本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯
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5 G" j; b+ x# B4 y3 O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 t7 E$ x' Q4 _
椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色,就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。3 s1 a6 [- K) C9 v q
近幾年,「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起,連最近超商也賣了起來,甚至也推出了好幾款即溶包,只能說,跟「防彈少年」一樣超人氣,「防彈咖啡」根本毫不遜色,掀起一股浪潮。0 z/ q2 y0 J) ^) v2 \
即使這樣,蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到,「防彈咖啡」是否真的那麼神奇?可以幫助脂肪代謝? 朋友們,請聽蔡營養師娓娓道來。
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首圖破解1:
# J2 t% R6 Q8 }4 t& t3 f/ B5.39.217.76「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸,Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。
; T+ [, `# o) {+ B! I- f6 B破解2:
; o$ ]4 |. }& M! ?中鏈脂肪酸,泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。
. T* l5 t1 \( \1 a$ H5.39.217.76四大代表如下:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# M' F2 `9 m* o! D1 ~
- 6碳代表→己酸 (Caproic Acids)
- 8碳代表→辛酸 (Caprylic Acids)
- 10碳代表→癸酸 (Capric Acids)
- 12碳代表→月桂酸 (Lauric Acids)
動物來源,主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源,主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油,當然,又以椰子油為大宗。
" {+ L5 U) U5 B2 Atvb now,tvbnow,bttvb破解3:公仔箱論壇- d" n0 z& @& @8 |
你看防彈咖啡的標示,添加一堆「中鏈脂肪酸」,它對人體有什麼影響?為什麼可以夯到,連網紅、名模都趨之若鶩?5.39.217.76- V+ U+ z7 K( @$ [3 Z' b) W k
這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源,以生理機制來說,「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈,直接送往肝臟進行代謝與氧化,快速釋放能量,脂肪酸是高熱量的營養素,但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪,能讓身體利用,具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。) t! h8 K9 N4 ?# W
→這就是它美麗的地方。- ~0 W1 |4 H6 H# k
甚至,也有比較小型的研究指出,「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感,以減少食慾。但這都僅止於小型研究,大型人體研究並未獲得證實。8 s+ k0 Z! a: ~1 Y3 P
破解4:
7 n' g9 i4 ~3 Z6 u4 z公仔箱論壇既然有「中鏈」,表示也有「長鏈」囉?+ Y& c$ o/ T4 n9 m
對,但代謝途徑差多了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 e3 R* n7 v% Q& }1 l$ D
是的,長鏈脂肪酸更常見,主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸,如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。公仔箱論壇0 p8 M+ t+ x- D- d2 d
吃進人體後,長鏈脂肪酸需先分解,再組合,最後包裝,餐後透過腸道及淋巴管,形成一團充滿脂肪酸的油球(乳糜微粒,Chylomicron),順著全身血液循環,最後達到肝臟進行代謝。( E8 d6 C& N. `$ r; X/ n
登登燈~關鍵來了,在這團脂肪球的循環過程,你知道,飽餐一頓後,血液的胰島素上升,胰島素會刺激血液的內皮細胞,其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」(Lipoprotein Lipase, LPL)的活性,它會讓這一大坨的油球,釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性,火上加油之後,長鏈脂肪酸的代謝過程,較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb* Y, ~( k8 v A) o {
簡單說,「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟,不經全身,直達肝臟代謝,立即產生能量。然後,這些能量可以迅速地被身體利用,因此有不蓄積體脂肪的優勢。公仔箱論壇* l" {" a# \' e
以上是「防彈咖啡」的美麗之處。公仔箱論壇" s/ T6 U: X9 w$ P v
防彈咖啡喝錯了,小心壞膽固醇直線飆高!下一頁營養師告訴您哪些人要注意公仔箱論壇& z- C% h* e& {, C
破解5:- R2 O7 ?- I4 [( w- G7 |
那.....「椰子油」又是怎麼一回事?它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎?% p. d* D, Q) C
不,椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80~90%是飽和脂肪酸。
6 Q W& }+ r9 y- v你應該知道,早期的DIY防彈咖啡,加的是什麼?沒錯,就是椰子油。咖啡放2湯匙(30公克)的椰子油,但科學分析告訴我們,椰子油高達50%是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸,越短鏈的飽和脂肪,如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸,它們被送往肝臟代謝的效果比較好。公仔箱論壇' P- _0 Y3 k I+ {
→因此,椰子油的效果,稍微打了折扣。
: U; D% e0 `$ q+ d' g% ytvb now,tvbnow,bttvb那哀愁之處呢?
- u! ?4 Y/ J" X- ^tvb now,tvbnow,bttvb「中鏈脂肪酸」說到底,也是飽和脂肪酸,會讓「壞的膽固醇LDL」上升。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [, f- b G/ y; K _
思考看看,為什麼椰子油在室溫下成固態?因為它80%以上都是飽和脂肪,因此也降低了細胞膜的流動性,不利心血管的健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) J4 D! U" |. w5 F1 F
「防彈咖啡」一體兩面,它某種程度上可以幫助脂肪的氧化,即「體脂」,但對於「血脂」是反其道而行。tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ S O& [- t" ?8 m
請記住喔~ 美國心臟疾病協會(AHA),基於保護心血管的立場,建議所有成人,飽和脂肪酸佔總熱量不超過10%。tvb now,tvbnow,bttvb. ^. x2 E0 R: [
以每日2000大卡的女性成人為例,每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡,飽和脂肪就就佔了10公克。同時,在吃其他的動物性食品(畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等),飽和脂肪很容易超過23公克。
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中鏈脂肪酸說了這麼多,4大保命步驟如下:
) ~$ F" d J( r6 I- 「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸,有些差距,因此效果不同。
- 如果您年紀低於50歲,沒有心血管疾病或糖尿病,為了某些目的,需快速的讓身形比較,小號一點,或許適時使用「防彈咖啡」,可以預期有短期內的效果。
- 如果您食用超過6個月,蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
- 如果您食用超過12個月,一年365天都在喝防彈咖啡,蔡養師會叫你「握緊拳頭」,建議去抽個血。
: i+ w+ F8 A/ [- v" M1 k5.39.217.76不是看「總膽固醇」喔!要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇,是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子,合理值是低於130 mg/dL。以避免LDL失控的上升。
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