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4 p; B, W9 P2 i# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份)
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材料：
! {4 [% n& z9 ]4 ~( i5.39.217.76鮮牛奶(2杯)、
' A4 K" y( `6 r9 n K, v雞蛋黃(6只)、
$ } v5 [! K W5 W7 K. V' C. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 s# N/ c& m8 ^
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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8 Q2 N& k6 g8 c! U8 e! W. K) R uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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6 ]2 @, B/ R6 e3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。# C e- P$ N+ m( r8 B$ A, R) g% P
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/ D8 }' p. l$ Htvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。7 J7 P. w3 r& Y6 \% {3 ^) Z
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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; m- I5 y$ I/ f' p3 M% V& m5.39.217.76 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。7 R" P0 C5 O5 [2 f2 N
0 W: D# H! b9 [* d! ~$ Q; c! g 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。+ k d+ t! [$ K
1 `) u$ e- L5 b# Y; U5 r 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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