材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
# c4 R! _# b5 w) ~8 x6 `6 }( A做法：公仔箱論壇 A X8 q; F" _- o0 P
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 5.39.217.76) }" l7 R' X8 M0 V
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb! ^. Q1 n4 W, s5 [
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
$ v: H! p% ^+ |2 ?$ s8 |9 g. R4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
8 |; h9 v; l2 F! I* A公仔箱論壇5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. [0 Z! l4 P. u8 I q' v& E# a
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。5 }% R# s3 M# U& d. M4 N$ u
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
' r4 R4 F8 n# c; T$ R8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。8 j, L/ o+ p5 x$ F1 Y& I
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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# S1 X0 T4 c) Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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