材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
& ?4 G& J6 m/ ` ?6 K做法：公仔箱論壇1 X$ s, f! o: b; |& V
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 5.39.217.76' h/ _! ~$ B2 }' Y6 T
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。公仔箱論壇7 ^) |% P0 N) s6 Q
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
. D" r; {* |7 g; }) l; |- dtvb now,tvbnow,bttvb4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
0 ~: v9 Z4 Z8 {& ^/ G3 \2 s9 n5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。5.39.217.764 v. d) B) r6 }9 ~8 j: B
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
* `. t- R X4 I1 H- P5.39.217.767、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。' j/ {9 ~) F1 _) k7 U
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
2 C" C3 H! N- M( O: u' a. H ; I. P2 p$ k) R
冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。5.39.217.76- r" R* ?' f% y7 D: g8 }6 M
tvb now,tvbnow,bttvb* M5 ?( g( `/ b# N! [
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
| 