材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
% h4 q& ~, L& F9 z6 @" j公仔箱論壇做法：
( m8 m7 {5 j- [1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
- @' J0 E% }1 r( t$ K3 C( Utvb now,tvbnow,bttvb2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。! r$ j( V# R5 m! U
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb) q+ P! Q. P" O% f6 H) S! V/ ]4 a8 r8 Z
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。5.39.217.76$ ?3 j0 K: Q5 g6 h
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
$ a. r; s( V# R公仔箱論壇6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
( g" K& c+ F1 ]3 B$ I/ K7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 y- z' {- z9 U+ y" ]
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。( G+ Q% R5 M% u
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。" W* V' G- o" j
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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