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原料：
) e# z" [) T3 ~% A# z公仔箱論壇猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
. W* h! A* n- |) _ U2 W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s, j$ n2 S4 m# ~: P: t/ u+ X8 V
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! [9 N* J% N) d( B- x做法：tvb now,tvbnow,bttvb; f1 G+ c9 P& q: A
炸酥肉：tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 e$ O# n0 @
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
# ?) `. a! a* H6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
) j/ o& Z5 `/ b* z5 }5 k4 |2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；5.39.217.763 z2 u$ Y& z+ w& O1 [! S
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3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
* y6 ?/ @7 @- r. m- k# m7 k5.39.217.764、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；公仔箱論壇1 c$ j( ]8 }7 T
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5 i" y; P: i* H6 P* X1 J5.39.217.76焖酥肉：
4 E$ m: ]4 v8 j# E' r5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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