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5 ^1 B9 M( W: i' P2 \7 b0 Q公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
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% M* U% V' ]0 _" g( T5.39.217.76材料：
1 j3 W7 Z- j( `! [5.39.217.76鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb: j a) s$ F7 h2 ^* E
雞蛋黃(6只)、
2 U! t+ O" M h4 D( q( O7 x公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)( i$ g$ f/ `$ ?. v* q
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) x) v% p; |$ {' ~( s8 R5.39.217.761 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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( [& `' ]: k) Htvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) ?3 r# }- Q
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+ K. Q6 c' N& o7 l- |3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇; k( T4 c9 m2 G& {+ T% A) p0 ] V6 |( g d
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ e' ^ T! g5 c
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3 T3 j& U# D- ?9 R5 F公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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