材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。5 H6 n3 Y( O5 E) t6 s
做法：
- W6 k7 f4 {( O5 C- P6 c% `tvb now,tvbnow,bttvb1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 & ~& |$ b; `* D9 B
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
' O$ `3 {6 d9 ?; _! ]0 M+ G( z3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。- F2 N2 B$ h( |7 _+ L1 g
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
1 o& N2 } j2 v8 e# Etvb now,tvbnow,bttvb5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
$ `2 j* j3 K! `( n) q. ^) C0 y6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
. T7 d5 t; ?# n7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。公仔箱論壇+ e) x0 m2 n$ s7 A0 T5 Q4 O
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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