本帖最後由 soforlee 於 2020-12-31 12:37 PM 編輯 7 U; N- S: A) E& p5 d9 y
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植物奶,是什麼?一種奶嗎?這幾年植物奶變得很熱門,主要是因為環保議題以及素食主義抬頭的關係,但是植物奶到底是什麼?裡面有奶類成分嗎?能夠取代鮮奶或是牛奶嗎?我們一起來看看植物奶和鮮奶之間的營養成分差異。tvb now,tvbnow,bttvb0 @& }. m- T( `

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6 h& B# P4 p, \6 o! f; y- j. N0 ^公仔箱論壇燕麥奶現在市售常見的植物奶多半為「燕麥奶」、「杏仁奶」等,東方人因為體質的關係,喝鮮奶或是牛奶會拉肚子,深受乳糖不耐的困擾,因此,延伸出來許多標榜不含乳糖的「植物奶」,但其實這些植物奶根本稱不上奶,因為沒有含任何一點乳的成分,我個人倒覺得比較像豆漿(豆乳),或是稱之為「植物飲」會更合適。公仔箱論壇. ^! l5 H1 L- e/ Y3 b
但這些植物奶還是有許多好處,像是碳排放量的環保議題,植物奶的碳排放量的確低於鮮乳,但若是進口而來,恩,就要考量真的是如此環保嗎?
; ]7 S3 j' B/ J! |; ^公仔箱論壇另外,這些植物奶我覺得對於素食者且又有乳糖不耐的人來說,是個額外的選擇,但是無法取代鮮奶或是牛奶唷!主要是因為這些植物奶的營養成分和鮮奶相比較,差異較大。
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鮮奶、燕麥奶、杏仁奶,差異比較以「燕麥奶」來看,成分主要是水、燕麥、菜籽油以及些許纖維、額外添加的維生素及礦物質,100毫升的燕麥奶,其內蛋白質僅有1.1公克,相較於同樣100毫升的鮮奶,就有3.2公克蛋白質,但燕麥奶的碳水化合物是鮮奶的兩倍,有些甚至會額外再加入精製糖調味,所以你喝到的是真正的燕麥奶嗎?還是含糖飲料呢?5.39.217.764 ]* b0 e! F% p! z0 S; t
對於有血糖的人,您更是要將燕麥奶的碳水化合物算進每日總醣量份量之中喔!100毫升燕麥奶有8.1公克碳水化合物,約是「半份主食」份量唷!另外,若你想要靠喝燕麥奶來降膽固醇,可能要豪飲才有辦法,反而建議不如直接攝取大燕麥片還比較有意義。& j8 U0 @$ e: a
杏仁奶適合減肥喝嗎?下一頁營養師告訴您更多觀點!5.39.217.760 u1 Z5 ?2 o0 X% c% _0 c, U. J
至於「杏仁奶」,做法其實就是將杏仁果泡軟,加入開水攪打成漿,以100毫升的杏仁奶來看,熱量低於燕麥奶和鮮奶,但可以從表中看到,杏仁奶的蛋白質和醣量都很低,只有少部分杏仁的油脂,所以蠻適合控制總熱量攝取的人食用,但你若是要增肌減脂的話,杏仁奶可能幫不上你唷!tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 Q& p1 \0 |8 v' |& ?, q
讓我比較青睞的是杏仁果是所有堅果中鈣質含量較高的,所以杏仁奶有豐富的鈣質,倒是可以提供給素食者補鈣的好選項。tvb now,tvbnow,bttvb* U U4 y% ^1 S! G! K! v, e
鮮奶的鈣磷比好吸收,幫助建構牙齒及骨骼,若真的因為乳糖不耐的關係,建議可以喝優酪乳或是優格,鮮奶含有豐富的維生素B2、D,適合各年齡層的人攝取。公仔箱論壇+ o q2 r, n- I( h$ b' ~" h
若對於素食者來說,無論是燕麥奶或是杏仁奶都是個不錯的植物性的飲品,在挑選上只要注意有無額外精緻醣的添加,成分是否單純等,並且依素食者個人的飲食習慣,要留意是否有B12缺乏的問題喔!所以結論是,植物奶是無法取代鮮奶的唷!但是是個低碳且植物性的飲品。 |