鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。公仔箱論壇$ i6 j$ f: |: k
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烹制材料(三人份)7 X7 K2 K- |* e0 b# B% S4 p
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材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
! [' r& a; r& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
$ G1 B( Q- u4 w' mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
( W+ W Q% v7 n+ O) i& p: K* W+ C5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb c9 l- e% Q3 ^( N. P4 D. h O! ~
做法：
' o6 ?3 @6 u; N( V8 q" x- y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 F- M" C0 J& n8 B
1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
8 K+ I, e0 p2 s* j5 d3 C; E 2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
- |# [) a2 Q' T/ c, C" x& Otvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
) {* p l) U9 {3 H5.39.217.76 4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
) ]7 C4 ?+ a' L公仔箱論壇 5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 k9 F' _& h8 j
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。公仔箱論壇: w* Z v7 E | C- @7 g
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
% y n, ^# [9 X0 \& r: x0 R g5.39.217.76 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！公仔箱論壇7 @) G* k! A# N/ a3 F M5 l, g2 w4 g4 s" `
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9 k+ Q5 Q. x6 u. s" E4 t 贴士
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5 a: e. g |7 d4 I8 I公仔箱論壇 1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
% p7 v; U5 b$ d2 m% t 2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
* U9 L8 J1 c& b8 S2 i* Utvb now,tvbnow,bttvb 3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
3 O; y, r7 ~5 ^ 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
/ U: [1 R/ z8 o# z+ U2 [. x5 ?# S 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
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