材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。* ?) ^4 q. J9 M E. z" I
做法：
4 S- d, n( t5 H; a' V- w( J5.39.217.761、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
) l8 a+ F8 X8 @2 r( T- M' l2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ n' `: d" x1 {5 e
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
. O# u$ b/ U2 B/ `4 a2 U. @公仔箱論壇4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
8 J1 p7 w# p3 [( e. M0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。8 J$ h% F5 q& Z( i' f9 R
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。* |5 r$ y/ J3 H O1 [4 `
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
/ m" F& s! y1 L. t& m, [8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。8 N& |" M2 g- g8 f- i6 d- ` ^
6 G: D/ {/ h) [& n; G% S7 Xtvb now,tvbnow,bttvb冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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' J7 t+ q+ e8 f) \[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
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