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烹制材料(兩人份)5.39.217.762 `/ X6 y& D2 {$ x9 J
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材料：$ w8 U3 Y3 l9 A0 N
鮮牛奶(2杯)、
' K% S+ V/ U5 n% e8 {公仔箱論壇雞蛋黃(6只)、
# r6 O! O3 o* c7 ]8 \2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。5.39.217.76, O$ t; k% q$ w- S" O$ Z6 x4 n, t0 ^
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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, Y; G9 r5 g* F1 r, y8 D4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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* p* _% z; k a5 j. t 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。" Z, V+ L5 h$ E! w
! I& `% Q, V7 } 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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. f! E9 W* \: v$ Y% H. s4 T 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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