! z& S3 h+ v% c# B8 j# {7 Q5.39.217.76海膽安格斯牛肉煲仔飯 飯粒及飯焦吸收了海膽鮮甜味道及安格斯牛肉精華，是味覺最佳享受。
8 y/ ?+ W' ?- ^' P1 Y& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, [, [8 z4 [$ N6 r1 b
氣溫驟降，寒風凜冽，熱騰騰、香噴噴的煲仔飯最合胃口。剛於馬鞍山開業的「點煲」，主打用備長炭火煮出飯粒分明、飯焦薄脆的煲仔飯，加上配搭得宜、風味獨特的特色食材，吃起來窩心暖胃，與別不同。
; B' d4 H. L' Y; v5.39.217.76
" V- H( |4 ~( e1 R/ T炭火飯焦 金黃薄脆公仔箱論壇8 s* _4 n* l7 G: p3 H+ i
「點煲」以即點即製煲仔飯作招徠，開業不久已成為區內人龍店。好吃的煲仔飯離不開選材、火候及烹調技巧，到底這家煲仔飯專門店的出品有何過人之處？原來只是煮飯已經大有學問。店家師傅收到食客柯打，才開始洗米下煲，先以明火將米飯及配料煮到六至七成熟，然後再轉移至備長炭火上，不時移動煲仔，令其均勻受熱，煮出又薄又脆的金黃色飯焦。0 r3 M3 C! i* S2 z
# _8 v0 x4 s4 e+ Y" H0 B2 r
店子負責人雄哥表示，為煮出口感最佳的煲仔飯，他和廚師團隊前後嘗試了二十多種白米，最後發現泰國優質金鳳米的吸水力、煙韌度與米飯香，最適合用來炮製煲仔飯，配合溫度高的明火，可於短時間內把米飯及 菜煮熟。原條實木的備長炭火力均勻，有助飯粒收乾水分，燒焗出焦香脆口的飯焦。# J: M* `- X' _
8 O6 j! X- f0 X4 ltvb now,tvbnow,bttvb創意點心 手工精巧
0 H6 e+ W1 ~& ^! V# Q7 D5.39.217.76煲仔白飯煮得出色，配料當然也不馬虎，近十款口味當中，超過一半的配搭經過用心設計，像是芝士櫻花蝦金蠔銀魚、金銀蒜龍躉、海膽安格斯牛肉等。其中芝士櫻花蝦金蠔，芝士是以車打和水牛芝士混合而成，香滑有拉絲效果。至於海膽安格斯牛肉，前者是來自美國加州的刺身級貨色，鮮美清甜；安格斯牛肉出名細嫩和肉味濃郁，飯粒吸收食材精華，美味可口。公仔箱論壇4 l: V# [" r6 Q& f4 |
2 k; i, O+ b% G+ C1 A0 M T& N
「點煲」除招牌煲仔飯，還供應煲仔菜、創意點心。煲仔菜必試砵酒大鱔煲，活口白鱔來自店內魚缸，生 前必須經過兩天時間深層淨化，作用是辟除鱔肉中的泥味，吃起來油脂豐腴、鮮甜肥美。點心方面，包括傳統風味的蟹子香菇燒賣和鳳尾蝦春卷外，還有充滿玩味和趣味的奶皇小豬包及真係冬菇包，手工細膩又好吃。tvb now,tvbnow,bttvb% U. j! B3 F3 _9 B0 a! n b3 N
( q' U2 M' ]! }2 t9 I4 K: qtvb now,tvbnow,bttvb
; K. i- `8 m& S公仔箱論壇勁辣滑雞煲以自家調校的辣醬爆香雞肉，能保持嫩滑口感，辛香惹味，是暖身下飯菜。5.39.217.761 q" n$ @6 ^5 U% S# L
( H0 P; y- {: r, V
+ F0 G8 E. ` S* ^) H/ |7 O# f) [tvb now,tvbnow,bttvb芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯兩種芝士與櫻花蝦、金蠔、銀魚的味道配搭剛好，真材實料，原汁原味。' c" R1 e; n8 T2 i' I
: t" U: B& K; u' W
7 z& T Y1 W7 J u" M. u喜歡吃包點的話，必試清爽鬆軟的真係冬菇包和造型可愛的奶皇小豬包。
3 x% \0 r% n6 X) y; R5.39.217.76
- J0 |' g% x) c7 |5.39.217.76
0 o% k `# S; K鳳尾蝦春卷爽口有彈性的鮮蝦肉，配合脆卜卜的春卷皮，香口不油膩。
2 o! W7 K7 m; mtvb now,tvbnow,bttvb
: r g! M4 v) L! Y" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z" ]+ X, ?* P: z7 v
砵酒大鱔煲 肥美肉厚的大鱔有陣陣砵酒香氣，上桌時新鮮滾熱，吃時小心燙嘴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* D( q! G& A8 [! L" \
0 L0 [6 n; L, u2 d' U& Q% ^0 Y9 m tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 g/ C4 j5 i( n2 d8 f
每個煲仔飯經明火及備長炭火烹調，需時至少二十分鐘，慢工出細活，值得耐心等待。 |
發表於 2021-1-1 07:32 PM
| 