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原料：
) x/ T( k9 Y3 M) U1 e猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。5.39.217.76; ?) C; J% l5 W, |0 k. r
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做法：% k% p! c/ J1 w3 a7 L% w9 d
炸酥肉：
8 R4 G/ u3 }& G' H8 Q- D5.39.217.761、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。公仔箱論壇/ N+ K1 X2 S% E6 p4 h: z! E6 N
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
+ i! N7 J1 e# \tvb now,tvbnow,bttvb2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% M7 y+ { P( x' c
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3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
7 h+ ~6 A3 a2 ]4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；8 m9 Q3 G9 Y: w7 n6 g1 @0 p3 u+ M2 }
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焖酥肉：
6 i5 J( ^* w3 T& P. G/ E! c& ~. H5.39.217.765、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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