潮菜给人的印象亦日趋华丽，但其实不少经典潮菜却似乎更适合“宅做”，比如冻蟹，做好后冻在冰箱里什么时间拿出来即食都十分美味，适合对美食有要求的大忙人；而海鲜肉卷就更见节俭的智慧，在岁末做来，似乎比“年年有余（鱼）”那样的大菜，更令人回味。 tvb now,tvbnow,bttvb. J7 {) a7 O3 W# X1 M; c5 Y/ S5 ^( I
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材料：大红蟹1只
( p2 m. Y6 W* s& [- O& w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：挑选一只新鲜生猛的大红蟹、注意蟹钳一定要完整，如果有什么断裂或破损，都可能会影响蟹肉的鲜味。做的方法很简单，把蟹蒸熟后，马上放进冰箱急冻格，存放1小时以上即可食用。如果暂不食用，也可以放保鲜格放上一天也可保持新鲜口感。
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冷技巧：做冻蟹看起来似乎非常简单，但技巧也很重要，把蒸熟的蟹马上急冻，可令蟹肉更鲜美而有弹性。 |
發表於 2008-12-25 12:42 PM
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