% S4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
3 _3 W% c* ~# V' c" `6 E1 s% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X, F0 u. M+ T6 ~& e$ W
2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇5 k& _0 a( X1 P/ X6 z6 O
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。* {) T4 j/ j2 w5 G( f
3 z0 B. Q9 i/ t# y+ V/ j( g! S; c) Q* h 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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