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烹制材料(兩人份)
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- ^( s; ~8 q+ t8 a# i! x5.39.217.76材料：. V6 r8 ]3 D- f7 E
鮮牛奶(2杯)、
! S' w$ C i1 G6 q5.39.217.76雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇+ k6 {+ S% V0 c# N
細砂糖(5湯匙)5 S! x7 |. T- R0 }0 G" }5 x
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇% q$ y( C, @; X: `( {
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 m, U- ^2 h, D# T( r. Y
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 U6 Q) {8 `/ Z
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9 r z& Z; Z# Atvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇. P6 F. }) k5 w6 [0 W
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貼士：
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' A3 t; }. ^/ I# P/ J 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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! y% E* q% N, W6 T0 i; ntvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。" U9 }: b4 b3 T* T- u
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。; L I0 G4 c8 r" b" X
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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