材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。5.39.217.76! B! y1 U. {0 n- F5 K; X: r
做法：公仔箱論壇& D7 u6 B0 O5 `3 [
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 5.39.217.76: L+ i* F% E/ m6 {7 f/ F$ a; ?
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
; e( _. B1 V$ z* a4 _% e8 q! W3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。5.39.217.76/ {: n/ O! y. Q$ n; g
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇$ ?, W) x; V8 e4 E, X t2 n" q
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。 C8 L/ L" _0 Z) q8 c2 F
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; W1 \7 y$ O( \% Y2 t/ V
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- R1 G+ ^1 x! c9 v! r
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
. _8 H: I- ^, T1 D2 p/ H9 e7 ] 0 `% V( t9 M) T+ w+ C7 _
冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
2 @$ l2 S9 _6 f( h9 @4 D' m5 H0 i8 c5 m* f h
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
| 