西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。0 y; R4 Z0 A" g6 i8 w4 Q. A$ C$ g6 ?! s
烹制材料(两人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- _( X! ^) j( L- ?# D
材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! \" c% J. ^0 h7 g/ a" h0 e, d: W2 p* r
tvb now,tvbnow,bttvb. b; y* F; `5 W
& z: S1 \9 B# _, e. X* v' c5 Z公仔箱論壇 | | 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 |
 | | 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。 |
 | | 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。 |
 | | 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。 |
 | | 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。 |
贴士：
$ B; Z& x( ~# L1 z4 R; ]' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
, e p, @- M( h 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% C( r# b) p( A- [) D, K
3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。5.39.217.76; N7 |0 { n$ S9 } N( u
4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
: [" r7 j I4 y2 `# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d) L$ A/ F$ i8 f7 E4 ^[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-24 11:34 AM
| 
