鲫鱼味道鲜甜,肉质细嫩,富含蛋白质,脂肪含量低,是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族,她采用一鱼两吃之法,用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜,再配上白米饭做晚餐,既能改善女生冬天手脚冰凉的症状,又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。
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. C5 ?& Z/ _9 H. l 烹制材料(三人份)
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材料:鲫鱼(1尾,1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片) C. m9 R& i2 j a
酱汁:蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)& [3 L* V9 g# a' k* J) M2 h
调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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* g @$ s' H8 h2 ~' v mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:: f% ]4 v4 k6 L, {* f9 h/ }
% ?) n" Q0 h' ^3 S. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好鲫鱼,在鱼身上划斜刀,用厨房纸吸干水份,然后拍上一层薄薄的生粉。
" B d( c( Y. g' N; ^& R. U 2 嫩豆腐切成块状;葱去头尾洗净,葱白切段,葱青切成葱花。
! K) h" n) f# a! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热5汤匙油,炒香姜片,放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色,倒出锅内余油。
# ^- s5 D9 Q8 z 4 往锅内倒入2碗清水,放入蒜粒、葱段和姜片,加盖以大火煮沸,改中火续煮至汤呈奶白色,将鱼盛入盘中待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 p7 ?, H! u4 N) ]' x j9 j1 i
5 倒入豆腐块轻轻搅匀,加盖以中小火续煮5分钟。
3 f% z8 v- Y0 @, r9 o# @; o公仔箱論壇 6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味,洒入葱花,将豆腐鱼汤盛入大碗内。' @9 m8 R: Z) F0 Q; F3 o
7 取一空碗,先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐,淋入烧热的油,舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
- a# {- G' z* F* E 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上,便可和豆腐鱼汤一同上桌啦!9 m3 T5 W, F( N( m# e/ B3 E
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t9 T7 b4 S* k/ y4 s3 D! mtvb now,tvbnow,bttvb 贴士
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$ Q4 j' o) ], |公仔箱論壇 1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料,而且做法也比较多变,可以将鱼头和鱼尾煮汤,鱼身切块或切片,用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
# {) f4 @! c X* [ 2、鲫鱼应挑选一斤多的,这样的鲫鱼才会肥美,鱼肉才会清甜,鱼刺也不会太小,还可避免鱼刺卡喉。5.39.217.76/ w. L+ q; B |0 H G% l- O
3、宰杀好的鲫鱼,一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净,尤其鱼腹内的黑膜要刮去,否则鲫鱼会很腥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 a- M$ j3 f" g# w
4、要使鲫鱼煎时不脱皮,先用厨房纸吸干鱼身上的水分,拍上一层生粉,烧热干锅用姜片抹一遍锅底,再倒油烧热来煎鱼。tvb now,tvbnow,bttvb, N; ], N$ ~8 v6 u! S5 P! c# y0 q5 \
5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道,鱼肉也会发柴,煮至汤呈奶白色,便可盛起鲫鱼了。 |