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8 ?1 d* U& V' Q. I' x1 a* Y1 Q& R% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* i# M- o( m$ G" W2 u
鮮牛奶(2杯)、4 Z8 T. t& q4 b9 ?* m
雞蛋黃(6只)、5.39.217.76$ W2 A3 W. Z) R7 W, R6 Q) }
細砂糖(5湯匙)& r- I) W7 D, t( w y
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 Z: L2 G- c1 h5 `
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- v a. V# l" {: R% Z2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.76+ [) u U+ }6 Y" J6 h
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/ W3 B* S3 ^2 v* b" o1 T4 o: M公仔箱論壇4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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+ M* I) @9 r# L0 R; g5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.769 _7 n; h6 r( r9 Y! M
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。. D U6 n7 y+ _" o6 J% _! F
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 C9 \) [( z& r9 A3 J! u
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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