香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。到底有什麼原因引致食物中毒？患病後又應如何處理？大家一起剖析食物中毒的成因、病徵、預防及解決方法！什麼是食物中毒？如果沒有妥善處理食物或食水，它們有機會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染，一旦進食或飲用了這些受污染的食物或食水，就會引致食物中毒。如果一群人進食了相同的受污染食物，就會出現集體食物中毒。
) d' s1 T* F1 S! x8 A0 k6 w- X公仔箱論壇食物中毒的潛伏期一般由數小時至數天不等，視乎致病媒介而定。除了常見的急性腸胃炎症狀外，病情嚴重的患者甚至有機會出現嚴重脫水、敗血病、腎衰竭等併發症。3 H2 @& d) I% c/ C# D! f. ]* K* V5 d
食物中毒一般由細菌引起，常見的病因如下：% V/ s, }$ [3 J1 O' ~- @
- ?$ o& P6 o' f5 E/ W
食物中毒的病源種類食物中毒的病因主要有3種：細菌、生物毒素、化學物品。6 P- ^) X9 o9 |4 {( K
常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖，常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。
, o! ~6 q8 {7 s8 Y5 T2 Atvb now,tvbnow,bttvb沙門氏菌# Q" Z% {9 d9 s+ |
金黃葡萄球菌5.39.217.76/ Z; F+ ], f \) x u/ K
副溶血性弧菌/ t/ ?- }$ ~3 Z! ]" q
產氣莢膜梭狀芽胞桿菌
: `2 E9 J6 m# L; y# X& }大腸桿菌
; n" P( ~+ T( h; N! H; I MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彎曲桿菌
\3 S6 {3 W. M# H雪卡毒魚類中毒tvb now,tvbnow,bttvb4 S( P$ T2 S! B7 r+ G$ I# L
河豚毒素中毒5.39.217.76( d! D. d( `; ^! b0 @2 @
除害劑 / 殺蟲劑公仔箱論壇- O/ s( w4 p) B' \) K
tvb now,tvbnow,bttvb; g2 x" T1 I4 U1 r7 B2 V! Y
食物中毒的症狀 / 急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同，由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀，少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。在罕見的極端病例中，出現因神經系統損害，而導致癱瘓或死亡。tvb now,tvbnow,bttvb! j& S X" r( J' v9 c
0 D, [3 n, r( p: R) h+ b1 @ h( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 病因 | 由細菌引致 | 由生物毒素引致 | 由化學物品引致 | | 輕微病徵 | | - 冷熱不分
- 頭痛、頭暈
- 面部和四肢麻痺
- 嘔吐、腹瀉
- 上腹疼痛
- 說話含糊不清
- 步行困難
- 癱瘓、痙攣
- 呼吸困難
- 心律紊亂、心悸及胸痛
| | | 嚴重病徵 | | | |
潛伏期亦根據食物中毒的成因及種類而異，由數小時到數天不等。大部份食物中毒患者會在12至48小時內出現症狀，並持續1至3天，嚴重者更會長達一周。大多數患者會在一周內完全康復。1 D: q4 n' S% ]) w8 \
' U7 z% ~, e" y如何避免食物中毒？避免食物中毒，保持食物安全是第一防線：
, P) H8 F0 h+ M3 B& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 保持雙手及用具清潔
- 分開生熟食物，將生肉和魚類密封好，放在冰箱底層
- 徹底煮熟食物
- 把食物存放於安全溫度
- 使用不同砧板處理生熟食物
- 用流動的清水徹底沖洗蔬菜，去除表面及縫隙中的污垢、除害劑等污染物
- 不應使用肥皂、洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜
- 避免食用超過3斤的大珊瑚魚或大海魚
- 進食珊瑚魚時，不要同時喝酒、吃花生或豆類食物
- 不要吃珊瑚魚的卵、肝、腸、頭和皮等部位
- 接觸食物前用膠布包住傷口
- 任何重新加熱的食品應加熱至沸騰
- 避免生肉汁與其他食物接觸
- 食物置於外界的時間不要超過兩小時，熱天更不要超過一小時
- 剩下的食物待其冷卻後應立即放入冰箱
- 讓寵物遠離飯枱和食物
只要保持個人及環境清潔，時刻注意食物安全，就能大大減低食物中毒的風險。
6 z7 J4 T. ~9 I; V7 T* G4 D R
" q$ l6 F7 y7 V如何處理食物中毒？如患者出現脫水、嚴重嘔吐或腹瀉症狀，應立即求診，並補充適當的水分。醫生會對病人進行體格檢查，並進行脫水程度評估及腹部檢查，亦有可能採集糞便或嘔吐物樣本，化驗出食物中毒的成因，或採集尿液樣本以檢查感染情況。如懷疑存在其他疾病，則需進行腹部CT 掃描、X光掃描、血液檢查等，再作進一步診斷。公仔箱論壇/ T, ~/ U. U3 X' k0 y
病情嚴重者，醫生會開抗生素藥物給患者服用。除此以外，患者應注意以下事項：1 g3 J8 q" g( c. U/ N8 {
- 感到噁心或嘔吐時，不要進食，並待病徵緩和後一小時，再慢慢補充適當的水分
- 可服用醫生處方的「補充水份溶液」補充電解質，也可喝葡萄糖水或稀粥水
- 當嘔吐減少後，可開始進食流質的食物，例如多士、餅乾、切粒蘋果、清粥、或煮熟及切碎的蔬菜
- 發病的最初數天不宜進食鮮奶或奶類食品、生的蔬果、麥飽、咖啡、濃茶和煎炸肥膩的食物
- 進食前及如廁後必須徹底洗手
時刻保持良好的個人衛生，以免將疾病傳染他人。
0 M0 Y/ H, [9 Q# {1 L" ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2020-12-28 11:33 AM
| 
